Paddestoelen: nuttige en geneeskrachtige eigenschappen, contra-indicaties

De voordelen en nadelen van paddenstoelen voor het lichaam zijn goed bestudeerd. Ze worden toegevoegd aan de dagelijkse voeding, gebruikt voor gewichtsverlies en behandeling van ziekten. Voor gebruik wordt rekening gehouden met het caloriegehalte en de chemische samenstelling van het product, in geval van vergiftigingsgevaar worden voorzorgsmaatregelen genomen.

Wat zijn paddenstoelen

Paddestoelen zijn een apart koninkrijk van levende natuur. Deze omvatten organismen die zich voeden met kant-en-klaar organisch materiaal zonder chlorofyl te produceren. Er zijn verschillende soorten schimmels: dop, schimmel, tondelparasieten, gist. Hun vegetatieve lichamen zijn samengesteld uit vele vertakte filamenten.

De gunstige eigenschappen van paddenstoelen zijn bekend: ze breken organische materialen af ​​en verhogen de bodemvruchtbaarheid. Ze worden ook gebruikt voor huishoudelijke doeleinden en voor voedingsdoeleinden om antibiotica en andere medicijnen te verkrijgen.

Eetbare paddenstoelnamen

In de natuur zijn er ongeveer 300 soorten met voedingswaarde. Ze mogen worden gegeten zonder de gezondheid te schaden. Ze verschillen van giftige exemplaren in kleur, vorm, smaak en geur.

Namen en foto's van paddenstoelen met de meest gunstige eigenschappen:

• boletus;
  
• esp paddestoelen;
  
• champignons;
  
• boletus;
  
• honing champignons;
  
• golven;
  
• boletus;
  
• russula;
  
• melk champignons;
  
• oesterpaddestoelen;
  
• cantharellen.
  

De chemische samenstelling en het caloriegehalte van paddenstoelen

De genezende eigenschappen van paddenstoelen zijn te danken aan hun chemische samenstelling. Ze bevatten tot 90% water, de rest zijn nuttige stoffen (vezels, aminozuren, vitamine B3, B9, C, E, kalium, magnesium, calcium, natrium, fosfor, fluor, kobalt, ijzer).

De voedingswaarde:

• eiwitten van 2 tot 36%;
• vetten van 0,4 tot 4,5%;
• koolhydraten van 1,7 tot 23,5%.

Vanwege hun lage caloriegehalte worden paddenstoelen veel gebruikt om af te vallen. 100 g van het product bevat 25-40 kcal. De meest calorierijke soorten zijn gedroogde boletus, boletus en boletus. Ingemaakte, gekookte en gebakken voedingsmiddelen bevatten minder calorieën.

De gunstige eigenschappen worden grotendeels toegeschreven aan het hoge eiwitgehalte. Vanwege de vezels worden ze echter slecht verteerd en moeilijk door het spijsverteringskanaal opgenomen. Daarom worden de doppen en pootjes voor gebruik geplet en goed gekauwd.

Waarom paddenstoelen nuttig zijn voor het menselijk lichaam

Het product is nuttig voor het lichaam van zowel vrouwen als mannen. In sommige gevallen is het toegestaan ​​om het tijdens de zwangerschap te gebruiken.

De voordelen van paddenstoelen voor vrouwen

De voordelen van paddenstoelen voor het vrouwenlichaam:

• kunnen vlees vervangen voor vegetariërs of voor gewichtsverlies;
• verlicht angst en irritatie, verbeter de werking van het zenuwstelsel;
• versterk de weefsels van tanden, botten, nagels, haar, huid;
• immuniteit verhogen;
• metabolisme normaliseren;
• de verspreiding van hart- en vaatziekten voorkomen;
• cholesterol in het bloed verlagen;
• de ontwikkeling van borstkanker voorkomen.

