Kandungan
Di antara komponen pelbagai produk, garam oksalat atau asid oksalik dibezakan secara berasingan. Bahan-bahan ini boleh mempengaruhi tisu badan secara agresif. Produk yang mengandungi oksalat dalam jumlah yang banyak sering menimbulkan pelbagai patologi. Ini menunjukkan perlunya merancang diet dengan teliti.
Apa itu "oksalat"
Istilah ini menunjukkan garam asid (oksalat). Bahan memasuki tubuh manusia dengan beberapa produk tumbuhan. Pembentukannya juga mungkin terjadi akibat reaksi biokimia.
Oksalat dicirikan oleh konsistensi yang kuat dan adanya duri (lebam) di permukaan. Tepi tajam bahan semula jadi menyebabkan kerosakan pada tisu sekitarnya, kerengsaannya, yang menyebabkan timbulnya rasa sakit.
Peningkatan kadar oksalat meningkatkan risiko penyakit buah pinggang dan perkembangan penyakit batu. Para saintis membuat spekulasi bahawa kepekatan garam asid oksalik yang tinggi memprovokasi autisme dan kerosakan pada organel (mitokondria sel). Disfungsi mereka menimbulkan:
- fibromyalgia;
- sakit;
- proses keradangan;
- gangguan dalam fungsi sistem imun dan saraf.
Sebab berikut disebutkan yang menjelaskan ketepuan badan yang berlebihan dengan garam asid oksalik:
- faktor genetik, yang terdiri dalam mutasi beberapa gen;
- penyalahgunaan makanan tertentu (buah sitrus, soda, sayur-sayuran hijau);
- penurunan aktiviti mikroflora usus yang sihat;
- kekurangan hipervitaminosis C, B6;
- pelanggaran pemindahan ion oksalat melalui membran.
Bilakah oksalat berbahaya?
Garam asid oksalat boleh memberi kesan buruk kepada tubuh. Biasanya, kesan negatif diperhatikan dengan kepekatan oksalat yang berlebihan. Bahan menyebabkan pemburukan patologi tertentu, misalnya, gout, rheumatoid arthritis.
Makanan apa yang mendorong pembentukan oksalat di buah pinggang
Pemakanan mempengaruhi pengeluaran garam asid oksalik. Ini disebabkan oleh komposisi makanan tertentu dan kesannya terhadap proses biokimia dalam badan. Sebagai contoh, asid askorbik, yang terdapat dalam buah sitrus, mendorong sintesis oksalat. Vitamin B6, serta magnesium dan zink, menormalkan tahap zat dalam badan.
Semasa menyusun diet, kepekatan garam asid oksalik harus diambil kira. Bergantung pada petunjuk ini, kumpulan produk berikut dibezakan:
- Kandungan rendah - kurang daripada 2 mg (setiap hidangan). Tidak perlu menghadkan produk.
- Kandungan purata ialah 2-6 mg. Anda boleh mengambil tidak lebih dari 3 hidangan makanan yang ditentukan setiap hari.
- Kandungan tinggi - melebihi 6 mg. Makanan ini disyorkan untuk dikecualikan dari menu.
Jadual menunjukkan produk yang mengandungi jumlah oksalat yang berbeza-beza.
Jadual kandungan oksalat dalam makanan
Kehadiran garam asid oksalik dalam makanan kontroversial. Makanan boleh rendah, sederhana, atau tinggi. Jadual menunjukkan maklumat mengenai kehadiran oksalat dalam beberapa makanan:
Makanan tinggi oksalat
Produk dengan tahap garam asid oksalik yang ketara harus terhad penggunaannya. Pengecualian mereka diperlukan sekiranya terdapat proses keradangan di badan dan penyakit nefrologi.
Minuman berikut dibezakan, yang boleh menyebabkan bahan berlebihan:
- koko;
- bir;
- kopi segera);
- Teh hitam;
- kuah rosehip.
