Dlaczego serce wołowe jest przydatne i jak je ugotować

Serca wołowe to produkt uboczny nasycony witaminami i pożytecznymi mikroelementami. Pomaga w utrzymaniu równowagi tych substancji w organizmie człowieka. Bilans korzyści i szkód dla serca wołowego zależy od jakości mięsa i częstotliwości spożycia.

Skład chemiczny serca wołowego

Produkt zawiera witaminy A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H.Zawiera również przydatne pierwiastki śladowe, takie jak:

• magnez;
• potas;
• cynk;
• fosfor;
• sód i wapń.

Wartość odżywcza i kaloryczność serca wołowego

Zawartość kalorii w sercu wołowym na 100 gramów wynosi 96 kcal. Ta właściwość sprawia, że ​​podroby są przydatne w diecie. Wartość odżywcza:

• 16 g białka;
• 3,5 g tłuszczu;
• 2 g węglowodanów.

Zalety serca wołowego

Przydatne właściwości produktu przy regularnym stosowaniu prowadzą do pozytywnych efektów:

1. Wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego... Cynk obecny w składzie przyczynia się do powstania silniejszych mięśni serca i ścian naczyń krwionośnych. A właściwości magnezu normalizują bicie serca.
2. Regulacja bilansu mineralnego... Dzięki połączeniu właściwości użytecznych mikro- i makroelementów zawartych w produkcie ubocznym organizm w krótszym czasie jest w stanie wyleczyć się z chorób. Zachowana jest równowaga mineralna.
3. Wysoka odporność na stres... Właściwości witamin z grupy B ułatwiają radzenie sobie ze stresem psychicznym i zapobiegają zespołowi chronicznego zmęczenia.
4. Zdrowy wygląd... Kompleks właściwości użytecznych witamin i minerałów wzmacnia paznokcie i włosy. Poprawia się wygląd skóry i cera.
5. Regeneracja i wzrost masy mięśniowej... Ponieważ produkt jest bogaty w białko, jego regularne spożywanie wspomaga wzrost mięśni i naprawę uszkodzeń.
6. Poprawa składu krwi... Właściwości żelaza zwiększają ilość hemoglobiny i przenoszonego tlenu.
7. Dobra odporność... Witaminy C i B6 w połączeniu z chromem wzmacniają właściwości regeneracyjne tkanek. Odporność staje się stabilniejsza - organizm ludzki jest bardziej odporny na infekcje i wirusy. Przyspiesza również gojenie otarć i skaleczeń.
8. Poprawa procesu trawienia... Zawarte pożyteczne mikroelementy normalizują równowagę kwasowo-zasadową organizmu człowieka i przyspieszają metabolizm. Podroby przyczyniają się do korzystnej pracy przewodu pokarmowego. Pomaga skutecznie zwalczać zaburzenia jelitowe, które mogą się rozwinąć w wyniku szkód spowodowanych niedoborem witamin.

Czy serce wołowe jest dobre do utraty wagi?

Pokarmy z serca wołowego są dobre dla diety, ponieważ produkt jest niskokaloryczny. Wysoka zawartość białka pomoże Ci schudnąć bez utraty masy mięśniowej. Usuwany jest tylko tłuszcz z ciała.Substancje zawarte w sercu wołowiny, ze względu na swoje właściwości, będą korzystne w procesie odchudzania zarówno u kobiet, jak iu mężczyzn.

Serce wołowe w gotowaniu

Jak prawidłowo ugotować serce wołowe

Produkt nieczęsto wchodzi w skład regularnej diety, mimo że jego właściwości pozwalają na wykorzystanie mięsa jako składnika wielu smacznych i zdrowych potraw. Aby uniknąć szkód, przed rozpoczęciem gotowania konieczne jest usunięcie wszystkich warstw tłuszczu, dużych nagromadzeń naczyń krwionośnych i skrzepów krwi. Czasami podroby można kupić w sklepach już przetworzonych. W każdym razie mięso należy dobrze wypłukać pod bieżącą wodą.

Kolejnym krokiem w przygotowaniu jest namaczanie. Aby to zrobić, dodaj trochę soli do lodowatej wody i pozostaw w niej podroby na 2-3 godziny. Po namoczeniu gotuj przez 1,5 godziny. Ostrożne gotowanie zminimalizuje możliwe szkody.

