Kiauliena: naudinga ir kenkia organizmui

Kiaulienos mėsa yra plačiai paplitęs produktas, kiaulienos privalumus ir žalą tyrė mokslininkai ir jie yra prieinami. Dėl mėsos įtraukimo į racioną nuomonės skiriasi. Be naudingų savybių, kiauliena turi daugybę kontraindikacijų ir neigiamų pasekmių.

Kiaulienos cheminė sudėtis

Kiaulienos nauda sveikatai yra dėl mėsos cheminės sudėties:

• Produkte yra naudingų vitaminų: B1, D, E, PP, B2, B6, B9, B4, A.
• Skiriami makroelementai: kalcis, siera, natris, kalis, fosforas, magnis, chloras.
• Iš mikroelementų: fluoras, nikelis, varis, geležis, jodas, cinkas, manganas, molibdenas, kobaltas, alavas.

Kiek kalorijų yra kiaulienoje

100 g žaliavinio produkto sudaro 141 kcal, 19,5 g baltymų, 7,2 g riebalų, 1,5 g pelenų ir 72,5 g vandens. Produkte nėra angliavandenių.

Indų kalorijų kiekis priklauso nuo kepimo būdo ir papildomų ingredientų.

Kodėl kiauliena yra naudinga

Kiauliena teigiamai veikia virškinimą, nes joje yra vitaminų, kurie neleidžia vystytis kolitui, viduriavimui, vidurių užkietėjimui, žarnyno atonijai. Virtos kiaulienos nauda yra lengvai ir greitai virškinama. Taip pat produktas naudojamas kaip gastrito profilaktika, siekiant sumažinti skrandžio rūgštingumą.

Sumažinus cholesterolio kiekį, sumažėja širdies ir kraujagyslių ligų tikimybė. Kiaulienos mėsoje esančios amino rūgštys malšina uždegimą ir veikia kaip antioksidantai.

Kiauliena yra naudinga sutrikus centrinei nervų sistemai. Tai palankiai veikia miegą, gerina nuotaiką, mažina stresinių situacijų poveikį, depresijos riziką. Virtos kiaulienos nauda yra tiamino ir vitaminų, stimuliuojančių nervinių ląstelių darbą, išsaugojimas.

Kiaulienoje esantys vitaminai ir mikroelementai padeda stiprinti imuninę sistemą, prisotina kūną energija. Ypač svarbu kiaulieną į racioną įtraukti rudenį ir žiemą, kai sveikata yra jautriausia neigiamam aplinkos poveikiui. Taukai turi atjauninamąjį poveikį, padeda atkurti kūną po peršalimo, padeda kovojant su gripu ir kitomis viršutinių kvėpavimo takų ligomis. Padeda sustiprinti nagų plokštelę ir plaukų folikulus.

Kiaulienos nauda vyrams yra mėsos gebėjimas pagerinti potenciją. Cinko kiekis prisideda prie testosterono gamybos, vyrų lytinės sveikatos palaikymo, prostatos ligų ir nevaisingumo prevencijos.

Ar kiauliena tinka nėščioms ir žindančioms moterims

Nėštumo metu moters kūną reikia palaikyti, padidinti maistinių medžiagų kiekį.Todėl nėščioms moterims, atsižvelgiant į kepimo sąlygas, rekomenduojama naudoti kiaulienos mėsą. Produktas teigiamai veikia vaisiaus formavimąsi, skatina kūdikio smegenų vystymąsi.

Žindančią kiaulieną rekomenduojama valgyti virtą, troškintą, keptą ar virtą. Taip pat didelis baltymų procentas teigiamai veikia pieno susidarymą. Nėščioms moterims naudingos liesos kiaulių skerdenos dalys, širdis, kepenys. Daržovės rekomenduojamos kaip garnyras.

Žalia mėsa žindyti draudžiama. Taip pat nerekomenduojama valgyti produkto praėjus 3 mėnesiams po pristatymo. Pirmasis žindymo kursas turėtų būti kiaulienos sultinys. Nesant neigiamos kūdikio reakcijos, į mitybą galima įtraukti ir pačią mėsą.

