Kodėl austrių grybai yra naudingi: maisto gaminimas ir apžvalgos

Austrinių grybų nauda ir žala gali pasireikšti įvairiose situacijose, tai priklauso nuo paruošimo būdo, individualių žmogaus organizmo reakcijų ir vartojimo metodų.

Kaip atrodo austrių grybai ir kur jie auga

Austrinių grybų aprašymas turėtų prasidėti jų pavadinimu. Jie gavo, nes auga ypatingai, kabo nuo savo buveinės. Austrės grybai auga ant medžių, kelmų ir šakų, nukritusių ant žemės, šakų, pirmenybę teikiant beržams, drebulėms, ąžuolams, gluosniams ar tuopoms.

Grybas labai gerai auga ant tuopų ir graikinių riešutų kelmų. Ant žolinių augalų kamienų auga įvairių austrių grybų.

Šie grybai yra sukurti dirbtinai ir natūraliai pasitaiko. Austrinių grybų yra Vokietijoje, Danijoje, Slovakijoje, Lenkijoje, taip pat Azijos šalyse: Indijoje, Pakistane ir net Australijoje. Rusijos teritorijoje jie paplitę Sibire, Kaukaze ir Tolimuosiuose Rytuose.

Išvaizda priklauso nuo veislės, kurios yra apie 100. Tarp jų yra ir valgomų, ir nevalgomų grybų. Labiausiai paplitusi austrių grybų rūšis. Jo minkštimas turi malonų skonį ir aromatą. Austrinių grybų dangtelis paprastai yra apvalus arba ovaliai pailgas, o paviršius yra lygus ir blizgus. Jis gali būti plokščias, kuris labiau atrodo senstant, arba šiek tiek įgaubtas. Antrasis tokio austrių grybo pavadinimas yra gliva. Jo kepurė yra mėsinga, o skersmuo svyruoja nuo 5 iki 25 cm.

Įdomu tai, kad yra daug austrių grybų spalvų. Tai gali būti peleninga su violetinės, šviesiai pilkos, rudos ar riešutinės spalvos atspalviais. Grybui senstant, spalva pasikeičia į šviesiai geltoną arba pilką.

Stiebas paprastai yra cilindro formos ir yra dangtelio šone. Jis yra baltas, mažo dydžio ir kartais jo visai nėra.

Yra ir kitų rūšių austrių grybų:

• stepė paprastai yra Kazachstane, Uzbekistane, Tadžikistane ir auga šalia įvairių žolelių šaknų;
• oranžinėgyvenimas ant supuvusių kelmų, negyvos medienos; jo skersmuo siekia 8 cm, o dangtelio forma primena ventiliatorių;
• flamingas - greitai auga ir mėgsta šilumą, o grūdinių kultūrų šiaudai ar grikių lukštai bus ideali vieta augti; dangtelis turi banguotus kraštus, o spalva yra šviesiai rausva;
• ąžuolas, kurio dangtelio skersmuo siekia 10 cm, o atspalvis yra balkšvas; minkštimas turi malonų skonį ir aromatą;
• citrinaturinti kūgio formos skrybėlę ir ryškią spalvą; auga ant kanapių ir žemės mišinio;
• rago formosbūdinga kūgio formos galva; jo spalva keičiasi nuo baltos iki šviesiai geltonos; jis turi malonų skonį ir gerą kvapą.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Austriniai grybai yra labai naudingi grybai, kuriuose yra didelis kiekis medžiagų, reikalingų normaliam žmogaus kūno funkcionavimui.

Juose yra baltymų, riebalų ir angliavandenių; vitaminai ir mineralinės druskos yra labai naudingi.

Cheminė sudėtis:

• tokoferolis (vitaminas E);
• vitamino C;
• vitaminas D;
• nikotino rūgštis;
• kalcio;
• fosforas;
• geležis;
• varis;
• kalio;
• tiaminas (vitaminas B1);
• riboflavinas (vitaminas B2);
• manganas;
• cinkas;
• selenas.

Austrių grybų kalorijų kiekis 100 gramų priklauso nuo produkto rūšies. Pavyzdžiui, šviežiuose grybuose - 38 kcal, o virtuose - 23 kcal. Uždėjus grybus, gaunama apie 75 kcal už 100 g, o kepant - iki 60 kcal.

