Inhoud
De eend komt niet zo vaak voor op de eettafel. Misschien komt het doordat kippen populairder zijn, of misschien speelt smaak een rol. Niet elke huisvrouw kan zeggen dat ze van taai vlees een mals gerecht maakt. En diezelfde muskus eend, die ideaal is om mee te koken, is nog niet zo lang geleden populair geworden. Maar de voordelen en nadelen van eendenvlees zijn nog steeds het bespreken waard. In Aziatische landen wordt dit nuttige product vanwege zijn eigenschappen al meer dan 4000 jaar gebruikt.
Eendvlees chemische samenstelling
Gezond eendenvlees bevat micro-elementen, macro-elementen, vitamines van de groepen B, A, C, E, K. Elke groep heeft zijn eigen functies en eigenschappen.
Een van de belangrijkste elementen is ijzer. Het wordt in gematigde hoeveelheden aangetroffen in eend en maakt het nuttig. Het is dit element dat de eigenschap heeft verantwoordelijk te zijn voor de hemoglobinesnelheid in het bloed. Anders lijdt de persoon aan bloedarmoede. Zonder dit worden vitamines niet in normale hoeveelheden opgenomen. Om deze processen normaal te laten verlopen, heeft een persoon 20 milligram per dag nodig. Maar het is wenselijk dat het vrouwelijk lichaam de helft minder consumeert, omdat het bloed verliest tijdens de menstruatie.
Vitamine A is gunstig voor een normaal zicht. Dit is een van de belangrijkste eigenschappen die het lichaam van een kind nodig heeft. Dit is belangrijk in het tijdperk van moderne technologie. Het element helpt bij de behandeling van dermatologische aandoeningen. B1 normaliseert de eetlust, geeft energie, vermindert het risico op slapeloosheid, garandeert een normaal humeur. B2 is een echt vrouwelijke vitamine. Het helpt de schoonheid van nagels, haar en huid te behouden en normaliseert de stofwisseling.
Onverzadigde zuren komen in grote hoeveelheden voor in dit vlees, er zijn er meer dan in kip, kalfsvlees, varkensvlees. Ze zijn van groot belang voor mensen met een hoog cholesterolgehalte. Ze hebben immers de neiging om de schade te verminderen. Als onverzadigde zuren in kleine hoeveelheden in het lichaam worden aangetroffen, bestaat het risico op hart-, hersen- en vaatziekten.
Voedingswaarde en caloriegehalte van eendenvlees
De calorieën en voedingswaarden van tamme en wilde eend verschillen. Ook verschillen de indicatoren van een nuttig product dat op verschillende manieren is bereid, respectievelijk en de voordelen van het gerecht:
- Eendenfilet bevat 304 kcal.
- Gerookte entrecote - 415 kcal.
- In een borst zonder huid - 145 kcal.
- Gebakken eend - 307 kcal
- Gekookt vlees - 252 kcal.
- Gebakken - gemiddeld 279 kcal.
- De bouillon bevat 25 kcal. Dankzij dit caloriegehalte heeft eendenbouillon meer voordelen dan schade.
Waarom eendenvlees nuttig is
Volgens sommige indicatoren is eend gezonder dan kip of rundvlees. Hier is een lijst met eigenschappen die spreken over de voordelen van eendenvlees voor het menselijk lichaam:
- Een grote hoeveelheid vitamine B en andere sporenelementen zijn verantwoordelijk voor de normale werking van bijna alle lichaamssystemen.
- Mannen kunnen ook een nuttige eigenschap voor zichzelf benadrukken: een toename van de potentie.
- De meeste elementen die erin nuttig zijn, moeten dagelijks worden ingenomen.
- Riboflavine en foliumzuur hebben een positief effect op de gezondheid en schoonheid van vrouwen.
- Het gebruik van het product komt het zicht en de gezondheid van de huid ten goede.
- Vet reinigt van kankerverwekkende stoffen.
