Sėlenų duona: nauda ir žala, sudėtis, kalorijų kiekis, kaip kepti

Sėlenų duonos nauda ir žala ilgą laiką buvo įdomi tema gydytojams ir mitybos specialistams. Anksčiau sėlenų duona buvo laikoma vargšų gaminiu, jos kaina buvo mažesnė nei kitų rūšių kepinių. Dabar produktas su sėlenomis yra antroje vietoje pagal naudingumą po neskaldytų grūdų.

Iš ko gaminama duonos sėlenų duona

Sėlenų duona gaminama iš tų pačių ingredientų rinkinių kaip ir įprasta duona, tačiau kartu su kvietinių miltų kiekiu dedama tiek pat sėlenų. Taip pat į produktą pridedamas augalinis aliejus, druska, įvairūs priedai, vanduo, cukrus, mielės.

Sėlenos gaunamos susmulkinus miltus - tai kietas apvalkalas, iš kurio grūdai rafinuojami gaminant kviečius ir kitų rūšių miltus. Sėlenos taip pat perdirbamos, susmulkinamos į didelius ar mažus gabalėlius ir dedamos kepant kai kuriuos duonos gaminius, taip gaunant produktą, kuriame yra daug maistinių medžiagų.

Sėlenų duonos sudėtis ir kalorijų kiekis

Kviečių sėlenų duonoje yra daug vitaminų, mikro ir makro elementų.

Vitaminų, makro ir mikroelementų pašare šviežių sėlenų produkte yra Omega-3 ir Omega-6, kurie turi įtakos smegenų veiklai, odos būklei ir kraujotakos sistemos funkcionavimui.

Kodėl naudinga sėlenų duona?

Produkto skonis, tiksliau sakant, nedaugeliui žmonių patinka ne visiems, todėl jis perkamas tik kai kuriais atvejais: gydant virškinimo sistemos ligas, metant svorį ir retai dėl jo skonio. Diabetu sergantiems žmonėms sėlenų duona padeda lėtai sumažinti cukraus kiekį kraujyje, sumažinti cholesterolio kiekį.

Sėlenų duonos nauda virškinimui

Sėlenų produkte esantis pluoštas teigiamai veikia virškinimo traktą, valo jį nuo toksinų ir toksinų, todėl žarnyno sienos tampa elastingos. Apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, pagerina medžiagų apykaitos procesus, o tai padeda geriau įsisavinti maistą. Ypač sėlenų duona yra naudinga laikantis dietos su pankreatitu, gastritu.

Sėlenų duonos nauda liekninant

Sėlenų duona, kurios žala ir nauda tarp mitybos specialistų vis dar yra ginčytinas klausimas: ar ji priklauso dietiniam maistui. Natūralu, kad laikantis dietos, kepiniai turėtų būti neįtraukti į dietą, tačiau tai netaikoma sėlenų produktui. Jo sudėtyje esančios naudingos medžiagos padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, pagreitina medžiagų apykaitos procesą, atitinkamai vyksta natūralus riebalų deginimo procesas.

Didelis tokio produkto naudojimo pliusas yra greitas sotumas dėl to, kad sėlenos pradeda tinti skrandyje, išlaikydamos sotumo jausmą.

B grupės vitaminai veikia nervų sistemą, padeda organizmui įveikti stresines situacijas, atitinkamai „neužgauna“ problemų. Dietos metu organizmas netenka kai kurių medžiagų, kurios gali neigiamai paveikti odos, plaukų, nagų būklę. Sėlenų duona leidžia papildyti daugumą mikro ir makro elementų, kurie stiprina nagus, padidina odos elastingumą.

Skaidulos padeda skatinti tuštinimąsi, o tai gali padėti numesti svorį.

Ar galima sėlenų duona nėščioms ir maitinančioms moterims

Nėštumo ir maitinimo krūtimi metu moteris turėtų būti pasirinktinai pasirinkdama produktus, pirmiausia pasikliauti savo jausmais suvalgiusi naują maistą, stebėti kūdikio reakciją ir gydytojo rekomendacijas.

Sėlenų duona yra labai naudingas produktas būsimos motinos ar naujagimio racione. Jis neturi beveik jokio kenksmingo poveikio organizmui, išskyrus individualų netoleravimą. Visų pirma, jame yra folio rūgšties, magnio, kurie veikia vaisiaus nervinio vamzdelio vystymąsi ir atitinkamai reguliuoja teisingo ir sveiko negimusio kūdikio vystymosi procesus. Dauguma nėščių ir maitinančių motinų susiduria su tokia problema kaip vidurių užkietėjimas, pilvo pūtimas, vidurių pūtimas, neturėdamas vaistų tokiai problemai pašalinti, o sėlenų duona leidžia šią problemą išspręsti švelniai, neskausmingai.

Sėlenų gaminyje esantis geležies kiekis yra 17% dienos vertės, o tai pagerina kraujo sudėtį ir padidina hemoglobino kiekį, kuris nėščioms moterims dažnai būna mažesnis už normą. Omega-3 ir Omega-6, taip pat liuteinas veikia regos aštrumą, padidina dėmesį ir pagerina atmintį.

Ar sėlenų duona tinka vaikams?

Vaikams iki trejų metų nerekomenduojama duoti sėlenų duonos, nes ji gali duoti mažiau naudos nei žalos: padidinti žarnyno judrumą, kuris paveiks žarnyno judėjimą. Išmatos taps skystos, o naudingos medžiagos ir mikroorganizmai gali išsiskirti, tačiau tai gali sukelti dehidrataciją. Vaikams nuo trejų metų į dietą galite įtraukti sėlenų produktą, bet ne daugiau kaip 50 g per dieną. Moksleiviams daugelis ekspertų rekomenduoja valgyti sėlenų duoną, nes ji gerina atmintį, didina dėmesio koncentraciją, didina fizinę ištvermę ir stiprina imuninę sistemą.