Kokio amžiaus vaikams galima duoti kiaulienos

Pirmąją vaiko pažintį su kiauliena rekomenduojama pradėti ne anksčiau kaip praėjus 6 mėnesiams po gimimo. Kai kurie ekspertai nerekomenduoja kiaulienos įvežti iki 9 mėnesių amžiaus.

Pirmajam šėrimui tinka specializuotas kūdikių maistui skirtas konservas. Jei tėvai įsitikinę mėsos kokybe, galite ją patys išvirti, supjaustyti iki tyrės būsenos.

Papildomo maitinimo pradžioje reikia atidžiai stebėti vaiko būklę. Kai atsiranda pirmieji negalavimo požymiai, maitinimas nutraukiamas, jie kreipiasi į specialistą. Jei viskas normalu, dalis didinama atsižvelgiant į kūdikio amžių.

Kiaulienos sultinio nauda vyresniems nei vienerių metų vaikams yra daugybė vitaminų, būtinų vaiko augimui ir vystymuisi.

Ar kiauliena yra tinkama svorio metimui?

Dietos metu rekomenduojama vartoti mažai kaloringas kiaulių skerdenos dalis. Virtos, keptos, žalios arba garintos daržovės naudojamos kaip garnyras. Indą su prieskoniais organizmas geriau įsisavina, bet netinka sergant virškinimo trakto ligomis. Dietos metu galima valgyti taukus, nes produkte yra lengvai virškinamų naudingų elementų. Kepta kiauliena, kurios naudos praktiškai nėra, dietos laikotarpiu turėtų būti pašalinta iš dietos.

Kaip sveikiau kepti kiaulieną

Dietiniai mitybai tinka kotletai, pagaminti iš kiaulienos ir maltos jautienos, svogūnų, česnako ir prieskonių mišinio. Galite virti kotletus pagal klasikinį receptą, į patiekalą įdėdami lengvą padažą ir daržoves.

Mažai kaloringas ir skanus patiekalas yra daržovių troškinys su kiauliena. Šiam receptui tinka cukinijos, paprikos, morkos, svogūnai. Taip pat galite pridėti ryžių ir sauso baltojo vyno.

Sveikus ir skanius patiekalus galima ruošti ne tik iš skerdenos, bet ir iš kiaulės vidaus organų. Pavyzdžiui, kepenys, troškintos grietinėje su česnakais ir svogūnais, yra subtilus patiekalas, tinkantis nėščioms ir maitinančioms motinoms. Garnyrui tinka virti ryžiai arba grikiai, bulvių košė, makaronai.

Iš kiaulienos galvos mėsos galima paruošti sveiką ir skanų patiekalą, kurio nauda yra panaši į kiaulienos. Produktas daro žalą per didelio riebalų kiekio padidėjimo, netinkamo paruošimo ar nekokybiško produkto pirkimo atveju.

Kokia sveikiausia kiaulienos dalis?

Naudingiausia, sultingiausia ir skaniausia kiaulės dalis yra nugarinė, juosmens dalis. Ši kiaulių dalis yra mažiausiai judanti, todėl yra minkšta ir minkšta. Kiaulienos nugarinės nauda yra daug vitaminų, mineralų, baltymų ir sveikų riebalų. Be to, masės riebalų dalis šioje skerdenos dalyje yra maža. Karšiai naudojami dietiniams patiekalams.

Taip pat kumpis vadinamas naudingomis kiaulių skerdenos dalimis. Dalyje yra nedidelis riebalų kiekis. Puikiai tinka kepti ant grotelių, kotletams, šniceliams ir kepsniams. Patiekalas pasirodo sultingas ir švelnus.

