Dlaczego mleko z łososia jest przydatne, jak je ugotować

Podczas czyszczenia świeżo złowionego lub właśnie kupionego łososia lub łososia wielu bez wahania wyrzuca mleko rybne jako zbędne. Tymczasem nasi przodkowie bardzo docenili ten naturalny produkt i jedli go od wieków. Już wtedy odnotowano jego niezwykłą wartość odżywczą i użyteczne właściwości. Wszyscy miłośnicy tego przysmaku, a nawet ci, którzy go nie lubią za bardzo, uznają za przydatne dowiedzieć się, jakie korzyści i szkody przynosi mleko z łososia.

Co to jest mleko

Mleko to gruczoły nasienne ryb, które znajdują się w jamie brzusznej dojrzałych płciowo samców. Swoją nazwę zawdzięczają białemu kolorowi, przypominającemu kolor mleka. Mleko jest spożywane głównie w krajach Europy Wschodniej oraz w Japonii. Ale na Zachodzie taki produkt jest uważany za egzotyczny ze względu na dość specyficzny smak.

Jakie mleko należy do łososia

Powszechnie uznaje się, że mleko z rodziny łososi jest uważane za najbardziej pożywne i pożyteczne, ponieważ zawiera najwięcej witamin i mikroelementów. Ryby z tej rodziny mogą znacznie różnić się wyglądem, środowiskiem i sposobem żywienia, ale mają też pewne cechy wspólne. Większość z nich ma długie, lekko bocznie spłaszczone ciało z dużymi zaokrąglonymi łuskami, na których z reguły wyraźnie zaznaczona jest linia boczna. Czerwone mięso to kolejna cecha charakterystyczna łososiowatych. Ta rodzina obejmuje następujących przedstawicieli:

• pstrąg;
• różowy łosoś;
• łosoś;
• łosoś;
• łosoś;
• kolega;
• lipień.

Skład chemiczny mleka łososiowego

Mleko ryb łososiowatych ma duże zalety ze względu na swój bogaty skład chemiczny. Zawierają zapas witamin A, PP, C, E, a także całą listę witamin z grupy B. Zawierają również przydatne mikro i makroelementy:

• żelazo;
• potas;
• magnez;
• fosfor;
• sód;
• kwas foliowy i askorbinowy.

Wartość odżywcza i kaloryczność mleka

Wyjątkowość mleka rybnego polega na tym, że praktycznie nie ma w nim węglowodanów, a większość kalorii pochodzi ze składnika białkowego. Pomimo tego, że gruczoły nasienne ryb są magazynami wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, jest ich bardzo mało. Łączna kaloryczność 100 g tego produktu to tylko 95 kcal, co czyni go dietetycznym pożywieniem.

Przydatne właściwości mleka z łososia

Ze względu na dużą ilość różnych substancji, mleko każdej rasy łososia, czy to łososia, czy kumpla, ma ogromne korzyści dla ludzi. Są źródłem zdrowych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6, które wspomagają prawidłowe funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, uelastyczniają żyły i naczynia włosowate oraz zapobiegają wzrostowi złego cholesterolu.Kwasy te biorą również udział w funkcjonowaniu ośrodkowego układu nerwowego i mają korzystny wpływ na aktywność mózgu, zmniejszając ryzyko choroby Alzheimera i demencji.

Mleko rybne zawiera również protaminy - specjalne związki białkowe, które mają unikalną właściwość, która pozwala przedłużyć działanie różnych leków i zwiększyć ich wchłanianie. Na przykład lekarze często używają protamin w połączeniu z zastrzykami insuliny w leczeniu cukrzycy.

Ponieważ mleko rybne składa się głównie z białka, zawiera przydatne aminokwasy, z których część nie jest wytwarzana przez organizm. Liczne funkcje tych niezbędnych substancji obejmują regulację pracy wszystkich układów wewnętrznych, podnoszenie odporności i normalizację poziomu glukozy we krwi.

Dodatkowo właściwości mleka łososiowego pozytywnie wpływają na procesy krwiotwórcze dzięki zawartemu w nim żelazowi. Potas i fosfor, wchodzące w skład gruczołów rybnych, uczestniczą w tworzeniu tkanki kostnej, a magnez i sód pomagają w oczyszczaniu wątroby ze szkodliwych związków i produktów rozkładu alkoholu.

Szczególnie zauważalne są korzyści płynące z mleka łososiowego dla kobiet. Zawarte w produkcie nukleotydy działają przeciwstarzeniowo, wzmagają produkcję kolagenu, a także chronią skórę przed szkodliwym promieniowaniem ultrafioletowym. W połączeniu z dobroczynną dla naskórka witaminą E poprawiają kondycję skóry, nadają jej miękki i zdrowy koloryt oraz sprawiają, że włosy i paznokcie stają się mocne i lśniące. Ze względu na te cechy mleko wykorzystywane jest w kosmetyce do produkcji kosmetyków do twarzy o właściwościach wybielających i antybakteryjnych.