Sayuran dan buah berikut mempunyai ketumpatan oksalat yang tinggi:
- kentang;
- pasli;
- labu;
- saderi;
- kesedihan;
- bayam;
- zucchini;
- buah sitrus (oren, lemon, kiwi);
- blackberry;
- anggur gelap;
- raspberry;
- Riben Merah;
- kesemek.
Kekacang, kacang dan bijirin kaya dengan garam asid oksalik:
- lentil;
- kacang;
- badam;
- kacang gajus;
- biji chia dan bunga matahari;
- soya;
- kacang hazel;
- soba;
- dedak;
- germa Gandum;
- bubur jagung.
Kandungan oksalat sederhana dalam makanan
Beberapa nama berbeza dalam nilai purata kehadiran garam asid oksalik:
- selasih;
- ragi;
- lada tanah;
- kayu manis;
- Jem strawberi.
Senarai produk yang mengandungi oksalat dalam jumlah kecil termasuk produk tenusu, ikan, bijirin dan kekacang:
- yogurt;
- sardin;
- barli mutiara;
- oatmeal;
- nasi coklat;
- kacang polong;
- kacang.
Tahap rata-rata oksalat ditentukan dalam makanan berikut (buah-buahan, sayur-sayuran, minuman):
- pisang;
- bom tangan;
- pir;
- limau gedang;
- Strawberi;
- tangerin;
- anggur hitam;
- buah persik;
- brokoli;
- jagung;
- Pucuk Brussels;
- bawang;
- tomato;
- jus oren, cranberry, lobak merah, delima.
Makanan rendah oksalat
Sekiranya terdapat penyakit ginjal, kumpulan makanan ini harus diutamakan. Makanan berikut mengandungi sejumlah kecil oksalat:
- cerek;
- sirap maple;
- madu;
- agar-agar;
- gula;
- rumput laut;
- spirulina;
- dill, bawang putih, lobak merah, kemangi;
- cuka;
- halia.
Bahan berbeza dengan ketumpatan rendah:
- susu dan kefir;
- lemak dan minyak;
- daging (daging babi, kambing, ayam, daging lembu);
- ikan dan makanan laut, telur;
- bijirin sarapan pagi dan semolina;
- buah-buahan (tembikai, anggur hijau, tembikai, ceri, nektarin, mangga, blueberry, epal);
- cendawan;
- sayur-sayuran (kembang kol dan kubis putih, kubis Peking, timun, lobak);
- santan, ceri, limau gedang, jus epal.
Makanan apa yang harus dikecualikan dengan oksalat di buah pinggang
Bahan semula jadi disintesis dalam tubuh manusia (terima kasih kepada asid askorbik), dan juga meresap bersama dengan makanan. Kehadiran mereka mungkin disebabkan oleh aktiviti penting bakteria usus.
Biasanya, garam asid oksalik diserap dari makanan dalam jumlah kecil. Walau bagaimanapun, sifat penyerapan bergantung pada keadaan usus. Pengambilan berlebihan dikaitkan dengan faktor berikut:
- keradangan saluran pencernaan;
- steatorrhea (pencernaan lemak yang tidak mencukupi);
- keadaan "usus bocor";
- sembelit kronik.
Untuk mengelakkan penyakit sistem kencing yang memburuk, anda perlu mengikuti diet. Diet melibatkan membatasi makanan yang mengandungi oksalat yang tidak boleh sering dikonsumsi:
- teh pekat atau kopi segera;
- sitrus;
- kaldu rosehip;
- kentang;
- biji bunga matahari;
- Riben Merah.
Mengurangkan pelepasan asid oksalik membolehkan diet yang terhad dengan penolakan item berikut:
- jeroan (buah pinggang, hati);
- ikan masin;
- jeli;
- kuah;
- tomato dalam tin.
Kesimpulannya
Mengetahui makanan yang mengandungi oksalat dalam kuantiti yang banyak diperlukan untuk patologi sendi dan penyakit sistem kencing. Garam asid oksalat dapat menyumbang kepada kesakitan, batu ginjal, dan pemburukan penyakit.