Waarom paddenstoelen nuttig zijn voor mannen

Nuttige eigenschappen voor mannen:

• versterkt bloedvaten, botten en tandweefsels;
• het risico op het ontwikkelen van een hartaanval en andere aandoeningen van het cardiovasculaire systeem verminderen;
• helpen om met stress om te gaan;
• normaliseren van de bloeddruk;
• geheugen verbeteren;
• worden gebruikt om onvruchtbaarheid en de ziekte van Parkinson te bestrijden;
• remmen de ontwikkeling van kanker.

Kunnen zwangere en zogende moeders paddenstoelen eten?

Het is toegestaan ​​om tijdens de vroege zwangerschap paddenstoelen te eten. Zorg ervoor dat u een kwaliteitsproduct kiest dat voor gebruik zorgvuldig wordt gekookt. De voorkeur gaat uit naar de veiligste soorten: champignons en oesterzwammen.

Paddestoelen eten tijdens het geven van borstvoeding wordt niet aanbevolen vanwege hun hoge toxiciteit. Ze kunnen zware metalen en andere schadelijke stoffen bevatten. Sporen reizen ook naar de longen en veroorzaken allergieën. Als gevolg hiervan kan het product de baby ernstig schaden, koliek en andere spijsverteringsproblemen veroorzaken. Het wordt niet eerder dan 4-6 maanden lactatie in het dieet van de moeder geïntroduceerd.

Op welke leeftijd kunnen champignons aan kinderen worden gegeven

Champignons worden met de nodige voorzichtigheid in het dieet van kinderen opgenomen, dan kunnen ze geen kwaad. Vanwege de eigenschap om lang te worden verteerd, is het beter om dit product niet aan een kind te geven. Het menselijke spijsverteringssysteem wordt uiteindelijk gevormd op de leeftijd van 14 jaar. Anders is de kans op een eetstoornis groot.

In welke vorm zijn paddenstoelen het nuttigst?

Champignons worden pas gegeten na een warmtebehandeling. Hierdoor worden zowel nuttige als schadelijke stoffen vernietigd. Om champignongerechten goed te laten zijn, is het belangrijk om de ingrediënten goed te bereiden.

De voordelen van gedroogde paddenstoelen

Na het drogen worden de vruchtlichamen verkleind, wat de opslag vereenvoudigt. Zo'n product behoudt zijn smaak en aroma lang en bevat meer proteïne. De meest bruikbare eigenschappen zijn honingzwammen, boletus, boletus, boletus, champignons, cantharellen.

De gezondheidsvoordelen en nadelen van gedroogde paddenstoelen worden verklaard door het verhoogde caloriegehalte - ongeveer 290 kcal. Het product ondersteunt stofwisseling, hart, bloedvaten, immuunsysteem en zenuwstelsel. Maar het wordt niet aanbevolen om het in de voeding op te nemen voor maagproblemen of individuele intolerantie.

Zijn gepekelde champignons goed voor je?

Bij het marineren wordt citroenzuur of azijnzuur toegevoegd, evenals kruiden en specerijen. Bij het kookproces wordt een marinade van verschillende concentraties gebruikt. De minste schade aan de maag is een zwak zure oplossing met 0,2 tot 0,6% zuur.

Het gebruik van gepekelde champignons heeft een positief effect op bloedvaten, hart, zenuwstelsel. Het product verwijdert cholesterol en voorkomt het ontstaan ​​van kanker. Ingemaakte preparaten worden niet aanbevolen voor mensen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen.

Een andere inblikkende methode is zouten. De componenten worden geweekt of gekookt in water, waarna ze met pekel worden gegoten. De voordelen van gezouten champignons houden verband met de afwezigheid van azijn, maar de houdbaarheid van dergelijke blanco's wordt verkort.

Welke paddenstoelen zijn beter: gecultiveerd of bos

In de natuur groeien paddenstoelen in bosas, in open plekken en open plekken. Ze worden echter kunstmatig gekweekt in kassen en kassen. Elk van deze soorten heeft voor- en nadelen.

De voordelen van bospaddestoelen zijn onmiskenbaar als ze groeien in ecologisch schone gebieden. Het wordt niet aanbevolen om soorten te eten die groeien in de buurt van snelwegen, fabrieken en fabrieken. Hun vruchtlichamen absorberen vervuiling en zware metalen die gevaarlijk zijn voor mensen.

