Marjoleinkruiden: toepassing, welke gerechten zijn geschikt

De gunstige eigenschappen van marjolein en contra-indicaties moeten worden bestudeerd om de kruiden correct en zonder schade aan de gezondheid te gebruiken. Het kruid heeft een zeer breed scala aan toepassingen.

Hoe ziet marjolein eruit en waar groeit het?

Marjolein (Origanum majorana) is een overblijvend kruid uit het geslacht Oregano. Uiterlijk is het een middelgrote struik tot 75 cm hoog met dunne rechte stengels van een ietwat lila tint en kleine ovale sappige groene bladeren. De cultuur bloeit laat, in juli en augustus, met kleine witte of roze knoppen.

Hitteminnende marjolein is een kruidachtige struik met kleine witte of roze bloemen

De vaste plant heeft een lage vorstbestendigheid en groeit vooral in warme streken, waar de temperatuur niet onder de 20-25 ° C komt. Je kunt hem ontmoeten in Noord-Afrika en Turkije, in het Midden-Oosten en Centraal-Europa, in de mediterrane landen.

Chemische samenstelling van marjolein

De groene delen van de plant bevatten enorm veel voedingsstoffen. Onder hen zijn:

• borneol en lineen;
• fenol;
• bètacaroteen en rutine;
• vitamine C en A;
• essentiële oliën;
• cryptoxanthine-B;
• kalium en ijzer;
• terpineen en cymene;
• luteïne zeaxanthine;
• calcium en zink;
• linalool;
• eugenol.

In feite bestaat het kruid uit koolhydraten - ongeveer 60 gram, en eiwitten en vetten nemen elk 12 en 7 gram op. Het caloriegehalte van de smaakmaker is 270 calorieën, maar het is onmogelijk om beter te worden met marjolein, het wordt gebruikt bij het koken in minimale doseringen.

Wat is de smaak en geur van marjolein

De smaakmaker heeft een zeer aangenaam aroma - geurig, warm, doet vaag denken aan salie. Houtachtige tonen zijn verweven met citrus, er zit een subtiele bitterheid in het aroma. De smaak van marjolein is ook licht bitter, maar niet scherp, maar eerder scherp.

Marjolein-variëteiten

Een vaste plant is onderverdeeld in 2 hoofdtypen:

• tuinblad, stijgt tot 50 cm en heeft een helder aroma;
  
  

  Marjoleinblad wordt het meest gebruikt bij het koken als kruiderij
• bloemen, niet groter dan 20-40 cm, produceert zeer overvloedig knoppen in het midden van de zomer.
  
  

  Bloemenmarjolein wordt gebruikt om etherische oliën te behandelen en te bereiden

Daarnaast zijn er verschillende populaire gewasvariëteiten.

Scandi

Een grote vertakte struik met lichtgroene bladeren bloeit met witte knoppen. Geschikt voor gebruik in zowel culinaire als traditionele geneeskunde, het is even nuttig in gedroogde als verse vorm.

Scandi kan al 4 maanden na ontkieming worden geoogst

Thermosfles

De voedselkwaliteit van marjolein groeit tot 40 cm en onderscheidt zich door zilverachtige of blauwachtige bladeren. Het wordt actief gebruikt bij het koken als smaakmaker.

Marjolein Thermos heeft een blauwachtige bladtint

Kretenzer

Op de foto ziet marjolein eruit als een gedrongen struik met dikke, dichte bladeren met een blauwachtige tint. De bloemen zijn ongebruikelijk, groot en hangend, lichtroze of paars. Het heeft uitgesproken citrustonen, daarom wordt deze smaakmaker voornamelijk aan thee toegevoegd.

Kretenzische marjolein wordt ook wel citroen genoemd

Baikal

De meest populaire culinaire variëteit met een uitgesproken aroma. Marjolein Baikal wordt 60 cm, de stengels zijn taai en recht, de bladeren zijn erg dik, rijk groen.

Baikal is zeer geschikt om te drogen, omdat het zijn volle smaak en aroma behoudt

Gastronomisch

Laagblijvende marjolein met gladde bladeren met een licht zilverachtige bloei. De variëteit Lakomka heeft een zoete smaak en wordt veel gebruikt in salades, sauzen en worst.

Lakomka is een zoetige variëteit van marjolein

Waarom is marjolein nuttig?

