Vynuogių sėklų aliejaus nauda ir žala

Vynuogių aliejaus nauda ir žala buvo atrasta seniai, nes ją žmonija naudojo nuo vynuogių auginimo. Šio produkto savybės yra įvairiapusės: nuo jo naudojimo kulinarijoje iki kosmetikos ir medicinos. Šiandien beveik visas pagamintas aliejus gaminamas Viduržemio jūros regione, tradiciniame vynuogių auginimo rajone.

Vynuogių aliejaus gamybos būdai

Kaip ir bet kuris kitas panašus produktas, aliejų galima gauti dviem būdais: šaltu ir karštu. Taikant šaltą metodą, įprastas techninių (naudojamų vyno gamyboje) vynuogių duobių mechaninis presavimas atliekamas naudojant įprastą presą. Šis aliejus sulaiko visas naudingas medžiagas ir yra naudojamas visose srityse - nuo maisto ruošimo iki vaistų.

Antrasis būdas jį gauti yra karštas. Su juo aliejuje esantys riebalai praturtinami papildomais angliavandeniliais, todėl produkto derlius žymiai padidėja. Proceso technologija yra tokia, kad 99% atvejų karštasis metodas atliekamas kartu su rafinavimu (gryninimu). Rafinuoto vynuogių aliejaus nauda yra šiek tiek mažesnė nei natūralaus (jis naudojamas, pavyzdžiui, medicinoje daug rečiau), tačiau jis pasirodo daug daugiau, o jo kaina yra žymiai mažesnė.

Cheminė vynuogių aliejaus sudėtis

Cheminė produkto sudėtis priklauso nuo vynuogių veislės ir auginimo sąlygų. Žemiau pateikiamos vidutinės vitaminų kiekio vertės skystoje techninių vynuogių veislių sėklų dalyje:

• vitaminas A - 0,05 mg;
• vitaminas E - 0,28 mg;
• vitaminas K - 0,15 mg;
• vitaminas C - 11 mg;
• vitaminai B (B1, B2, B4, B6, B9) - iš viso 7,0 mg;
• vitaminas PP - 0,56 mg.

Jame taip pat yra liuteino nuo 600 iki 750 mcg. Visas vitamino kiekis yra pagrįstas 100 g produkto.

Pagrindinis produkto kiekis yra riebalų rūgštys. Jų procentas yra toks:

• linolo rūgštis (Omega-6) - 72%;
• oleino (Omega-9) - 16-25%;
• palmitinas - 7%;
• stearinas - 4%;
• alfa linolo (Omega-3).

Visos rūgštys yra nesočios ir gerai absorbuojamos organizme.

Mineralinė produkto sudėtis yra tokia:

• kalcis - 10 mg;
• fosforas - 20 mg;
• magnis - 7 mg;
• natris - 2 mg;
• kalis - 0,2 mg;
• geležis - 370 mcg;
• varis - 130 mcg;
• manganas ir cinkas - po 70 mcg;
• fluoras - 78 mcg;
• selenas - 1 mcg.

Kaip lengva pastebėti, mineralų sudėtis yra labai įvairi ir joje yra net komponentų, kurie retai sutinkami augalų pasaulyje.

Maistinė vertė ir kalorijų kiekis vynuogių aliejuje

Produkto kalorijų kiekis praktiškai nepriklauso nuo jo gamybos būdo. Rafinuotam ir šaltai spaustam, jis yra atitinkamai 902 ir 899 kcal.

Produkto maistinė vertė yra:

• baltymai - 0%;
• riebalai - 99,9%;
• angliavandeniai - 0%.

Kodėl naudingas vynuogių aliejus?

Vynuogių sėklų aliejaus nauda sveikatai yra didžiulė. Jame yra didelė vitaminų A, B, E ir C. koncentracija. Be to, jame yra didžiausias nesočiųjų rūgščių kiekis tarp aliejų.

Šiuo požiūriu jis bus labai naudingas širdies ir kraujagyslių sistemai, nes jį naudojant stiprinamos kraujagyslių sienos. Linolo ir alfa-linolo rūgščių dėka sienos tampa ne tik tvirtos, bet ir elastingos.

Be to, alfa-linolo rūgštis dalyvauja normalizuojant riebalų apykaitą. Reguliarus vynuogių aliejaus produktų vartojimas žymiai sumažina aterosklerozės ir trombozės riziką.

Dėl vitaminų ir mineralų sudėties tai yra nepakeičiama priemonė siekiant užkirsti kelią tokioms ligoms kaip varikozė, diabetas, rinopatija ir daugelis kitų.

Produktą taip pat rekomenduojama vartoti esant virškinimo trakto ligoms. Šiuo atveju jo veikla bus sudėtinga: baktericidinė, regeneruojanti ir priešuždegiminė. Rekomenduojama jį naudoti sergant kolitu, gastritu, opomis. Produkto hepatoprotekcinės savybės leidžia jį naudoti cholecistito ir pankreatito profilaktikai.

