Cendawan: sifat berguna dan perubatan, kontraindikasi

Manfaat dan bahaya cendawan untuk tubuh telah dikaji dengan baik. Mereka ditambahkan ke dalam diet harian, digunakan untuk menurunkan berat badan dan rawatan penyakit. Sebelum digunakan, kandungan kalori dan komposisi kimia produk diambil kira, sekiranya bahaya keracunan, langkah berjaga-jaga harus diambil.

Apa itu cendawan

Cendawan adalah kerajaan hidup yang terpisah. Ini termasuk organisma yang memakan bahan organik siap tanpa menghasilkan klorofil. Terdapat beberapa jenis kulat: topi, acuan, parasit rabun, ragi. Badan vegetatif mereka terdiri dari banyak filamen bercabang.

Ciri bermanfaat cendawan terkenal: mereka menguraikan bahan organik dan meningkatkan kesuburan tanah. Mereka juga digunakan untuk keperluan rumah tangga dan makanan untuk mendapatkan antibiotik dan ubat lain.

Nama cendawan yang boleh dimakan

Secara semula jadi, terdapat kira-kira 300 jenis dengan nilai pemakanan. Mereka dibenarkan dimakan tanpa membahayakan kesihatan. Mereka berbeza dengan spesimen beracun dalam warna, bentuk, rasa dan bau.

Nama dan gambar cendawan dengan sifat paling bermanfaat:

• boletus;
  
• cendawan aspen;
  
• champignon;
  
• boletus;
  
• cendawan madu;
  
• ombak;
  
• boletus;
  
• russula;
  
• cendawan susu;
  
• cendawan tiram;
  
• chanterelles.
  

Komposisi kimia dan kandungan kalori cendawan

Sifat perubatan cendawan disebabkan oleh komposisi kimianya. Mereka mengandung hingga 90% air, selebihnya adalah bahan berguna (serat, asam amino, vitamin B3, B9, C, E, kalium, magnesium, kalsium, natrium, fosfor, fluor, kobalt, zat besi).

Nilai pemakanan:

• protein dari 2 hingga 36%;
• lemak dari 0.4 hingga 4.5%;
• karbohidrat dari 1.7 hingga 23.5%.

Kerana kandungan kalori rendah, cendawan banyak digunakan untuk menurunkan berat badan. 100 g produk mengandungi 25-40 kcal. Kalori yang paling tinggi adalah boletus kering, boletus dan boletus. Makanan acar, rebus dan dibakar mengandungi lebih sedikit kalori.

Sifat bermanfaat sebahagian besarnya disebabkan oleh kandungan protein yang tinggi. Namun, kerana serat, mereka kurang dicerna dan sukar untuk menyerap saluran pencernaan. Oleh itu, penutup dan kaki dihancurkan sebelum digunakan dan dikunyah dengan baik.

Mengapa cendawan berguna untuk tubuh manusia

Produk ini berguna untuk tubuh wanita dan lelaki. Dalam beberapa kes, ia dibenarkan menggunakannya semasa kehamilan.

Khasiat cendawan untuk wanita

Kelebihan cendawan untuk tubuh wanita:

• mampu menggantikan daging untuk vegetarian atau untuk menurunkan berat badan;
• melegakan kegelisahan dan kerengsaan, meningkatkan fungsi sistem saraf;
• menguatkan tisu gigi, tulang, kuku, rambut, kulit;
• meningkatkan imuniti;
• menormalkan metabolisme;
• mencegah penyebaran penyakit kardiovaskular;
• mengurangkan kolesterol darah;
• mencegah perkembangan barah payudara.

Mengapa cendawan berguna untuk lelaki

Sifat berguna untuk lelaki:

• menguatkan saluran darah, tulang dan tisu gigi;
• mengurangkan risiko terkena serangan jantung dan penyakit lain dari sistem kardiovaskular;
• membantu mengatasi tekanan;
• menormalkan tekanan darah;
• meningkatkan ingatan;
• digunakan untuk memerangi kemandulan dan penyakit Parkinson;
• menghalang perkembangan barah.

