Juodosios pupelės: naudingos savybės, kaip gaminti maistą

Pupelės priklauso ankštinių augalų šeimai. Tėvyne laikoma Pietų ir Centrinė Amerika. Selekcininkai išvedė daugybę veislių, tarp kurių taip pat yra kultūra su juodais vaisiais. Gamindama maistą ji įsitvirtino dėl maistinės vertės ir didelio dydžio. O juodųjų pupelių naudą ir žalą ištyrė tradicinė medicina.

Kaip atrodo juodosios pupelės

Pupos yra vienmetis derlius. Jis gali augti kaip krūmas, siekiantis pusės metro aukštį, arba pinti kaip liana, išsiplėtęs nuo 3 iki 5 m ilgio. Augale išsivystė šaknys, užaugančios iki 1 m. Nuo pūkuoto stiebo tęsiasi smailūs širdies formos lapai su raukšlėta paviršiumi. Jie išsidėstę pakaitomis. Kultūros gėlės auga žiedynuose. Jie yra baltos arba violetinės spalvos. Žiedynai žydi birželio pabaigoje arba liepos mėnesį. O rugpjūčio pabaigoje ir rugsėjį vaisiai subręsta. Tai yra ilgos pupelės, kurios gali būti žalios, geltonos ir violetinės. Viduje yra dideli grūdai, panašūs į elipsę. Pupelės yra lygios, juodos arba violetinės spalvos. Jie yra vienos spalvos, dėmėti, su raštais venų pavidalu. Grūdų skonis yra saldus ir švelnus.

Juodųjų pupelių vitaminų ir mineralų sudėtis

Juodųjų pupelių nauda yra moksliškai įrodyta. Jame yra daugybė aminorūgščių, tarp kurių organizmui reikia arginino, lizino, glutamino. Šios medžiagos turi gydomųjų savybių, vaidina svarbų vaidmenį metabolizme ir yra reikalingos neoplazmų profilaktikai. Kultūroje taip pat yra:

• vitaminai A, K, E, B grupė;
• naudingi mineralai;
• magnis;
• kalio;
• kalcio;
• varis;
• cinkas;
• selenas;
• fosforas;
• geležis.

Maistinių medžiagų kiekis juodosiose pupelėse yra daug didesnis nei kitų rūšių. Grūdai yra prisotinti skaidulų, kurios palaiko žarnyno mikroflorą, aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitoje ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje.

Su dideliu naudingų elementų kiekiu pupelėse yra sunkiųjų metalų ir toksinių medžiagų, kurios gali pakenkti organizmui. Todėl jį reikėtų valgyti po terminio apdorojimo. Nurijus nevalgius, galima sunkiai apsinuodyti.

Juodųjų pupelių kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Juodosios pupelės yra vidutinio kaloringumo maistas, padidinantis jų naudą. 100 g pupelių yra 132 kalios.

Pupelių maistinė vertė (BJU) 100 g

Kodėl juodosios pupelės yra naudingos?

Tarp ankštinių augalų juodosios pupelės yra vienos sveikiausių. Jo sudėtis yra arčiausiai gyvūninių baltymų. Produkto pranašumai yra šie:

• baltymų ir kalcio dėka pupelės stiprina raumenis, kaulinį audinį, nagus ir plaukus;
• normalizuoja virškinamojo trakto darbą;
• padidina medžiagų apykaitą, normalizuoja cukraus kiekį kraujyje;
• stabilizuoja angliavandenių balansą;
• pašalina vandens perteklių iš kūno, pašalina patinimus;
• juodųjų pupelių aminorūgštys užpildomos energija;
• geležies dėka kultūra normalizuoja širdies darbą, valo kraujagysles;
• juodosios pupelės yra rekomenduojamos kaip aterosklerozės profilaktika;
• kultūra turi diuretikų savybę, kuri turi teigiamą poveikį kepenų veiklai;
• būdamas antioksidantu, jis pagerina odos būklę ir atjaunina;
• dėl sudėtyje esančių B grupės vitaminų, ypač folio rūgšties, pupelės ramina nervų sistemą, padeda susidoroti su apatija, stresu, nemiga;
• normalizuoja kraujospūdį, pagerina imunitetą.

Dėl gausaus naudingų elementų pupelių produktas dedamas į vaistus, įskaitant tuos, kurie skirti gaubtinės žarnos vėžiui gydyti ir profilaktikai.