• Lizinas Yra būtina naudinga aminorūgštis, gerinanti maisto baltymų absorbciją. Šis komponentas turi teigiamą poveikį žmogaus imuninei sistemai.
• Histidinas vaidina svarbų vaidmenį augant ir vystantis visam organizmui, stimuliuoja virškinimo procesus ir padeda susidoroti su pervargimu.
• Valine stiprina raumenis ir kontroliuoja hipofizės funkciją, taip pat teigiamai veikia imuninę sistemą.

Austriniai grybai yra mažai kaloringi grybai, kuriuos galima saugiai įtraukti į lieknėjančių žmonių meniu, nes tai nepakenks figūrai.

Naudingos ir vaistinės austrių grybų savybės

Austrių grybų naudą žmogaus organizmui lemia daugialypė vertinga kompozicija. Juose yra biotino. Tai gerina nuotaiką, teigiamai veikia plaukų folikulų, nagų plokščių ir veido odos struktūrą, taip pat padeda sumažinti kraujospūdį.

Vertingos austrių grybų savybės teigiamai veikia imuninę sistemą, padidina protinę veiklą ir padeda sustabdyti senėjimo procesą.

Šie grybai yra ypač naudingi žmonėms:

• kenčia nuo aukšto kraujospūdžio;
• kurie serga cukriniu diabetu;
• turintys gerybinių ir piktybinių navikų;
• su kraujagyslių sienelių uždegimu, kartu susidarant kraujo krešuliams;
• tiems, kurie nori apsisaugoti nuo širdies ir kraujagyslių ligų;
• pacientai, sergantys ateroskleroze;
• sergant nugaros, sąnarių ar raiščių ligomis.

Austrių grybai turi šias naudingas savybes:

• antioksidantas;
• antibakterinis;
• antialerginis;
• stiprinimas;
• imunostimuliuojantis;
• antineoplastinis.

Šis grybas išgelbės jus nuo neurologinių anomalijų, kurios pasireiškia apatiškomis ar depresinėmis būsenomis.

Austrinis grybas yra nepakeičiamas produktas žmonėms, sergantiems vėžiu, nes jis kovoja su onkologiniais navikais, o po chemoterapijos padeda pašalinti sunkiuosius metalus.

Jie aktyviai dalyvauja kraujodaros procesuose ir skatina apetitą.

Ar austrių grybai gali būti nėščios ir žindančios

Gydytojai nesutaria dėl nėščių ir maitinančių moterų grybų valgymo pavojaus.

Būsimoms motinoms patariama valgyti grybus, užaugintus dirbtinėmis sąlygomis: austrių grybus ar pievagrybius.

Austrių grybų nauda nėščios moters sveikatai yra besąlygiška, tačiau turėtumėte atkreipti dėmesį į kai kuriuos niuansus.

• Jūs neturėtumėte valgyti grybų, kai būsima mama kenčia nuo toksikozės. Tai tik pakenks.
• Paruošimo būdas vaidina didžiulį vaidmenį: pamirškite apie keptus, sūdytus ar marinuotus grybus.
• Be to, produktas turi būti kruopščiai paruoštas, kad atsikratytų neigiamų savybių.

Kitaip tariant, austrių grybus galima vartoti nėščioms moterims, jei tiekėjas turi gerą reputaciją ir produktas yra ekologiškas.

Žindant patariama neskubėti į grybus įtraukti grybus, nes tai gali išprovokuoti kūdikio dieglius ir pilvo pūtimą. Naują produktą leidžiama pridėti, kai vaikui yra mažiausiai šeši mėnesiai.

Laktacijos metu verta atsisakyti sūdytų ir marinuotų grybų.

Kokio amžiaus austrių grybų galima duoti vaikams

Pasak garsaus pediatro Jevgenijaus Komarovskio, grybai gali pakenkti vaikui iki 2 metų amžiaus.

Pradėti rekomenduojama nuo austrių grybų padažo. Vaikams puikiai tinka austrių grybai ar pievagrybiai, kurių galima duoti ne daugiau kaip 1 kartą per 7 dienas. Kiti pageidaujami patiekalai yra sriuba arba grybai ir bulvės.

Pastaruoju metu ekologinė situacija šalyje labai pablogėjo, todėl negalima atmesti galimo apsinuodijimo rizikos.