Be to, praktikuojamas ir išorinis naudojimas. Vynuogių kauliukų aliejaus nauda odai yra gydant odos ligas, traumas, nudegimus, raumenų ir kaulų sistemos problemas.

Aliejus turi galimybę sustiprinti žmogaus organizmo imunitetą dėl B grupės vitaminų, cinko ir vario. Dėl savo antioksidacinių savybių jis yra puikus priešnavikinis agentas.

Ir, žinoma, nepamirškite apie kosmetines produkto savybes. Jo naudojimas liaudies grožio receptuose paaiškinamas ne tik rūgštine ar vitaminų sudėtimi. Produkte esantis selenas yra labai svarbus, galima sakyti, kritiškai reikalingas nagams ir plaukams.

Moterims

Turtinga vitaminų sudėtis padeda moterims susidoroti su vitaminų trūkumu nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Pavyzdžiui, 5 ml produkto reikia vitamino E per parą.

Mineralai ir nesočiosios riebalų rūgštys geba reguliuoti moters organizmo hormonus. Vynuogių aliejus dalyvauja reguliuojant lytinių hormonų, ypač estrogeno, sintezę. Reguliarus jo gėrimas gali sumažinti mėnesinių skausmą ir palengvinti menopauzės simptomus.

Šis produktas moterims yra įdomus ne tik sveikatos požiūriu. Jo valgymas, taip pat jo naudojimas kosmetologijoje, puikiai atsispindi dailiosios lyties atstovų išvaizdoje.

Vyrams

Produkte esančios medžiagos žymiai pagerina vyrų reprodukcinę sistemą:

• padidinti potenciją;
• stabilizuoti erekcijos funkciją;
• pagerinti spermatogenezę;
• palaikyti prostatos darbą.

Nėštumo metu

Nėštumo metu šis produktas suteikia motinai ir kūdikiui daug vitaminų ir mineralų. Plačiausias jo „mineralinis“ spektras taip pat yra rimta pagalba motinos organizmui gimdant vaiką.

Manoma, kad nors vynuogių aliejus nedidina laktacijos, jis labai palankiai veikia pieno kokybę ir net jo skonį.

Vaikams

Teoriškai aliejaus galima duoti jaunesniems kaip 12 mėnesių vaikams, tačiau dietologai ir gydytojai to nepataria.

Jei produktą rekomenduojama vartoti vaistiniais tikslais vaikams, leidžiama jį vartoti ne daugiau kaip 5 ml per dieną, o po to pasikonsultavus su pediatru ar gydytoju.

Ar vynuogių aliejus tinka svorio metimui?

Aliejus turi labai didelį kalorijų kiekį. Ir iš principo neįmanoma naudoti kaloringų maisto produktų svorio metimui.Išimtis yra visų rūšių vienkartinės dietos ir nevalgymo dienos, taip pat tokių produktų naudojimas medicinos tikslais.

Būtent pastarasis metodas taikomas vynuogių aliejui. Vartodami arbatinį šaukštelį per dieną, galite visiškai „papildyti“ kūną vitaminu E, kuris reguliuoja riebalų balansą ir yra galingas antioksidantas.

Taip pat, metant svorį, produktą galite naudoti išoriškai. Jis naudojamas anticeliulitiniam masažui.

Kaip vartoti vynuogių aliejų iš vidaus

Paprastai aliejus nėra naudojamas gryna forma. Dažniausiai jis naudojamas kaip tradicinės medicinos dalis, į kurią įeina įvairios žolelės ar uogos.

Gana paprasta tinktūra su kraujažole gaminama taip: susmulkinta kraujažolių žolė 8 valandas užpilama litru verdančio vandens, po to ji filtruojama ir į ją įpilama šaukštas aliejaus, 5 g alkoholio ir 5 ml glicerino.

Priemonė naudojama aterosklerozei gydyti ir imuninei sistemai išvengti. Jis vartojamas du kartus per dieną, 25 lašus prieš valgį. Gydymo kursas yra viena savaitė.

Gydant ir profilaktiškai gydant sąnarių ir širdies bei kraujagyslių sistemas, reikia naudoti aliejaus tinktūrą ir vaistažoles.

Gaminimo receptas: Imama 5 g šių džiovintų ir susmulkintų komponentų:

• ramunėlių žiedai;
• gysločio lapai;
• Knotweed ir Potentilla šakniastiebiai.

Visi komponentai sumaišomi ir užpilami 250 ml verdančio vandens. Po 15 minučių plikymo infuzija filtruojama, į ją įpilama 10 ml aliejaus ir 5 g mėlynių uogų.

Mišinį reikia gerti 5-6 kartus per dieną, po 10 ml. Gydymo kursas yra 2 savaitės.

Vynuogių aliejaus naudojimas kosmetologijoje

Dėl nesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų ir mikroelementų produktas plačiai naudojamas kosmetologijoje veido ir kaklo odos priežiūrai. Produktas naudojamas tiek savarankiškai, tiek mišinyje su kitais komponentais kaip masažinis tepalas.

Veido odai

Šiuo tikslu geriausiai tinka produkto mišinys su uogų sultimis.

