Briedžių mėsa: nauda ir žala, kalorijų kiekis, kaip gaminti maistą namuose

Briedžių mėsos nauda ir žala yra poveikis žmogaus organizmui. Naudingos briedžio medžiagos suaktyvina žmogaus energijos balansą. O žalą gali sukelti persivalgymas ar užkrėstos skerdenos pirkimas. Bet pirmiausia svarbu.

Ar galima valgyti briedžių mėsą

Kai kurie žmonės sako, kad geriausia valgyti laukinius medžiojamus gyvūnus, o ne auginti daigynuose ir paukštynuose, nes žmogus iš medžiojamų gyvūnų gauna daugiau naudos, vitaminų ir mineralų, nei naudingų savybių iš auginto gyvūno dirbtinėse patalpose.

Priešininkai, gaunantys maistą iš laukinės gamtos, mano, kad jis yra užkrėstas parazitais, žvėrienos mėsa yra daug šiurkštesnė, ją reikia ilgai gaminti ant ugnies ir blogai įsisavina skrandis, taip pakenkdama visam kūnui.

Briedis yra laukinis, nesutramdytas gyvūnas. Mokslininkai skiriasi dėl briedžių mėsos naudos žmonėms. Mitybos specialistai vis dar ginčijasi, kas žmogui bus naudingiau valgant briedžių mėsą: gerai ar blogai.

Briedžių mėsos savybės ir skonis

Viena iš naudingų produkto savybių yra mažas kalorijų kiekis. Jame visiškai nėra angliavandenių. Tuo pačiu metu jis visiškai prisotina žmogaus kūną dėl didelio baltymų kiekio jame.

Briedžių mėsoje taip pat mažai riebalų. Jei nutukimo kamuojamas asmuo pakeičia ėrienos ir jautienos dietą į briedį, tada jis greitai pradės mesti svorį. Tai dar viena naudinga gyvūno savybė.

Briedis yra tamsiai raudonos spalvos. Iš esmės mėsos struktūra yra raumeninga ir gumbuota, šiurkšti. Nors jo skonis yra kaip avienos, dėl savo kietumo ir ypatingo kvapo jis ilgai marinuojamas ir mirkomas vandenyje.

Tik po išankstinio paruošimo iš jo galima paruošti įvairius skanius patiekalus. Todėl rekomenduojama vartoti iki trejų metų briedžių patelių mėsą. Šiuo metu minkštimas dar nespėjo sukietėti, yra švelnus ir kvapnus. Tuo pačiu metu kūnas sukaupia pakankamai naudingų savybių ir medžiagų, kurios palankiai paveiks žmogų, valgantį patiekalus iš šios mėsos.

Cheminė briedžių mėsos sudėtis

Cheminė sudėtis turi įtakos naudingoms briedžių mėsos savybėms. Briedžio minkštime šimtame gramų yra daug šių vitaminų:

• geležis - 4 mg;
• manganas - 0,02 mg;
• kalis - 391,891 mg;
• natris - 50 mg;
• kalcis - 4,9 mg;
• jodas - 7 mg.

Šie mineralai ir vitaminai padeda žmogaus organizmui greitai atsigauti po sunkių ligų. Produkte gausu šių vitaminų: folatų, tokoferolio ekvivalento, riboflavino, pantoteno rūgšties. Daugiausia vitaminų yra briedžių inkstuose ir kepenyse.

Angliavandenių kiekis yra 1 proc. Daugiausia yra kepenyse, kur angliavandeniai nusėda glikogeno arba gyvūninio krakmolo pavidalu.

Briedžių mėsos maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Briedžių mėsos nauda sveikatai yra mažai kalorijų. Šimtas gramų yra apie 112 kalorijų.Tačiau kalorijų skaičius 100g mėsos gali skirtis po skirtingų kepimo rūšių. Todėl briedžių mėsos nauda ir žala taip pat gali skirtis, atsižvelgiant į preparatą.

100 g briedžių mėsos yra daug:

• baltymai - 22 g;
• riebalai - 2,5 g;
• vanduo - 73 g.

Riebalų rūgštys:

• omega 3 - 0,021 g;
• omega 6 - 0,09 g

Vitaminai šimtui gramų:

• piridoksinas - 0,5 mg;
• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B9 - 8 mg;
• B12 - 1,4 mg.

Be vitaminų ir mineralų žmogaus organizmas ilgą laiką neatlaikys didelių krūvių. Todėl briedžių mėsos, kurioje gausu šių naudingų medžiagų, nauda žmonėms yra tiesiog neįkainojama.

Briedžių mėsos nauda

Briedžių mėsa bus naudinga troškinta ar virta. Tik tokiu atveju bus išsaugotos visos jo naudingos savybės ir vitaminai.

