Kandungan
Makanan tambahan E120 adalah pewarna merah ungu dengan sejarah seribu tahun. Sejak zaman kuno, ia telah digunakan untuk mewarnai serat dalam pembuatan permaidani, kain, pakaian. Guru besar masa lalu melukis gambar berdasarkannya. Sebagai bahan tambahan makanan, pewarna itu didaftarkan pada tahun 90-an abad XX, pada masa yang sama pengeluarannya pada skala industri bermula.
Apa itu makanan tambahan E120
Produk tenusu atau gula-gula siap pakai dengan warna merahnya yang menyenangkan tidak selalu mengandungi strawberi, raspberi, delima atau ceri semulajadi.
Selalunya, bukannya beri atau buah-buahan, bahan tambahan makanan E120 diperkenalkan ke dalam produk - serbuk merah asli. Pada masa ini, Peru adalah peneraju pengeluaran, memasok lebih dari 85% pewarna ke pasaran dunia. Negara ini mengeksport kira-kira 600 tan carmine setiap tahun. Sebagai tambahan, aditif E120 dihasilkan oleh Kepulauan Canary, Algeria, Sepanyol dan negara-negara Amerika Selatan.
Apa yang diperbuat daripada carmine E120
Makanan tambahan E120 dibuat dari cochineal. Ini adalah serangga kecil yang hidup di kaktus pir berdarah Mexico. Sarung, atau aphid cochineal, adalah hama dengan ukuran hingga 0,5 cm, yang menempel pada tanaman dengan probosisnya dan memakan jusnya.
Untuk mendapatkan pewarna, hanya betina yang digunakan pada tahap pematangan telur, ketika mereka memperoleh warna merah yang khas. Dengan bantuan pengikis khas, betina dikumpulkan dari tanaman dan kemudian dikeringkan. Jisim yang dihasilkan digiling menjadi serbuk dan diolah dengan larutan ammonia atau natrium karbonat. Komposisi ditapis, menerima bahan tambahan secara langsung. Ia dihasilkan dalam bentuk serbuk atau larutan, yang disebut cochineal.
Manfaat dan kemudaratan pewarna carmine E120
Kesan bahan tambahan makanan E120 pada tubuh telah dikaji secara komprehensif oleh para saintis. Telah terbukti bahawa carmine tidak mendatangkan bahaya atau faedah. Itulah sebabnya penggunaannya dalam industri makanan dan kosmetik dibenarkan di sejumlah negara.
Bahan tambahan makanan E120 berbahaya atau tidak
Sejak akhir abad ke-20, E120 telah diiktiraf sebagai makanan tambahan yang selamat. Ia diluluskan untuk digunakan dalam industri makanan di banyak negara, termasuk Rusia, Eropah, dan Amerika Syarikat.Dalam dokumen peraturan, bahan tambahan diberikan kelas bahaya rendah, kerana tidak menimbulkan reaksi negatif dalam kepekatan yang digunakan. Tidak terdapat bahan toksik dalam komposisinya.
Walau bagaimanapun, kes reaksi alahan telah dikenal pasti pada orang yang memakan produk yang mengandungi bahan tambahan makanan E120. Dan begitu kuat sehingga kejutan anafilaksis bermula. Walaupun hanya bersentuhan dengan kulit, misalnya, sebagai gincu atau kosmetik, carmine boleh menyebabkan ruam alergi, gatal-gatal, dan bengkak.
Di mana dan mengapa pewarna makanan E120 ditambah?
Untuk industri moden, carmine telah menjadi ubat mujarab sebenar. Pengilang lebih suka membeli beberapa kilogram bahan tambahan makanan daripada mengimport banyak buah beri. Dan dalam industri tekstil dan pengeluaran kosmetik, ia tidak dapat diganti. Pewarna makanan di bawah indeks E120 digunakan dalam bidang pengeluaran berikut:
- penerapan E120 dalam industri makanan: dalam pengeluaran sosej untuk memberi daging cincang kelabu warna merah jambu yang menyenangkan; untuk pengeluaran jus, ais krim, yogurt, gula-gula, marmalade dan produk gula-gula manis, termasuk kek dan pastri;
- untuk mewarnai kaviar merah buatan, batang ketam, ikan salai dan masin; minuman beralkohol dan berkarbonat lembut, saus tomat dan daging, produk separuh siap ikan, beberapa jenis keju;
- untuk pembuatan kosmetik: lipstik, maskara, bayangan mata, pemerah pipi, pelbagai produk kebersihan diri dengan warna merah jambu, termasuk sabun, syampu dan krim;
- dalam industri tekstil: untuk mewarnai benang bulu, kain tenunan, kain;
- pembuatan cat yang digunakan untuk tujuan seni;
- dalam perubatan, dalam pengeluaran ubat-ubatan tertentu.
Walaupun kosnya tinggi kerana kerumitan pembuatan, kebanyakan pengeluar Eropah dan Amerika lebih suka menggunakan bahan tambahan E120. Ia lebih selamat bagi manusia daripada rakan sintetik.
Kesimpulannya
Makanan tambahan E120 berasal dari haiwan. Ia diperolehi dari aphid cochineal yang membasmi salah satu jenis kaktus. Sebilangan besar pewarna dihasilkan di Peru, negara ini adalah pembekal utama karmin ke pasaran dunia. Aditif E120 digunakan dalam industri makanan, untuk memberikan warna merah jambu kepada produk makanan jadi, untuk pengeluaran tekstil dan benang, dalam minyak wangi. Menurut penyelidikan, carmine tidak mempengaruhi tubuh manusia dengan cara apa pun, jadi aditif makanan tersebut diluluskan untuk digunakan di Persekutuan Rusia dan di luar negara. Walau bagaimanapun, terdapat kes-kes ketika carmine menyebabkan reaksi alergi yang teruk dalam bentuk kejutan anaphylactic dan ruam yang ketara pada kulit. Oleh itu, jika bahan tambahan makanan E120 terdapat dalam produk, berhati-hatilah.