Korzyści płynące z mleka rybnego, w szczególności różowego łososia, zostały udowodnione dla mężczyzn. Aminokwasy w swoim składzie pomagają poprawić potencję i wzmocnić pożądanie seksualne. Dodatkowo charakteryzują się właściwościami przeciwzapalnymi, dlatego będą szczególnie przydatne dla osób z chorobami układu moczowo-płciowego.

Odchudzające mleko z łososia

Wiele osób dążących do pozbycia się zbędnych kilogramów nie dodaje do swojej diety mleka rybnego, ponieważ są przekonane, że jego korzyści nie zrekompensują krzywdy wyrządzonej sylwetce. Jednak te obawy są bezpodstawne. Mleko uważane jest za produkt niskokaloryczny ze względu na niewielką ilość tłuszczów i węglowodanów i często jest polecane do posiłków dietetycznych. Ponadto zawierają przydatne witaminy z grupy B, których właściwością jest regulacja metabolizmu człowieka. Z ich pomocą normalizuje się metabolizm w organizmie, skuteczniej usuwane są szkodliwe toksyny, w efekcie czego organizm szybciej zużywa wewnętrzne zapasy tłuszczu. Będąc doskonałym źródłem białka, mleko z łososia na długi czas łagodzi głód, pozwalając na obejście się bez dodatkowych przekąsek.

Czy mleko jest możliwe dla kobiet w ciąży i karmiących

Dobroczynne właściwości mleka z łososia sprawiają, że owoce morza są bezpieczne dla kobiet w ciąży. W niewielkich ilościach przyniesie korzyści nie tylko organizmowi przyszłej matki, ale także wpłynie korzystnie na rozwój płodu. Tak więc kwasy Omega-3 będą uczestniczyć w tworzeniu się układu nerwowego i naczyń krwionośnych zarodka, wapń wpłynie na wytrzymałość kości i zębów, a magnez pomoże kobiecie poradzić sobie ze stresem w tym ważnym okresie życia. Mleko można spożywać bez szkody dla zdrowia podczas karmienia piersią. Jednak należy to zrobić tylko po konsultacji z lekarzem, ściśle przestrzegając zalecanego dawkowania.

Mleko z łososia dla dzieci

Mimo miękkiej konsystencji i wielu użytecznych właściwości mleko z łososia słabo nadaje się jako pierwsza karma dla dziecka. Rozwijającemu się układowi pokarmowemu dziecka nie będzie łatwo poradzić sobie z tak pożywnym pokarmem, dlatego rodzice powinni odłożyć wprowadzenie mleka łososiowego do diety dziecka do 2,5 - 3 lat.Po osiągnięciu tego wieku możesz spróbować dodać do jadłospisu niewielką ilość mleka, po konsultacji z pediatrą. Po pierwszym spożyciu nowych owoców morza warto odczekać 24 godziny, aby ustalić, czy dziecko ma objawy alergii. Jeśli się ich nie przestrzega, dawkę można stopniowo zwiększać.

Jeśli chodzi o nieco starsze dzieci, mleko z łososia nie zaszkodzi im, a wręcz przeciwnie, przyniesie same korzyści. Rosnące organizmy potrzebują pokarmu białkowego do prawidłowego rozwoju mięśni i kości, a magnez i fosfor będą potrzebne dzieciom w wieku szkolnym i przedszkolom, aby zwiększyć aktywność mózgu i poprawić koncentrację.

Czy je się surowe mleko

Chociaż surowe mleko rybne jest tak samo korzystne jak gotowane mleko, niepożądane jest jego spożywanie bez wcześniejszej obróbki, ponieważ istnieje ryzyko zakażenia szkodliwymi pasożytami, które mogą znajdować się w rybach. Aby uniknąć uszczerbku na zdrowiu, najlepiej smażyć lub gotować mleko przez 20 minut przed dodaniem go do potraw. Na szczęście istnieje wiele pysznych i zdrowych przepisów, które wykorzystują gotowane mleko z łososia jako składniki.

Jak pysznie ugotować mleko z łososia

Dla niedoświadczonego kulinarnego specjalisty mleko rybne może wydawać się bardzo specyficznym produktem do gotowania, ale w rzeczywistości powstaje z niego wiele różnych potraw, łączących w sobie zalety i wspaniałe właściwości smakowe. Mleko jest składnikiem zdrowych i lekkich sałatek, zup rybnych, pasztetów i może być uzupełnieniem dań głównych np. Omletu. Dodaje się je do mięsa mielonego na kotlety lub do nadzienia do ciast.