Bolehkah ibu mengandung dan menyusui makan cendawan

Ia dibenarkan memakan cendawan semasa awal kehamilan. Pastikan anda memilih produk berkualiti, yang direbus dengan teliti sebelum digunakan. Keutamaan diberikan kepada jenis yang paling selamat: champignon dan cendawan tiram.

Makan cendawan semasa menyusu tidak digalakkan kerana ketoksikannya yang tinggi. Mereka mungkin mengandungi logam berat dan bahan berbahaya yang lain. Spora juga bergerak ke paru-paru dan menyebabkan alahan. Akibatnya, produk tersebut boleh membahayakan bayi dengan serius, menyebabkan kolik dan masalah pencernaan yang lain. Ia diperkenalkan ke dalam diet ibu tidak lebih awal daripada 4-6 bulan menyusui.

Pada usia berapa cendawan boleh diberikan kepada kanak-kanak

Cendawan dimasukkan dalam diet anak-anak dengan berhati-hati, maka mereka tidak akan membahayakan. Oleh kerana sifat dicerna untuk waktu yang lama, lebih baik tidak memberikan produk ini kepada anak. Sistem pencernaan manusia akhirnya terbentuk pada usia 14 tahun. Jika tidak, kemungkinan gangguan makan adalah tinggi.

Dalam bentuk apa cendawan paling berguna?

Cendawan dimakan hanya selepas rawatan panas. Akibatnya, kedua-dua bahan berguna dan berbahaya dimusnahkan. Agar hidangan cendawan bermanfaat, penting untuk menyediakan ramuan dengan betul.

Kelebihan cendawan kering

Setelah kering, ukuran buah dikurangkan, yang memudahkan penyimpanannya. Produk sedemikian mengekalkan rasa dan aromanya dalam jangka masa yang lama dan mengandungi lebih banyak protein. Sifat yang paling berguna ialah cendawan madu, boletus, boletus, boletus, champignons, chanterelles.

Manfaat dan bahaya kesihatan cendawan kering dijelaskan oleh peningkatan kandungan kalori - kira-kira 290 kkal. Produk ini menyokong metabolisme, jantung, saluran darah, sistem imun dan saraf. Tetapi tidak digalakkan memasukkannya ke dalam diet untuk masalah perut atau intoleransi individu.

Adakah cendawan acar baik untuk anda?

Perap melibatkan penambahan asid sitrik atau asetik, serta ramuan dan rempah. Dalam proses memasak, perapan dengan pelbagai kepekatan digunakan. Paling tidak membahayakan perut ialah larutan berasid lemah yang mengandungi asid 0,2 hingga 0,6%.

Penggunaan cendawan acar adalah kesan positif pada saluran darah, jantung, sistem saraf. Produk ini menghilangkan kolesterol dan mencegah perkembangan barah. Persediaan acar tidak digalakkan untuk orang yang menderita penyakit gastrousus.

Kaedah pengetinan lain adalah pengasinan. Komponen direndam atau direbus di dalam air, selepas itu dituangkan dengan air garam. Manfaat cendawan masin dikaitkan dengan ketiadaan cuka, tetapi jangka hayat kosong seperti itu berkurang.

Cendawan mana yang lebih baik: ditanam atau hutan

Secara semula jadi, cendawan tumbuh di abu hutan, dalam pembersihan dan pembersihan. Walau bagaimanapun, mereka ditanam secara buatan di rumah hijau dan rumah hijau. Setiap jenis ini mempunyai kelebihan dan kekurangan.

Manfaat cendawan hutan tidak dapat dinafikan jika tumbuh di kawasan yang bersih dari segi ekologi. Tidak digalakkan memakan spesis yang tumbuh berhampiran lebuh raya, kilang dan kilang. Badan berbuah mereka menyerap pencemaran dan logam berat yang berbahaya bagi manusia.

