Ar sojos padažas naudingas organizmui?

Tamsiai rudas sūrus padažas yra nekintamas ingredientas daugelyje receptų. Kokia yra sojos padažo nauda ir žala, ir ar jis naudojamas kitur, be maisto ruošimo?

Iš ko gaminamas sojos padažas?

Sojos pupelės yra sveiko ir skanaus padažo pagrindas - būtent šis augalas turi savo vardą. Be pupelių, joje yra kviečių grūdų, druskos ir kartais specialių pelėsių.

• Visi ingredientai sumaišomi, paliekami fermentuotis druskos tirpale.
• Pasibaigus fermentacijos procesui, košė spaudžiama, atskiriant skystą dalį.
• Po to produktas pašildomas, kad visiškai sunaikintų fermentacijoje dalyvavusius mikroorganizmus ir bakterijas.

Yra gamybos technologija, kai pelėsiai nenaudojami, padažas natūraliai fermentuojasi fiziologiniame tirpale 2–3 metus. Abiejų rūšių produktai laikomi natūraliais, tačiau tas, kuris gaunamas ilgai natūraliai fermentuojant, turi vertingesnių savybių.

Sojų padažo cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Nepaisant nedidelio ingredientų kiekio, cheminė produkto sudėtis yra gana turtinga. Tai įeina:

• vitaminai C, PP, B grupės vitaminai, retas vitaminas T;
• nepakeičiamosios rūgštys ar baltymai - jų kiekis yra 5 - 7%;
• natrio glutamatas - amino rūgštis, sustiprinanti produkto skonį;
• antioksidantai fenoliai ir flavonai, kurie pagreitina medžiagų apykaitą;
• izoflavonai, būtini hormonų lygiui reguliuoti.

Bet produkto kalorijų kiekis yra nedidelis - tik 50–70 kalorijų 100 g. Maistinės vertės požiūriu padažui atstovauja baltymai ir angliavandeniai, kurie iš viso užima 6 g.

Kodėl sojų padažas jums naudingas

Nors produktas yra vertinamas visų pirma dėl savo skonio, jis turi labai vertingų savybių. Visų pirma jis:

• gerina kraujotaką, apsaugo nuo vėžinių ląstelių susidarymo, valo organizmą - sojų padažas nepaprastai naudingas kepenims;
• padidina kraujagyslių elastingumą ir stimuliuoja raumenų skaidulų augimą;
• stiprina imuninę sistemą dėl didelio vitamino C kiekio;
• skatina svorio kritimą;
• padeda kovoti su nemiga, depresija ir galvos skausmais.

Galiausiai produktas paryškina bet kokių patiekalų, į kuriuos jis dedamas, skonį, todėl jis iš pradžių yra toks populiarus gaminant maistą.

Moterims

Padaže esantys izoflavonai sėkmingai pakeičia natūraliai gaminamą moterišką hormoną estrogeną. Todėl pagyvenusioms moterims, patekusioms į menopauzės laikotarpį, produktas yra naudingas tuo, kad padeda susidoroti su hormonų antplūdžiais ir yra onkologijos profilaktika.

Vyrams

Padažas vyrams gali būti žalingas, nes sumažina vyriškų hormonų koncentraciją.Tačiau tuo pačiu metu padidėjęs estrogeno kiekis vyrus apsaugo nuo nuplikimo, o antioksidacinės produkto savybės neleidžia vėžiui vystytis vyro organizme.

Ar sojų padažas galimas vaikams ir kokio amžiaus

Paauglystėje mažos prieskonių dozės yra naudingesnės vaikams - pirmiausia raumenų vystymuisi. Tačiau ankstyvoje vaikystėje nerekomenduojama į racioną įtraukti padažo - gali atsirasti skydliaukės veiklos sutrikimų. Pirmą kartą prekę vaikui galite pasiūlyti ne anksčiau kaip 3 metų.

Ar sojos padažą gali vartoti nėščios ir maitinančios moterys?

