Agavesiroop: voordelen en nadelen, wat te vervangen

Met de groeiende belangstelling voor voeding en gezond leven, is er een toename in de vraag naar dieetproducten zoals agavesiroop, die worden gebruikt als natuurlijke vervanging voor witte suiker. De voordelen en nadelen van agavesiroop is het hoofdonderwerp van het artikel met details over de gunstige eigenschappen, contra-indicaties voor gebruik, gebruik en over bestaande alternatieven.

De geschiedenis van het verschijnen van siroop

De geboorteplaats van agave is Mexico. Dit is een nogal pretentieloze plant die geen kunstmest of pesticiden nodig heeft en een rijke oogst geeft. Uiterlijk lijkt het op een enorme aloë met kleine blauwe bloemen. Uit de ongeopende toppen wordt waardevolle nectar gewonnen door koude persing. Het resulterende product is 1,5 keer zoeter dan witte suiker. Het gemak van het kweken van agave heeft het populair en alomtegenwoordig gemaakt.

Hoe agavesiroop wordt gemaakt

De variëteit die wordt gebruikt om nectar te maken, wordt blauwe agave genoemd. Hij is ook een ingrediënt bij de bereiding van zo'n populaire drank als tequila. Het sap wordt met een pers uit de toppen geperst en vervolgens verwarmd tot 46 ^overC zorgen voor het verdikken van de nectar. Er zijn productietechnologieën die verhitting volledig uitsluiten: dan wordt een dikke consistentie bereikt met behulp van speciale additieven.

Sommige fabrikanten gebruiken filtratie om verschillende tinten van het product te verkrijgen.

Agave siroop samenstelling

• fructose - 85-95%;
• dextrose - 3-10%;
• sucrose - 1,5 - 3,0%;
• inuline - 3 - 5,0%.

Dit hoge fructosegehalte maakt de siroop zoet. Het totale gewicht aan koolhydraten in het product is 76%.

Caloriegehalte en glycemische index van agavesiroop

De glycemische index (GI) is een maatstaf voor het vermogen van voedingsmiddelen om de bloedsuikerspiegel te verhogen. Als het voedsel dat we eten een hoge GI heeft, stijgt het glucosegehalte in het lichaam snel. De GI van agavesiroop is laag: van 15 tot 17 eenheden, wat, in combinatie met een laag caloriegehalte (310 kcal per 100 g), ertoe heeft bijgedragen dat het een wereldwijd populair product is geworden in de voeding en speciale diabetici.

Het feit dat agave-koolhydraten geen suikersprong veroorzaken, heeft een positief effect op het behoud van de gezondheid van het lichaam. Vanwege het hoge fructosegehalte is agavesiroop anderhalf keer zoeter dan witte of rietsuiker, waardoor het zuinig in gebruik is om de smaak te krijgen die je wilt.

Waarom agavesiroop goed voor je is

Als je kijkt naar de online gezondheids- en dieetvoedingswinkels die agavesiroop verkopen, zul je veel informatie vinden over de voordelen ervan. Beoordelingssites staan ​​vol met de meningen van tevreden klanten. De basis voor dergelijke uitspraken is de lage GI, die hierboven werd genoemd. Drinken veroorzaakt geen plotselinge suikersprong, die met een laag caloriegehalte en een hoge concentratie aan fructose pleit voor het gebruik van agavesiroop voor diabetici of gewoon een gezonde levensstijl.

De Azteken kenden de nuttige antiseptische eigenschappen van de plant en smeerden deze met tinctuur van de wond.

Deze siroop, op de juiste manier bereid uit agave, heeft gunstige eigenschappen:

• bevat een complex van vitamines;
• vanwege het gehalte aan fructose kan het het metabolisme normaliseren;
• verwijdert gifstoffen, gifstoffen;
• bevat saponinen, die microben en ontstekingen helpen bestrijden en het immuunsysteem versterken.

Stoffen fructanen in de samenstelling van het product, vertegenwoordigd door inuline (in ongefilterde donkere variëteiten) en andere variëteiten, hebben de volgende eigenschappen:

• een gevoel van verzadiging creëren;
• eetlust verminderen;
• bieden antioxiderende werking;
• lagere slechte cholesterol;
• de calciumopname met 20% verbeteren.

Dankzij fructanen wordt agavesiroop niet alleen met succes gebruikt om obesitas te bestrijden en op het menu van diabetici, maar ook met mate wordt aanbevolen op oudere leeftijd om de botdichtheid te verhogen.

De plant wordt ook gebruikt om zwangerschap te voorkomen, omdat de dynordrine en anordrine die erin beschikbaar zijn, kruiden-anticonceptiva zijn.

Steroïde saponinen in de plant helpen tegen reuma.

De talrijke gezondheidsvoordelen maken agave dus tot een huismiddeltje.

Hoe agavesiroop wordt gebruikt bij het koken

Agavesiroop kan worden gebruikt bij het koken in plaats van gewone suiker, maar vanwege de hoge kosten is deze praktijk niet wijdverspreid onder huisvrouwen. Het wordt vaker gebruikt in zoetwaren en bij de productie van dure dranken: alcoholisch (wodka, wijn) en niet-alcoholisch (bijvoorbeeld limonade).