Geriau priimti sprendimą dėl naujo produkto įvedimo į kūdikio mitybą pasitarus su pediatru.

Austriniai grybai svorio metimui

Austriniai grybai yra sveikas dietinis produktas. Žmonėms, norintiems sulieknėti, šis grybas bus puikus pagalbininkas. Jame gausu baltymų ir skaidulų, todėl jis gerai prisotinamas, verčiant kūną ilgam pamiršti alkio jausmą.

Virimo procese patartina naudoti virimo arba troškinimo metodą.

Austrių grybų naudojimas tradicinėje medicinoje

Gydomosios austrių grybų savybės yra naudojamos fibrocistinėms ligoms, širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimams, neurozėms ir daugeliui kitų negalavimų gydyti.

Nuo gastrito

Išspaustas iš šviežių austrių grybų vartojamas tris kartus per dieną prieš valgį, 1 valgomasis šaukštas.

Dėl gerybinės krūties ligos

Padarykite tinktūrą.

Tam reikia:

• 600 g austrių grybų;
• 1 litras degtinės.

Paruošimas:

1. Grybai pilami ir 10 dienų reikalaujami tamsioje vietoje.
2. Gauta tinktūra nėra filtruojama.

Vartokite po 1 valgomąjį šaukštą 1 kartą per dieną prieš valgį.

Dėl gerklės ar nosies uždegimo

Tinktūra lašinama į nosį arba skalaujama.

Dėl širdies ir kraujagyslių ligų

Grybai reikalauja Kahors, kad išgydytų širdies ir kraujagyslių ligas. Naudojami švieži austrių grybai.

1. Supjaustykite 3 šaukštais.
2. Grybai užpilami 0,5 litro vyno, savaitę reikalaujama šaldytuve.
3. Po nurodyto laikotarpio tinktūra filtruojama.

Tinktūra geriama 3 kartus per dieną prieš valgį. Reikalinga dozė yra 1 valgomasis šaukštas. Jei žmogų kamuoja nemiga, 1–2 šaukštus prieš miegą.

Nuo pūlingų žaizdų

Paruoškite tinktūrą naudodami 300 g grybų ir butelį degtinės.

1. Komponentai sumaišomi, dedami į indą ir uždaromi.
2. Infuzijos laikotarpis trunka apie dešimt dienų, o vieta turi būti tamsi ir vėsi.
3. Reikia periodiškai purtyti.
4. Gauta infuzija filtruojama ir praskiedžiama virintu vandeniu. Santykis yra 1: 1.

Naudinga tinktūra plauna, valo žaizdas ir veikia kaip antiseptikas.

Imunitetui pagerinti

Norint aprūpinti kūną maistinėmis medžiagomis ir padidinti jo imunines funkcijas, gaminami grybų milteliai.

1. Grybai suvyniojami į audeklą ir trinami, kol susidaro košė masė.
2. Gautas mišinys dedamas ant kepimo skardos ir siunčiamas į orkaitę. Gaminimo laikas - 10 valandų, reikalinga temperatūra - 60 laipsnių.
3. Kepimo skardą reikia periodiškai pašalinti ir grybus vėdinti. Austrinių grybų tūris turėtų sumažėti, lūžti, bet netrupėti.
4. Mišinys sumalamas kavamale.

Gauti milteliai vartojami 3 kartus per dieną, pusę arbatinio šaukštelio prieš valgį. Naudojimo trukmė yra 14 dienų.

Austrinių grybų savybės padeda gydyti ir užkirsti kelią daugeliui ligų.

Ar galima naudoti austrių grybus sergant virškinamojo trakto ligomis ir diabetu

Austriniai grybai yra naudingas produktas kepenims ir virškinamajam traktui, nes apsaugo nuo hepatito, gastrito, dvylikapirštės žarnos ar skrandžio opų.

Grybai turi mažą glikemijos indeksą, taip pat reguliuoja cukraus ir cholesterolio kiekį, todėl jie yra būtini diabetu sergančio žmogaus racione.

Austrų grybai namų kosmetologijoje

Viena iš austrių grybų savybių yra antioksidantas, tai gali suteikti ypatingos naudos veido odai.

Grožio procedūroms namuose galite naudoti šviežius grybus. Norėdami tai padaryti, jie iš anksto sutraiškomi.