Sėlenų duonos valgymo taisyklės

Sėlenų duona turėtų būti vartojama kaip priedas prie pagrindinio patiekalo bet kuriuo paros metu, tačiau atminkite, kad ji gali sukelti viduriavimą. Į dietą įrašykite atsargiai, jei yra lėtinių virškinamojo trakto ligų.

Jei anksčiau dietoje nebuvo sėlenų turinčių produktų, turite pradėti nuo mažo gabalėlio ir stebėti kūno reakciją, palaipsniui didindami dozę.

Geriausias sėlenų duonos derinys su fermentuotais pieno produktais, kurie padeda pasisavinti daugiau maistinių medžiagų, ypač naudinga ryte naudoti sėlenų duoną su sūriu ir sviestu, tokie pusryčiai ilgam energizuos ir prisotins kūną.

Gimdžiusios ir krūtimi maitinančios motinos turėtų nustoti jį vartoti per pirmą mėnesį, nes tai turės įtakos kūdikio išmatų formavimuisi.

Kiek sėlenų duonos galite suvalgyti per dieną

Geriausiai valgomoje duonoje turėtų būti bent 20% sėlenų.

1. Vaikams nuo 3 iki 7 metų paros dozė neturi viršyti 50-70 g.
2. Suaugusiam iki 300 gr. per dieną, tuo tarpu 1 priėmimui - 30-100 g.
3. Laikantis dietos - 2-3 skiltelės per dieną, 40-100 g.
4. Žindančios moterys ir nėščios moterys iki 150 g per parą.

Naudojant, jis turėtų būti dėmesingas savo kūnui, pastebėdamas poveikį kūno būklei. Daugelis gamintojų į produktą įtraukia įvairių maisto priedų, kurie, kartu su kitais produktais, gali sukelti alerginę reakciją.

Kaip namuose išsikepti sėlenų duonos

Verdant jums reikės rupių miltų (kviečių, avižinių dribsnių, rugių).

1. Augalinis aliejus (įpilamas į tešlą ir patepa formą).
2. Sausos mielės).
3. Druska.
4. Cukrus.
5. Soda.
6. Vanduo.
7. Bet kokie priedai (sėklos, razinos, prieskoniai).

Vietoj rupių miltų galite nusipirkti įprastų kvietinių miltų ir sėlenų.

Orkaitės sėlenų duonos receptas

Norėdami virti sėlenų duoną orkaitėje, jums reikės:

• 320 g kvietinių miltų;
• 100 g sėlenų;
• 30 g augalinio arba alyvuogių aliejaus;
• 8 g sausų mielių;
• 30 g cukraus;
• 15 g druskos;
• 10 g sodos;
• 250 ml vandens.

Gaminimo procesas vyksta keliais etapais.

1. Cukrų ir mieles ištirpinkite giliame inde (šiltame vandenyje).
2. Į vandenį įpilkite druskos, sodos, sėklų ar prieskonių.
3. Į gautą mišinį mažomis porcijomis supilkite miltus, kad nesusidarytų gabalėliai.
4. Kruopščiai minkykite šaukštu, įpilkite sėlenų, augalinio aliejaus.
5. Po to išimkite tešlą ant stalo ir išminkykite, bet kad ji nebūtų „užkalta“ ar per minkšta, priliptų prie stalo ir rankų.
6. Tešlą perkelkite į indą, uždenkite rankšluosčiu, palikite šiltai 2 valandas. Per šį laiką jis turėtų padidėti 2 kartus, po to vėl turėtų būti šiek tiek suglamžytas ir įdėtas į formą.

Priklausomai nuo orkaitės tipo, turėtumėte pasirinkti temperatūros režimą nuo 180 iki 200 laipsnių. Keps 40-60 minučių. Pasirengimą reikia patikrinti mediniu pagaliuku. Baigę gaminti, nedelsdami neišimkite gaminio iš orkaitės: palikite jį 10-15 minučių, atidarytą orkaitę išjungus, kad atvėstų.

Sėlenų duonos receptas duonos virimo aparate

Norėdami pagaminti sėlenų duoną duonos virimo aparate, jums reikės:

• 2,7 šaukštai. Kvietiniai miltai;
• 1,8 šaukštai. sėlenos;
• 1,5 šaukštai. virinto šilto vandens;
• 4 dec. l. augalinis arba alyvuogių aliejus;
• 0,8 dec. l. sausos mielės;
• 2 dec. l. Sachara;
• 0,5 dec. l. druska;

Gaminimo procesas vyksta keliais etapais.

1. Paruoškite indą duonos mašinai.
2. Supilkite mieles, miltus ir sėlenas, įberkite druskos, cukraus, aliejaus.
3. Plona srovele pila vanduo.
4. Indas sumontuotas duonos virimo aparate, po kurio turite nustatyti ruginės duonos kepimo režimą.

Sveika sėlenų duona bus paruošta per 3,5 valandos.

Sėlenų duonos žala ir kontraindikacijos

Lėtinių ligų paūmėjimo metu būtina atsisakyti duonos iš sėlenų:

• pankreatitas;
• gastritas;
• skrandžio ar žarnyno opos;
• kolitas;
• viduriavimas.

Taip pat reikėtų atsižvelgti į perkamo produkto kokybę. Pagrindinis dalykas, dedant į racioną sėlenų produktus, yra neviršyti leistino produkto kiekio.

Išvada

Sėlenų duonos nauda ir žala žmogaus organizmui priklauso nuo sveikatos būklės, amžiaus ir individualių pageidavimų. Kraujagyslėms ir žarnoms valyti tokį produktą reikia vartoti bent trumpai, 1-2 savaites.