Roti dedak: kebaikan dan keburukan, komposisi, kandungan kalori, cara memanggang

Manfaat dan keburukan roti dedak telah lama menjadi topik menarik bagi doktor dan pakar pemakanan. Sebelum ini, roti dedak dianggap sebagai produk orang miskin, harganya lebih rendah daripada jenis produk roti lain. Kini produk dengan dedak berada di tempat kedua dari segi kegunaan penggunaan, setelah biji-bijian.

Roti dedak apa yang dibuat

Roti dedak dibuat dari set bahan yang sama dengan roti biasa, tetapi jumlah dedak yang sama ditambahkan bersama dengan jumlah tepung gandum. Juga, minyak sayuran, garam, pelbagai bahan tambahan, air, gula, ragi ditambahkan ke dalam produk.

Dedak diperoleh selepas pengisaran tepung - ia adalah kulit keras dari mana bijirin disempurnakan untuk membuat gandum dan jenis tepung lain. Bran juga diproses, dihancurkan menjadi kepingan besar atau kecil dan ditambahkan ketika memanggang beberapa produk roti, sehingga memperoleh produk dengan sejumlah besar nutrien.

Komposisi dan kandungan kalori roti dedak

Roti dedak gandum mempunyai banyak unsur vitamin, mikro dan makro.

Makanan vitamin, makro dan unsur mikro dalam produk dedak segar mengandungi Omega-3 dan Omega-6, yang mempengaruhi aktiviti otak, keadaan kulit, dan fungsi sistem peredaran darah.

Mengapa roti dedak berguna?

Tidak semua orang menyukai rasa produk, atau lebih tepatnya, sebilangan kecil orang, jadi ia hanya dibeli dalam beberapa kes: semasa rawatan penyakit sistem pencernaan, untuk penurunan berat badan dan jarang kerana rasanya. Bagi penghidap diabetes, roti dedak membantu menurunkan gula darah secara perlahan, mengurangkan kolesterol.

Manfaat roti dedak untuk pencernaan

Serat yang terkandung dalam produk dedak mempunyai kesan positif pada saluran pencernaan, membersihkannya dari racun dan racun, menjadikan dinding usus elastik. Mencegah sembelit, meningkatkan proses metabolik, yang menyumbang kepada penyerapan makanan yang lebih baik. Terutama, roti dedak berguna semasa diet dengan pankreatitis, gastritis.

Manfaat roti dedak untuk menurunkan berat badan

Roti dedak, yang membahayakan dan faedahnya di kalangan pakar pemakanan masih menjadi isu kontroversi: sama ada ia termasuk makanan diet. Secara semula jadi, semasa mengikuti diet, makanan yang dipanggang harus dikeluarkan dari diet, tetapi ini tidak berlaku untuk produk dedak. Bahan-bahan bermanfaat yang termasuk dalam komposisinya membantu mengurangkan jumlah kolesterol dalam darah, mempercepat proses metabolisme, masing-masing, proses semula jadi pembakaran lemak berlaku.

Kelebihan besar menggunakan produk seperti itu adalah rasa kenyang yang cepat, kerana hakikat bahawa dedak mula membengkak di perut, menjaga rasa kenyang.

Vitamin B mempengaruhi sistem saraf, membantu tubuh mengatasi situasi tekanan, masing-masing, "tidak merebut" masalah. Semasa diet, tubuh tidak menerima bahan-bahan tertentu yang boleh memberi kesan negatif terhadap keadaan kulit, rambut, kuku. Roti dedak membolehkan anda mengisi semula sebahagian besar unsur mikro dan makro yang menguatkan kuku dan meningkatkan keanjalan kulit.

Serat membantu meningkatkan pergerakan usus, yang dapat membantu menurunkan berat badan.