Panierowane mleko smażone

Smażone mleko z łososia ma nie mniejszą korzyść. To danie dobrze zaspokaja apetyt i można je podawać z dodatkiem lub bez. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• mleko łososiowe 500 g;
• jajko kurze 2 szt.;
• mąka 4 łyżki. l.;
• woda mineralna z gazem 30 ml;
• sos sojowy 4 łyżki l.;
• olej roślinny 2 łyżki. l.;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

• Mrożone mleko rybne jest wstępnie rozmrażane, dokładnie myte pod bieżącą wodą i krojone na duże kawałki.
• Wlej mleko do głębokiego pojemnika, dodaj sos sojowy i przyprawy. Pozostaw do marynowania na 30 minut.
• Jajka ubić mąką i wodą mineralną do uzyskania konsystencji płynnego jednorodnego ciasta.
• Marynowane mleko zanurza się w cieście i wkłada do rozgrzanej patelni lub patelni z olejem roślinnym.
• Smażyć z obu stron przez 8-10 minut. aż pojawi się złoty kolor.
• Podawane na zimno lub na gorąco z dodatkiem lub jako samodzielne danie.

Duszone mleko ze śmietaną

Mleko rybne to zdrowa i pożywna przekąska duszona ze śmietaną. To danie wymaga następujących składników:

• Mleko łososiowe 500 g;
• Śmietana 100 g;
• Cebula cebulowa 1 szt.;
• Cebula zielona 1 pęczek;
• Sól dla smaku.

Przygotowanie:

• Drobno posiekaną cebulę smaży się na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym, aż stanie się złotobrązowa.
• Mleko kroi się na małe kawałki i dodaje do cebuli.
• Smażyć na małym ogniu przez około 10 minut, regularnie mieszając.
• Doprawiamy kwaśną śmietaną i przyprawami. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 15 - 20 minut.
• Gotowe naczynie posyp ziołami. Podawać na gorąco.

Szkodliwość mleka łososiowego i przeciwwskazania

Mimo wszystkich korzyści, mleko rybne może być szkodliwe w pewnych warunkach zdrowotnych. Tak więc gruczoły ryb łososiowych są przeciwwskazane u ludzi:

• z indywidualną nietolerancją;
• reakcje alergiczne na owoce morza;
• zaburzenia przewodu żołądkowo-jelitowego.

Jednak osoby, które nie cierpią na te choroby, mogą bez obaw korzystać z przydatnego produktu.

Jak wybrać mleko

Aby mleko rybne przyniosło tylko korzyści zdrowotne, a ewentualne szkody zostały zminimalizowane, ważne jest, aby nauczyć się wybierać odpowiedni produkt. Poniższe zalecenia pomogą Ci w zakupie przydatnego i wysokiej jakości produktu:

• Ponieważ ryby mają tendencję do gromadzenia szkodliwych związków w organizmie, konieczne jest wybieranie mleka wyłącznie od dostawców działających w dobrej wierze lub w sklepach, w których produkty przechodzą kontrolę jakości. Niewiarygodni hodowcy ryb często hodują gatunki komercyjne w zanieczyszczonej wodzie, co powoduje, że metale ciężkie i inne substancje, które mają szkodliwy wpływ na ludzi, osadzają się w filetach.
• Ich wygląd wiele powie o jakości mleka. Powinny być jędrne i gładkie w dotyku. Kolor może wahać się od mlecznobiałego u dorosłych osobników do różowawego u młodych osobników. Jeśli powierzchnia mleka jest luźna i ma silny nieprzyjemny zapach, lepiej nie kupować takiego produktu: nie przyniesie to nic poza szkodą.

Jak przechowywać mleko

Zaleca się przechowywanie mleka z łososia świeżego lub mrożonego, aby zachować korzystne właściwości produktu. Świeże mleko należy spożyć w ciągu 8 dni od daty zakupu, jeśli było przechowywane w temperaturze nieprzekraczającej 5 ° C. Okres przechowywania mrożonych lub marynowanych gruczołów rybnych wynosi od 3 do 4 miesięcy w tym samym zakresie temperatur.

Wniosek

Po dokładnym przestudiowaniu pytania, jakie są korzyści i szkody wynikające z mleka łososiowego, możemy stwierdzić, że jego korzystne właściwości przeważają nad hipotetycznymi szkodliwymi skutkami. Wybierając wysokiej jakości mleko i przestrzegając dawkowania, możesz bezpiecznie delektować się potrawami z tym niezwykłym owocem morza.