Nauda moterims priklauso nuo produkto natūralumo laipsnio. Jei gamyboje nebuvo naudojami dirbtiniai priedai, tai nepakenks. Bet geriau atsisakyti pigaus produkto, pilno sintetinių medžiagų. Be to, nerekomenduojama prieskonių naudoti kuo anksčiau - dėl poveikio hormoniniam lygiui yra persileidimo pavojus.

Žindymo laikotarpiu iš dietos geriau išbraukti bet kokį padažą - iki kūdikiui sukaks 6–8 mėnesiai. Produkto savybės gali sukelti kūdikio alergiją.

Sojų padažas svorio metimui

Sveikas produktas turi mažai kalorijų ir tinka dietinei dietai. Jie gali sėkmingai pakeisti beveik visus įprastus prieskonius - augalinį aliejų, majonezą, grietinę. Tačiau neturėtumėte nusiminti ir dėl natrio glutamato sudėties, jis padidina apetitą, todėl dietą gali paversti išbandymu.

Sojų padažo naudojimo ypatumai sergant tam tikromis ligomis

Sojų pupelių prieskoniai naudojami daugelyje receptų. Todėl kyla klausimas - ar jis bus naudingas sergant tam tikromis ūminėmis ar lėtinėmis ligomis?

Su gastritu

Produktas yra gana sūrus ir dirginantis skrandį bei žarnyną. Gastrito paūmėjimo metu geriau jo visiškai atsisakyti. Ramiais ligos laikotarpiais galite naudoti produktą nedideliais kiekiais - tačiau natūraliais ir ne dažniau kaip tris kartus per savaitę. Cheminiai priedai pigiuose padažuose pakenks jūsų skrandžiui ir gali pablogėti.

Su pankreatitu

Ūminis kasos uždegimas leidžia vartoti kuo mažiau maisto produktų. Sojų pupelių padažas taip pat neįtraukiamas į dietą, kol liga perūžs nuo paūmėjimo į ramią fazę. Remisijos laikotarpiu galite jį pridėti prie įprastų patiekalų, tačiau turite stebėti natūralumą. Leistina paros dozė yra ne daugiau kaip 2 arbatiniai šaukšteliai.

Su cukriniu diabetu

Iš natūralių ingredientų sudarytas produktas yra patvirtintas vartoti sergant cukriniu diabetu. Glikemijos indeksas yra gana žemas - tik 20 vienetų. Bet pirmiausia, bet kokiu atveju, patartina kreiptis į gydytoją. Be to, nevartokite daugiau kaip 3 šaukštų produkto per dieną.

Sojų padažo naudojimas kosmetologijoje

Unikalios produkto savybės daro odą atjauninančią, lėtina senėjimo procesus, stiprina plaukus ir daro juos putlius. Todėl padažas aktyviai naudojamas išoriškai namų kosmetologijoje.

Veido kaukės

Produktas yra geras antioksidantas, turi valomąjį ir balinamąjį poveikį.

• Norėdami sumažinti strazdanų skaičių, galite du kartus per dieną nusiprausti veidą ruduoju padažu.
• Šaukštą padažo galite sumaišyti su trupučiu alyvuogių aliejaus ir kiaušinio trynio, kad atsikratytumėte uždegimo ir spuogų, taip pat sureguliuotumėte riebią odą. Kaukę reikia laikyti ne ilgiau kaip 25 minutes.

Plaukų kaukės

Labai naudingas produktas atstatant plaukų apimtį. Pavyzdžiui, galite padaryti tokią kaukę:

• sumaišykite 2 arbatinius šaukštelius padažo su tuo pačiu augalinio aliejaus kiekiu;
• įpilkite kiaušinio trynio;
• gerai mušti;
• paskirstykite per visą plaukų ilgį ir palikite valandai, o tada plaukite plaukus kaip įprasta.

