Zadowolony
Żołędzie to owoce roślin należących do rodziny buków. Jednak ta nazwa zwykle oznacza jądra dębu. Możesz jeść żołędzie. Owoce są podstawą przyrządzania różnych zdrowych potraw.
Czy można jeść żołędzie dębowe
Owoce mają dość nietypowy kształt. Gładkie ziarno o małych rozmiarach zamknięte jest w rodzaju kapelusza, zwanego plusem. Owoce są magazynem użytecznych substancji.
Możesz jeść żołędzie. Wbrew powszechnemu przekonaniu owocami żywią się nie tylko dzikie zwierzęta. Wykorzystywane są do celów kosmetycznych i medycznych. Powszechne stosowanie żołędzi dębowych wynika z obecności właściwości leczniczych.
Skład chemiczny
Wartość energetyczna żołędzi dębowych jest imponująca. Skład owoców jest zróżnicowany:
- substancje białkowe, które obejmują kwas glutaminowy;
- olej tłusty;
- Sahara;
- kwercetyna;
- węglowodany;
- popiół;
- woda;
- retinol;
- tiamina (B1);
- ryboflawina (B2);
- kwas pantotenowy (B5);
- pirydoksyna (B6);
- folany (B9);
- witamina PP;
- potas;
- magnez;
- wapń;
- fosfor;
- żelazo;
- miedź;
- mangan;
- cynk;
- niezbędne aminokwasy (arginina, histydyna, walina, izoleucyna, lizyna, leucyna, treonina, metionina, fenyloalanina, tryptofan);
- aminokwasy nieistotne (kwas asparaginowy i glutaminowy, alanina, glicyna, prolina, tyrozyna, seryna, cysteina).
Żołędzie dębowe są bogate w kwasy tłuszczowe:
- palmitynowy;
- Omega-6;
- oleinowy lub Omega-9;
- stearynowy;
- linolowy.
Uwaga! Suszone żołędzie dębowe są bardziej pożywne.
Właściwości lecznicze i dlaczego żołędzie dębowe są przydatne dla ludzi
Korzystny wpływ na organizm zawdzięczamy składnikom odżywczym wchodzącym w skład owocu. Stosowanie żołędzi dębowych w żywności przyczynia się do:
- szybka regeneracja tkanek;
- Zapobieganie ARVI;
- spowolnienie starzenia;
- poprawa procesów metabolicznych i ostrości wzroku;
- przyspieszony wzrost paznokci i włosów;
- obniżenie poziomu lipidów i złego cholesterolu;
- zachowanie piękna skóry;
- asymilacja witamin;
- utrzymanie odporności;
- normalizacja układu nerwowego, narządów trawiennych;
- eliminacja toksyn;
- regulacja poziomów hormonalnych;
- stymulacja produkcji serotoniny.
Owoce dębu mają następujące właściwości:
- leki przeciwhistaminowe;
- przeciwzapalny;
- antyalergiczny;
- przeciwnowotworowe;
- bakteriobójcze.
Zalety mąki żołędziowej
Istnieje opinia, że pierwotnie przygotowano chleb z owoców dębu. Specyfika składu chemicznego nadaje produktowi cierpki i gorzki smak. Aby go wyeliminować, żołędzie dębowe są moczone lub podgrzewane przed zrobieniem chleba.
Pomimo tego, że owoce były wykorzystywane do celów spożywczych głównie przez ubogich, ich wartości odżywcze są porównywalne z oliwkami i ziarnami kakaowca.Stosowanie mąki do celów kulinarnych wpływa pozytywnie na układ nerwowy, zwiększając odporność na stres. Proszek uważany jest za dobry zagęszczacz do produktów płynnych.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej
Żołędzie dębowe mają korzystne właściwości. Są stosowane w patologiach układu oddechowego:
- zapalenie oskrzeli
- astma;
- zapalenie tchawicy.
Za pomocą produktów wykonanych na bazie owoców dębu można leczyć naczynia krwionośne i serce. Leki są niezbędne przy chorobach układu moczowo-płciowego, przewodu pokarmowego. Sok służy do eliminacji bólu zębów i chorób dziąseł.
Z cukrzycą
Żołędzie dębowe pomagają normalizować poziom glukozy we krwi. Owoce wciera się na drobnej tarce i bierze przez siedem dni. Dawkowanie to jedna łyżeczka produktu, przyjmowana dwa razy dziennie. Po spożyciu masę spłukuje się wodą.
Z anemią
Do produkcji produktu leczniczego używa się niedojrzałych żołędzi dębowych. Owoce są obrane i wyciskane. Napój spożywa się w łyżce trzy razy dziennie.
Z zapaleniem trzustki
Aby zmniejszyć nasilenie objawów patologii, stosuje się czapki z żołędzi dębowych. Łyżkę surowców suszy się w ciemnym i wentylowanym pomieszczeniu. Następnie czapki z żołędzi wlewa się szklanką wrzącej wody i nalega na trzy godziny w ciepłym miejscu. Narzędzie przyjmuje się trzy razy dziennie 30 minut przed posiłkami.