Moterims

Naudingos juodųjų pupelių savybės turi teigiamą poveikį moters organizmui. Dietos metu rekomenduojama jį naudoti maiste. Turėdamas anti-senėjimo savybes, produktas pagerina odos būklę ir veido spalvą. Ankštinių augalų vartojimas padeda sustiprinti nagus ir plaukus. Jo priėmimas padeda susidoroti su nuotaikos pokyčiais menopauzės metu, o paaugliams lengviau ištverti hormoninio fono pertvarkymą, nepakenkiant organizmui.

Vyrams

Nuolatinis juodųjų pupelių vartojimas teigiamai veikia vyrų sveikatą. Juose yra cinko, kuris vaidina svarbų vaidmenį gydant ir profilaktiškai gydant prostatitą. Daržovių vartojimas padeda pagerinti spermos kokybę ir sustiprina libido.

Ar juodosios pupelės tinka nėščioms ir žindančioms moterims?

Nėščioms moterims pupelių valgymas yra labai naudingas. Tai gali pakenkti persivalgius ir asmeniškai netoleruojant gaminio. Dėl joje esančių mineralų ir vitaminų pupelės yra naudingos ne tik būsimoms motinoms, bet ir vaisiui. Pupelių gydymo nauda moterims, esančioms tokioje padėtyje, yra tokia:

• pluoštas pašalina toksines medžiagas iš žarnyno;
• padeda susidoroti su nuolatiniu alkio jausmu;
• folio rūgšties dėka pakeičia vitaminų preparatus savo turiniu;
• kultūra yra prisotinta geležies, kuri apsaugo nuo mažakraujystės;
• pupelėse esantis kalcis ir kalis padeda geriau formuoti vaisiaus širdį ir kaulinį audinį;
• yra magnio, kurio savybė yra stiprinti nervų sistemą;
• jodas ir cinkas prisideda prie fizinio, emocinio ir protinio vystymosi.

Manoma, kad maistingų pupelių nauda padidina laktaciją. Todėl maitinančioms motinoms rekomenduojama padidinti naudingų vitaminų kiekį piene. Tačiau vaisius į maistą būtina įdėti atsargiai, nes yra galimybė pakenkti kūdikio pilvo pūtimui ir diegliams. Naudingi daržovių elementai ir druskos taip pat prisideda prie bendro jaunos motinos kūno stiprinimo.

Juodųjų pupelių nauda metant svorį

Juodosiose pupelėse esantys baltymai pagreitina medžiagų apykaitą, skatina greitesnį riebalų perteklių deginimą. Jo angliavandeniai gali padėti užpildyti ir patenkinti alkį, o tai svarbu laikantis dietos. Be to, jame yra nedaug kalorijų.

Ar juodąsias pupeles galima vartoti sergant cukriniu diabetu

Viena iš naudingų juodųjų vaisių savybių yra jų gebėjimas normalizuoti gliukozės kiekį kraujyje. Todėl rekomenduojama jį valgyti sergant diabetu. Maistinės medžiagos ir vitaminai stiprina visą kūną, o tai padeda atsispirti įvairioms ligoms.

Juodųjų pupelių naudojimas tradicinėje medicinoje

Dėl gydomųjų savybių juodosios pupelės yra naudojamos alternatyvioje medicinoje ruošiant užpilus ir nuovirus pagal liaudies receptus. Jie paruošti cukriniam diabetui gydyti, pašalinti inkstų ir šlapimo pūslės akmenis, skysčių perteklių iš organizmo.

Keletas receptų, pagrįstų juodosiomis pupelėmis:

1. Pirmoji infuzija geriama sergant cukriniu diabetu. Norėdami jį paruošti, turite sumalti pupeles iki miltelių pavidalo.50 g gautų miltelių ištirpinkite 400 ml virinto vandens. Supilkite kompoziciją į termosą ir palikite 12 valandų. Gerkite infuziją per pusę stiklinės prieš valgį. Šis gėrimas padės pagerinti bendrą sveikatos būklę.
2. Norėdami paruošti kitą infuziją, 2 šaukštus reikia sutrinti iki miltelių pavidalo. l. pupelių ir užpilkite 600 ml šalto vandens. Reikalauti 7 valandų, filtruoti. Gerti 200 ml visą dieną.
3. Norėdami paruošti pupelių sultinį, paimkite 1 kg langinių ir 3 l vandens. Į vandenį supilkite susmulkintus kultūros grūdus ir virkite pusvalandį. Filtruokite ir atvėsinkite. Per parą išgerkite stiklinę sultinio tuščiu skrandžiu. Kursas yra 30 dienų.

