Jakie są zalety suszonych jabłek, kalorii, receptury i przechowywania

Korzyści i szkody suszonych jabłek to pytanie, na które miłośnicy domowych preparatów muszą znać odpowiedź. Suszone owoce wyglądają na całkowicie bezpieczne, ale trzeba poznać ich właściwości, aby zrozumieć, czy rzeczywiście tak jest.

Skład chemiczny i kaloryczność suszonych jabłek

Korzyści i szkody dla organizmu suszonych jabłek różnią się od korzystnych właściwości i potencjalnego uszkodzenia świeżych owoców. Faktem jest, że skład suszonych owoców jest nieco inny - jest w nich więcej pierwiastków, a niektóre mniej.

Suszone jabłka zawierają:

• błonnik;
• przeciwutleniacze;
• naturalne cukry;
• witaminy A, K, H i PP;
• Witamin z grupy B - w suszonych owocach jest ich więcej niż w świeżych;
• witamina C - jej udział jest znacznie zmniejszony, ale nadal występuje w suchych plastrach;
• potas - w suszonych owocach jest go dużo, dzięki czemu produkt doskonale sprawdza się jako diuretyk;
• miedź i żelazo - zwiększa się również ich zawartość;
• magnez, sód i fosfor;
• mangan.

Suszone owoce są bogate w węglowodany, zajmując około 58 g, obecne są w nich białka i tłuszcze - odpowiednio około 2 gi 0,2 g. Zawartość kalorii w produkcie jest wysoka - ponieważ suszone owoce są prawie pozbawione wody, ich wartość odżywcza dramatycznie wzrasta. 100 g suszonych jabłek zawiera około 250 kcal.

Przydatne właściwości suszonych jabłek

Korzyści z suszonych jabłek dla ludzkiego organizmu wyrażają się w ich korzystnym wpływie na prawie wszystkie układy i narządy. Warto bliżej przyjrzeć się pozytywnym skutkom zdrowotnym produktu.

Dla serca i naczyń krwionośnych

Suszone jabłka są bogate w potas i magnez. Te elementy są szczególnie ważne dla dobrego funkcjonowania układu naczyniowego i sercowego. Regularne spożywanie suszonych owoców zapobiega rozwojowi miażdżycy, niedokrwienia, chroni przed zawałami i udarami oraz normalizuje tętno. Suszone jabłka polecane są również do spożycia po zawale serca, ich właściwości pozwalają szybko przywrócić organizmowi siły.

Na żołądek i jelita

Zalety suszonych jabłek domowej roboty dla układu pokarmowego i pokarmowego są niezaprzeczalne. Produkt zawiera dużo błonnika i pektyny, dzięki czemu pomaga regulować wypróżnienia i poprawia perystaltykę jelit. Cenne składniki mineralne, dzięki zawartości błonnika pokarmowego, są lepiej wchłaniane do krwiobiegu i przyswajane przez organizm. Właściwości produktu poprawiają mikroflorę jelitową i niwelują przekrwienie.

O odporność

Ponieważ wszystkie witaminy są przechowywane w suszonych jabłkach, a objętości niektórych z nich stają się jeszcze większe, suszone owoce są bardzo przydatne w zapobieganiu wirusom i infekcjom. Przydadzą się szczególnie zimą i jesienią, kiedy wiele osób zacznie odczuwać niedobór witamin. Jeśli używasz zwykłych suszonych owoców jabłkowych, możesz obejść się bez drogich kompleksów witaminowych - suszone plasterki wyeliminują potencjalne szkody spowodowane zmieniającymi się warunkami klimatycznymi bez dodatkowych kosztów.

Do skóry i włosów

Suszone owoce są bogate w wapń i przeciwutleniacze. Dlatego korzyści suszonych jabłek dla ciała kobiet są szczególnie duże - ich stosowanie pomaga wzmocnić włosy, zwiększyć objętość loków. Jabłka poprawiają kondycję skóry i pozwalają dłużej zachować młodość i atrakcyjność.

