Burbot: naudingos savybės, kaip jis atrodo, kontraindikacijos

„Burbot“ yra vienintelis menkių klasės gėlo vandens atstovas. Palankiausias laikas ją gaudyti yra žiema, nes žuvis yra šalti mėgstanti, aktyvi esant žemesnei nei +10 laipsnių vandens temperatūrai. Įdomu tai, kad dešimtadalį svorio užima kepenys, kurios laikomos vertingiausiu komponentu. Jei žuvų vėgėlės nauda ir žala mokslininkams nesukelia diskusijų, tada nėra sutarimo, kaip kepenys veikia žmogaus organizmą. Viena vertus, tai riebus produktas. Kita vertus, jis laikomas delikatesu ir jame yra vitaminų ir mineralų.

Kaip atrodo vėgėlių žuvis?

Burbotas, palyginti su populiaresne „giminaite“ menkėmis, nepelnytai lieka šešėlyje. Žuvis gyvena šiauriniuose ežeruose ir upėse. Didžiausias egzempliorius, kurio dydis buvo oficialiai patvirtintas dokumentais, svėrė 29,9 kg. Jis buvo sučiuptas Taimyro pusiasalyje.

Šiaurinių upių gyventojo oda yra tokia patvari, kad senais laikais iš jos buvo gaminami batai, tik turtingi žmonės galėjo sau leisti batus

Burbot išvaizda yra tokia, kad sunku ją supainioti su kitomis žuvų rūšimis. Tai galite sužinoti pagal korpuso dydį ir spalvą. Pailga ir suapvalinta, ji turi fusiforminę formą ir tankias mažas žvynus, padengtas storu gleivių sluoksniu. Žvynai tęsiasi virš žiaunų dangčių, pelekų ir galvos.

Krūtinės pelekai yra maži ir trumpi. Pilviniai yra pailgi, kaip gijiniai procesai. Nugaroje yra du pelekai, vienas iš jų beveik pasiekia uodegą, nesiliedamas su juo.

Plati galva atrodo lyg būtų suplota iš viršaus į apačią. Viršutinis žandikaulis yra ilgesnis nei apatinis. Dantys maži ir aštrūs. Prie šnervių yra pora trumpų ūsų, ant smakro - vieni neporiniai ūsai. Akys mažos, gelsvos. Vyzdžiai tamsūs.

Spalva dažniausiai būna žalsva, alyvinė. Nugaroje yra daug netaisyklingai išsidėsčiusių juodai rudų dėmių ir juostelių. Pilvas ir gerklė nuspalvinti šviesiu, beveik baltu atspalviu. Patinai ir jaunikliai yra tamsios spalvos. Šiuo atveju patelių dydis yra didesnis.

Cheminė žuvų vėgėlių sudėtis

Burundžių mėsa yra maistingas produktas. Tai 19,5% baltymų. Jame taip pat yra:

• 1% mineralų;
• 0,5% riebalų.

Burbot naudą ir žalą organizmui lemia cheminė sudėtis. Mėsoje gausu šių medžiagų:

• B grupės vitaminai;
• vitaminas A;
• vitaminas E;
• vitaminas D;
• kalio;
• fosforas.

Be to, žuvyje yra nedidelis kalcio, magnio ir natrio kiekis.

Kas yra naudinga burbot

Filė turi subtilų skonį ir maistinę vertę. Burbot kepenų savybės yra tokios, kad naudingumo požiūriu jis lenkia kitus Treskovy ordino atstovus.

Baltos vėgėlės mėsos skonis primena omarus, todėl Jungtinėse Valstijose jis dažniausiai vadinamas „vargšų vargais“.

Žuvis yra naudinga daugeliui žmogaus kūno sistemų, organų ir funkcijų:

1. Širdies ir kraujagyslių sistemai.Žuvies filė turi unikalią kompoziciją, apsaugančią nuo padidėjusio cholesterolio kiekio, stiprinančią kraujagysles, apsaugančią nuo koronarinės širdies ligos ir aterosklerozės.
2. Akims. Žuvyje yra vitamino A, kuris padeda išlaikyti regėjimo aštrumą.
3. Kaulams ir dantims. Burbot yra puikus kalcio, fosforo, taip pat vitamino D ir baltymų šaltinis. Šie komponentai turi kompleksinį poveikį organizmui, stiprina kaulinį audinį. Ši žuvų savybė ypač svarbi vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Pastarieji rizikuoja susirgti osteoporoze ir kitomis raumenų ir kaulų sistemos ligomis.
4. Būsimos motinos ir vaisiaus sveikatai. Norėdami ją išlaikyti, gydytojai nėščioms moterims rekomenduoja valgyti žuvį bent du kartus per savaitę.
5. Apsaugoti nuo ankstyvo senėjimo. Vitaminai ir mineralai, esantys žuvyje, padeda normalizuoti medžiagų apykaitą, maitina odos ląsteles ir apsaugo nuo jų senėjimo.
6. Protiniam tobulėjimui. Moksliniai tyrimai parodė, kad valgant žuvį pagerėja regėjimo-erdvės ir kalbos gebėjimai.

Žuvis kenkia burbotui

Kaip ir bet kurios jūros gėrybės, vėgėlės gali sukelti alergines reakcijas. Todėl linkę į juos žmonės turėtų naudoti produktą labai atsargiai arba jo visai atsisakyti. Tai taikoma ne tik mėsai, bet ir kepenims.

Žuvyje yra komponentas, kuris sunaikina vitaminą B1. Dėl šios priežasties rekomenduojama atlikti terminį apdorojimą ir tik tada įtraukti produktą į meniu.

Kad nepakenktumėte savo sveikatai, svarbu tinkamai paruošti patiekalą. Priešingu atveju įmanoma užkrėsti žmogui pavojingomis kaspinuočiais. Burbot dažnai yra jų vežėjai.

Kiek kalorijų yra burbote

Burbot laikomas dietiniu produktu. Visos riebalų atsargos yra sutelktos kepenyse. Energinė vertė yra 90 kcal. Todėl žuvis gali būti įtraukta į meniu visiems, kurie laikosi tinkamos mitybos ir stebi svorį. Reikėtų nepamiršti, kad bendras patiekalų, kurių sudedamoji dalis yra žuvis, kalorijų kiekis priklauso nuo jų paruošimo būdo, taip pat nuo kitų komponentų. Be to, vėgėlių maistinė vertė priklauso nuo to, kuriuo metų laiku žuvis yra sugauta.

Kontraindikacijos burbotui

Ne visi gali naudoti šį naudingą produktą. Tai draudžiama šiais atvejais:

• padidėjęs kalcio kiekis organizme;
• vitamino D perteklius kraujyje;
• inkstų akmenų ar tulžies pūslės buvimas, polinkis į jų susidarymą;
• sunki kepenų liga;
• alerginės reakcijos į jūros gėrybes.

Burundžių paruošimo metodai

Naudos ir kulinarinės vertės požiūriu pirmenybė turėtų būti teikiama šviežioms burbuolėms. Užšaldžius mėsa praranda sultingą ir subtilų skonį, kai kurios maistinės medžiagos pradeda skaidytis.

Pienas ir žuvies kepenys laikomi delikatesu

Pagrindinė virėjo ar šeimininkės, nusprendusios patiekti burbotės patiekalą, užduotis yra išsaugoti žuvų maistinę vertę, skonį ir naudą. Galite virti įvairiais būdais:

1. Kepta orkaitėje mėsa. Geras receptas burbot su daržovėmis, kurį galima papildyti įvairiais padažais, pavyzdžiui, grietine ar grietinėle. Šventinis stalas patiekiamas su grybais įdaryta arba daržovėmis pagardinta žuvimi.
2. Kepsniai, filė, kepti keptuvėje. Juos taip pat galima virti multivarke.
3. Tešloje kepta mėsa ir žuvies pyragai turi puikų skonį.
4. Burbotai gali būti geras pagrindas gaminant aspikus, taip pat žuvies sriubą ir žuvies sultinius.
5. Konservuota troškinta mėsa. Jis papildomas grietine, pomidorų pasta, grietinėle, daržovėmis. Indai yra subtilaus skonio.

Išvada

Vėgėlių žuvų nauda ir žala, taip pat puikus produkto skonis, nekelia abejonių.Naudojant jį bent 2 kartus per savaitę, galite apsaugoti širdies ir kraujagyslių sistemą, sustiprinti dantis ir kaulus bei sulėtinti senėjimo procesą organizme. Žuvis ypač naudinga vaikams ir būsimoms motinoms.