Komposisi dan sifat berguna chacha dari ceri plum, anggur

Chacha adalah minuman Georgia kebangsaan dengan kekuatan tinggi. Anda boleh menyediakannya di rumah jika anda mempelajari resipi asas, peraturan penapaian dan penyimpanan alkohol.

Apa itu chacha

Chacha Georgia sebenar adalah minuman beralkohol yang kuat yang diperoleh dari buah anggur. Menurut resipi klasik yang dipatenkan, ia disediakan secara eksklusif dari bahan mentah yang ditanam di wilayah Georgia, Abkhazia, Meskheti, Kakheti dan beberapa wilayah lain. Chacha asli mempunyai rasa dan aroma yang cerah, struktur tanpa warna yang telus, walaupun warna minuman pucat emas atau jerami gelap dibenarkan dengan penuaan yang baik.

Ragi tidak digunakan dalam proses membuat produk tradisional. Penapaian berlaku hanya kerana mikroorganisma semula jadi yang tinggal di permukaan anggur.

Tidak biasa menambahkan gula atau alkohol ke chacha mengikut resipi klasik.

Selain anggur chacha, ada jenis lain yang dibuat berdasarkan buah-buahan dan buah beri. Di Georgia, mereka sering disebut perkataan "brendi" untuk menekankan perbezaan dari minuman klasik.

Komposisi dan rasa Chacha

Minuman ini mengandungi sebilangan besar bahan berguna. Antara yang utama adalah:

• potasium;
• vitamin PP;
• besi dan fosforus;
• natrium;
• riboflavin;
• magnesium.

Alkohol kuat yang disediakan mengikut resipi klasik mempunyai rasa ringan, sedikit tart dan nada kismis yang menyenangkan. Sekiranya chacha dibuat berdasarkan buah-buahan atau buah beri, maka nuansa yang sesuai akan terasa di dalamnya.

Kandungan kalori chacha

Nilai pemakanan produk ialah 225 kalori setiap 100 ml. Komposisi mengandungi 0.5 g karbohidrat, dan lemak dan protein masing-masing mengambil 0.1 g.

Kubu

Alkohol anggur, berdasarkan mana chacha dibuat, mempunyai kekuatan 70-80%. Tetapi minuman buatan sendiri biasanya dicairkan dengan air hingga rata-rata 55-60%. Versi alkohol kedai hampir sama dengan vodka.

Mengapa chacha berguna?

Chacha Georgia yang kuat mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat. Apabila diminum secara sederhana, minuman:

• menurunkan kolesterol darah buruk;
• berfungsi sebagai pencegahan aterosklerosis;
• mengurangkan risiko menghidap penyakit kardiovaskular;
• mempercepat metabolisme;
• menguatkan sistem imun;
• membantu melawan keradangan;
• melegakan bengkak dan meningkatkan fungsi buah pinggang.

Di Georgia, chacha disebut "minuman umur panjang" tepatnya kerana sifat pengukuhannya. Tetapi kualiti produk yang bermanfaat dapat dilihat hanya jika dos sederhana diperhatikan. Sekiranya diambil terlalu kerap dan dalam kuantiti yang banyak, ia akan menyebabkan tubuh sama bahayanya dengan alkohol lain.

Chacha dalam jumlah kecil menghalang perkembangan onkologi

Ciri-ciri berguna cherry plum chacha

Salah satu pilihan memasak menawarkan sebagai bahan mentah bukan kek anggur, tetapi plum liar kuning. Minuman beralkohol berdasarkan ceri plum mengekalkan kelebihan buah segar. Yaitu:

• mempunyai kesan tonik dan menyegarkan;
• mencegah penampilan kekurangan vitamin;
• mencegah perkembangan penyakit perut dan usus;
• membuang toksin dan toksin dari badan.

Kebaikan anggur chacha

Chacha anggur klasik terkenal terutamanya kerana sifat anti-radang. Ia membantu melawan virus dan jangkitan, meningkatkan peredaran darah dan menormalkan proses pencernaan. Minum sebilangan kecil minuman bermanfaat untuk hipotensi, kerana meningkatkan tekanan darah.

