Waarom gekookte wortelen nuttig zijn en hoeveel calorieën erin zitten

Wortelen staan ​​bekend als een van de belangrijkste bronnen van bètacaroteen voor mensen. Vers, het bevat een grote hoeveelheid vitamines en mineralen. Aangenomen wordt dat warmtebehandeling de bruikbare chemische samenstelling ervan uitput. Is dit zo en wat zijn de voor- en nadelen van gekookte wortelen, zal verder worden besproken.

Welke wortelen zijn gezonder: gekookt of rauw

De rijkdom aan vitamines en mineralen wordt niet altijd volledig in het lichaam opgenomen. Het lichaam neemt bijvoorbeeld slechts 3% bètacaroteen op uit een glas vers wortelsap dat u drinkt. Opgemerkt moet worden dat de toevoeging van plantaardige olie de opname van deze vitamine tot wel 33% verhoogt.

Onderzoek door wetenschappers heeft aangetoond dat gekookt voedsel beter in het lichaam wordt opgenomen dan rauw. Tijdens de thermische behandeling gaat bètacaroteen echter verloren: er blijft alleen een hoog gehalte aan antioxidanten over. In hun bezit schuilt het voordeel van gekookte wortelen voor het menselijk lichaam - als middel om kanker en de ziekte van Alzheimer te voorkomen.

Samenstelling en caloriegehalte van gekookte wortelen

Na warmtebehandeling behouden wortelen hun vorm, zijn ze gemakkelijk te snijden, hebben ze een specifiek aroma en hebben ze een zoetige smaak. Door het koken behoudt het ook de eigenschappen van een caloriearm product (niet meer dan 25 kcal per 100 g).

De gekookte groente bevat:

• een kleine hoeveelheid vitamine A (vergeleken met het gehalte in een vers product);
• vitamine H en K, evenals groep B;
• macro- en micro-elementen (calcium, fosfor, magnesium, koper, ijzer, selenium, fluor, koper);
• phytoncides;
• essentiële oliën;
• Sahara.

Nuttige eigenschappen van gekookte wortelen

De belangrijkste gunstige eigenschap van gekookte wortelen wordt beschouwd als een aanzienlijk gehalte aan antioxidanten, dat juist na warmtebehandeling toeneemt.

Door het koken worden nuttige carotenoïden gemakkelijker opgenomen (door de gedeeltelijke vernietiging van de celwand bij hoge temperaturen). Deze eigenschap van een gekookte groente wordt gebruikt in de voeding van patiënten met een tekort aan vitamine A.

De voordelen van gekookte wortelen voor het menselijk lichaam liggen ook in het gehalte aan luteïne, een stof die het hoofdbestanddeel is van het netvliespigment, waardoor het product als een uitstekend hulpmiddel dient om visusstoornissen te voorkomen.

Het is belangrijk om te onthouden dat de maximale hoeveelheid vitamines in de schil zit, daarom wordt het niet aanbevolen om de groente voor het koken te schillen: het is voldoende om hem grondig onder stromend water te wassen. Het ingewreven product wordt met voordeel gebruikt als extern middel bij de behandeling van huidzweren.

Kunnen gekookte wortelen borstvoeding krijgen?

De voordelen van gekookte wortelen voor vrouwen tijdens het geven van borstvoeding zijn van onschatbare waarde. Het is aangetoond dat de groente de melkproductie bevordert en de borstvoeding verbetert.

Ondanks alle voordelen van gekookte wortelen voor het lichaam van de pasgeborene door de opname van vitamines en mineralen via de moedermelk, kan de schade door misbruik van het product tijdens de borstvoeding zich bij het kind manifesteren in de vorm van een allergische reactie, evenals in de verslechtering van de darmmotiliteit, die maagklachten en problemen met ontlasting kan veroorzaken.

Nuttige eigenschappen van een groente tijdens borstvoeding zijn in staat om:

• de hormonale achtergrond van een vrouw stabiliseren,
• een positieve invloed hebben op het werk van het hart en de bloedvaten,
• verhoging van het hemoglobinegehalte.

Het wordt aanbevolen om een ​​gekookt product niet eerder dan een maand na de bevalling in de voeding van een zogende moeder te introduceren.

Gekookte wortelen om af te vallen

De groente is caloriearm, dus vrouwen gebruiken hem vaak tijdens een dieet. Het consumeren van het product verlaagt ook het slechte cholesterolgehalte. De gunstige eigenschappen van de vezels in wortelen komen tot uiting in het snelle begin van een gevoel van verzadiging, wat erg belangrijk is voor degenen die willen afvallen.

In het dieetmenu worden gekookte wortelen geconsumeerd met toevoeging van plantaardige olie, magere zuivelproducten, anders kan het gerecht de eetlust vergroten, wat uiteindelijk de set van extra kilo's zal beïnvloeden.