Komu zaleca się używanie suszarek do jabłek

Dobroczynne właściwości suszonych jabłek nie zaszkodzą prawie nikomu, a jednak dla niektórych szczególnie ważne jest włączenie tego przysmaku do swojej codziennej diety. Suszone owoce są niezastąpione:

• z tendencją do zaparć, obrzęków i szybkiego przyrostu masy ciała - właściwości moczopędne suszonych owoców i ich korzystny wpływ na perystaltykę jelit pomogą w szybkim ustanowieniu układu metabolicznego, a toksyny nie będą już gromadzić się w organizmie;
• z wysokim złym cholesterolem - pierwiastki śladowe w składzie suszonych owoców pomogą oczyścić naczynia krwionośne, wzmocnić ich ściany i usunąć niepotrzebny stres z wątroby i serca;
• na choroby stawów - suszone owoce zawierają dużo wapnia, dzięki czemu skutecznie wzmacniają kości, pomagają złagodzić stany zapalne i bóle stawów i osteochondrozy;
• z osłabioną odpornością - właściwości suszonych owoców szybko przywrócą równowagę składników odżywczych w organizmie.

Ich dobroczynne właściwości poprawiają pamięć i koncentrację oraz działają odmładzająco na organizm.

Czy można podawać suszone jabłka dzieciom?

Suszone owoce jabłka są trawione dość wolno. Żołądek małego dziecka nie jest gotowy na takie obciążenia, dlatego nie zaleca się podawania suszonych jabłek dzieciom. Jednak już od 6 miesięcy można oferować niemowlętom kompot gotowany z suszonych owoców w ilości nie większej niż 100 ml dziennie. Po roku życia dawkę można stopniowo zwiększać.

Suszone jabłka dla kobiet w ciąży i karmiących

Dla kobiet w ciąży bardzo przydatne są suszone owoce jabłka. Ich właściwości nie tylko nasycają organizm witaminami, ale także pomagają pozbyć się obrzęku, który często występuje w okresie rodzenia dziecka. Nie należy jednak zapominać o kaloryczności produktu - użycie suszonych jabłek powinno być umiarkowane.

Podczas laktacji suszone owoce również nie zaszkodzą, ich właściwości przydadzą się zarówno matce, jak i noworodkowi. Ale musisz trzymać się małych porcji i monitorować reakcję dziecka. Jeśli dziecko ma alergię, należy zaprzestać używania suszonych owoców.

Czy suszone jabłka są dobre na odchudzanie?

Pomimo tego, że zawartość kalorii w suszonych owocach jest zwiększona, przyniosą one ogromne korzyści podczas diety. Korzyści i szkody związane z suszonymi jabłkami na odchudzanie polegają na tym, że przysmak znacznie poprawia perystaltykę i pomaga usunąć nagromadzone toksyny z organizmu w ciągu kilku dni. Aby efekt diety był bardziej zauważalny, możesz nie tylko wprowadzić suszone owoce do swojej zwykłej diety, ale także całkowicie zastąpić nimi wieczorny obiad. W takim przypadku za miesiąc będzie można rozstać się z 3-4 dodatkowymi kilogramami.

Właściwości suszonych owoców są korzystne podczas postu.W ciągu dnia należy jeść wyłącznie suszone jabłka i pić dużo wody, a dzienna porcja jabłek nie powinna przekraczać 200 g. Jeśli regularnie wykonujesz dni postu, waga będzie stabilnie utrzymywana w normalnym zakresie. Aby jednak nie zaszkodzić ciału, nie należy nadużywać rozładunku - pożyteczny post jest pokazywany nie częściej niż raz w tygodniu.

Czy suszone jabłka są dozwolone na zapalenie trzustki

W przypadku ostrego zapalenia trzustki należy czasowo usunąć z diety jabłka - dotyczy to zarówno owoców świeżych, jak i suszonych. Ale przy przewlekłym zapaleniu trzustki w stanie remisji suszone jabłka są dozwolone do spożycia. Najważniejsze, aby nie jeść ich w zbyt dużych ilościach, w przeciwnym razie wysoka zawartość błonnika doprowadzi do tego, że organizm odniesie krzywdę, a nie odniesie korzyści.

Korzyści i szkody suszonych jabłek dla cukrzycy

Błonnik i pierwiastki śladowe zawarte w suszonych owocach są bardzo korzystne w cukrzycy. Właściwości produktu pozwalają na utrzymanie prawidłowego metabolizmu oraz zapobiegają rozwojowi powikłań. Jednocześnie indeks glikemiczny suszenia jabłek wynosi tylko około 25 jednostek, w zależności od odmiany, dlatego suszone owoce nie prowadzą do gwałtownych skoków stężenia glukozy we krwi.