Kelebihan tingtur chacha

Tingtur dengan peningkatan kekuatan sangat baik untuk gejala selesema dan selesema, menurunkan demam dan menghilangkan rasa tidak enak secara umum. Minuman ini mempunyai sifat antiseptik, melawan proses bakteria di rongga mulut. Secara luaran, produk ini digunakan untuk merawat luka dan luka untuk pembasmian kuman.

Tingtur chacha yang dicairkan dapat digunakan untuk berkumur dengan sakit tekak

Cara memasak di rumah

Terdapat beberapa resipi untuk membuat chacha yang enak dan sihat. Dalam banyak cara, mereka serupa antara satu sama lain, tetapi ada perbezaan.

Resipi anggur klasik

Resipi klasik mencadangkan membuat minuman dari bahan berikut:

• anggur - 25 kg;
• air - 50 l;
• gula - 10 kg.

Pemanis dalam resipi ini digunakan seperti yang dikehendaki. Ini memberi kesan negatif pada rasa chacha yang sebenar, walaupun ia membolehkan anda meningkatkan hasil minuman.

Skim untuk mewujudkan alkohol adalah seperti berikut:

1. Anggur yang tidak dicuci diuli dengan betul oleh tangan bersama kerang dan biji dalam bekas besar, air ditambahkan dan diaduk dengan tongkat kayu. Sekiranya diputuskan untuk menambahkan gula ke dalam minuman, maka anda perlu mengisinya pada tahap yang sama. Bekas tidak diisi sepenuhnya, kira-kira 10% ruang kosong untuk penapaian harus kekal.
2. Segel air diletakkan di atas kapal dengan kek anggur dan dipindahkan ke tempat yang gelap dan hangat selama 30-90 hari.
3. Setelah penapaian selesai dan gelembung berhenti muncul di dalam bekas dengan air, pencucian dikeringkan dari sedimen dan penyulingan utama dilakukan dalam kubus khas. Pemanasan ditetapkan maksimum, setelah suhu meningkat hingga 95 ° C atau lebih, pemilihan dihentikan.
4. Moonshine yang dihasilkan diencerkan dengan air hingga 20% dan penyulingan kedua dilakukan. 350 ml pertama produk yang dihasilkan dilupuskan, pecahan ini mengandungi banyak aseton dan cuka, dan anda tidak boleh meminumnya. Selebihnya dikeringkan sehingga kekuatan jet turun menjadi 45%.

Masih mencairkan chacha anggur yang sudah siap dengan air hingga 50-60% dan rasa.

Sebelum digunakan, disyorkan untuk menegaskan chacha anggur selama 2-3 hari di tempat gelap yang sejuk

Chacha dari ceri plum

Satu lagi resipi popular menunjukkan penggunaan plum ceri masak dan bukannya anggur. Senarai ramuan kelihatan seperti ini:

• plum ceri - 10 kg;
• air - 5 l;
• gula - 2 kg.

Resipi memasak mengulangi skema klasik:

1. Tulang dikeluarkan dari plum ceri yang tidak dicuci. Ia memerlukan banyak masa, tetapi tidak diinginkan untuk meletakkan pulpa untuk memerah dengan mereka, chacha yang sudah selesai akan memperoleh nota pahit.
2. Buah-buahan yang tersisa diuli dengan tangan ke keadaan gruel homogen. Anda juga boleh menggunakan penggiling daging.
3. Kek dituangkan dengan sirap gula yang terbuat dari 500 g pemanis dan 1 liter air. Leher bekas ditutup dengan kain kasa dan bekas dikeluarkan ke tempat yang hangat dan gelap untuk penapaian selama beberapa hari. Sekiranya pada busa hari ketiga, bau masam dan desisan tidak muncul, 150 g yis yang ditekan perlu ditambahkan ke dalam campuran. Menurut resipi, ini harus dielakkan, kerana chacha sebenar disiapkan dengan ragi "liar".
4. Selepas tarikh luput, campuran yang ditapai dituangkan ke dalam bekas baru. Bahagian pemanis lain ditambahkan - 1.5 kg gula dicairkan dalam 4 liter air dan sirap dituangkan ke dalam mash ceri.Segel air atau sarung tangan yang tertusuk diletakkan di leher kapal dan dikeluarkan ke tempat yang gelap dengan suhu hingga 28 ° C selama 15-45 hari. Kadar penapaian ditentukan secara individu dan bergantung pada iklim mikro dan aktiviti ragi semula jadi.