Hoe en hoeveel wortels te koken

Om het meeste uit gekookte wortelen te halen, moet u zich houden aan de regels voor de bereiding:

1. Voor de warmtebehandeling moet de groente grondig worden gewassen. Schil de schil niet voor het koken: om de maximale heilzame eigenschappen te behouden, is het beter om het gekookte product te schillen.
2. Doe in koud water, breng aan de kook en kook niet langer dan 20 minuten op laag vuur.
3. Je kunt de bereidheid controleren met een gewone tandenstoker: als hij gemakkelijk door het dikste deel van de groente gaat, is hij klaar.

Stomen, bakken heeft voordelen; het bakken van een groente is ongewenst vanwege de schade van de vrijgekomen kankerverwekkende stoffen.

Het gebruik van gekookte wortelen bij het koken

Gekookte wortelen in de traditionele keuken worden gepresenteerd in recepten voor Olivier-salades, haring onder een bontjas, vinaigrette. Er worden ook ovenschotels en zelfs taarten van gemaakt. Het wordt ook gebruikt bij de bereiding van sauzen, roomsoepen, als vulling voor taarten.

Het gaat goed met vlees of vis, en in Amerika is het gebruikelijk om het als bijgerecht bij vlees en gevogelte te serveren. Een spectaculaire, heldere groente ziet er goed uit als decoratie voor kant-en-klare gerechten voor het opdienen.

Het gebruik van gekookte wortelen in cosmetica

De gunstige eigenschappen van gekookte wortelen worden veel gebruikt in cosmetica voor thuis. Het wordt toegevoegd als ingrediënt in voedende maskers die de huid stevigheid en gladheid geven en helpen de schade van ouderdomsvlekken te verwijderen. De voordelen van het antioxidantencomplex in het product komen tot uiting in het anti-verouderingseffect op de epidermis.

Gekookte wortel gezichtsmaskers

Zelfgemaakte maskers met gekookte wortelen voor de gezichtshuid worden gebruikt om de processen van celregeneratie te verbeteren, de opperhuid te voeden met mineralen en vitamines en fijne rimpels glad te strijken. Voor maximaal voordeel wordt aanbevolen om zelfgemaakte wortelpreparaten te gebruiken in de vroege stadia van rimpelvorming. De meest effectieve recepten:

1. Meng honing en gekookte wortelen in gelijke hoeveelheden, verdeel de resulterende pap gelijkmatig over het gezicht. Laat 15 minuten intrekken en was alles af met koud water.
2. In gelijke verhoudingen nemen ze geraspte wortelmassa, honing en aloë-sap, mengen alles grondig en verdelen ze de resulterende samenstelling over de huid van het gezicht, waarbij ze het gebied rond de ogen vermijden. 10 - 15 minuten laten inwerken en afwassen.

Breng twee keer per week zelfgemaakte wortelmaskers aan, met een kuur van maximaal een halve maand. Voor een maximaal effect wordt aanbevolen om de huid voor te stomen voor het aanbrengen om de poriën te vergroten.

Maskers met gekookte wortelen voor haar

Het gebruik van gekookte wortelen helpt haaruitval weg te werken, versterkt de haarzakjes en verbetert de vorming van nieuwe haarzakjes.De groente hydrateert de hoofdhuid: na dergelijke maskers wordt het haar glad en zijdezacht. De suikers in het gekookte product verlagen het niveau van onderhuids vet.

Gekookte wortelmaskers kunnen ook helpen bij het verlichten van roos en een ernstige jeukende hoofdhuid.

Masker opties:

1. Combineer geraspte gekookte wortelen en vette zure room in een verhouding van 2: 1, voeg een paar druppels ricinusolie toe, meng alles goed. Verspreid over de hele lengte van het haar, laat 2 uur intrekken. Na deze tijd alles grondig uitspoelen met shampoo.
2. Neem gekookte wortelen en havermout in een verhouding van 3: 1, voeg 1 eidooier toe, meng alles goed. Breng het masker 2 uur aan en spoel je hoofd daarna af met shampoo.

Schade van gekookte wortelen en contra-indicaties

Ondanks alle voordelen van gekookte wortelen, kan de schade van het gebruik zich in een aantal gevallen manifesteren.

1. Allereerst komt dit door de hoge glycemische index (75 eenheden), die contra-indicaties geeft voor het gebruik van het product voor mensen met diabetes.
2. Een hoog suikergehalte kan schadelijk zijn voor mensen die vatbaar zijn voor obesitas.
3. Met uiterste voorzichtigheid moeten zwangere vrouwen gekookte groenten eten (een teveel aan vitamine A kan de ontwikkeling van de foetus negatief beïnvloeden).

Er waren geen specifieke contra-indicaties, behalve voor individuele intolerantie.

Gevolgtrekking

De gezondheidsvoordelen en nadelen van gekookte wortelen zijn goed bestudeerd in voeding. De heersende mening over het verlies van nuttige eigenschappen van groenten tijdens het koken is een mythe, aangezien het de warmtebehandeling is die de opname van bètacaroteen verhoogt en de antioxiderende eigenschappen van het product verhoogt.