Silkės ikrų nauda ir žala, kaip ją paruošti

Silkių ikrai yra prieinamas ir skanus produktas. Dažniausiai jis valgomas sūrus, tačiau naudojamas ir gaminant maistą. Jis turi daug naudingų savybių, kurios turi teigiamą poveikį organizmui. Japonijoje produktas jau seniai naudojamas kulinarijoje ir kosmetologijoje. Tačiau dabar vis daugiau dėmesio skiriama silkių ikrų teikiamai naudai ir žalai tarp Europos gyventojų.

Silkės ikrų rūšys

Produktas yra suskirstytas į keletą tipų. Labiausiai paplitusi europiečių veislė yra suskaidytų silkių ikrai. Norėdami jį paruošti, turite pašalinti kiaušinius iš plėvelės, kuri vadinama yastyk. Tada jis marinuojamas, sūdomas aliejuje ar prieskoniuose. Šis tipas naudojamas ruošiant įvairias pastas užkandžiams. Jis sumaišomas su kiaušiniais, minkštomis sūrio rūšimis ir sviestu.

Taip pat naudojami austrių ikrai. Japonai ypač vertina šį produktą. Jis virtas tešloje, marinuotas sojos padaže su prieskoniais ir saldžiu ryžių vynu. Jis taip pat dedamas į tradicinius japonų patiekalus, tokius kaip suši ir nigiri.

Silkių ikrų sudėtis ir kalorijų kiekis

Priklausomai nuo silkės gavimo vietos, ikrų sudėtis ir kalorijų kiekis gali skirtis. Pavyzdžiui, žuvyse, sugautose cirkumpolinėse platumose, riebalų procentas yra žymiai didesnis nei Ramiajame vandenyne. Taigi, pirmasis turi 33% riebalų, o antrasis - tik 12%. Riebiausi ikrai yra silkėse, sugautose vasaros sezono pabaigoje.

Silkių ikrų kalorijų kiekis ir baltymų, riebalų ir angliavandenių (BJU) santykis

Produktas turi turtingą sudėtį, į kurią įeina vitaminai, naudingi mikro- ir makroelementai, riebalų rūgštys.

Jame yra vitaminų:

• Akuris padeda stiprinti imuninę sistemą, normalizuoja medžiagų apykaitą, apsaugo nuo ankstyvo odos senėjimo ir senėjimo;
• D - atsakingas už griaučių ir dantų formavimąsi;
• E - stiprus antioksidantas, normalizuojantis širdies ir lytinių liaukų raumenų darbą;
• H - naudinga tuo, kad gerina skydliaukės veiklą, normalizuoja cukraus kiekį kraujyje;
• P - gerina organizmo baltymų absorbciją, yra atsakingas už odos būklę;
• B grupė - yra energijos šaltiniai, normalizuoja medžiagų apykaitą, gerina odos būklę. Jie mažina cholesterolio kiekį, normalizuoja nervų, kraujo ir virškinimo sistemų darbą. Jie stabilizuoja raumenų ir nervų funkcijas bei pasižymi regeneracinėmis savybėmis.

Taip pat naudinga produkto sudėtis apima:

• Makroelementaitokie kaip kalis, kalcis, fosforas, natris, magnis, chloras, silicis. Dėl savo savybių jie gerina smegenų veiklą ir atmintį, stiprina imunitetą, skatina kaulų, dantų, nagų, plaukų augimą ir vystymąsi.Be to, mineralai reguliuoja vandens ir rūgščių-šarmų pusiausvyrą;
• Naudingi mikroelementai: geležis, jodas, varis, selenas, fluoras, cinkas, kurie kartu turi antioksidacinių, priešuždegiminių, stiprinančių ir saugančių kūno savybes. Jie normalizuoja virškinimo sistemos funkcijas, stiprina dantų ir kaulinio audinio emalį, atnaujina ląsteles, padidina imunitetą ir stabilizuoja hormonus;
• Riebios - poliu ir mono sočiųjų rūgščių Omega-3, Omega-6 - dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, testosterono gamyboje, reguliuoja baltymų, cukraus, B grupės vitaminų mainus.

Net vaikai, kuriems taip nepatinka, žino apie žuvų taukų naudą. Tai yra kūno energijos šaltinis.

Kodėl silkės ikrai naudingi?

Silkių ikrai turi daug naudingų savybių. Mineralai ir kiti naudingi elementai, sudarantys jo sudėtį, apsaugo kūną nuo peršalimo stiprindami imuninę sistemą.

Produkte esantis lecitinas palaiko norimą sveikatos būklę stabilizuodamas kraujospūdį, atstatydamas pažeistus audinius ir padidindamas hemoglobino kiekį.

Dėl sūdytų silkių ikrų naudos ir minimalios žalos juos galima valgyti dietiškai.

Retinolis skatina karotino, atsakingo už žmogaus akių sveikatą, susidarymą.

Žuvyje esanti druska naikina bakterijas ir slopina nuodingų medžiagų aktyvumą. Tačiau žmonėms, kenčiantiems nuo edemos ar turintiems inkstų problemų, daugiau naudos duos šiek tiek pasūdyti silkių ikrai.

Naudingos savybės taip pat apima:

• priešuždegiminis ir regeneruojantis poveikis;
• teigiamas poveikis visam kūnui;
• stiprinti griaučius, kaulus, sąnarius, dantis, nagus;
• skydliaukės normalizavimas;
• lėtina senėjimo procesą.