Door zijn rijke samenstelling heeft de smaakmaker grote voordelen voor het lichaam. Bij correct gebruik:

• verbetert de werking van maag en darmen en reguleert metabolische processen;
• helpt om snel om te gaan met ontstekingsprocessen in het lichaam;
• verlaagt de bloeddruk en beschermt tegen hypertensie;
• versterkt de bloedvaten en verbetert de bloedsamenstelling;
• verlicht spierspanning en heeft een mild analgetisch effect;
• zorgt voor de gezondheid van kraakbeen en gewrichten;
• bevordert gewichtsverlies door vetverbrandende eigenschappen;
• helpt effectief bij griep en SARS, de smaakmaker verlicht een loopneus, hoest en hoofdpijn;
• profiteert van tandziekten, beschermt het glazuur en desinfecteert de mondholte;
• heeft een kalmerend effect en helpt de slaap te verbeteren;
• heeft een gunstig effect op hormonen;
• verlicht pijn tijdens de menstruatie en verbetert de menopauze bij vrouwen;
• dient als preventie van prostatitis en adenoom bij mannen;
• heeft een positieve invloed op de conditie van de huid en het haar;
• helpt het immuunsysteem bij kinderen te versterken.

Toepassingsmethoden

Kruiden worden niet alleen aan voedsel toegevoegd, maar er worden ook medicijnen op gemaakt. Verschillende recepten zijn het populairst.

Thee

Bij verkoudheid, nerveuze stress en ontstekingen wordt thee op basis van marjolein het meest gebruikt. Het is zo bereid - 1 kleine lepel verse of droge kruiden wordt met een glas kokend water gegoten en 5 minuten laten staan. Daarna kan de drank in kleine slokjes voor of na de maaltijd worden geconsumeerd, maar de dagelijkse portie mag niet meer dan 2 kopjes zijn.

Marjolein-thee kalmeert de zenuwen en ontspant

Zalf

Zelfgemaakte zalf op basis van marjolein wordt als volgt gemaakt - 1 kleine lepel gepureerde kruiden wordt gemengd met dezelfde hoeveelheid wijnalcohol. Vervolgens wordt het mengsel 4-5 uur met een infuus gegoten en vervolgens gecombineerd met een gelijke hoeveelheid boter en 10 minuten verwarmd met stoom.

Het afgewerkte viskeuze middel wordt door kaasdoek gevoerd en afgekoeld om de gewenste consistentie te verkrijgen. De zalf kan worden gebruikt bij gewrichtsaandoeningen, het warmt weefsels goed op, verlicht lokale zwelling en ontsteking.

De gemalen kruiden worden gebruikt om zalven te maken.

Olie

Marjoleinolie wordt industrieel geproduceerd met behulp van stoomdestillatie, dus het product is alleen bij de apotheek te koop. Het wordt gebruikt voor het aromatiseren van gebouwen en voor indruppeling in de neus bij griep en verkoudheid, voor massage en voor inademing. In minimale doseringen kan de etherische olie inwendig gebruikt worden, voeg bijvoorbeeld 2 druppels toe aan groene thee.

Marjoleinolie kan worden gebruikt voor neusdruppels bij verkoudheid

Infusie

Om de medicinale infusie te bereiden, giet je kokend water over 4 kleine lepels gehakte kruiden en laat je het 15 minuten onder het deksel staan. Het eindproduct wordt vier keer per dag op een lege maag gefilterd en gedronken, 50 ml. Infusie helpt bij neuralgische pijnen en darmaandoeningen.

Marjoleininfusie is nuttig voor gastritis en winderigheid

Het gebruik van marjolein voor medicinale doeleinden

Kruidengeneesmiddelen worden gebruikt voor verschillende aandoeningen. Traditionele geneeskunde biedt verschillende recepten om de gezondheid te bevorderen.

Marjoleinoliethee voor hoofdpijn

Voor migraine en neiging tot hypertensie kunt u 1-2 druppels ether per kopje thee toevoegen. De genezende eigenschappen van marjolein verlichten vasculaire spasmen en verlichten de aandoening, maar u hoeft de olie niet vaker dan één keer per dag intern te consumeren.

Marjolein-infusie voor gastro-intestinale aandoeningen

Voor chronische gastritis, trage spijsvertering en neiging tot constipatie, kunt u de volgende remedie gebruiken:

• 15 g gedroogde kruiden wordt gestoomd met een glas heet water;
• aandringen 3 uur, en dan filteren;
• verdeel de drank in 3 gelijke porties.