Het geteelde product bevat geen schadelijke stoffen als de teelttechniek wordt gevolgd. Meestal worden champignons al ontdaan van vuil en natuurlijk afval geleverd, ze zijn het hele jaar door in de winkels verkrijgbaar.Het grootste nadeel zijn de hoge kosten, omdat het belangrijk is om voor bepaalde omstandigheden in de kas te zorgen.

Schade van paddenstoelen en contra-indicaties

Houd voor gebruik rekening met de schadelijke eigenschappen van paddenstoelen. Hun vruchtlichamen bevatten chitine, dat de opname van andere stoffen verstoort. Dit heeft een negatieve invloed op het verteringsproces. In het mycelium kunnen zware metalen en andere schadelijke componenten achterblijven, die uit de omgeving worden opgenomen.

Belangrijkste contra-indicaties:

• eventuele ziekten van het maagdarmkanaal;
• nier- en leverziekten;
• eczeem;
• jicht.

Paddestoelvergiftiging

Als u het verbruik niet volgt of producten van lage kwaliteit gebruikt, kunt u alle gunstige eigenschappen tot niets herleiden.

Symptomen en tekenen van vergiftiging

De menselijke conditie wordt negatief beïnvloed door het gebruik van giftige paddenstoelen of paddenstoelen van lage kwaliteit, evenals door schendingen van de conservenindustrie. Symptomen verschijnen binnen 24 uur.

Vergiftiging wordt aangegeven door de volgende tekens:

• temperatuurstijging tot 37 ° C en hoger;
• zwakte, hoofdpijn;
• misselijkheid en overgeven;
• buikpijn;
• gas en diarree;
• boeren met een bittere nasmaak;
• stuiptrekkingen;
• veel zweten;
• schending van het bewustzijn;
• uitdroging (droge mond, verlaagde bloeddruk, tachycardie).

Eerste hulp bij vergiftiging

Bel een ambulance als er waarschuwingssignalen verschijnen. Voordat de artsen arriveren, moet het slachtoffer schoon water drinken en braken opwekken. Neem Polysorb of actieve kool om gifstoffen te verwijderen. De patiënt moet in bed blijven, er kan een verwarmingskussen op zijn benen worden aangebracht.

Op de afdeling toxicologie wordt de patiënt gewassen met maag, worden laxeermiddelen en andere medicijnen voorgeschreven. Een bloedtest is verplicht.

Hoe champignons correct te plukken

Om ervoor te zorgen dat de paddenstoelen hun gunstige eigenschappen laten zien en geen schade aanrichten, moet u ze correct verzamelen:

• ga naar milieuvriendelijke plaatsen, ver van snelwegen en fabrieken;
• snijd de fruitlichamen af ​​met een scherp mes en doe ze in een mand;
• neem geen onbekende of dubieuze soorten;
• gooi wormachtige of overwoekerde exemplaren weg;
• proces zo spoedig mogelijk na inzameling.

Hoe en hoeveel u champignons thuis kunt bewaren

Verse champignons worden het minst thuis bewaard. Sommige exemplaren beginnen na een paar uur te verslechteren. Ze worden niet langer dan 3 dagen in de koelkast bewaard. Daarom beginnen ze onmiddellijk na het verzamelen of kopen met de verwerking totdat ze hun nuttige eigenschappen hebben verloren.

Na verwerking wordt de houdbaarheid van het product aanzienlijk verlengd:

• na drogen - tot 1 jaar;
• na het beitsen in potten met metalen deksels - 1 jaar;
• ingeblikte preparaten - tot 5 jaar.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van paddenstoelen hangen grotendeels af van de plaats waar ze groeiden, de verwerkingsmethode en de mate van gebruik. Het is belangrijk om monsters van hoge kwaliteit te kiezen, de technologie van voorbereiding en opslag te observeren, en dan zullen ze hun nuttige eigenschappen laten zien.