Adakah roti dedak mungkin untuk wanita hamil dan menyusui

Semasa mengandung dan menyusu, seorang wanita harus selektif dalam memilih produknya, pertama sekali bergantung pada perasaannya setelah makan makanan baru, memerhatikan reaksi bayi dan cadangan doktor.

Roti dedak adalah produk yang sangat berguna dalam diet ibu masa depan atau orang yang baru lahir. Ia hampir tidak mempunyai kesan berbahaya pada tubuh, kecuali intoleransi individu. Pertama sekali, ia mengandungi asid folik, magnesium, yang mempengaruhi perkembangan saluran saraf janin, dan dengan demikian mengatur proses perkembangan bayi yang belum lahir dengan betul dan sihat. Sebilangan besar ibu hamil dan menyusui menghadapi masalah seperti sembelit, kembung, perut kembung, sementara tidak mempunyai ubat untuk menghilangkan masalah seperti itu, dan roti dedak dapat menyelesaikan masalah ini dengan lembut, tanpa rasa sakit.

Jumlah zat besi yang terkandung dalam produk dedak adalah 17% daripada nilai harian, yang meningkatkan komposisi darah dan meningkatkan hemoglobin, yang sering di bawah normal pada wanita hamil. Termasuk dalam komposisi Omega-3 dan Omega-6, serta lutein, mereka mempengaruhi ketajaman penglihatan, meningkatkan perhatian dan meningkatkan ingatan.

Adakah roti dedak baik untuk kanak-kanak?

Kanak-kanak di bawah usia tiga tahun tidak dianjurkan untuk memberi roti dedak, kerana ia boleh memberi manfaat yang lebih sedikit daripada bahaya: meningkatkan pergerakan usus, yang akan mempengaruhi pergerakan usus. Najis akan menjadi cair, sementara bahan dan mikroorganisma yang berguna dapat keluar, boleh menyebabkan dehidrasi. Untuk kanak-kanak berumur tiga tahun, anda boleh menambahkan produk dedak untuk diet, tetapi tidak melebihi 50 g sehari. Bagi pelajar sekolah, banyak pakar mengesyorkan makan roti dedak, kerana meningkatkan daya ingatan, meningkatkan daya tumpuan, meningkatkan daya tahan fizikal, dan menguatkan sistem ketahanan badan.

Peraturan untuk makan roti dedak

Roti dedak harus dimakan sebagai tambahan hidangan utama, pada bila-bila masa sepanjang hari, tetapi ingat bahawa ia boleh menyebabkan cirit-birit. Masukkan dengan berhati-hati dalam diet jika terdapat penyakit gastrousus yang kronik.

Sekiranya sebelum ini tidak ada produk yang mengandung dedak dalam diet, anda perlu memulakan dengan potongan kecil dan memerhatikan reaksi badan, secara beransur-ansur meningkatkan dos.

Kombinasi roti dedak terbaik dengan produk susu yang ditapai, yang membantu mengasimilasi lebih banyak nutrien, sangat berguna untuk memakan roti dedak dengan keju dan mentega pada waktu pagi, sarapan pagi seperti itu akan memberi tenaga dan jenuh pada tubuh untuk jangka masa yang panjang.

Ibu yang telah melahirkan dan menyusui harus berhenti menggunakannya pada bulan pertama, kerana ia akan mempengaruhi pembentukan najis pada bayi.

Berapa banyak roti dedak yang boleh anda makan setiap hari

Roti terbaik untuk dimakan harus mengandungi sekurang-kurangnya 20% dedak.

1. Bagi kanak-kanak berumur 3 hingga 7 tahun, dos harian tidak boleh melebihi 50-70 g.
2. Untuk orang dewasa hingga 300 gr. sehari, sementara untuk 1 penerimaan - 30-100 g.
3. Bagi mereka yang mengikuti diet - 2-3 keping sehari, 40-100 g.
4. Wanita menyusui dan wanita hamil hingga 150 g sehari.