Gotowane w całości lub pokrojone na kawałki. Aby wzmocnić smak potrawy, dodaj krążki cebulowe lub sos grzybowy. Warzywa są dobrym dodatkiem, ponieważ zawarte w nich węglowodany równoważą właściwości białek wołowych. To połączenie jest optymalne, korzystne dla układu pokarmowego i eliminuje potencjalne zagrożenia dla zdrowia.

Co można ugotować z serca wołowego

Przydatny produkt może być używany gotowany, duszony, smażony. Ze względów dietetycznych zaleca się pieczenie w piekarniku. Gotowane podroby są często używane jako składnik przekąsek lub sałatek. Może być stosowany jako surowiec do pasztetów, nadzienia do ciast i naleśników. Robione są również pyszne kotlety i gulasz.

Rosół wołowy, który jest bardziej skuteczny niż kurczak, jest popularny wśród gospodyń domowych. Taki dodatkowy środek przynosi korzyści tylko wtedy, gdy mięso jest chude. Rosół tłuszczowy może być szkodliwy.

Jak i ile gotować serce wołowe

Aby konsystencja produktu upodobniła się do gotowanego języka, należy go gotować minimum 4–5 godzin. Jednak wystarczy 2,5 godziny, aby zdrowe podroby stały się wystarczająco miękkie i nadawały się do krojenia lub siekania w maszynce do mięsa. Ten czas zminimalizuje potencjalne szkody.

Etapy wrzenia:

1. Pokrój na kilka kawałków i dokładnie spłucz.
2. Moczyć w chłodnej osolonej wodzie przez 2-3 godziny.
3. Zagotuj wodę w wygodnym pojemniku i umieść tam posiekane kawałki.
4. Po utworzeniu się piany usuń ją, zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką.
5. Gotuj przez co najmniej 2,5 godziny.
6. Na 40-60 minut przed zakończeniem procesu do wrzącej wody z podrobami dodajemy sól, cebulę, liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu.

Szkoda serca wołowiny i przeciwwskazania

Serce wołowe może przynieść człowiekowi zarówno dobro, jak i szkodę. Z reguły może mieć negatywny wpływ na stan organizmu z powodu niskiej jakości mięsa lub naruszenia zasad przechowywania. Nadmierne spożycie produktu może również powodować szkody - wywoływać choroby nerek, zaburzenia trawienia, podwyższony poziom hemoglobiny i nadciśnienie tętnicze.

Jest jeszcze jedno poważne przeciwwskazanie - indywidualna nietolerancja, która występuje u niewielkiej liczby osób. Serca wołowe nie są zalecane dla dzieci, ponieważ mogą prowadzić do wczesnych problemów z jelitami. A wtedy, zamiast korzyści, wyrządzona zostanie krzywda.

Jak wybrać i przechowywać serce wołowe

Aby przygotować smaczne i zdrowe danie z podrobów, należy pamiętać, że musi być świeże. Zaleca się kupować mięso tylko od rzetelnego sprzedawcy, który nie zaniedbuje standardów sanitarnych i spełnia wszystkie wymagane warunki przechowywania.Najlepiej jest preferować młode serce cielęce, którego zalety i właściwości znacznie przewyższają mięso starego zwierzęcia. Powinieneś wybrać produkt zgodnie z cechami:

• ładny zapach;
• brak plam na powierzchni;
• kolor czerwono-brązowy;
• elastyczność.

Zawsze wybieraj pierwszą opcję między chłodzoną a mrożoną. Serce wołowe w takiej postaci nie traci swoich dobroczynnych właściwości, ale nie można go przechowywać w lodówce dłużej niż dwa dni.

Wniosek

Korzyści i szkody związane z sercem wołowym zależą przede wszystkim od świeżości i wieku zwierzęcia. Zaleca się spożywanie posiłków z tego produktu nie więcej niż 3 razy w tygodniu. Wtedy nie będzie żadnej szkody, a dobroczynne właściwości serca pomogą utrzymać równowagę witamin i mikroelementów niezbędnych dla organizmu człowieka.