Kitos kaukės savybės ne tik teigiamai paveiks plaukų sveikatą, bet ir šiek tiek patamsins:

• 2 dideli šaukštai padažo užpilami stikline vandens;
• skysta kaukė paskirstoma ant drėgnų nuplautų sruogų;
• po 10 minučių plaukai vėl plaunami šiltu vandeniu.

Druska arba sojos padažas: kas geriau

Daugelis žmonių linkę atsisakyti druskos, todėl aktualus klausimas - ar įmanoma ją pakeisti sojos padažu, kuris taip pat yra šiek tiek sūrus?

Mitybos specialistai mano, kad tam nėra prasmės - vienaip ar kitaip padaže vis dar yra druskos. Ir tai kainuoja daug daugiau - ir paaiškėja, kad bandydami pakeisti druską žmonės gerokai permoka, tačiau jie vis tiek valgo tą pačią medžiagą.

Taigi, abu prieskoniai yra geri savaip. Kartkartėmis juos galima pakeisti atskirais indais arba sujungti, tačiau neturėtumėte visiškai atsisakyti vieno produkto kito naudai.

Kaip pasigaminti sojos padažą namuose

Jei norite, negalite nusipirkti gaminio, bet gaminti jį savo virtuvėje. Namų sojos padažo receptas yra gana paprastas, tik keli ingredientai:

• sojų pupelių - 120 g;
• šiek tiek jūros druskos pagal skonį;
• 1 didelis šaukštas miltų;
• 2 dideli šaukštai sviesto;
• 50 ml daržovių sultinio.

Klasikinė technologija reikalauja, kad gaminyje būtų dedamos specialios formos. Tačiau namų virtuvėje jų nėra kur pasiimti, todėl, norint padažui suteikti naudingų savybių ir ryškaus skonio, naudojamas būtent sultinys.

Gaminti padažą yra labai paprasta:

• pupelės išverdamos, tada kruopščiai sumalamos iki košės būsenos;
• į juos dedama likusių ingredientų, toliau maišant;
• sumaišyta vienalytė masė uždedama, išverdama ir nedelsiant išimama iš viryklės, kad atvėstų.

Naminis padažas yra paruoštas - jis skiriasi nuo parduotuvės padažo, tačiau turi malonų skonį ir neabejotiną naudą.

Sojų padažo žala ir kontraindikacijos

Produktas turi daug naudos organizmui, tačiau jis taip pat gali pakenkti. Būtina to atsisakyti:

• sergant ūmiomis skrandžio ir žarnyno ligomis - sūrus produktas dirgins virškinamąjį traktą ir pablogins situaciją;
• su alergija - tai retai, tačiau negalima visiškai atmesti;
• ankstyvo nėštumo metu - Produkte esantys izoflavonai gali sukelti persileidimą.

Ar galiu apsinuodyti sojos padažu? Produkto vartojimas per didelėmis dozėmis išprovokuoja migreną. Tačiau apskritai padažo savybės sveikam žmogui yra saugios - svarbiausia įsigyti tikrą produktą, o ne klastotę su dideliu kiekiu chemikalų.

Koks yra geriausias sojos padažas

Parduotuvėse ir rinkose yra daugybė produkto rūšių. Ne kiekvienas sojos padažas yra naudingas kūnui - renkantis reikia vadovautis keliomis taisyklėmis.

• Kokybiškame produkte neturėtų būti dažiklių, kvapiųjų medžiagų ir kitų priedų - tik druskos, sojos, kviečių ir vandens.
• Produkto etiketėje būtinai turi būti nurodyta, kad jis pagamintas fermentuojant arba fermentuojant.
• Butelio viduje nei ant dugno, nei ant sienų neturėtų būti jokių nuosėdų.
• Geriausia įsigyti gaminį iš stiklo, o ne iš plastikinių indų.

Išvada

Sojų padažo nauda ir žala priklauso nuo perkamo produkto kokybės. Natūralūs prieskoniai suteiks maistui ryškų skonį ir nepakenks, tuo tarpu reikėtų bijoti klastočių.