Dziki ryż: użyteczne właściwości, zdjęcia, jak gotować

Prawidłowe odżywianie to klucz do zdrowego stylu życia. Współcześni dietetycy zauważają, że w dzisiejszych czasach dramatycznie wzrosło zainteresowanie żywnością o korzystnych właściwościach na bazie roślinnej. Ludzie dążą do zdrowego odżywiania, wzbogacają dietę o nowy skład i smaki. Korzyści i szkody wynikające z dzikiego ryżu to jeden z najczęstszych tematów wśród zwolenników zdrowej diety.

Jak wygląda dziki ryż i gdzie rośnie?

Quicania wodny, czyli ryż indyjski, to roślina jednoroczna, którą można znaleźć na brzegach zbiorników wodnych w Ameryce Północnej. W innych krajach ryż jest uprawiany sztucznie.

Cechą zbóż jest brak kłączy. Kwitnienie następuje pod koniec okresu letniego, po czym ziarno zaczyna dojrzewać. Roślina ma prostą, jasnozieloną łodygę i w sprzyjających warunkach rozciąga się do 2 m.

Wygląd ziaren ma główną cechę: są czarne, podłużne i owalne, podobne strukturą do zwykłych białych ziaren ryżu.

Ryż jest jednym z najstarszych zbóż i chociaż jego uprawę rozpoczęto dopiero w połowie ubiegłego wieku, to wcześniej plemiona Indian północnoamerykańskich wiedziały o nasionach, które z powodzeniem wykorzystywały tę pożyteczną roślinę do gotowania.

Skład i zawartość kalorii dzikiego ryżu

Korzystne właściwości dzikiego ryżu różnią się znacznie od właściwości roślin zbożowych. Jest bezglutenowy i bogaty w korzystne związki:

• aminokwasy (Izoleucyna i walina są uważane za szczególnie przydatne);
• Witaminy z grupy B. (bogaty w korzystny kwas foliowy);
• mikro i makroelementy (szczególnie cenne - potas, magnez, kobalt, selen).

Skład dzikiego ryżu decyduje o jego wartości odżywczej. Zawartość kalorii w surowym ryżu wynosi 337 kcal na 100 g, ale proces gotowania powoduje nasycenie ryżu wodą, osłabia strukturę składu chemicznego i zmniejsza zawartość kalorii do 101 kcal. Ryż gotowany zawiera do 4 g białka, do 22 g węglowodanów i około 0,3 g tłuszczu.

Dlaczego dziki ryż jest dla ciebie dobry

Korzyści i szkody dla organizmu dzikiego ryżu zależą od właściwości zawartych w nim pierwiastków chemicznych.

Obecność izoleucyny wśród aminokwasów przyczynia się do aktywnej produkcji białek w organizmie. Kwas ten jest niezbędny dla procesów metabolicznych, które zapewniają pozytywne zmiany na poziomie komórkowym. W połączeniu z waliną hamuje produkcję serotoniny.

Oba aminokwasy biorą udział w aktywnym tworzeniu niezbędnych hormonów, ich właściwości zwiększają się w połączeniu ze związkami enzymatycznymi.

Kwas foliowy jest szczególnie korzystny dla kobiet w ciąży. Dodatek z czarnych płatków na danie główne zastąpi prawie połowę wymaganej dziennej ilości kwasu foliowego.

Zasiłek magnez ponieważ ciało polega na dostarczaniu energii do komórek. Wskazany jest dla osób, które doświadczają zwiększonego stresu. Jej niedobór szkodzi ciału, które spali się objawiając się skurczami kończyn, rozwojem anemii.

Cynk ma dobroczynne właściwości: bierze udział w syntezie niezbędnych hormonów, pomaga w normalizacji metabolizmu.

Korzyści z utraty wagi dzikiego ryżu

Zboże uważane jest za cenny produkt w żywieniu. Nie zawiera tłuszczu, ale jest bogaty w „szybkie” węglowodany, które mają tę dobroczynną właściwość, że są lekkostrawne i nie aktywują magazynowania tłuszczu.

Struktura ryżu pomaga jelitom pozbyć się toksyn, zapobiega podrażnieniom ścian żołądka.

Korzyści i szkody związane z odchudzaniem dzikiego ryżu zależą od ilości jego spożycia.