U moet de infusie op een lege maag drinken, kort voor de maaltijd, gedurende 3 weken. Elke dag wordt de medicinale drank opnieuw bereid.

Inhalatie met marjolein bij verkoudheid

Bij een loopneus, hoest en bronchitis is het handig om de genezende dampen van de kruidenplant in te ademen. Je moet een kleine pan water koken, er een snufje gedroogde kruiden in gooien, dan over de container buigen en 5-10 minuten de stoom inademen. Inhalatie wordt dagelijks uitgevoerd tot volledig herstel.

Als u een snufje marjolein aan het water toevoegt om in te ademen, is de procedure voordeliger.

Marjoleinzalf voor gewrichtsaandoeningen

Zelfgemaakte zalf helpt bij artritis, reuma en osteochondrose. Een van de recepten ziet er zo uit:

• een klein bosje verse marjolein of droge kruiden wordt in een vijzel vermalen tot pap;
• gemengd met gewone vaseline in een zalfpotje tot het volledig homogeen is;
• twee keer per dag pijnlijke plekken wrijven.

Genezende zalf wordt in kleine porties bereid, omdat het zelfs in de koelkast zijn voordelen slechts 3 dagen behoudt.

Marjolein met honing voor slapeloosheid

Bij slaapstoornissen kunt u 3 druppels olie toevoegen aan 1 kleine lepel honing. De remedie wordt drie keer per dag ingenomen, de laatste portie moet 's avonds worden ingenomen. Marjolein heeft een uitgesproken kalmerende werking en helpt de kwaliteit van uw nachtrust te verbeteren.

Marjolein-infusie om de immuniteit te versterken

In het seizoen van virale ziekten is het vooral handig om een ​​infusie van gedroogde marjolein te nemen. Giet een grote lepel kruiden met 250 ml heet water, dek af en laat 5 minuten staan.

Marjolein-infusie kan worden ingenomen om ARVI en influenza te voorkomen

Het eindproduct wordt uit het sediment gefilterd en in kleine slokjes gedronken, niet meer dan 2 kopjes per dag. De heilzame stoffen in de kruiden versterken het immuunsysteem en helpen beschermen tegen verkoudheid.

Het gebruik van kruiden in cosmetica

Marjolein etherische olie en kruideninfusies worden gebruikt voor huid- en haarverzorging. De smaakmaker helpt de poriën te verkleinen en de vettigheid van de opperhuid te reguleren, versterkt het haar en elimineert roos.

Gebruik gevallen in cosmetologie:

1. Pittig kruid kan worden toegevoegd aan gezichts- en handcrèmes en in nagelbaden worden verwerkt.
2. De kruidenbouillon kan worden ingevroren tot de staat van ijsblokjes en 's ochtends over de huid worden geveegd, een dergelijke wasbeurt zal de opperhuid helpen versterken en verjongen.
3. Voor de behandeling van acne en acne is marjoleinsap zeer geschikt, verse bladeren worden grondig geplet en vervolgens worden de probleemgebieden gedurende 10 minuten gesmeerd met de vloeistof die eruit is gekomen.

De gunstige eigenschappen van de kruiden hebben een goed effect op het haar.Bij verzwakte en doffe krullen kun je 2 druppels ether toevoegen aan gewone shampoo of de lokken spoelen met een aromatische bouillon.

Het gebruik van een afslankkruid

De geurige smaakmaker wordt vaak gebruikt in de voedingsgeneeskunde om af te vallen. Marjolein verbetert de stofwisseling en voorkomt de ophoping van vetophopingen, en kalmeert en helpt bij het bestrijden van stress door dieetbeperkingen. De smaakmaker heeft een mild laxerend effect en helpt ook om overtollig water uit het lichaam te spoelen.

Marjolein op een dieet verbetert de smaak van voedsel en versnelt het proces van afvallen

Het is heel eenvoudig om het kruid op een dieet te gebruiken, het wordt toegevoegd aan gewone magere gerechten. Tegelijkertijd is het beter om vers gras te gebruiken voor salades en snacks, en gedroogd gras voor soepen en bijgerechten. Thee en afkooksels met toevoeging van kruiden hebben voordelen, als je ze kort voor de maaltijd drinkt, zal marjolein je eetlust helpen dempen.

Het gebruik van marjolein bij het koken

De smaakmaker is volledig veelzijdig en past goed bij bijna elk gerecht. Bij lage doseringen verrijkt het kruid de smaak van voedsel en geeft het een aangenaam aroma.