Pada akhir tempoh, larutan disalirkan dari sedimen dan melewati kain cheesecloth, meremas sisa-sisa pulpa plum ceri. Seperti dalam resipi klasik, chacha disuling dua kali ke atas kiub. Produk siap dicairkan dengan air hingga 40-45% dan dikeluarkan untuk meresap selama beberapa hari.

Cherry plum chacha mengandungi banyak asid, jadi gula ditambahkan ke dalamnya bertentangan dengan teknologi tradisional

Chacha dari epal

Resipi asal mencadangkan penggunaan epal sebagai bahan mentah. Untuk membuat chacha, anda memerlukan ramuan berikut:

• ekstrak epal - 10 kg;
• ragi wain - 11 g;
• gula - 6 kg;
• air - 30 liter.

Resipi membuat chacha sangat mudah:

• tuangkan ekstrak epal dengan air suam di dalam bekas besar, tambah gula dan kacau sehingga sebati;
• ragi pra-dicairkan ditambahkan ke wort;
• meterai air diletakkan di atas bekas dan dihantar ke tempat yang gelap dan hangat selama 10-15 hari;
• tumbuk untuk chacha dituangkan melalui kain cheesecoth dan diperah sisa-sisa epal;
• cecair buah disuling melalui kubus dengan daya maksimum hingga 5% kekuatan aliran;
• minyak mentah yang dihasilkan dicairkan dengan air hingga 20%;
• dengan kuasa rendah, apa yang disebut "kepala" minuman diambil, atau 5-7% pertama, tidak sesuai untuk dimakan;
• "badan" tumbuk dikeringkan hingga 60-85% kubu di sungai.

Chacha epal secara tradisional dicairkan dengan air hingga 45-55% dan dituangkan ke dalam botol kaca. Sebaiknya letakkan di tempat yang gelap dan sejuk selama beberapa minggu sebelum digunakan.

Apple chacha mempunyai aroma buah yang sangat kuat yang mengingatkan pada sari

Chacha dari aprikot

Chacha yang enak dan sihat dengan rasa manis boleh didapati dari aprikot. Senarai ramuannya adalah seperti berikut:

• aprikot - 10 kg;
• air - 15 l;
• ragi kering - 15 g;
• gula - 5 kg.

Penyediaan minuman kelihatan seperti ini:

• aprikot menyingkirkan biji dan menguli dengan tangan atau secara mekanikal, anda tidak perlu membilas buah terlebih dahulu;
• pulpa dalam bejana kaca besar dituangkan dengan air dan gula ditambah;
• leher ditutup dengan penutup air atau sarung tangan yang berlubang biasa dan kapal dibawa ke tempat yang gelap gelap selama 40 hari;
• jika penapaian tidak dimulakan selepas beberapa hari, ragi yang dihirup dimasukkan ke dalam larutan;
• setelah sarung tangan mengempis atau gelembung berhenti muncul di meterai air, mash disaring dari pulpa melalui kain kasa.

Seterusnya, minuman yang dihasilkan disuling dalam cahaya pegun. Penyulingan selesai apabila kekuatan jet dikurangkan menjadi 30% atau kurang. Alkohol diencerkan hingga 20 ° C dan penyulingan kedua dilakukan hingga 40%. Selepas itu, chacha dicairkan dengan air dan disimpan dalam keadaan sejuk selama beberapa hari sebelum dimakan.

Aprikot chacha mengekalkan rasa buahnya yang manis walaupun dengan jumlah gula yang rendah

Chacha dari jeruk keprok

Resipi yang tidak biasa menunjukkan membuat chacha dari pulpa sitrus. Dikehendaki untuk memasak:

• tangerin - 5 kg;
• gula - 2.5 kg;
• ragi - 500 g;
• air - 11.5 liter.

Resepinya adalah seperti berikut:

• tangerin dikupas dan dihancurkan menjadi gruel menggunakan mortar atau dengan tangan;
• gula dicairkan dalam air suam dan dicampurkan dengan pulpa sitrus;
• ragi yang telah disiapkan ditambah;
• bekas ditutup dengan penutup dan dibiarkan ditapai di tempat yang hangat selama dua minggu;
• setelah tamat tempoh tersebut, basuhan disaring dari sedimen dan disuling pada suhu 79-84 ° C;
• minyak itu dicairkan dengan air hingga kepekatan 30% dan disuling semula.

Semasa penyulingan semula, 250 ml produk pertama dituangkan secara berasingan - mereka tidak boleh diminum. Sulingan utama diencerkan hingga sekitar 45%, dipertahankan selama 3-4 hari dan dirasakan.

Untuk rasa dan aroma yang menarik, anda boleh menambah sebilangan daun ceri ke dalam sourdough tangerine

Resipi tinchure chacha buatan sendiri

Sebagai tambahan kepada minuman tradisional, anda boleh membuat tincture ubat dari chacha. Resipi yang paling popular menggunakan kacang pain, yang memerlukan:

• chacha 45% - 1 l;
• kacang pain - 20 g;
• gula - 17 g

Untuk membuat warna chacha, anda mesti:

• campurkan kacang dengan gula, setelah memecahkan cengkerang, tetapi tidak mengeluarkannya sepenuhnya, ia hanya akan kehilangan integriti;
• tuangkan bahan-bahan chacha dan campurkan;
• tutup bekas dan hantar ke tempat yang gelap dan hangat selama dua minggu;
• Lulus tincture yang sudah selesai melalui kain kasa yang dilipat.

Minuman itu dituangkan ke dalam bekas baru dan disimpan di dalam peti sejuk.

Chacha tincture pada kacang pain meningkatkan peredaran darah dan aktiviti otak

Cara penggunaan dengan betul

Secara tradisional, chacha dimakan dari gelas vodka biasa. Minuman yang sudah tua dihidangkan pada suhu bilik, dan jika alkoholnya berkualiti sederhana, ia disejukkan terlebih dahulu hingga 10 ° C.

Sebaiknya minum chacha 30-50 ml dari semasa ke semasa - pada hari cuti atau dalam cuaca sejuk. Anda boleh memakannya dengan makanan masin atau manis, anggur dan salad, sayur-sayuran dan buah-buahan, khachapuri dan keju keras.

Di Georgia, chacha dimakan dengan hampir semua hidangan kebangsaan

Aplikasi memasak

Biasanya alkohol digunakan dalam bentuk tulennya, tetapi ia juga dibenarkan menggunakannya untuk membuat koktel. Minuman itu dicampurkan dengan jus buah dan minuman keras, vermouth merah atau vodka, bergantung pada resipi.

Dalam dos yang kecil, alkohol yang kuat dibenarkan untuk ditambahkan ke dalam teh atau kopi, serta makanan yang dipanggang. Dalam kes terakhir, penaik mengambil aroma yang luar biasa dan kemegahan istimewa.

Kontraindikasi dan bahaya chacha

Manfaat dan keburukan chacha saling berkaitan antara satu sama lain. Anda tidak boleh minum minuman:

• semasa kehamilan dan semasa menyusu;
• dengan hipertensi;
• dengan penyakit jantung kronik;
• dengan ulser perut dan gastritis dengan keasidan yang tinggi;
• dengan pankreatitis.

Dilarang sama sekali meminum minuman beralkohol untuk kanak-kanak dan remaja yang berumur di bawah 18 tahun.

Keadaan dan jangka hayat

Alkohol yang kuat disimpan di dalam bekas kaca di bawah penutup kedap udara atau penutup dengan penutup tertutup dan penyumbat di tempat yang dilindungi dari cahaya matahari langsung. Suhu optimum ialah 15-20 ° C, kelembapan udara sekitar 85%. Sangat tidak digalakkan menyimpan minuman di dalam bekas plastik, kerana ia akan menjadi keruh dan boleh membentuk sedimen. Dalam beberapa kes, alkohol yang kuat hanya terbakar melalui bekas.

Tertakluk pada syarat, minuman boleh disimpan selama bertahun-tahun dan dekad tanpa kehilangan faedah dan rasa. Dipercayai bahawa setelah penuaan 3-10 tahun, ia hanya menunjukkan sifat terbaik dan aroma yang kaya.

Kesimpulannya

Chacha adalah minuman beralkohol yang kuat dengan banyak pilihan penyediaan. Secara tradisional, ia dibuat dari buah anggur, tetapi ada resipi lain berdasarkan beri dan buah-buahan, dengan atau tanpa ragi dan gula. Apabila diminum secara sederhana, chacha mempunyai kesan yang sangat baik pada tubuh.