Produkty zawierające azot: tabela + lista

Azot jest jednym z pierwiastków chemicznych związanych z organogenami. Składają się z nich różne tkaniny. Ciało ludzkie zawiera około 2,5% azotu. Substancja jest częścią aminokwasów, białek i peptydów, mediatorów, hemoglobiny i neuroprzekaźników. Produkty zawierające azot muszą być obecne w codziennej diecie.

Organizm potrzebuje azotu

Warto zauważyć, że czysty pierwiastek nie pełni ważnej roli biologicznej. Pozytywny efekt zawdzięczamy związkom substancji:

• aminokwasy - tworzenie białek i peptydów;
• nukleotydy - tworzenie RNA i DNA;
• hemoglobina - udział w transporcie tlenu.

Niektóre hormony pochodzą z aminokwasów. Pierwiastek zawiera również związki organiczne. Obejmują one:

• adrenalina;
• insulina;
• tyroksyna;
• glukagon.

Niektóre neuroprzekaźniki, które łączą komórki nerwowe, zawierają atom azotu. Źródła substancji (nitrogliceryna) mogą wpływać na muskulaturę naczyń krwionośnych, co zapewnia ich rozszerzanie i rozluźnienie. Efekt prowadzi do obniżenia ciśnienia krwi.

Właściwości substancji wynikają ze struktury jej cząsteczki.

Przyczyny i objawy niedoboru

Azot jest dostępny dla mikroorganizmów, ponieważ stanowi 80% atmosfery planety. Jednak organizm ludzki nie przyswaja substancji w jej elementarnej formie. Jego spożycie występuje w składzie peptydów, białek, a także związków organicznych (aminokwasów). Są pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Pierwiastek jest również obecny w nukleotydach i purynach.

Uważa się, że niedobór substancji nie jest możliwy. Wynika to z braku zapotrzebowania na azot w jego elementarnej formie. Często obserwuje się niedobór związków zawierających substancję. Są to zwykle białka.

Stany niedoboru wynikają z następujących przyczyn:

• niezrównoważona dieta, która nie zapewnia wystarczającej podaży składników odżywczych;
• naruszenie trawienia substancji przez narządy przewodu żołądkowo-jelitowego;
• patologiczne zmiany w wchłanianiu niektórych aminokwasów przez jelita;
• marskość lub dystrofia wątroby;
• zaburzenia metaboliczne o charakterze dziedzicznym;
• zwiększony rozkład niektórych białek.

Wśród konsekwencji niedoboru substancji wymieniane są:

• zaburzenia obejmujące zmiany w wymianie aminokwasów, białek, związków zawierających azot;
• obrzęk;
• niedobory odporności;
• opóźnienie rozwoju umysłowego i fizycznego;
• zaburzenia psycho-emocjonalne, na przykład apatia.

Nadmiar pierwiastka nie występuje w jego czystej postaci. Niebezpieczeństwo polega na zwiększonym spożyciu związków toksycznych substancji do organizmu. Należą do nich azotyny i azotany. W tym przypadku obciążenie nerek i wątroby wzrasta wielokrotnie. Pojawiają się oznaki zatrucia.

Zapotrzebowanie na azot i białka wzrasta w następujących przypadkach:

• długotrwały stres;
• urazy i choroby;
• okres rehabilitacji po zabiegach chirurgicznych;
• laktacja i ciąża;
• intensywne obciążenia.

Jakie produkty zawierają azot

Substancja jest niezbędna do zapewnienia podstawowych procesów życiowych. Ciało mężczyzny zawiera około 1,8 kg azotu, a ciało kobiety - do 1,3 kg. Różnica wynika z bardziej rozwiniętych mięśni podczas silniejszej płci.

Wiadomo, że azot atmosferyczny jest substancją nieaktywną biologicznie. Wnika do płuc wraz z wdychanym powietrzem. Potrzeba obejmuje również obecność niezbędnych aminokwasów, które zawierają określony pierwiastek. Do syntezy różnych tkanek wymagana jest wystarczająca podaż związków organicznych.

Produkty pochodzenia zwierzęcego są uważane za najpełniejsze źródła białka i azotu. Znaczna ilość niezbędnych substancji jest obecna w zbożach i roślinach strączkowych, nasionach i orzechach.

Jakie pokarmy zawierają najwięcej azotu

Pierwiastek jest niezbędny do pełnego rozwoju i funkcjonowania organizmu. Lista produktów zawierających azot i białko zawiera następujące nazwy:

• mięso (wołowina, wieprzowina);
• jajka;
• sfermentowane produkty mleczne (twarożek, ser);
• ryba;
• płatki;
• rośliny strączkowe;
• chleb;
• owoc;
• orzechy;
• ziemniaki.

Ważne jest, aby w diecie uwzględnić zarówno źródła zwierzęce, jak i roślinne. Menu powinno być jak najbardziej zrównoważone.

Tabela odzwierciedla informacje o zawartości azotu w żywności:

W tabeli uwzględniono pokarmy bogate w białko (azot):

Czy można łączyć pokarmy białkowe i węglowodanowe?

W procesie ewolucji organizm ludzki przystosował się do spożywania pokarmów o mieszanym charakterze. Pełna asymilacja białka zapewnia wymagany stosunek aminokwasów. Dlatego ważne jest, aby w diecie uwzględnić źródła pochodzenia zwierzęcego i roślinnego.

Porady & Triki

Zawartość azotu w żywności jest różna. Pierwiastek występuje również w zasadach purynowych i substancjach ekstrakcyjnych. Pomagają stymulować gruczoły żołądkowe do lepszego wchłaniania tłuszczów i białek.

Substancje te mają negatywny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego. Może to skomplikować przebieg chorób:

• nerka;
• przewód pokarmowy;
• narządy krążenia krwi.

Z zastrzeżeniem żywienia dietetycznego, zaleca się wykluczenie potraw na bazie bulionów rybnych lub mięsnych, a także potraw duszonych lub smażonych. Zasady purynowe prowadzą do zaburzeń metabolicznych. Za główne przyczyny dny uważa się zatrzymywanie kwasu moczowego i odkładanie soli w tkankach.

Jednak zasady purynowe są również niezbędnymi składnikami diety. Optymalne stężenie utrzymuje się dzięki zastosowaniu gotowanego mięsa.

Wniosek

Produkty zawierające azot są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania wszystkich systemów. Pierwiastek chemiczny jest zawarty w różnych związkach organicznych. Wzrost stężenia substancji obserwuje się w przypadku zatrucia azotanami.