Korzyści przyniosą też napoje na bazie suszonych owoców - kompoty i wywary. Oczywiście należy je gotować bez dodawania cukru, w przeciwnym razie wszystkie korzystne właściwości zmienią się w szkodę.

Ile suszonych jabłek możesz zjeść dziennie

Korzyści i szkody wynikające z suszenia jabłek zależą od ilości spożywanych suszonych owoców. Zdrowej osobie zaleca się spożywanie tylko 4-6 sztuk przysmaków dziennie; w takiej ilości jabłka poprawią zdrowie i nie wyrządzą szkód.

Dzieciom i młodzieży należy podawać suszone owoce w mniejszych ilościach - tylko 3 sztuki dziennie. Dzieci poniżej 6 roku życia mogą używać tylko 1 kromki i nie częściej niż raz na 2 dni.

Przepisy Zdrowe Suszone Jabłko

Suszone owoce jabłka spożywamy nie tylko w postaci miękkich plasterków. Zdrowe i raczej smaczne napoje przygotowywane są z suszonych jabłek witaminowych. Można je pić dla ogólnej promocji zdrowia, a czasami domowe środki mogą nawet pomóc uporać się z objawami niektórych dolegliwości.

Suszony kompot jabłkowy

Najprostszym napojem z suszonych owoców jest zwykły kompot. Robią to w ten sposób:

• 100 g suszonych plasterków jabłka wlewa się do litra wody;
• po zagotowaniu wody jabłka gotuje się przez kolejny kwadrans na małym ogniu;
• po przygotowaniu kompotu podaje się go przez 12 godzin pod zamkniętą pokrywką w temperaturze pokojowej.

Ciepły lub zimny kompot może pić cała rodzina, dopuszcza się go nawet w diecie małych dzieci. Korzyści i szkody wynikające z suszonego kompotu jabłkowego polegają na tym, że wzmacnia układ odpornościowy i pomaga poprawić trawienie. Regularne spożywanie kompotu łagodzi problem zaparć, poprawia się również praca serca i układu nerwowego, normalizuje się poziom ciśnienia krwi.

Należy pamiętać, że właściwości kompotu mogą być szkodliwe. Lepiej nie stosować go w przypadku zapalenia żołądka, wrzodu trawiennego i zapalenia trzustki, przynajmniej w stanie zaostrzenia.

Odwar z suszonych jabłek

Innym przydatnym lekarstwem o właściwościach leczniczych jest mocny bulion jabłkowy. Przygotuj go w następujący sposób:

• około 200 g suszonych plasterków jabłek wlewa się do 1,5 litra wody;
• po ugotowaniu kompot gotuje się przez 40 minut;
• gotowy napój jest schładzany, a następnie filtrowany.

Aby zwiększyć korzyści, do bulionu można dodać dużą łyżkę miodu i soku z cytryny, uzupełnią one brak witaminy C w napoju. Picie bulionu jest bardzo przydatne przy przeziębieniach i w celu wzmocnienia układu odpornościowego. Zaletą wywaru z suszonych jabłek jest również to, że napój ma silne właściwości tonizujące - można go nawet pić zamiast kawy, korzyści będzie więcej, a naczynia i serce nie otrzymają nadmiernego obciążenia.

Napar z suszonych jabłek

Przydatnym i szybkim narzędziem do przygotowania jest napar na bazie suszonych owoców jabłka. Aby go przygotować, musisz:

• weź kilka suszonych plasterków jabłka;
• zalać je szklanką wrzącej wody;
• dodaj do napoju plasterek cytryny i pół łyżeczki miodu;
• nalegaj na produkt pod pokrywką przez kwadrans.

Ponieważ podczas przygotowywania napoju suszone owoce nie są narażone na długotrwałe działanie temperatury, korzyści płynące z naparu z suszonych jabłek pozostają nawet większe niż użyteczne właściwości kompotów i wywarów. Napar bardzo dobrze pomaga przy przeziębieniach, picie jest przydatne w profilaktyce w zimnych porach roku.

Napój nie zaszkodzi z niedoborem witamin i pierwiastków śladowych w organizmie, napar szybko uzupełni zapas niezbędnych substancji. Środek pomoże w zaparciach i spowolnionym trawieniu, poprawi stan naczyń krwionośnych i wzmocni układ serca.