Voor welke gerechten is marjoleinkruiden geschikt?

Vers en gedroogd kruid stimuleert het verteringsproces en helpt het lichaam sneller om te gaan met "zwaar" voedsel. Daarom wordt het vooral aanbevolen om het toe te voegen aan lams- en varkensvlees, gebakken worsten en worstjes, aan gebakken hammen en marinade voor barbecue.

Ook kruiden worden gebruikt:

• voor salades, soepen en sauzen, zowel gedroogd als vers;
• om de smaak en het aroma van vleesgerechten te verbeteren, past het kruid vooral goed bij kruidnagel;
• voor het versieren van pizza- of vleesgebak;
• bij de bereiding van azijn voor augurken.

Marjoleinkruiden zijn geschikt voor zowel warme gerechten als salades

Marjolein kan worden toegevoegd aan sauzen, maar ook aan erwten-, bonen- en aardappelsoepen. Verse bladeren worden vaak in groene of zwarte thee geplaatst, de drank krijgt zeer aangename citrus-houtachtige tonen.

Wat kan worden vervangen

Als marjolein niet bij de hand is, kun je een vervanging zoeken tussen andere kruiden. Een vergelijkbare smaak en aroma zijn aanwezig door:

• oregano of oregano;
• tijm;
• rozemarijn;
• munt gecombineerd met komijn.

De gemakkelijkste manier om marjolein te vervangen is door oregano - deze kruiden lijken erg op elkaar

Kruiden worden vaak opgenomen in kant-en-klare mengsels, het is bijvoorbeeld te vinden in Provençaalse kruiden, utskho-suneli of hop-suneli.

Als u een specerij niet kunt gebruiken om te koken vanwege individuele intolerantie, moet u ook voorzichtig zijn bij het kiezen van een vervanging. Het is noodzakelijk om vertrouwd te raken met de kenmerken en samenstelling van vergelijkbare smaakmakers en te begrijpen of ze het lichaam schaden.

Contra-indicaties voor het gebruik van marjoleinkruid

De voordelen en nadelen van marjolein zijn niet altijd hetzelfde; ondanks al zijn waardevolle eigenschappen heeft de smaakmaker enkele contra-indicaties. Het wordt niet aanbevolen om het te gebruiken:

• als u een individuele allergie heeft;
• met verhoogde bloedstolling;
• met spataderen en een neiging tot vasculaire trombose;
• met hypotensie;
• bij acute vergiftiging en darmstoornissen;
• met misselijkheid en duizeligheid.

Het gebruik van het kruid moet worden geweigerd voor zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven.

Hoe te kiezen en op te slaan

Wanneer u marjolein in welke vorm dan ook koopt, moet u letten op de kwaliteit van de kruiden:

1. Verse bosjes geurige kruiden moeten helemaal intact zijn, zonder gaten of gescheurde randen. Je moet het product niet kopen als er donkere of gele vlekken op de bladeren zijn, zo'n specerij zal niet veel voordeel opleveren.
   
   

   Verse marjoleinblaadjes moeten sappig en heel zijn
2. Gedroogde marjolein wordt aanbevolen om te worden gekocht in verzegelde containers van een vertrouwd merk. Bij het kiezen moet u letten op de fabricagedatum en de vervaldatum, het product wordt lange tijd bewaard, maar niet voor onbepaalde tijd. Als de smaakmaker open wordt verkocht, moet je ervoor zorgen dat deze een helder, pittig aroma heeft met een bitterzoete toon.
   
   

   Let bij het kopen van gedroogde marjolein op de houdbaarheidsdatum

Verse bladeren van de kruiden behouden hun waardevolle eigenschappen voor een korte tijd. Ze kunnen slechts 4 dagen op de onderste plank van de koelkast worden bewaard, waarna ze beginnen te vervagen.

De gedroogde kruiden blijven het hele jaar door bruikbaar. Het moet worden bewaard in een afgesloten glazen of keramische container bij kamertemperatuur, uit de buurt van direct licht en bij een lage luchtvochtigheid.

Gevolgtrekking

De gunstige eigenschappen van marjolein en contra-indicaties zijn aan elkaar gerelateerd, maar de meeste mensen kunnen de smaakmaker gebruiken. Het aromatische kruid verbetert niet alleen de smaak van gewone gerechten, maar heeft ook een gunstige invloed op de gezondheid.

Beoordelingen van marjolein voor gewichtsverlies