Norint pasinaudoti sausa oda arba šaltu žiemos sezonu, rekomenduojama maitinamoji kaukė:

1. Supjaustomi 4 maži grybai, į juos pridedama 1 valgomasis šaukštas grietinės ir šaukštelis žaliosios arbatos.
2. Gautas mišinys 25 minutes tepamas ant odos.
3. Po procedūros patartina nuplauti vėsiu vandeniu.

Jei jūsų odai trūksta drėgmės, turėtumėte apsirūpinti alyvuogių aliejumi ir šviežiu agurku.

Norėdami gauti naudingą kaukę, jums reikės:

• 2 šaukštelių tarkuoto agurko;
• šaukštelio alyvuogių aliejaus;
• 2 šaukštai grybų.

Sumaišyti ingredientai tepami ant odos 15 minučių. Kaukė pašalinama vatos diskeliu. Vėliau turėtumėte plauti mineraliniu vandeniu be dujų.

Kaip virti austrių grybus

Marinuotų austrių grybų nauda siejama su jų dietine ir tuo pačiu turtinga sudėtis. Norėdami juos paruošti, jums reikia:

• 1 kg grybų;
• 700 ml vandens;
• 4 šaukštai acto;
• 2 skiltelės česnako;
• 3 šaukštai džiovintų krapų
• keletas pipirų grūdelių ir gvazdikėlių;
• 2 lauro lapai;
• 1 šaukštas druskos
• 2 šaukštai cukraus.

Paruošimas:

1. Grybai dedami į vandens puodą, pridedami prieskoniai ir padegami.
2. Verdant vandeniui, įpilkite acto.
3. Sumažinkite dujų kiekį ir virkite toliau 25 minutes.
4. Keptuvė nukeliama nuo ugnies, atvėsinama.
5. Grybai perpilami į stiklainius, užpilami sūrymu ir įpilama šaukštas augalinio aliejaus.

Prieš valgydami, juos reikia laikyti šaldytuve 24 valandas.

Grybus galima ne tik sūdyti, bet ir kepti su bulvėmis.

Paruošimas:

1. Į keptuvę įdėkite grybus.
2. Kai jie pradeda skystį, atidarykite dangtį.
3. Atneškite keptuvės turinį, kol skystis visiškai išgaruos ir pasirodys skaistalai.
4. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
5. Sumaišykite bulves su grybais, pagardinkite pagal pageidavimą.

Ar valgykite žalius austrių grybus

Austrinis grybas yra vienas iš nedaugelio grybų, kurį galima valgyti žalius. Skonis panašus į vištienos mėsą, todėl puikiai papildo daržovių salotas.

Žalias grybas bus naudingas, jei jis bus auginamas švarioje ekologinėje zonoje, toli nuo pramonės objektų. Jie naudoja tik kepures, nes kojos yra panašios į gumą ir jose yra nedaug maistinių medžiagų.

Austrių grybų pasirinkimas ir laikymas

Austrinius grybus galima laikyti šviežius, džiovintus, marinuotus, sūdytus. Iš grybų įprasta gaminti miltelius, sriubos ekstraktą, jie taip pat yra tiesiog užšaldomi.

Būtinos laikymo sąlygos yra tamsi, sausa ir vėsi vieta.

Prieš skindami grybus, turėtumėte atkreipti dėmesį į jų išvaizdą ir aromatą, kuris turės įtakos tolesnėms savybėms: neturi būti puvinio, vabzdžių skylių, geltonų dėmių.

Aromatas turėtų būti ryškus, be pašalinių kvapų.

Galima austrių grybų žala ir kontraindikacijos

Grybuose yra didžiulis kiekis organizmo kenksmingo chitino, nes jis blogai virškinamas ir absorbuojamas.

Ši austrių grybų savybė gali būti kenksminga:

• nėščia moteris;
• vaikai iki dvylikos metų;
• su ūminiu kepenų nepakankamumu;
• esant virškinimo trakto sutrikimams;
• esant individualiai netolerancijai.

Išvada

Austrių grybų nauda ir žala yra svarbi problema, kuriai reikalingas rimtas požiūris. Tai yra vertingi grybai, kurių savybės gali išgydyti daugybę ligų. Teisingas surinkimas, įsigijimas ir laikymas apsaugos jus nuo galimų rūpesčių.

Atsiliepimai