- Normaliseert de stofwisseling.
Is het mogelijk om een kind eendenvlees te geven
Een kind eendenvlees geven is mogelijk en zelfs noodzakelijk. De enige vraag is op welke leeftijd deze introductie niet schadelijk zal zijn. Het product is zeker nuttig, zij het met zijn eigen tekortkomingen.
Het is erg moeilijk voor de spijsvertering van de baby. En een grote hoeveelheid vet veroorzaakt gezondheidsproblemen. Kinderen die vatbaar zijn voor overgewicht krijgen door deze eigenschap zelfs op latere leeftijd niet eens zo'n nuttig product. Maar eendenbouillon doet meer goed dan kwaad.
Vitamine B is verantwoordelijk voor de normale ontwikkeling van het lichaam van het kind. Het is nuttig voor het spijsverterings-, voortplantings- en zenuwstelsel. En aminozuren zijn de belangrijkste component voor het opbouwen van spierweefsel. Vitamine A staat erom bekend verantwoordelijk te zijn voor de kwaliteit van het gezichtsvermogen, de huid en zelfs nuttig bij aandoeningen van de dermis.
IJzer en foliumzuur hebben de neiging om hemoglobine te verhogen. Eendenvlees zorgt voor de normale ontwikkeling van het kind, onderhevig aan genormaliseerde consumptie. Als u een product van de toegestane leeftijd gebruikt en het vereiste caloriegehalte van de voeding in acht neemt, heeft dit alleen maar voordelen.
De voordelen en toepassingen van eendenvet
Huisvrouwen proberen het eendenvlees minder vet te maken, het teveel te verwijderen of kiezen voor een kleine samenstelling. Maar een goede huisvrouw gooit ook geen vet weg. Het wordt verzameld en verder gebruikt om te koken, in cosmetica, thuisgeneeskunde.
Het is een dierlijk vet en heeft veel gunstige eigenschappen. Het lichaam maakt zelf geen omega-3 en 6 aan. Door vet te eten, kun je de hoeveelheid vitale elementen aanvullen. Alle metabolische processen van het lichaam worden verzorgd door choline, selenium, vitamine E. Oliezuur helpt het cardiovasculaire systeem.
Zoals elk vet, moet het met mate worden geconsumeerd, om het vereiste onschadelijke tarief niet te overschrijden. Anders bestaat er een risico op een hoog cholesterolgehalte. En de rest van de nuttige eigenschappen zal nutteloos zijn.
De voordelen en nadelen van wild eendenvlees
De wilde eend heeft zijn positieve en negatieve kanten. Het vlees heeft een goede smaak. Maar het moet ook correct worden voorbereid. Ten eerste is het net zo taai en kan het ook ruiken. Maar er is een voordeel: een wild individu is minder vet en bevat minder calorieën. Daarom zal het voor sommigen nuttiger zijn.
Hoe eend te koken
Eend wordt, net als elke andere vogel, op verschillende manieren gekookt: stoofpot, gebakken, gevuld, soep maken, goulash, paté ervan. Maar in dit geval moeten enkele regels worden gevolgd. Zonder hen kun je geen goed mals gerecht bereiden. Duck is vaak frustrerend vanwege zijn stijfheid, onaangename geur en overmatig vetgehalte.
Kookgeheimen:
- De bereiding van eenden begint met de selectie van het karkas. Het ras moet vlees zijn en geen eieren produceren. In dit geval kun je hopen op een malser gerecht.
- Geur is een onderscheidende eigenschap van eenden. Om te voorkomen dat het gerecht onaangenaam ruikt, mag het vlees niet ouder zijn dan twee maanden.
- Snijd voor het koken de bodem uit om geur te voorkomen.
- Ideale vulling - appels, citrusvruchten, champignons, gedroogd fruit.
- Als een karkas gemiddeld 2 kilo weegt, wordt het minstens 105 minuten gekookt.