Kiaulienos sultinys: nauda ir žala

Kiaulių sultinys yra populiarus patiekalas. Jo pagrindu ruošiamos ne tik sriubos, bet ir drebučiai, mėsa. Sultinys turi tas pačias naudingas savybes kaip ir mėsos produktai. Tačiau virimo metu skerdenos vandeniui išskiria kenksmingas medžiagas, kurios neigiamai veikia virškinimą ir širdies bei kraujagyslių sistemą. Kiaulienos sultinys yra blogai virškinamas ir daro neigiamą poveikį podagra sergantiems žmonėms. Sultinyje yra daug kalorijų ir jis netinka dietai.

Kokia kiaulienos žala

Kiauliena yra lengvai virškinamas produktas, teigiamai veikiantis virškinimo traktą. Kiaulienos nauda yra daug mineralų, vitaminų, makro- ir mikroelementų. Kiaulienos mėsa teigiamai veikia nervų sistemą, miegą. Atkuria elementų pusiausvyrą kraujyje, normalizuoja hemoglobino lygį.

Be naudingų savybių, produktas gali pakenkti organizmui. Kiauliena sukelia alergines reakcijas. Netoleruojant mėsos produktų, būtina į kiaulienos mėsą įtraukti dietą atsargiai.

Terminio apdorojimo trūkumas gali išprovokuoti parazitų užkrėtimą. Kiaulėje gali apsigyventi parazitai, kurie po gyvūno mirties tęsia gyvybinę veiklą gyvūno raumenų audiniuose. Esant aukštai temperatūrai, kenksmingos būtybės miršta.

Kiauliena gali būti kenksminga organizmui, jei jos vartojama per daug. Pagrindinės neigiamos pasekmės:

• Nutukimas.
• Artrito ir artrozės pradžia.
• Uždegiminių procesų vystymasis.
• Alerginių reakcijų pasireiškimas.
• Helmintiazė.

Cirozės ir hepatito atveju kiaulienos vartoti nerekomenduojama, nes produktas apkrauna kepenis.

Kiaulienos vartojimo kontraindikacijos yra:

• Nutukimas.
• Širdies ir kraujagyslių ligos.
• Tulžies latakų ir šlapimo pūslės ligos.
• Opinės ligos.
• Inkstų negalavimai.
• Odos ligos.
• Cholecistitas.
• Aterosklerozė.
• Pankreatitas
• Duodenitas.
• 2 tipo cukrinis diabetas.
• Širdies smūgis.

Didžiausią žalą organizmui padaro kepta kiauliena. Kepant susidaro kenksmingos medžiagos, sukeliančios virškinamojo trakto, širdies problemas, sukeliančios onkologines ligas.

Kaip teisingai pasirinkti ir laikyti kiaulieną

Pasirinkus kokybišką produktą, sumažėja parazitų užkrėtimo rizika ir perkamos pasenusios sergančio gyvūno skerdenos. Šviežia jauno gyvūno mėsa yra šviesiai rausvos spalvos, tanki, šiek tiek blizga. Senas bordo arba raudonas gaminys su plėvelėmis. Po virimo senas produktas bus kietas, ne sultingas, jo nerekomenduojama pirkti. Riebalai neturi būti pilki ar geltoni; tai taip pat yra senatvės požymiai.

Šviežių prekių aromatas yra subtilus ir malonus. Stiprus, stiprus kvapas rodo nekokybišką produktą. Paspaudus skerdeną, šviežias produktas iš karto grįžta į pradinę padėtį.

Kiauliena laikoma atšaldyta iki 5 dienų, sušaldyta - iki šešių mėnesių, maltos mėsos pavidalu - iki 2 dienų.

Išvada

Kiaulienos nauda ir žala, naudingos produkto valgymo savybės ir neigiamos pasekmės - būtina informacija tiems, kurie ketina į dietą įtraukti naują mėsos rūšį. Kiaulių skerdenoje gausu skanių, sultingų dalių, kurios nepraranda naudingų savybių gaminant maistą. Yra daug būdų, kaip gaminti skanius kiaulių patiekalus, kiekvienas ras sau patinkantį receptą.