Receptas:

• kiaušinio trynys gerai suplakamas;
• Į jį įpilama 5 ml juodųjų serbentų sulčių, aliejaus ir 5 lašai citrinos;
• viskas kruopščiai išmaišyta.

Kaukė tepama ant veido ir kaklo odos, po 15 minučių ji nuplaunama šiltu vandeniu. Po trijų dienų procedūrą rekomenduojama pakartoti.

Plaukams, blakstienoms ir nagams

Čia neturėtumėte naudoti nieko nereikalingo. Tiesiog tepkite aliejų ant plaukų, nagų ar blakstienų ir palaikykite 10-15 minučių. Procedūra gali būti atliekama kas 2-3 dienas.

Kūnui

Norint padidinti odos elastingumą ir jos sveikatą, naudojama ši kompozicija:

• vynuogių aliejus - 30 ml;
• rozmarinas - 5 lašai;
• mėtos - 3 lašai;
• levanda - 3 lašai.

Šis mišinys tepamas kūną išsimaudžius vonioje ar duše. Jums nereikia jo nuplauti, jis turėtų būti absorbuojamas.

Masažui

Galite naudoti gryną produktą arba derinti su kitu aliejumi (migdolų, persikų, alyvuogių ir kt.)

Jei masažas atliekamas nuo celiulito, jo mišinio sudėtis gali būti tokia:

• 35 ml vynuogių aliejaus;
• 5 lašai eterinio citrinos, snapučio ar pankolio ekstrakto.

Taip pat šiam tikslui naudojamas levandų ar rozmarinų ekstraktas.

Kaip naudoti vynuogių aliejų gaminant maistą

Visų pirma, šį produktą galite naudoti kepdami ant jo keptą maistą. Jo virimo temperatūra yra +216 ° C, o tai leidžia kepti bet kokį maistą be pavojaus degti. Šiuo tikslu geriau naudoti rafinuotą aliejų.

Valgomųjų vynuogių kauliukų aliejaus nauda naudojama daugybei patiekalų, kuriuose jis gali pakeisti įprastą saulėgrąžų ar alyvuogių aliejų: jis pagardinamas salotomis, iš jo gaminami padažai, majonezas ir kt.

Produkte esanti oleino rūgštis padės ilgiau išsaugoti kitus kulinarijoje naudojamus aliejus. Į bet kurį kitą aliejų (saulėgrąžų, kukurūzų, sėmenų, alyvuogių ir kt.) Įpylus maždaug ketvirtadalio vynuogių aliejaus, jų tinkamumo laikas gerokai pailgėja.

Ar galima namuose gaminti vynuogių aliejų

Tokią procedūrą galima atlikti tiesioginiu spaudimu, jei yra pakankamai galios presas. Jei tokios spaudos nėra, procedūra tampa daug sudėtingesnė.

Džiovintas vynuogių sėklas būtina sumalti, sandariai užmauti į indą ir užpildyti saulėgrąžų aliejumi. Užpildykite, kai jis absorbuojamas. Pasibaigus absorbcijai, indas savaitei dedamas į šaldytuvą.

Tada gautas mišinys išgręžiamas, filtruojamas ir vėl dedamas savaitei į šaldytuvą. Ten po savaitės mišinys bus padalintas į du komponentus: saulėgrąžos liks žemiau, o vynuogės išliks viršuje, turinčios būdingą žalsvą spalvą. Jį reikia kruopščiai išsemti paprastu šaukštu.

Pyragą galima užpilti ir pakartoti visą procesą, tik produkto išeiga bus 2–3 kartus mažesnė.

Žala vynuogių aliejui ir kontraindikacijos

Produkto žala, visų pirma, yra jo didelis kalorijų kiekis. Be to, alergijos vynuogėms atveju galimos alerginės reakcijos į kauliuką, tačiau tokių atvejų pasitaiko itin retai.

Kaip išsirinkti ir laikyti vynuogių aliejų

Renkantis produktą pirkimo metu, turėtumėte atkreipti dėmesį į jo spalvą. Jis tikrai turėtų būti šiek tiek žalsvas. Rafinuoto produkto atveju leidžiamas geltonos arba visiškai geltonos spalvos nuokrypis.

Jei produkto spalva yra ruda ir jame yra nuosėdų, tokio aliejaus geriau nepirkti.

Laikymo sąlygos yra standartinės: sandarūs indai ir temperatūra ne žemesnė kaip +2 ° С tamsioje vietoje. Neatidaryto indo galiojimo laikas yra vieneri metai, neatidarytą pakuotę šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 3 mėnesius.

Išvada

Vynuogių aliejaus nauda ir žala yra jo sudėtyje. Produkte gausu mono- ir polinesočiųjų riebalų rūgščių bei didžiulis vitaminų ir mineralų kiekis. Vynuogių aliejaus naudą organizmui jau seniai išbandė laikas, ir juo neabejoja nei liaudies, nei tradicinė medicina. Jis taip pat gali būti naudojamas kulinarijoje ir kosmetologijoje.

Atsiliepimai