Turinys
E635 yra maisto priedas, kuris yra aminorūgštis ir naudojamas maisto pramonėje, siekiant pagerinti produktų skonį ir aromatą. Gali būti druskos pakaitalas. „E“ ženklas rodo, kad komponentas išlaikė atitinkamą saugos bandymą ir gali būti naudojamas gamybos procesams ES šalyse. Norint būti kompetentingam renkantis maisto produktus, svarbu ištirti maisto priedo E635 poveikį organizmui.
Koks priedas yra E635
Medžiaga neturi kvapo. Priedas turi būdingą skonį.
Jaučiasi kinų ir japonų virtuvės skonis - umami, kuris laikomas 5-uoju skonio komponentu po saldaus, rūgštaus, kartaus ir sūraus. Umami dažnai naudojamas norint parodyti visą patiekalo skonį.
Skonio stipriklis ištirpsta vandenyje be nuosėdų, daug blogiau ištirpsta alkoholyje ir visiškai netirpsta eteryje.
Medžiagą galima rasti kitais pavadinimais:
- natrio nukleotidas;
- dinatrio 5-ribonukleotidas;
- ribotidas.
Iš ko pagamintas skonio stipriklis E635
Maisto komponentas priklauso natūralioms medžiagoms. Natūralus šaltinis yra gyvūniniai baltymai. Tam tikros rūšies grybai, gyvūnų ir žuvų audiniai gali būti šios medžiagos pagrindas. Komponentas gaunamas gliukozės fermentinio fermentavimo metodu.
Šį priedą gamina Japonija, JAV ir Kinija. Natrio ribonukleotidas Rusijos Federacijoje negaminamas.
Maisto priedų nauda ir žala E635
Produktai, turintys modifikatoriaus E635, yra švelnaus, ryškaus skonio. Maisto perdirbimui priedas gali būti tiekiamas taranuotuose būgnuose arba maisto popieriaus maišeliuose.
Manoma, kad maisto priedas neturi reikšmingo poveikio žmogaus organizmui ir būklei, nes jo dedama nereikšmingai. Tačiau buvo užfiksuoti atvejai, kai vartojant maisto produktus, kuriuose yra šis komponentas, pastebėti virškinamojo trakto darbo nukrypimai. Nustatytas alerginės reakcijos pasireiškimas.
Pavojingas arba ne maisto priedas E635
Europos ir Europos Sąjungos (ES) šalyse oficialiai leidžiama naudoti E635. Skonio stipriklis laikomas nesaugia medžiaga, nes gali pakenkti žmogaus sveikatai. Mažiems vaikams, nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms nepatartina vartoti maisto produktų, į kuriuos pridėta kvapiųjų medžiagų.
Kur ir kodėl pridėti skonio stipriklio E635
E635 priklauso brangiems maisto priedams. Medžiaga nėra naudojama atskirai.Nedidelis jo kiekis (2%) pridedamas kartu su E621 (98%) ir gaunamas mišinys, kuris skonio ir aromato efektą sustiprina 4 kartus daugiau nei jo nepridėjus.
Kvapiuosius priedus leidžiama naudoti tik tada, kai yra technologinis pagrindimas, ir tai nepakenks vartotojo sveikatai.
Skonio stipriklis yra veiklioji medžiaga, dažnai naudojama rytietiškuose patiekaluose. Kadangi E635 sustiprina produktui būdingą skonį ir aromatą, jis aktyviai naudojamas maisto pramonėje. Medžiaga pridedama gaminant greitai paruošiamus makaronus. Labai dažnai kvapiųjų priedų galima rasti traškučiuose, krekeriuose.
Kvapiųjų E635 galima dėti į miltus gaminant duoną ir bandeles. Komponentą galima rasti tokių konditerijos gaminių paruošimo recepte:
- pyragai;
- pyragaičiai;
- sausainiai;
- saldūs suktinukai.
Naudodami šį priedą galite pagerinti žemos kokybės produkto skonį. Padidinę skonį, galite sumažinti gamybos išlaidas, kurias dažnai naudoja nesąžiningi gamintojai.
Priedas leidžiamas ir naudojamas gaminant varškę. Jis taip pat gali būti naudojamas kartu su kitais stabilizatoriais.
E635 nepriklauso maisto papildų kategorijai. Skonio komponentas naudojamas technologiniais tikslais, o maisto papildai yra vitaminai ir mineralai, kurie turi griežtai apibrėžtą dozę ir naudojami dietai papildyti.
Išvada
Nors maisto priedo E635 poveikis žmogaus organizmui laikomas ištirtu, jis nėra vienareikšmis. Priedas yra oficialiai patvirtintas naudoti, tačiau jis gali sukelti daugybę organizmo anomalijų. Gana dažnai sutrinka virškinamojo trakto darbas ir pablogėja tiems, kurie serga lėtinėmis ligomis. Maistą, kuriame yra E635, patartina neįtraukti į vaikų, nėščių ir žindančių moterų racioną. Jis aktyviai naudojamas maisto pramonėje. Jis nėra naudojamas kaip savarankiška medžiaga. Maisto stipriklis pasižymi puikiomis savybėmis kartu su kitais komponentais, ypač su E621. Priedo galima rasti dešrose, dešrose, traškučiuose, sausose sriubose ir konditerijos gaminiuose.
Taip pat žiūrėkite:
