Inhoud
E472 vormt een groep vergelijkbare additieven met enkele verschillen in eigenschappen. Elke subgroep heeft een gecodeerde substantie, die met een of andere letter wordt aangeduid. Stoffen hebben codes: a, b, c, d, e, f, g. Voedingssupplement E472e verwijst naar esters van glycerol, diacetylwijnsteenzuur en vetzuren. Het wordt gebruikt bij de vervaardiging van bakkerijproducten, sommige voedingsproducten, zodat de goederen de vereiste consistentie, vorm en viscositeit krijgen. De modifier wordt niet gebruikt als conserveermiddel, om voedsel te conserveren. Bovendien wordt E472 gebruikt in de geneeskunde, farmacologie, in de cosmetische en bouwsector.
Wat is het additief E472
Levensmiddelenadditief E472e behoort tot de groep van emulgatoren, verdikkingsmiddelen, stabilisatoren en antioxidanten. De structuur van het additief lijkt op een olieachtige substantie of een transparante was. Mogelijke tinten van wit tot bruin of geel. Er is geen geur, soms wordt een subtiel azijnaroma gevoeld.
Smaakt vaak neutraal, maar sommige subgroepen kunnen een licht azijnsmaak hebben. Het additief is volledig oplosbaar in olie en alcohol. Omdat het qua structuur een olieachtige substantie is, lost het niet op in water. Onder invloed van zonlicht en zuurstof is het niet onderhevig aan vernietiging, het oxideert praktisch niet.
Eenmaal in het maagdarmkanaal wordt de modificator afgebroken tot vetten en zuren, en verteerd als gewoon voedsel.
Komt niet voor in de natuurlijke omgeving.
Waar is het voedingsadditief E472a van gemaakt?
Levensmiddelenadditief E472a is azijnzuuresters. Het supplement is gemaakt van vetzuren, organische zuren en glycerine. Deze esters zijn overwegend van plantaardige oorsprong. Maar het gebruik van dierlijke vetten is toegestaan.
Als een persoon zichzelf als vegetariër beschouwt of de voorkeur geeft aan een ethisch dieet, dan kunnen sommige voedingsmiddelen die E472 bevatten onaanvaardbaar voor hem zijn. Het label geeft bijna nooit aan van welke oorsprong de vetten zijn gebruikt om het E472-additief te verkrijgen.
De stof wordt uitsluitend verkregen door een kunstmatige methode. Stabilisator E472a wordt verkregen door azijnzuur te combineren met acetahydraat. Dit wordt gevolgd door de reactie van de vorming van esters in de interactie van zuren en alcoholen (verestering). Het resultaat is een monoglyceride met verhoogd azijnzuuranhydride. Ze kunnen verschillende onzuiverheden hebben die acceptabel zijn, deze zijn:
- acetine;
- esters van monoacetylazijnzuur;
- gratis glycerine;
- azijnzuur.
Kan een lichte azijnsmaak en een licht waarneembare karakteristieke geur hebben.
De voor- en nadelen van E472
Studies op het gebied van toepassing van het voedingsadditief E472 hebben aangetoond dat de stof het lichaam niet schaadt. In contact met het oppervlak van het lichaam veroorzaakt het geen allergische reacties, irritatie van de huid en slijmvliezen.Modifier E472 is opgenomen in de lijst met levensmiddelenadditieven, waarvan het gebruik is goedgekeurd op het grondgebied van de Russische Federatie, andere landen van Europa en de Europese Unie. In de Verenigde Staten van Amerika wordt E472 gevonden als DATEM.
Gevaarlijk of niet levensmiddelenadditief E472
Medische experimenten hebben aangetoond dat het voedingsadditief E472e geen negatief effect heeft op het menselijk lichaam en de gezondheid. Als een stof van de estergroep heeft de modificator geen invloed op de werking van interne organen en het immuunsysteem, veroorzaakt geen allergische reactie. Op basis van de mening van wetenschappers kan worden gesteld dat het additief onschadelijk is. Het verbruik van de stof is vrij hoog - 50 mg per 1 kg lichaamsgewicht.
Waar en waarom emulgator E472 toevoegen
Het additief wordt gebruikt in de voedingsindustrie. E472 wordt aan het deeg toegevoegd, nadat het eerder is opgelost in vetten, bij de vervaardiging van koekjes en bakkerijproducten. In dit geval neemt de gluten van het deeg toe, verbetert de kwaliteit van het opkloppen en is de textuur van de gebakken goederen luchtig en poreus. Stof E472 wordt toegevoegd aan pasta. Dit wordt gedaan zodat de pasta tijdens het koken niet aan elkaar blijft plakken.
Om de viscositeit van het product, de homogene structuur, de plastische eigenschappen en het gevoel van "volheid" in de mond te verhogen, wordt de emulgator toegevoegd bij de bereiding van marshmallows, ijs, mayonaise en sommige soorten worst.
Het additief E472 wordt gebruikt in de farmacologie. Het is te vinden in medicinale zalven, preparaten voor algemene versterking. De stof wordt toegevoegd bij de vervaardiging van gelatinecapsules met afgemeten doses voor geneesmiddelen.
In de cosmetische industrie wordt E472 gebruikt als emulgator en stabilisator bij de vervaardiging van crèmes, lotions en maskers.
De modificator wordt in de bouwsector gebruikt als een van de bestanddelen die worden toegevoegd aan drogende olie en verf. E472 maakt deel uit van huishoudelijke chemicaliën.
Gevolgtrekking
Levensmiddelenadditief E472e is een van de subgroepen van E472. De belangrijkste bronnen van het supplement zijn glycerine en natuurlijke vetzuren. E472 wordt voornamelijk gebruikt als stabilisator, verdikkingsmiddel of emulgator in de voedingsmiddelenindustrie. Bij het maken van koekjes, broodjes, brood wordt E472e aan het deeg toegevoegd voor de pracht van de baktextuur. Ook wordt het additief toegevoegd aan de samenstelling van sommige drankjes, ijs, marshmallows. Bovendien wordt E472 gebruikt in cosmetica en farmaceutische producten. Het kan ook worden gebruikt in de bouwsector bij de vervaardiging van verven en vernis. Omdat het supplement voornamelijk uit natuurlijke componenten wordt verkregen, vormt het gebruik van producten in de samenstelling waarvan E472e aanwezig is geen gevaar en schadelijk voor de mens.
