Adakah kicap baik untuk badan?

Sos masin coklat gelap adalah ramuan yang tidak dapat dielakkan dalam banyak resipi. Apa faedah dan keburukan kicap, dan adakah ia digunakan di tempat lain selain memasak?

Apa itu kicap?

Kacang soya menjadi asas untuk sos yang sihat dan enak - pada tanaman inilah produknya mempunyai namanya. Sebagai tambahan kepada kacang, ia mengandungi biji-bijian gandum, garam, dan kadang-kadang acuan khas.

• Semua bahan dicampurkan satu sama lain, dibiarkan diperam dalam larutan masin.
• Apabila proses penapaian berakhir, gruel ditekan, memisahkan bahagian cecair.
• Selepas itu, produk ini dipanaskan untuk membunuh sepenuhnya mikroorganisma dan bakteria yang terlibat dalam penapaian.

Terdapat teknologi pembuatan di mana acuan tidak digunakan, sosnya diperam dalam larutan masin secara semula jadi selama 2 - 3 tahun. Kedua-dua jenis produk ini dianggap semula jadi - tetapi produk yang diperoleh melalui penapaian semula jadi yang panjang mempunyai sifat yang lebih berharga.

Komposisi kimia dan kandungan kalori kicap

Walaupun terdapat sedikit ramuan, komposisi kimia produk ini cukup kaya. Ia termasuk:

• vitamin C, PP, vitamin B, vitamin T yang jarang berlaku;
• asid penting atau protein - kandungannya 5 - 7%;
• monosodium glutamat - asid amino yang meningkatkan rasa produk;
• antioksidan fenol dan flavon, yang mempercepat metabolisme;
• isoflavon, perlu untuk pengaturan tahap hormon.

Tetapi kandungan kalori produknya kecil - hanya 50 hingga 70 kalori setiap 100 g. Dari sudut nilai pemakanan, sos diwakili oleh protein dan karbohidrat, yang merangkumi total 6 g.

Mengapa kicap baik untuk anda

Walaupun produk ini dihargai terutamanya kerana rasanya, ia mempunyai khasiat yang sangat berharga. Khususnya, dia:

• meningkatkan peredaran darah, mencegah pembentukan sel barah, membersihkan badan - kicap sangat berguna untuk hati;
• meningkatkan keanjalan saluran darah dan merangsang pertumbuhan serat otot;
• menguatkan sistem ketahanan badan kerana kandungan vitamin C yang tinggi;
• menggalakkan penurunan berat badan;
• membantu melawan insomnia, kemurungan dan sakit kepala.

Akhirnya, produk ini mencerminkan rasa hidangan yang ditambahkan - itulah sebabnya ia sangat popular dalam memasak di tempat pertama.

Untuk para wanita

Isoflavon dalam sos berjaya menggantikan estrogen, hormon wanita yang dihasilkan secara semula jadi. Oleh itu, bagi wanita tua yang telah memasuki masa menopaus, produk ini berguna kerana dapat membantu mengatasi lonjakan hormon dan berfungsi sebagai pencegahan onkologi.

Untuk lelaki

Dalam jumlah yang berlebihan untuk lelaki, sosnya boleh memudaratkan - kerana mengurangkan kepekatan hormon lelaki.Tetapi pada masa yang sama, peningkatan tahap estrogen melindungi lelaki pada usia dari kebotakan, dan sifat antioksidan produk mencegah barah berkembang pada tubuh lelaki.

Adakah kicap boleh untuk kanak-kanak dan pada usia berapa

Pada masa remaja, dos perasa yang kecil cenderung memberi manfaat kepada kanak-kanak - terutamanya untuk perkembangan otot. Tetapi pada awal usia kanak-kanak, tidak disarankan untuk memasukkan sos ke dalam diet - kerosakan kelenjar tiroid mungkin muncul. Buat pertama kalinya, produk boleh ditawarkan kepada anak tidak lebih awal dari 3 tahun

Bolehkah kicap dimakan oleh wanita hamil dan menyusui?