Juodosios pupelės gaminant maistą

Juodosios pupelės plačiai naudojamos įvairiuose patiekaluose. Jis ypač populiarus Lotynų Amerikos virtuvėje. Paruoškite patys arba įdėkite į salotas, sriubas, padažus.

Kaip virti juodąsias pupeles

Prieš verdant pupeles, jas reikia išmirkyti ir leisti 8 valandas pasėdėti. Tada išleiskite vandenį, išmesdami pupeles į kiaurasamtį, ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Supilkite į puodą, uždenkite vandeniu ir virkite 2 valandas ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

Ką galima padaryti su juodosiomis pupelėmis

Juodąsias pupeles gerai pagardinti svogūnais, česnakais, pipirais ir kitais prieskoniais. Jie puikiai dera su daržovėmis. Pupelės dedamos ruošiant makaronus, makaronus, barščius, daržovių troškinius, padažus žuviai padažyti, sriubas. Jis taip pat dedamas į vegetariškus kotletus, daržovių blynus ir kepinius. Gvatemaloje iš pupelių gaminamas saldus skanėstas, apipylus pupeles šokoladu.

Kaip juodosios pupelės naudojamos kosmetologijoje

Kosmetologijoje pupelių produktas atkreipė dėmesį dėl savo senėjimo savybių. Iš jo gaminamos kaukės, kurios prisotina odą maistinėmis medžiagomis, drėkina ir pagerina jos būklę.

Norėdami paruošti odai naudingą kaukę, turite išvirti keletą pupelių. Tada pašildykite, kad būtų košė. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių, gerai išmaišykite. Gautą kompoziciją užtepkite ant išvalytos odos ir palikite 20 minučių, tada nuplaukite šiltu vandeniu. Kaukę naudokite kartą per savaitę. Dėl savo antibakterinių savybių jis apsaugo ir mažina odos išsiskyrimą.

Juodųjų pupelių žala ir kontraindikacijos

Pakanka naudingų juodųjų pupelių savybių, tačiau jos taip pat gali pakenkti, jei vartojamos dideliais kiekiais ir neteisingai. Jo pupelės yra sunkiai virškinamos, todėl žmonėms, sergantiems žarnyno diegliais, gastritu, opomis, jų mityba turėtų būti pašalinta. Jūs neturėtumėte valgyti ankštinių augalų su podagra ir padidėjusiu skrandžio rūgštingumu. Individualus nepakantumas taip pat yra priežastis, kodėl reikia jų nebevartoti.

Kaip išsirinkti juodąsias pupeles perkant

Renkantis produktą pirkimo metu, svarbu atkreipti dėmesį į pagaminimo datą ir galiojimo laiką. Sausos pupelės turi būti nepažeistos ir nepažeistos. Juose neturėtų būti įtrūkimų ir vabzdžių žymių. Svarbu, kad pakuotė būtų laikoma sausoje vietoje ir nebūtų veikiama drėgmės. Pupelės neturėtų joje sulipti.

Perkant konservuotas pupeles, pirmiausia reikia patikrinti skardinės ingredientus. Svarbu, kad jo sudėtyje būtų tik pupelės, vanduo, druska ir cukrus. Geros kokybės vaisiai turi būti sveiki. Sūrymas neturi būti drumstas.

Juodųjų pupelių laikymas namuose

Norint paruošti daržovę saugoti, kad jos savybės būtų kuo geriau išsaugotos, būtina gerai išdžiūti ir pašalinti pažeistas ir džiovintas pupeles. Supilkite juos į stiklainius ar medžiaginius maišelius ir padėkite į vėsią, tamsią vietą, kur oro temperatūra nepakyla virš +10 laipsnių, o drėgmė laikoma maždaug 50%. Tokiu būdu ankštinius augalus galite laikyti dvejus metus.Jei kaitinsite juos orkaitėje 90 ° C temperatūroje^apieC ir dedamas į hermetiškai uždarytus stiklainius, galiojimo laikas gali trukti iki penkerių metų.

Išvada

Juodųjų pupelių nauda ir žala yra svarbūs dalykai, apie kuriuos reikia žinoti, pradedant juos įtraukti į savo racioną. Produktas neabejotinai yra apdovanotas daugybe naudingų, gydomųjų savybių, todėl jį gali vartoti suaugusieji ir vaikai. Tačiau verta prisiminti apie galimą žalą, kurią gali sukelti atskiri delikateso elementai, ir ja nepiktnaudžiauti.