Koldūnai: savybės, nauda ir žala, naudingų receptai

Patiekalo nereikia perkrauti papildomomis kalorijomis, todėl svarbu nenaudoti majonezo ir kečupo kaip padažų.

Koldūnų nauda ir žala yra tema, dėl kurios daug specialistų, įskaitant dietologus, išlieka ginčų objektas. Jie yra nacionalinis rusiškas patiekalas; visi žino savo skonį nuo vaikystės. Tačiau daugelyje tautų yra panašių receptų, kurie skiriasi tešlos komponentais, įdaro kompozicija, forma, dydžiu ir kartais spalva.

Cheminė koldūnų sudėtis

Produkte yra tam tikras kiekis makro ir mikroelementų. Jie apima:

• geležis;
• magnis;
• cinkas;
• kobalto;
• fosforas;
• jodas;
• fluoras;
• natris;
• selenas;
• vario.

Kad produktas būtų naudingas, gamybai reikalingi švieži ir aukštos kokybės ingredientai.

Mineralai užtikrina normalų imuninės sistemos funkcionavimą, teigiamai veikia virškinimo, kraujo susidarymo organus, dalyvauja kaulinio audinio vystymesi ir apsaugo nuo anemijos.

Patiekale yra keletas vitaminų, pavyzdžiui, A, E grupės, taip pat daug B grupės junginių, askorbo ir niacino, cholino. Ši kompozicija reiškia produktą, kuris yra paruoštas pagal klasikinį receptą namuose. Daugeliu atžvilgių cheminė patiekalo sudėtis priklauso nuo įdaro.

Koldūnų nauda

Galvodami apie produkto naudą, turėtumėte suprasti, kad reikia atsižvelgti tik į tuos, kurie paruošti patys namuose, naudojant aukštos kokybės šviežius ingredientus. Tai daugiausia lemia naminių koldūnų naudą ir žalą. Patiekalas teigiamai veikia kūną, prisotindamas jį mineralais ir vitaminais. Be to, nauda yra tokia:

• stiprinti kūno apsaugą;
• greitas prisotinimas dėl didelės maistinės vertės;
• teigiamas poveikis virškinamajam traktui;
• poveikis kaulų ir raumenų audiniams dėl didelio baltymų kiekio;
• medžiagų apykaitos procesų pagreitėjimas organizme;
• pagerinti odos būklę.

Svarbu prisiminti, kad šio patiekalo teigiamos savybės yra svarbios vartojant saikingai.

Kodėl koldūnai yra kenksmingi?

Kai kuriais atvejais jie gali pakenkti kūnui. Jų negalima vartoti neribotą kiekį. Faktas yra tas, kad jiems trūksta skaidulų, nes modeliavimui naudojami aukščiausios rūšies miltai. Tai gali sukelti vidurių užkietėjimą.

Koldūnai su daržovėmis yra labai naudingi ir maistingi - juose yra minimalus kalorijų kiekis

Juose taip pat yra daug cholesterolio, kuris labai kenkia kraujagyslėms. Stebintiems figūrą akivaizdu, kad tradicinis produktas, įdarytas malta mėsa, turi labai daug kalorijų, ypač jei majonezą naudojate kaip padažą. Akivaizdi žala dėl koldūnų, nusipirktų parduotuvėje, nes niekas nežino, kokie ingredientai buvo naudojami gaminant produktą.

Kalorijų koldūnai

Maistinė patiekalo vertė, jo kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo naudojamų ingredientų. Kiaulienos ir ėrienos mėsa įdaryti pelenai bus daug kaloringesni nei malta žuvis ar daržovės. Indo energinė vertė vidutiniškai yra apie 250 kcal 100 g gatavo produkto. Baltymų kiekis - iki 13 g, riebalų - iki 15 g, angliavandenių - iki 20 g.Kaloringiausi yra įdaryti kiauliena. Juose yra apie 320 kcal. Kukuliuose iš triušio, kalakutienos - apie 210 kcal.

Kontraindikacijos koldūnams

Kadangi patiekalas nėra lengvas, jis turi daugybę kontraindikacijų ir apribojimų. Jų negalima naudoti šioms patologijoms:

• kai kurios virškinamojo trakto ligos paūmėjimo metu (skrandžio opa, cholecistitas, pankreatitas);
• diabetas;
• inkstų liga;
• kai kurių komponentų netoleravimas.

Asmuo, turintis sveiką kūną, taip pat turėtų apriboti produkto naudojimą, kad neišprovokuotų skrandžio ir žarnyno veiklos sutrikimų. Koldūnų nereikia vartoti vakare, vienu metu galite valgyti ne daugiau kaip 8-14 vienetų. Būtina derinti patiekalą su augaliniu maistu ir stengtis nenaudoti kenksmingų padažų ir priedų.

Koldūnų naudojimo taisyklės

Produkte nėra skaidulų, todėl svarbu patiekalą valgyti kartu su šviežiomis daržovėmis

Patiekalas turi daug kalorijų, nekontroliuojamas koldūnų naudojimas figūrai yra žalingas. Tačiau laikydamiesi kelių taisyklių galite žymiai sumažinti šio patiekalo valgymo žalą:

• dieną reikia valgyti koldūnus;
• atsižvelgti į patiekalo kalorijų kiekį, vengiant viršyti dienos normą;
• porcija turi būti ne daugiau kaip 10 vienetų;
• kaip padažą galite pasiimti šiek tiek neriebios grietinės ar jogurto;
• gamindami maistą galite naudoti viso grūdo miltus;
• įdaras geriausiai paruoštas iš neriebios kalakutienos, vištienos, pridedant daržovių.

Nepaisant šių taisyklių, dažnai neverta valgyti patiekalo.

Koldūnai nėštumo metu

Naminiai koldūnai iš natūralių, šviežių ingredientų nėštumo metu nepakenks, jei bus vartojami saikingai. Tuo pačiu metu svarbu neįtraukti aštrių ir riebių padažų, nenaudoti jų parduotuvėje pirktų keptų ir pusgaminių.

Sveikų koldūnų receptai

Koldūnai labai skanūs, juos mėgsta beveik visi. Tačiau yra žinoma, kad šis kaloringas patiekalas, jį vartojant per dažnai, gali atsisveikinti su liekna figūra. Todėl tikslinga bandyti gaminti sveikus koldūnus, kurie ne taip kenkia figūrai ir yra naudingesni sveikatai.

Koldūnai, įdaryti žuvimi

Chum įdaras yra Tolimųjų Rytų receptas. Šią žuvį galima pakeisti peleku, lydeka ar karpiu. Patiekalas pasirodo labai švelnus ir sultingas. Tuo pačiu metu produkto kalorijų kiekis yra minimalus. Iš ingredientų jums reikės:

• 500 g žuvies filė;
• 150 g svogūnų;
• 2 šaukštai. l. skrudintos sezamo sėklos;
• druska, pipirai, žolelės, sviestas pagal skonį.

Patiekalas su žuvies įdaru yra daug sveikesnis ir mažiau kaloringas nei su mėsos ingredientais

Tešla užtruks apie 700 g. Kol ji ilsisi, turėtumėte paruošti faršą. Norėdami tai padaryti, turite sumalti svogūnus ir žuvį mėsmalėje su kruopomis. Maišykite mišinį, tada įpilkite druskos, žolelių, galite įdėti šiek tiek pipirų pastos. Į mišinį įmaišę sezamo sėklų, sumaišykite faršą. Tešlą iškočiokite kuo ploniau, padalykite į apskritimus. Už kiekvieną įdėkite po 1 valg. l. faršo ir formuoti kukulius. Paruošę patiekalą apibarstykite sezamo sėklomis, įpilkite sviesto ir žolelių pagal skonį. Sojos tinka kaip padažas, tačiau reikėtų vengti majonezo ir kečupo - jie gadina žuvies skonį.

Koldūnai, įdaryti laukiniais grybais

Patiekalą geriau paruošti iš miško grybų, tačiau galite naudoti ir įprastus grybus. Įdaro ingredientai turėtų būti paruošti:

• grybai - 700 g;
• svogūnas - 2 svogūnai;
• daržovių aliejus;
• česnakai;
• druska;
• maltų pipirų.

Rūšiuoti grybus, išvirti, supjaustyti ir lengvai pakepinti su svogūnais. Po to įberkite druskos, įberkite pipirų, česnako. Įdarą perpilkite per mėsmalę. Jei norite, galite paskaninti žoleles. Ant plonai suvyniotų tešlos apskritimų dėkite 1 valg. l. įdarų, tada suformuokite koldūnus.

Prie paruošto patiekalo patiekite žoleles ir sviestą.

Koldūnai su vištienos faršu

Kukuliai iš vištienos krūtinėlės taip pat gali būti laikomi dietiniais, tačiau norint, kad malta mėsa nebūtų sausa, galite ją praskiesti grietine ir virintu vandeniu. Sudedamosios dalys, kurias jums reikia paruošti:

• vištienos filė - 1 kg;
• svogūnai - 500 g;
• riebi grietinė - ne daugiau kaip 100 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Nuplaukite filė ir nusausinkite vandens perteklių. Mėsą varykite per mėsmalę ir sumaišykite su smulkiai supjaustytais svogūnais. Įberkite druskos, pipirų ir vėl išmaišykite. Įpilkite grietinės, šiek tiek vandens, atsargiai išplakite ant stalo faršą. Tada galite pradėti formuoti koldūnus. Juos reikia virti pridedant lauro lapų, gvazdikėlių. Jei norite, galite pabarstyti gatavą patiekalą susmulkintomis žolelėmis.

Vegetariški koldūnai

Tiems, kurie valgo tik augalinį maistą, tikrai patiks vegetariški patiekalai. Koldūnus galima naudoti su actu, o jų nauda yra didesnė už žalą. Įdarui reikės šių ingredientų:

• bulvės - 3 vnt.;
• avinžirniai - 100 g;
• druskos, pipirų, suneli apynių pagal skonį.

Virkite avinžirnius, kol jie bus paruošti, atvėsinkite ir sumalkite trintuvu. Sutarkuokite nuluptas bulves, sumaišykite, pasūdykite ir įberkite pipirų. Perkelkite įdarą į keptuvę ir kepkite. Atvėsusį įdarą dėkite į tešlos apskritimus.

Užvirus patiekalą galima pagardinti pomidorų pasta.

Išvada

Koldūnų nauda ir žala nėra akivaizdi visiems. Šis patiekalas yra populiarus ne tik Rusijoje, bet ir kitose šalyse. Tradicinis įdaras yra malta mėsa, tačiau pastaruoju metu dažnai naudojami triušiai, kalakutai, žuvys, todėl patiekalas tampa mažiau maistingas. Vartojant jį, reikia pridėti šviežių daržovių, kad būtų lengviau virškinti, taip pat daugiau žalumynų.