Jak prawidłowo ugotować dziki ryż

Technika gotowania produktu ma swoje własne cechy. Jest mało narażony na destrukcyjne działanie obróbki cieplnej, dlatego po ugotowaniu zachowuje pewną przyjemną twardość. Aby zmaksymalizować korzyści płynące ze spożycia produktu i zminimalizować możliwe szkody, należy go odpowiednio przygotować:

1. Kaszę moczy się w ciepłej wodzie przez 5 - 6 godzin.
2. Myte dwukrotnie.
3. Gotuj na średnim ogniu po gotowaniu przez około 40 minut.

Przepisy na dziki ryż

Spośród wielu zdrowych sposobów gotowania ryżu najpopularniejsze są gotowanie i pieczenie. Wszystkie przepisy dotyczą gotowego produktu.

Pudding z dzikiego ryżu

Przepis jest bardzo powszechny. Smakuje znacznie inaczej niż biała wersja zbożowa o tej samej nazwie, a jej zalety są większe. Pieczenie pomaga również zachować główne właściwości zdrowotne produktu.

Na budyń weź:

• czarny ryż - 100 g;
• mleko o niskiej zawartości tłuszczu - 200-300 ml;
• sól, cukier, wanilina, jagody - do smaku;
• masło lub olej roślinny.

Ryż gotuje się w wodzie, aż ziarna będą miękkie, następnie wlewa się mleko i gotuje do uzyskania lepkiej konsystencji. W trakcie gotowania dodaj do smaku sól, cukier, wanilinę. Gotowy budyń wylewa się na przygotowany syrop jagodowy i udekoruje świeżymi jagodami. Ten deser polecany jest tym, którzy przestrzegają zdrowej diety, ale chcą rozpieszczać się słodyczami.

Dziki ryż w powolnej kuchence

Nowoczesna technologia sprawdza się w kuchni, ułatwiając przyrządzanie wielu potraw. Gotowanie dzikiego ryżu w powolnej kuchence zajmie około 50 minut po tradycyjnym namoczeniu. Olej roślinny wlewa się na dno pojemnika urządzenia, wylewa umyty ryż, zalewamy wodą w stosunku 1: 3, solimy, przykrywamy pokrywką, gotujemy w trybie „pilaw”.

Szkoda dzikiego ryżu i przeciwwskazania do stosowania

Szkodliwość dzikiego ryżu rozpatruje się z punktu widzenia nadmiaru tego produktu w diecie. Zalecana dzienna porcja w różnych potrawach nie powinna przekraczać 300 g.

Warto zauważyć, że prawie każdy przydatny produkt może być szkodliwy w przypadku nadużycia. Głównym niebezpieczeństwem takiego nadużycia jest rozwój powikłań w pracy układu pokarmowego.

Szkodliwe jest również jedzenie ryżu dla tych, którzy już mają problemy z jelitami. Nadmiar preparatu prowadzi do zaparć, zapalenia okrężnicy.

Jak zbiera się dziki ryż

Osobliwością jakości tego produktu, a także wyjaśnieniem jego wysokich kosztów, jest technologia wykorzystania pracy ręcznej podczas zbioru.

Najbardziej przydatne są zboża rosnące na brzegach małych słodkowodnych jezior. Jest zbierany z łodzi, strząsając ziarna i łodygi bezpośrednio na dno. Na lądzie ryż jest oczyszczany z gąsienic, suszony przy suchej pogodzie przez około 3 dni. Następnie jest smażony na patelniach, aby pozbyć się zbóż z łuski. Następnie ryż jest ponownie spryskiwany, deptany pod stopami, aby pozbyć się resztek. Potem następuje proces dmuchania, który jest niezbędny do eliminacji miękkich nadwyżek.W wyniku wszystkich zabiegów uzyskuje się czarne podłużne ziarna.

Wniosek

Korzyści i szkody związane z dzikim ryżem zależą od tego, jak jest zbierany lub przygotowywany, a także od tego, ile produktu jest spożywane. Jego niezwykły smak tylko mgliście przypomina właściwości białego ryżu. Zastosowanie tego cennego zboża w żywności znacznie wzbogaca dietę i sprzyja rozwojowi kubków smakowych.