Lepiej codziennie przygotowywać nowy napój, zajmuje to bardzo mało czasu.

Jakie odmiany jabłek najlepiej nadają się do suszenia

Korzyści i szkody wynikające z suszenia jabłek suszonych na słońcu są mniej więcej takie same w przypadku każdego rodzaju owoców. Niemniej jednak istnieją zalecenia, które owoce najlepiej wybrać do tworzenia półfabrykatów:

• Wszystkie zalety suszonych owoców są skoncentrowane w ich miąższu, dlatego do suszenia lepiej wybrać odmiany z małymi skrzynkami na nasiona i cienką skórką.
• Ponieważ plasterki jabłka są znacznie zmniejszone podczas procesu suszenia, konieczne jest wybranie średnich lub dużych owoców. Suszone na słońcu plasterki małych jabłek okażą się za małe, a przygotowanie małej porcji przysmaku zajmie zbyt dużo świeżych owoców.
• Po wysuszeniu owoce słodkich odmian stają się prawie bez smaku. Chociaż ich korzystne właściwości są zachowane, nie można już nazywać takich suszonych owoców przysmakiem. Ale kwaśne jabłka po wysuszeniu nabierają bardzo przyjemnego i wyrazistego smaku, dlatego lepiej jest używać ich do tworzenia półfabrykatów.

Świeże jabłka odmian Antonovka, Titovka, Pepin, Aport, Cinnamon i White Naliv są idealne do suszenia. Spełniają wszystkie podstawowe wymagania, a ich półfabrykaty są soczyste, aromatyczne i bardzo zdrowe.

Jak prawidłowo suszyć jabłka w domu

Możesz kupić suszone na słońcu jabłka na targowiskach lub w sklepach. Jednak znacznie wygodniejsze i praktyczniejsze jest samodzielne suszenie owoców w domu - nie wymaga to dużego wysiłku i nie zajmuje dużo czasu. Istnieje kilka sposobów suszenia świeżych owoców jabłek.

Suszenie jabłek na słońcu

Jeśli zimą do suszenia owoców musisz używać sprzętu AGD, to latem najłatwiej suszyć jabłka w gorącym słońcu. Aby to zrobić, należy je ułożyć na siatce lub perforowanej palecie cienką warstwą, aby plasterki nie zachodziły na siebie. Od góry jabłka przykryte są gazą, aby owady nie osiadały na plasterkach.

Przeciętnie proces suszenia jabłek na słońcu przy dobrej pogodzie trwa około 4 dni. W cieniu owoce wysychają trochę dłużej. Plasterki należy codziennie przewracać, aby uschły równomiernie ze wszystkich stron.

Substancja użyteczna ulega zniszczeniu w wysokich temperaturach, a podczas naturalnego suszenia pozostaje jej całkiem sporo, chociaż mniej niż w świeżych owocach.

Suszenie jabłek w piekarniku

Jeśli pogoda za oknem nie pozwala już na suszenie na zewnątrz lub z jakiegoś powodu chcesz szybciej ugotować suszone owoce, możesz użyć piekarnika gazowego lub elektrycznego.

• Świeże jabłka kroi się na małe cienkie plasterki i układa na blasze pokrytej papierem do pieczenia w jednej warstwie.
• Blachę do pieczenia wkłada się do piekarnika, podgrzewa do 80 ° C i pozostawia na pół godziny.
• Po tym czasie należy obniżyć temperaturę tylko do 70 ° C, a jabłka przechowywać w piekarniku przez kolejne 5 godzin.

Po odparowaniu większości wilgoci z plasterków należy je przewrócić na drugą stronę na blasze do pieczenia, a temperaturę wewnątrz piekarnika obniżyć o kolejne 20 ° C. W temperaturze 50 ° C jabłka pozostawia się w piekarniku do wyschnięcia na kolejne 4 godziny, od czasu do czasu odwracając je.

Suszenie jabłek w kuchence mikrofalowej

Plastry jabłek w kuchence mikrofalowej mają swoje zalety i wady. Wady tej metody obejmują fakt, że owoce będą musiały być suszone w małych porcjach - duża blacha do pieczenia z jabłkami po prostu nie zmieści się w kuchence mikrofalowej. Ale z drugiej strony sam proces przygotowania porcji zajmuje tylko około 5 minut, co oznacza, że ​​w końcu w kilka godzin można ugotować całkiem sporo suszonych owoców.