- Zoals elk gevogelte, wordt de eend voor het koken ontdooid.
- Als de eend niet wordt gesneden, wordt er voor een hoes of folie gekozen.
- Als er geen folie of mouwen zijn, wordt de bovenkant van het karkas met zijn eigen vet gegoten.
- Voor het bakken wordt de eend snel gebakken zodat het sap binnen blijft.
- Om alles tot op het bot te bakken, kook eerst het vlees.
- Als er hennep op de huid zit, wordt deze geschroeid.
Eendschade en contra-indicaties voor gebruik
Niet iedereen geeft de voorkeur aan eend vanwege het vetgehalte. En dit is een van de meest schadelijke eigenschappen van een vogel. Met de hoeveelheid vet erin hebben we het niet meer over mensen die afvallen, maar over patiënten met een probleem met de spijsvertering, een aantal andere ziektes. Door al het vet af te snijden, kunnen calorieën worden verminderd.Maar het zal nog steeds meer zijn dan kip, rundvlees, kalfsvlees, varkensvlees, wat slecht is voor de meeste mensen.
Het is vet dat overgewicht veroorzaakt, problemen met het cholesterolgehalte. Degenen die pluimvee consumeren in aanwezigheid van ziekten van het spijsverteringskanaal kunnen ook meer problemen krijgen. Vlees heeft niet alleen overtollig vet, maar ook taaiheid, wat vooral bij kinderen en ouderen voor problemen zorgt.
Cholesterol, dat stijgt na het eten van vet voedsel, is schadelijk. Dit is tenslotte het risico op ziekten van het cardiovasculaire systeem, bloedvaten.
Pancreatitis, gastritis, overgewicht, hart- en vaatziekten, leverziekte zijn de belangrijkste contra-indicaties voor het eten van eend.
Hoe het juiste eendenvlees te kiezen
Het is niet zo eenvoudig om een eendenkarkas te kiezen. U moet bepaalde regels kennen om uw gezin 's avonds te plezieren met een heerlijk diner. Het feit is dat haar vlees "grillig" is. De meeste mensen geven niet de voorkeur aan eend, maar ze stoppen daar alleen omdat ze gekookt hebben of het verkeerd hebben gekozen. De meest voorkomende problemen zijn vlees dat te taai of vet is en ruikt.
Om onaangename verrassingen te voorkomen, moet u correct handelen bij het kopen van:
- Eend op de markt heeft meer kans om beter te smaken, minder schadelijk. Het is immers hoogstwaarschijnlijk van binnenlandse productie en bevat minder chemische toevoegingen.
- Het moet middelgroot zijn. Veel mensen voelen zich aangetrokken tot grote karkassen, maar eendenvet ruikt niet lekker.
- Een magere vogel is ook niet goed. Het zal droog en hard zijn.
- De huid moet stevig zijn.
- Het vlees is felgekleurd.
- Normale huid is niet plakkerig, glanzend, lichtgeel.
- Als de geur erg onaangenaam is, is de vogel oud.
- De optimale leeftijd is 6 maanden. De grill mag niet meer dan 3 zijn.
- Een jonge eend heeft gele poten, een ietwat zachte snavel.
Volgens de regels wordt gekoeld gevogelte maximaal drie dagen bewaard bij een temperatuur van -4 ° C. Verder is het raadzaam om te bevriezen. In bevroren toestand ligt het karkas zelfs drie maanden bij een temperatuur van -15 0С.
Gevolgtrekking
De voor- en nadelen van eendenvlees zijn te wijten aan de aanwezigheid van sporenelementen in de samenstelling. Het product heeft veel gunstige eigenschappen. Maar de grote hoeveelheid vet erin is een probleem. Eend is gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan ziekten van het spijsverteringskanaal en overgewicht. Om een heerlijk gerecht te bereiden, is het belangrijk om het juiste karkas te kiezen, het voor te bereiden voor verwerking, anders wordt het taai en ruikt het vies.
