Korzyści i szkody związane z dżemem jagodowym

Korzyści z dżemu jagodowego dla organizmu są dość duże, jeśli używasz przysmaku w małych ilościach. Przepisów na deser jest wiele; jeśli przestrzegane są zasady, jagody zachowują maksymalnie cenne substancje.

Skład chemiczny

Korzyści i szkody wynikające z dżemu jagodowego są mniej wyraźne niż w przypadku świeżych jagód. Niektóre witaminy zawarte w surowcu ulegają zniszczeniu podczas przygotowywania smakołyku. Jednak deser nadal zawiera:

• witaminy C i PP;
• potas, fosfor i wapń;
• Witaminy z grupy B;
• żelazo, krzem i kobalt;
• tokoferol;
• biotyna i likopen;
• garbniki i flawonoidy;
• cholina i cukry owocowe;
• luteina;
• witamina D;
• cynk;
• aminokwasy i sterole;
• magnez, sód i mangan;
• siarka i molibden.

100 g przysmaku zawiera około 214 kalorii.

Dlaczego dżem jagodowy jest przydatny

Dżem jagodowy w małych dawkach korzystnie wpływa na organizm ludzki. W szczególności smakołyk:

• rozrzedza krew i zapobiega zakrzepicy i żylakom;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• zwiększa elastyczność ścian naczyniowych;
• chroni narządy wzroku przed chorobami;
• poprawia aktywność mózgu;
• normalizuje poziom cholesterolu we krwi;
• zapobiega rozwojowi zawałów serca i udarów;
• zwiększa regenerację tkanek;
• poprawia nastrój;
• ma korzystny wpływ na układ nerwowy przy bezsenności i zwiększonym niepokoju;
• aktywuje trawienie i poprawia apetyt.

Antocyjany w dżemie jagodowym zmniejszają ryzyko raka

Przepisy kulinarne

Dżem przygotowywany jest według różnych algorytmów - tylko z jagód borówki iw połączeniu z dodatkowymi składnikami, z obróbką cieplną lub bez. Kilka przepisów jest szczególnie popularnych.

Klasyczny dżem jagodowy

Tradycyjny przepis na zdrowy dżem jagodowy wymaga następujących składników:

• jagody - 1 kg;
• cukier - 1 kg.

Algorytm tworzenia poczęstunku wygląda następująco:

• jagody są dokładnie myte i sortowane, usuwając owoce uszkodzone, wysuszone lub zgniłe;
• spuścić wodę przez durszlak i pozostawić jagody do wyschnięcia na 10-20 minut;
• załadować na grubą patelnię, posypać cukrem i dokładnie wymieszać, nie martwiąc się szczególnie o integralność jagód;
• pozostawić na 4 godziny w cieple, aby jagody wypuściły obfity sok;
• po upływie tego czasu włożyć do kuchenki bez dodawania wody i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, ciągle mieszając, usuwając pianę.

Po lekkim zgęstnieniu dżemu jagodowego należy go rozsmarować na gorąco w czystych sterylnych słoikach i mocno zwinąć na zimę.

W przeciwieństwie do większości deserów jagodowych, klasyczny dżem jagodowy jest podgrzewany tylko raz

Dżem jagodowy Pyatiminutka

Dżem Piatiminutka jest popularny, ponieważ pozwala na zachowanie maksimum cennych substancji w jagodowym przysmaku. Aby go przygotować, potrzebujesz:

• jagody - 2 kg;
• cukier - 2 kg.

Algorytm przygotowania pysznego dżemu jest następujący:

• umyte i posortowane jagody w głębokiej misce lub rondlu posypuje się cukrem i pozostawia na kilka godzin;
• po wypuszczeniu soku z owoców pojemnik ustawia się na kuchence i doprowadza do wrzenia;
• zmniejsz ogień do niskiego i gotuj przysmak nie dłużej niż pięć minut;
• całkowicie schłodzić w cieple przez kilka godzin;
• gotować ponownie na małym ogniu przez pięć minut;
• ponownie schłodzony i ponownie podgrzany.

Przy trzecim gotowaniu przez pięć minut deser jagodowy jest gotowy. Gdy jest gorący, należy go natychmiast zapakować w sterylne pojemniki i szczelnie zwinąć na zimę. Przed schłodzeniem słoiki są podgrzewane pod ręcznikiem lub kocem, a następnie odstawiane na zimno do przechowywania.

Dżem jagodowy Pyatiminutka jest dobry na wzmocnienie odporności jesienią

Dżem jagodowy z malinami

Deser jagodowo-malinowy ma dobre właściwości przeciwzimne. Aby go przygotować, potrzebujesz:

• jagody - 1 kg;
• maliny - 1 kg;
• cukier - 2 kg.

Przepis wygląda następująco:

• jagody są dokładnie myte w zimnej wodzie, lekko suszone na ręczniku lub durszlaku z pozostałego płynu i wlewane do dużego rondla lub misy;
• do owoców dodać cukier granulowany, wymieszać i odstawić na 1,5 godziny do uwolnienia dużej ilości soku;
• włóż do pieca i zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i podgrzewaj przez 25 minut, usuwając pianę.

Dżemu jagodowo-malinowego nie trzeba ponownie gotować. Natychmiast wlewa się do sterylnych pojemników na gorąco, chłodzi pod ręcznikami i przechowuje w lodówce lub piwnicy.

Dżem jagodowo-malinowy dobrze obniża temperaturę na przeziębienia

Dżem jagodowy z cytryną

Deser jagodowy z cytryną ma przyjemny słodki smak z wyczuwalną kwaskowatością. Aby go stworzyć, potrzebujesz:

• jagody - 500 g;
• cukier - 500 g;
• cytryna - 1 szt.;
• pektyna - 5 g.

Algorytm gotowania jest następujący:

• jagody są myte, lekko suszone i siekane na puree za pomocą blendera;
• natrzyj skórkę z cytryny na drobną tarkę i wyciśnij sok z miąższu;
• dodać składniki cytrusowe do puree z jagód i posypać cukrem;
• gotować na małym ogniu po gotowaniu przez 15 minut.

Około 100 g gorących smakołyków przenosi się do osobnej filiżanki i miesza z pektyną, upewniając się, że nie pozostały żadne grudki. Następnie masę wlewa się z powrotem na główny deser i trzyma na kuchence przez kolejne pięć minut. Gotowy przysmak umieszcza się w sterylnych słoikach, schładza i odkłada do przechowywania.

Dżem jagodowo-cytrynowy może służyć jako nadzienie do ciasta

Przeciwwskazania i możliwe szkody

Korzyści zdrowotne i szkody wynikające z dżemu jagodowego są ze sobą powiązane. Nie zaleca się stosowania przysmaku:

• z nefropatią szczawianową;
• z zapaleniem trzustki i wrzodem żołądka w ostrej fazie;
• z nadkwaśnym zapaleniem żołądka;
• podczas ciąży i karmienia piersią;
• z indywidualnymi alergiami.

Ponieważ deser zawiera dużo cukru i ma wysoką kaloryczność, należy go spożywać w małych ilościach. Maksymalna dzienna dawka powinna wynosić 100 g.

Wniosek

Zalety dżemu jagodowego wyrażają się w fakcie, że przysmak wzmacnia układ odpornościowy, poprawia trawienie i korzystnie wpływa na wzrok. Należy pamiętać, że w deserze jagodowym jest dużo kwasów organicznych i cukru, więc nie można go używać w dużych ilościach.