Vyrams silkių ikrų nauda yra daug didesnė už žalą.

Naudingi mikroelementai padeda pagerinti reprodukcinės sistemos būklę. Produkto naudojimas padeda pagerinti spermos kokybę, kelia libido ir padidina lytinių ląstelių mobilumą.

Rizika yra susijusi su sūraus produkto perdozavimu, dėl kurio gali sumažėti vyriškas hormonas testosteronas.

Silkių ikrų nauda moterims yra ta, kad vitamino E dėka pagerėja reprodukcinės sistemos būklė. Omega rūgštys prisideda prie sveikų kiaušinių gamybos, o tai suteikia galimybę greičiau pastoti ir yra raktas į teisingą vaisiaus formavimąsi.

Ar silkės ikrai gali būti nėščios ir maitinančios moterys

Gydytojai pataria nėštumo metu valgyti silkių ikrus, prisotintus naudingais elementais. Omega-3 padeda formuotis ir vystytis vaisiaus griaučiams ir vidaus organams. Be to, rūgštis skatina geresnį placentos aprūpinimą krauju, o tai palengvina darbą.

Žindančios motinos neturėtų valgyti silkės skanėsto. Tai keičia motinos pieno skonį, kuris tada tampa nemalonus kūdikiui. Dėl to vaikas gali to atsisakyti. Tačiau ikrus galima valgyti iškeptus ir virtus.

Kaip virti silkės ikrus ir su kuo jie derinami

Sveikus žuvų kiaušinius galima vartoti kaip nepriklausomą produktą, nepakenkiant sveikatai. Jie taip pat puikiai dera su bulvių patiekalais, ryžiais, daržovėmis ir puikiai tinka sumuštiniams gaminti.

Ikrus galite pasūdyti tokiu būdu:

1. Išlaisvinkite produktą iš yast.
2. Į dubenį supilkite 300 mg vandens ir įpilkite 1 valg. l. druska.
3. Įpilkite 1 šaukštą. l. augalinis aliejus ir pora lauro lapų.
4. Įpilkite ikrų ir atsargiai sumaišykite.
5. Padėkite šaltai dienai.

Norėdami pagaminti sumuštinių pastą, šakute užminkykite sūdytus ikrus, sumaišykite su minkštu sviestu, krapais, druska ir pipirais. Įdėkite mišinį į stiklainį ir uždenkite dangčiu. Įdėkite į šaldytuvą. Galima valgyti iškart atvėsus.

Silkės ikrų žala

Nepaisant to, kad produktas turi daug naudingų savybių, kai kuriais atvejais jis gali pakenkti sveikatai.

• Pernelyg didelis vartojimas gali paūminti inkstų ir kepenų ligas, taip pat lėtines ligas;
• Sūriame produkte yra daug druskos, kuri prisideda prie vandens sulaikymo organizme;
• Pavojingų kirminų kiaušinių galima rasti žaliuose arba blogai sūdytuose ikruose.

Kontraindikacijos vartoti

Sergant kai kuriomis ligomis, valgant nedidelius ikrus, jums nepakenks.

Tačiau nerekomenduojama jo naudoti tokioms problemoms spręsti:

• virškinamojo trakto ligos, gastritas, opos;
• tulžies pūslės ir šlapimo sistemos funkcijos sutrikimai;
• kepenų ir inkstų pažeidimas;
• hipertenzija;
• cukrinis diabetas.

Kaip išsirinkti silkę su ikrais

Renkantis šviežią produktą, reikia atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

• žuvies žiaunos turėtų būti elastingos, lanksčios ir raudonos: nepirkite silkės su pilkomis žiaunomis;
• jums reikia pasirinkti žuvį suapvalinta burna - tai yra patelės ženklas;
• akys turi būti lengvos, skaidrios, bet ne drumstos;
• svarstyklėse neturėtų būti geltonų dryžių ir dėmių.

Rekomenduojama pirkti ne šaldytą, o atšaldytą žuvį. Šiuo atveju jo naudingos savybės išlieka ilgiau.

Kaip išsirinkti tinkamus ikrus stiklainyje

1. Renkantis silkių ikrus, uždarytus stiklainyje, pirmiausia reikia patikrinti pagaminimo datą ir galiojimo laiką.
2. Ant indo neturi būti įlenkimų, patinimų ir kitų pažeidimų.
3. Kompozicijoje neturi būti glicerino E 400 ir urotropino E 239.
4. Gerai, jei purtant stiklainį ikrai juda. Delikateso kokybę ir naudą parodys ir tai, kad atidarę kiaušinius nelips prie dangtelio ir sienų. Ikrai taip pat turėtų užimti ne mažiau kaip 65% banko vietos.

Kaip namuose laikyti silkės ikrus

Produktą geriau laikyti atskirai nuo žuvies sandariai uždarytame indelyje. Sūdytų ikrų tinkamumo laikas yra 2 savaitės. Jei jis sumaišomas su sviestu, laikotarpis sutrumpės iki 6 - 8 dienų.

Išvada

Silkių ikrų naudą ir žalą ilgai tyrė dietologai, teigdami, kad jie yra labai maistingi ir yra natūralus organizmo maistinių medžiagų šaltinis. Tačiau, nepaisant to, kad ši žuvis yra dažnas dietos produktas, ja piktnaudžiauti nereikėtų.