W przypadku zatrucia
Aby wyeliminować oznaki zaburzeń układu pokarmowego, stosuje się środek leczniczy. Łyżeczkę posiekanych żołędzi dębowych wlewa się do szklanki wrzącej wody, nalegając na 15 minut. Przed użyciem lek jest filtrowany. Przyjmuje się pół szklanki trzy razy dziennie.
Jak używać i co gotować z żołędzi dębowych
Owoce są spożywane od wieków. Są popularne w Korei i Ameryce Północnej. Do celów spożywczych nadają się tylko dojrzałe żołędzie dębowe. Brak widocznych uszkodzeń jest niezbędny. Do gotowania nie można używać kiełków ani owoców bez nasadki.
Żołędzie dębowe są spożywane prażone i suszone. Służą do robienia ciast i specyficznych słodyczy poprzez mielenie na drobne okruchy.
Kawa
Napój jest przydatny w chorobach układu pokarmowego. Lekarstwo pije się przez dwa tygodnie trzy razy dziennie, dwie łyżki stołowe. Napój polecany jako zamiennik zwykłej kawy przy przewlekłym nadciśnieniu. Po dodaniu mleka uzyskuje się skuteczny środek przeciwkaszlowy.
Aby zrobić kawę, żołędzie dębowe piecze się w piekarniku, aż do uzyskania różowawego odcienia. Następnie są schładzane, czyszczone i mielone w młynku do kawy. Łyżeczkę proszku wlewa się wrzącą wodą, środek podaje się przez pięć minut. Przefiltruj napój przed wypiciem.
Owsianka
Aby przygotować danie, weź suszone owoce dębu, które należy wstępnie rozgnieść. Doprowadź wodę i mleko (1: 2) do wrzenia, dodaj sól do smaku. Do szklanki płatków użyj 2,5 litra płynu. Po spęcznieniu owsianki dodaje się masło. Masę wstawiamy do piekarnika na 40 minut.
Chleb
Worek suchych drożdży rozcieńcza się w pół litra mleka lub przegotowanej wody, dodaje się trochę cukru i szczyptę soli. Masę ugniata się. Następnie dodaj mąkę pszenną.Ciasto przykrywa się ręcznikiem i umieszcza w ciepłym miejscu. Ciasto zagniata się po 20 minutach.
Do ciasta należy dodać mąkę pszenną i żołędziową (odpowiednio 100 i 800 g), a także roztopione masło (50 g). Po ugniataniu ciasto dzieli się na dwie porcje, formuje się chleb. Piecze się w piekarniku przez 40 minut (w temperaturze 200 ° C).
Tortille
W kąpieli wodnej podgrzej 30 g kwaśnej śmietany, dodaj taką samą ilość mąki żołędziowej. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia przy ciągłym mieszaniu, schładza. Następnie wciera się twardy ser i dodaje do wcześniej przygotowanej masy. Tortille gotuje się na gorącym oleju. W razie potrzeby można dodać cukier.
zupa
Aby przygotować pierwsze danie, zagotuj wodę lub mleko (250 g). Dodano grys z żołędzi (30 g). Mieszaninę gotuje się na małym ogniu przez 15 minut, ciągle mieszając.
Przeciwwskazania do stosowania żołędzi dębowych
Owoce zawierają kwercetynę. Ta substancja jest toksyczna dla organizmu ludzkiego. Jedzenie surowych żołędzi dębowych może wywołać nieprzyjemne konsekwencje. Aby zmniejszyć ryzyko wystąpienia działań niepożądanych, należy moczyć owoce przez 12 godzin lub dłużej. Woda jest okresowo wymieniana. Dopiero po zakończeniu zabiegu można przystąpić do obróbki cieplnej żołędzi dębowych.
Ponieważ owoce są raczej wolno trawione, nie zaleca się ich stosowania przy dolegliwościach żołądkowych. W przypadku indywidualnej nietolerancji nie stosuje się leków i potraw na bazie owoców.
Gromadzenie i zaopatrzenie
Żołądź może być nie tylko korzystny, ale także szkodliwy dla ludzi. Należy o tym pamiętać przy zakupie surowców. Żołędzie dębowe dojrzewają jesienią. Ich zbiór obejmuje okres od września do października. Dojrzałe okazy podlegają odłowowi, bez oznak klęski. Zbiór bez nakrycia nie jest zalecany. Żołędzie dębowe nie mogą kiełkować. W przeciwnym razie utracone zostaną cenne właściwości.
Surowce są przechowywane w suchym miejscu. Ważne jest, aby upewnić się, że nie ma bezpośredniego światła słonecznego i odpowiedniej wentylacji.
Wniosek
Żołędzie dębowe można jeść po uprzednim namoczeniu i odpowiednim przygotowaniu. Surowiec ma szerokie zastosowanie w medycynie ludowej w celach leczniczych i profilaktycznych ze względu na bogaty skład. Leki wytwarzane z owoców dębu mają minimum przeciwwskazań. Zabieg polecany jesienią.