Produk yang diusahakan tidak mengandungi bahan berbahaya sekiranya teknologi penanaman diikuti. Biasanya cendawan dihantar sudah dibersihkan dari kotoran dan serpihan semula jadi, ia boleh didapati di kedai pada bila-bila masa sepanjang tahun.Kelemahan utama adalah kos yang tinggi, kerana penting untuk menyediakan keadaan tertentu di rumah hijau.

Bahaya cendawan dan kontraindikasi

Sebelum digunakan, pastikan untuk mengambil kira sifat berbahaya dari cendawan. Badan berbuah mereka mengandungi kitin, yang mengganggu penyerapan bahan lain. Ini memberi kesan negatif kepada proses pencernaan. Logam berat dan komponen berbahaya lain boleh tinggal di miselium, yang diserap dari persekitaran.

Kontraindikasi utama:

• sebarang penyakit saluran gastrousus;
• penyakit buah pinggang dan hati;
• ekzema;
• gout.

Keracunan cendawan

Sekiranya anda tidak mengikuti kadar penggunaan atau menggunakan produk berkualiti rendah, maka anda boleh membatalkan semua sifat bermanfaat.

Gejala dan tanda keracunan

Keadaan manusia dipengaruhi secara negatif oleh penggunaan jamur jenis beracun atau berkualiti rendah, serta pelanggaran teknologi pengetinan. Gejala muncul dalam masa 24 jam.

Keracunan ditunjukkan oleh tanda-tanda berikut:

• kenaikan suhu hingga 37 ° C dan ke atas;
• kelemahan, sakit kepala;
• pening dan muntah;
• sakit perut;
• gas dan cirit-birit;
• bersendawa dengan rasa pahit;
• sawan;
• berpeluh tinggi;
• pelanggaran kesedaran;
• dehidrasi (mulut kering, tekanan darah menurun, takikardia).

Pertolongan cemas untuk keracunan

Apabila tanda amaran muncul, hubungi ambulans. Sebelum kedatangan doktor, mangsa harus minum air bersih dan menyebabkan muntah. Untuk membuang toksin, ambil Polysorb atau karbon aktif. Pesakit harus berada di atas katil, pad pemanas boleh digunakan pada kakinya.

Di jabatan toksikologi, pesakit dibasuh dengan perut, julap dan ubat-ubatan lain diresepkan. Ujian darah adalah wajib.

Cara memilih cendawan dengan betul

Agar cendawan menunjukkan sifat bermanfaatnya dan tidak menyebabkan bahaya, anda perlu mengumpulkannya dengan betul:

• pergi ke tempat yang mesra alam, jauh dari lebuh raya dan kilang;
• potong badan buah dengan pisau tajam dan masukkan ke dalam bakul;
• jangan mengambil spesies yang tidak dikenali atau meragukan;
• buang spesimen cacing atau terlalu banyak;
• proses secepat mungkin selepas pengumpulan.

Berapa dan berapa banyak anda boleh menyimpan cendawan di rumah

Cendawan segar disimpan di rumah sekurang-kurangnya. Beberapa spesimen mula merosot setelah beberapa jam. Mereka disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari. Oleh itu, sebaik sahaja pengumpulan atau pembelian, mereka mula memproses sehingga mereka kehilangan harta benda berguna.

Setelah diproses, jangka hayat produk meningkat dengan ketara:

• selepas pengeringan - sehingga 1 tahun;
• setelah memetik dalam balang dengan penutup logam - 1 tahun;
• persediaan dalam tin - sehingga 5 tahun.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya cendawan sangat bergantung pada tempat di mana ia tumbuh, kaedah pemprosesan dan kadar penggunaannya. Penting untuk memilih spesimen berkualiti tinggi, memerhatikan teknologi penyediaan dan penyimpanan, maka mereka akan menunjukkan sifat berguna mereka.