Suszenie przebiega w następujący sposób:

• cienko pokrojone świeże jabłka układa się na talerzu i umieszcza w kuchence mikrofalowej;
• urządzenie kuchenne włącza się na 30 sekund, a następnie wyjmuje się talerz i odwraca plasterki oceniając stopień ich gotowości.

Jedna porcja wymaga kilku cykli suszenia.

Suszenie jabłek w kuchence mikrofalowej jest szczególnie wygodne, gdy nie ma piekarnika lub gdy nie można go włączyć przez około 10 godzin z rzędu.

Jabłka w suszarce elektrycznej

Jabłka najwygodniej suszyć w specjalnym urządzeniu elektrycznym - suszarce zaprojektowanej specjalnie do przygotowywania suszonych owoców. Standardowo suszarka wyposażona jest w wygodne perforowane tace na plastry, użytkownik ma możliwość ustawienia żądanej temperatury, w zależności od tego, jak szybko suszone na słońcu jabłka mają zostać upieczone.

Zgodnie z klasyczną recepturą plasterki jabłka na paletach należy rozłożyć cienką warstwą i ustawić na temperaturę suszenia 60-75 ° C. W tym trybie owoce są suszone przez około 8 godzin, przy czym całkowicie wysuszone plastry można wyjąć, a nowe można umieścić w wolnej przestrzeni.

Jeśli ustawisz urządzenie na temperaturę około 100 ° C, jabłka wyschną szybciej. Jednak pozostanie w nich znacznie mniej witamin, ponieważ składniki odżywcze są niszczone w ekstremalnie wysokich temperaturach.

Ile suszarek uzyskuje się z kilograma świeżych jabłek

Podczas tworzenia półfabrykatów należy wziąć pod uwagę, że całkowita masa suszonych owoców będzie znacznie różnić się od masy surowca. W procesie suszenia cała wilgoć opuszcza jabłka, a jabłka tracą odpowiednio do 90% swojej masy, tylko 100 g suszu można uzyskać z kilograma surowców.

Szkodliwość suszonych jabłek i przeciwwskazania do stosowania

Właściwości lecznicze i przeciwwskazania suszonych jabłek nie są takie same dla wszystkich ludzi. Czasami zdrowe suszone owoce mogą być szkodliwe dla organizmu. Nie zaleca się ich używania, gdy:

• zapalenie trzustki w ostrej fazie - aby uzupełnić zapas witamin, lepiej jest pić kompot z suszonych jabłek, ponieważ działa on na trzustkę znacznie bardziej miękko;
• zaostrzenie wrzodu lub zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości - suszone owoce podrażnią błony śluzowe i będą głównie szkodzić;
• alergie - jeśli występuje indywidualna nietolerancja jabłek, to w postaci suszonej będą nie mniej niebezpieczne niż świeże.

W przypadku cukrzycy należy zachować ostrożność przy stosowaniu suszonych owoców jabłka. W diecie można pozostawić niewielkie ilości plasterków jabłek. Ale z powodu nadużycia produktu będzie tylko szkoda, ponieważ zwiększa się zawartość sacharozy w suszarce do jabłek.

Jak przechowywać suszone jabłka

Jakościowo suszone plasterki jabłek mogą zachować swoje korzystne właściwości nawet przez 2 lata. Konieczne jest przechowywanie ich w czystych szklanych słoikach lub lnianych workach w suchym miejscu z dobrą wentylacją.

Suszone owoce długo zachowują swoje dobroczynne właściwości przechowywane w kuchni, w warunkach lekko podwyższonej wilgotności.Ale okres przydatności do spożycia jest skrócony - możesz jeść suszenie tylko przez cały rok.

Wniosek

Korzyści i szkody wynikające z suszonych jabłek zależą od ich właściwego wykorzystania. Jeśli nie jesz suszonych owoców w obecności przeciwwskazań i porcji kontrolnych, korzyści zdrowotne z suszonych na słońcu jabłek przyniosą ci tylko korzyści zdrowotne. Produkt wzmocni mechanizmy obronne organizmu i przyczyni się do dobrego funkcjonowania układu metabolicznego.