Thuis wordt een zoete drank als een aperitief beschouwd - een manier om de eetlust voor het avondeten te verbeteren. Het wordt puur en na de maaltijd geserveerd, gedoseerd in glazen van 50 ml, maar ook in cocktails met tequila en likeuren.

Schade van agavesiroop en contra-indicaties voor consumptie

Naast de voordelen heeft het product een negatief effect op het lichaam. Om schade te voorkomen, mogen ze niet worden misbruikt.

Nadat de mogelijkheid was ontdekt om agavesiroop als alternatieve heilzame zoetstof in de voeding te gebruiken, werd het aanbevolen voor patiënten met diabetes. Tegelijkertijd concentreerden ze zich niet op de mogelijke schade.

Later werd ontdekt dat alleen het sap van de plant, niet onderworpen aan warmtebehandeling, gunstige eigenschappen heeft. Bij verhitting worden nuttige fructo-oligosacchariden omgezet in fructose, wat niet zo eenduidig ​​is wat betreft het effect op het menselijk lichaam.

Inderdaad, fructose verhoogt de bloedsuikerspiegel niet, maar het systematische gebruik ervan kan het vermogen van een persoon onderdrukken om van nature het hormoon insuline te produceren en te gebruiken, wat in feite een pre-diabetes aandoening is, beladen met de ontwikkeling van type 2-ziekte.

Bovendien schaadt een grote hoeveelheid fructose de overbelasting van de lever, waardoor het wordt omgezet in vetten, waarvan sommige de cellen van de lever zelf in gevaar kunnen brengen en een vetziekte van het orgaan kunnen veroorzaken.

Alleen ongeraffineerde nectar heeft echte voordelen. Industriële filtratieproducten verliezen geheel of gedeeltelijk hun voordeel.

Gegevens over de eigenschappen van de plant laten ons concluderen dat de regelmatige opname van agavesiroop in de voeding schade toebrengt aan de volgende onomkeerbare schendingen:

• de ontwikkeling van hypertensie;
• intensieve vetafzetting;
• het optreden van insulineresistentie - insulineresistentie;
• verzwakking van de leverfunctie.

Er zijn groepen mensen met contra-indicaties:

• diegenen die lijden aan diabetes die niet regelmatig siroop mogen gebruiken;
• met een neiging tot obesitas;
• zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.

Wat is het verschil tussen donkere agavesiroop en licht

De kleur van agavenectar geeft de kwaliteit, de bereidingswijze en de filtratiegraad aan. Er zijn lichte, donkere en amberkleurige siroop. Van dezelfde grondstoffen worden lichte en donkere rassen gemaakt. Maar in het tweede geval wordt het product minder gefilterd: dan is het rijk aan inuline. Licht- of donkergele tint in eigenschappen hangt af van de factor duur en intensiteit van verwarming tijdens het indikken. Lichte siropen smaken minder intens.

Hoe agavesiroop te vervangen

Soms staan ​​degenen die een recept met agavesiroop als ingrediënt willen gebruiken, verbaasd over de vraag: waar moet je het door vervangen? Eerder werd glucosestroop als vervanging gebruikt. Maar het was verboden voor gebruik vanwege het gevaar van obesitas. De gezondere agave had de voorkeur. Maar dit product mag ook niet worden misbruikt. Ahornsiroop bevat minder calorieën.

Alternatieve natuurlijke zoetstoffen worden ook overwogen:

Xylitol - een natuurlijke zoetstof waarvan de voordelen al een halve eeuw bekend zijn in de geneeskunde. Het menselijk lichaam produceert het zelfstandig in kleine hoeveelheden. In productformuleringen wordt het aangeduid als E967. De studie van de eigenschappen ervan geeft reden om te beweren dat er geen schade aan het lichaam is.

Erythritol - nog een veilige natuurlijke vervanger voor het lichaam met een minimaal caloriegehalte - slechts 6 procent van het caloriegehalte van witte suiker.

Stevia - een Zuid-Amerikaanse cultuur, van de bladeren waarvan een suikervervanger wordt geproduceerd in de vorm van een droge plant, poeder of vloeistof. Het is de leider in zoetheid onder andere vervangers: 10 - 15 keer hoger dan suiker. Het caloriegehalte van stevia is bijna nul, dus het is handig voor gewichtsbeheersing.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van agavesiroop blijven een onontgonnen en daarom controversieel onderwerp.

De beoordeelde eigenschappen presenteren deze exotische suikervervanger op twee manieren. Enerzijds is het op een zachte manier geproduceerd uit biologisch plantaardig materiaal en is het erg populair en gewaardeerd in de diëtetiek. Maar het hoge fructosegehalte kan een risicofactor zijn voor mensen met diabetes en obesitas, dus het gebruik van een alternatieve zoetstof moet strikt worden gedoseerd.

Beoordelingen