Apabila digunakan, ia harus memperhatikan badannya, melihat kesannya pada keadaan badan. Banyak pengeluar menambah pelbagai bahan tambahan makanan pada produk tersebut, yang apabila digabungkan dengan produk lain dapat menyebabkan reaksi alergi.

Cara membakar roti dedak di rumah

Untuk memasak, anda memerlukan tepung kasar (gandum, oatmeal, rai).

1. Minyak sayuran (ditambahkan ke dalam adunan dan minyak acuan).
2. Yis kering).
3. Garam.
4. Gula.
5. Soda.
6. Air.
7. Apa-apa bahan tambahan (biji, kismis, rempah).

Daripada tepung gandum, anda boleh membeli tepung gandum dan dedak biasa.

Resipi roti dedak ketuhar

Untuk memasak roti dedak di dalam ketuhar, anda memerlukan:

• 320 g tepung gandum;
• 100 g dedak;
• 30 g sayur atau minyak zaitun;
• 8 g yis kering;
• 30 g gula;
• 15 g garam;
• 10 g soda;
• 250 ml air.

Proses memasak berlaku dalam beberapa peringkat.

1. Larutkan gula dan ragi dalam bekas yang dalam (dalam air suam).
2. Masukkan garam, soda, biji atau rempah ke dalam air.
3. Tuangkan tepung ke dalam campuran yang dihasilkan dalam bahagian kecil sehingga tidak ada ketulan.
4. Uleni dengan sudu, masukkan dedak, minyak sayuran.
5. Selepas itu, keluarkan doh di atas meja dan uli, tetapi agar tidak "dipalu" atau terlalu lembut, melekat pada meja dan tangan.
6. Pindahkan adunan ke bekas, tutup dengan tuala, biarkan suam selama 2 jam. Selama ini, ia harus meningkat sebanyak 2 kali, selepas itu, ia harus sedikit lagi kusut dan dimasukkan ke dalam acuan.

Bergantung pada jenis ketuhar, anda harus memilih rejim suhu dari 180 hingga 200 darjah. Ia akan memanggang selama 40-60 minit. Kesediaan mesti diperiksa dengan tongkat kayu. Setelah memasak, jangan segera keluarkan produk dari oven: biarkan selama 10-15 minit dengan oven terbuka dalam mod mati sehingga sejuk.

Resipi roti dedak dalam pembuat roti

Untuk membuat roti dedak dalam pembuat roti, anda memerlukan:

• 2.7 sudu besar tepung Gandum;
• 1.8 sudu besar dedak;
• 1.5 sudu besar air suam rebus;
• 4 dis. l. sayur atau minyak zaitun;
• 0.8 dis. l. yis kering;
• 2 dis. l. Sahara;
• 0.5 dis. l. garam;

Proses memasak berlaku dalam beberapa peringkat.

1. Sediakan bekas untuk mesin roti.
2. Tuangkan ragi, tepung dan dedak, masukkan garam, gula, minyak.
3. Air mengalir masuk dalam aliran nipis.
4. Bekas dipasang di pembuat roti, selepas itu anda perlu menetapkan mod penaik roti rai.

Roti dedak yang sihat akan siap dalam 3.5 jam.

Bahaya roti dedak dan kontraindikasi

Adalah perlu untuk menghentikan penggunaan roti dedak selama tempoh pemburukan penyakit kronik:

• pankreatitis;
• gastritis;
• ulser perut atau usus;
• kolitis;
• cirit-birit.

Kualiti produk yang dibeli juga harus diambil kira. Perkara utama semasa menambahkan produk dedak ke dalam diet adalah tidak melebihi jumlah produk yang dibenarkan.

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan roti dedak untuk tubuh manusia bergantung kepada keadaan kesihatan, usia dan pilihan individu. Produk sedemikian harus dimakan sekurang-kurangnya untuk jangka masa pendek 1-2 minggu untuk membersihkan saluran darah dan usus.