Manfaat untuk wanita bergantung pada tahap keindahan produk. Sekiranya tiada bahan tambahan buatan digunakan dalam pembuatannya, maka tidak akan mendatangkan bahaya. Tetapi lebih baik menolak produk murah yang penuh dengan bahan sintetik. Di samping itu, tidak digalakkan menggunakan perasa pada tarikh secepat mungkin - kerana kesan pada latar belakang hormon, terdapat risiko keguguran.

Semasa menyusui, lebih baik mengeluarkan sos dari diet sama sekali - sehingga bayi berumur 6 hingga 8 bulan. Sifat produk boleh menyebabkan alahan pada bayi.

Kicap untuk mengurangkan berat badan

Produk yang sihat mempunyai kandungan kalori rendah, dan sangat sesuai untuk diet pemakanan. Mereka berjaya menggantikan hampir semua perasa biasa - minyak sayuran, mayonis, krim masam. Tetapi anda juga tidak boleh terbawa - berkat monosodium glutamat dalam komposisinya, ia meningkatkan selera makan, sehingga dapat mengubah diet menjadi penderitaan.

Ciri-ciri penggunaan kicap untuk penyakit tertentu

Perasa kacang soya digunakan dalam banyak resipi. Oleh itu, timbul persoalan - adakah ia berguna untuk penyakit akut atau kronik tertentu?

Dengan gastritis

Produk ini agak masin dan menjengkelkan perut dan usus. Semasa pemburukan gastritis, lebih baik menyerah sepenuhnya. Dalam tempoh penyakit yang tenang, anda boleh menggunakan produk dalam jumlah kecil - tetapi semula jadi, dan tidak lebih kerap daripada tiga kali seminggu. Bahan tambahan kimia dalam sos murah akan membahayakan perut anda dan boleh mencetuskan kegatalan.

Dengan pankreatitis

Keradangan pankreas akut menjadikan senarai makanan yang dibenarkan minimum. Kacang kedelai juga dikecualikan dari diet sehingga penyakit itu berkembang dari pemburukan ke fasa tenang. Dalam tempoh pengampunan, anda boleh menambahkannya ke hidangan biasa - tetapi anda perlu memantau keindahannya. Dos harian yang dibenarkan tidak lebih dari 2 sudu teh.

Dengan diabetes

Produk, yang terdiri daripada bahan semula jadi, diluluskan untuk digunakan dalam diabetes mellitus. Indeks glisemik agak rendah - hanya 20 unit. Tetapi pertama, dalam keadaan apa pun, disarankan untuk berjumpa doktor. Di samping itu, jangan mengambil lebih dari 3 sudu produk setiap hari.

Penggunaan kicap dalam kosmetologi

Sifat unik produk mempunyai kesan meremajakan pada kulit, melambatkan proses penuaan, menguatkan rambut dan menjadikannya montok. Oleh itu, sos digunakan secara aktif secara luaran dalam kosmetologi rumah.

Topeng muka

Produknya adalah antioksidan, pembersih dan pemutihan yang baik.

• Untuk mengurangkan bilangan jeragat, anda boleh mencuci muka dengan sos coklat dua kali sehari.
• Anda boleh mencampurkan sesudu sos dengan sedikit minyak zaitun dan kuning telur untuk menghilangkan keradangan dan jerawat, serta mengatur kulit berminyak. Topeng harus disimpan tidak lebih dari 25 minit.

Topeng rambut

Produk yang sangat berguna untuk mengembalikan kelantangan rambut. Contohnya, anda boleh membuat topeng seperti ini:

• campurkan 2 sudu teh sos dengan jumlah minyak sayuran yang sama;
• masukkan kuning telur;
• pukul dengan baik;
• sebarkan sepanjang rambut dan biarkan selama satu jam, dan kemudian basuh rambut anda seperti biasa.

Sifat topeng lain tidak hanya akan memberi kesan positif pada kesihatan rambut, tetapi juga menjadikannya sedikit lebih gelap:

• 2 sudu besar sos, tuangkan segelas air;
• topeng cecair diedarkan di atas helai yang dibasuh basah;
• selepas 10 minit, rambut dicuci semula dengan air suam.

Garam atau kicap: mana yang lebih baik

Banyak orang cenderung menyerah garam, jadi pertanyaannya relevan - adakah mungkin untuk menggantinya dengan kicap, yang juga sedikit masin?

Pakar pemakanan percaya bahawa tidak ada gunanya - satu atau lain cara, garam masih terdapat dalam sos. Dan harganya jauh lebih banyak - dan ternyata ketika cuba menggantikan garam, orang membayar lebih banyak, tetapi masih makan bahan yang sama.

Oleh itu, kedua-dua perasa itu bagus dengan cara mereka sendiri. Mereka boleh diganti dari semasa ke semasa dalam hidangan berasingan atau digabungkan, tetapi anda tidak boleh meninggalkan satu produk sepenuhnya daripada produk lain.

Cara membuat kicap di rumah

Sekiranya anda mahu, anda tidak boleh membeli produk tersebut, tetapi memasaknya di dapur anda sendiri. Resipi kicap buatan sendiri cukup mudah, hanya beberapa ramuan:

• kacang soya dalam jumlah 120 g;
• sedikit garam laut secukup rasa;
• 1 sudu besar tepung;
• 2 sudu besar mentega;
• 50 ml sup sayur.

Teknologi klasik memerlukan penambahan acuan khas pada produk. Namun, tidak ada tempat untuk membawanya di dapur rumah, oleh itu, untuk memberi sos khasiat berguna dan rasa cerah, kaldu itulah yang digunakan.

Membuat sos sangat mudah:

• kacang direbus, kemudian digiling hingga rata;
• sisa bahan ditambahkan ke dalamnya, sambil terus dikacau;
• jisim homogen campuran dimasukkan ke dalam api, direbus dan segera dikeluarkan dari dapur sehingga sejuk.

Sos buatan sendiri sudah siap - ia berbeza dengan kedai, tetapi ia mempunyai rasa yang menyenangkan dan faedah yang tidak diragukan.

Bahaya kicap dan kontraindikasi

Produk ini mengandungi banyak manfaat untuk tubuh, tetapi juga boleh mendatangkan bahaya. Anda perlu menolaknya:

• untuk penyakit akut perut dan usus - produk masin akan memberi kesan menjengkelkan pada saluran pencernaan dan memperburuk keadaan;
• dengan alahan - jarang berlaku, tetapi tidak dapat dikesampingkan sepenuhnya;
• semasa awal kehamilan - Isoflavon dalam produk boleh menyebabkan keguguran.

Bolehkah saya diracuni oleh kicap? Penggunaan produk dalam dos berlebihan menimbulkan migrain. Walau bagaimanapun, secara amnya, khasiat saus itu selamat bagi orang yang sihat - yang utama adalah membeli produk sebenar, dan bukan palsu dengan kandungan bahan kimia yang tinggi.

Apa kicap terbaik untuk dipilih

Terdapat banyak jenis produk di kedai dan pasar. Tidak setiap kicap baik untuk tubuh - semasa memilih, anda perlu dipandu oleh beberapa peraturan.

• Produk berkualiti tidak boleh mengandungi pewarna, perisa dan bahan tambahan lain - hanya garam, kedelai, gandum dan air.
• Label produk mesti menunjukkan bahawa ia dibuat melalui fermentasi, atau fermentasi.
• Tidak boleh ada sedimen di dalam botol di bahagian bawah atau di dinding.
• Sebaiknya beli produk dalam gelas daripada bekas plastik.

Kesimpulannya

Kebaikan dan keburukan kicap bergantung pada kualiti produk yang dibeli. Bumbu semula jadi akan memberi makanan rasa yang cerah dan tidak membahayakan, sementara pemalsuan harus ditakuti.