Briedžių mėsa yra visiškai saugi ir yra dietinis produktas, jei jos nepersivalgote.

Be skonio, briedžio mėsa turi šias naudingas savybes:

• padidina smegenų veiklą;
• normalizuoja virškinimo skyriaus darbą;
• padidina medžiagų apykaitą;
• padeda nervų sistemai įveikti stresą ir kitus negalavimus;
• teigiamai veikia kaulinį audinį, stiprina jį dėl gerai absorbuoto kalcio dideliais kiekiais.

Tie, kurie valgo briedžius kartą per mėnesį, turi storus plaukus ir tvirtus nagus. Mėsa yra naudinga tiems, kurie užsiima kūno rengyba, nes ji prisotina kūną ir nesukelia nutukimo. Dėl to papildomi kilogramai bus numesti greičiau, sėdmenys taps elastingi, o skrandis sugriežtės.

Dėl pakankamo geležies kiekio mėsoje jis yra naudingas anemijos prevencijai. B grupės vitaminai yra naudingi nervų sistemos ligų profilaktikai.

Briedžių mėsa yra naudinga vyrams, nes gerina spermos kokybę, teigiamai veikia lytinių santykių stiprumą ir trukmę. Vyresnio amžiaus žmonėms nauda yra ta, kad žvėrienos mėsa gali sustabdyti senėjimą dėl didelio cinko kiekio.

Pagyvenę žmonės taip pat turi geresnę smegenų veiklą ir domisi fizine veikla. Pagerina bendrą psichofizinę būseną ir normalizuoja miegą.

Briedžių mėsa nutukimo nesukelia, o ją suvalgius cholesterolis nesikaupia maiste. Todėl briedžių mėsa yra naudingesnė nei kenksminga.

Ar briedis galimas nėščioms ir žindančioms moterims

Nėščios moterys turėtų būti atsargios valgydamos briedžių mėsą. Faktas yra tas, kad vyresniems nei 3 metų vyresniems žmonėms organizme kaupiasi didelis kiekis sunkiojo kadmio elemento, kurio buvimas gali neigiamai paveikti motinos ir būsimo vaiko nervų sistemą.

Briedžių mėsa maitinančiai motinai teoriškai gali būti naudinga didinant hemoglobino kiekį kraujyje ir mažinant pogimdyvinės anemijos riziką.

Tačiau yra tam tikra infekcijos rizika. Todėl ekspertai rekomenduoja geriau atsisakyti briedžių maitinant krūtimi dėl „laukinės“ mėsos kilmės. Dėl akivaizdžių priežasčių briedžiai nėra skiepijami, todėl jų parazitai, tokie kaip Toxoplasma, Salmonella ir helminto kiaušiniai, jų mėsoje nėra pašalinami.

Ar briedžio mėsa tinka vaikams?

Briedžio mėsa, atsižvelgiant į saugos ir sanitarijos standartus, kurią gamintojas atliks, bus naudinga vaikui. Mėsą sudarantys elementai padės:

• spartus kūdikio intelekto vystymasis;
• padidėjęs fizinis mobilumas ir ištvermė;
• sveiki dantys ir stiprūs kaulai.

Kaip tinkamai virti ir valgyti briedžių mėsą

Briedžių mėsą geriausia mirkyti prieš valgant. Vietoj vandens galite naudoti baltąjį vyną. Tada mėsa įgaus malonesnį ir pikantiškesnį skonį.

Jei briedžio mėsą reikia virti, tuomet geriau nemarinuoti.

Kaip gaminti:

1. Dėkite į puodą su šaltu vandeniu.
2. Uždėkite jį ant dujų ir palaukite, kol užvirs.
3. Nupilkite vandenį, nuplaukite verdančiu vandeniu.
4. Uždenkite karštu vandeniu ir virkite 4 valandas.

Ruošiantis kotletams, į faršą galite įdėti jautienos, svogūnų ar česnako. Nerekomenduojama druskos per daug, nes pačiame žaidime yra pakankamai druskos.

Mėsos žolelėse ir uogose kepsninėms rekomenduojama marinuoti. Tada patiekalas pasirodo kvepiantis ir skanus. Briedžių mėsa ypač derinama su bruknių sultimis.

Kepenys turi būti supjaustytos ilgomis, išilginėmis dalimis. Jis valgomas kaip savarankiškas patiekalas ir naudojamas pyragams gaminti. Inkstai valgomi net žali, nes jie yra saldaus skonio. Gyvūnų kepenų nauda bus neįkainojama žmonėms, turintiems geležies trūkumo.

Briedžio liežuvis taip pat naudojamas maistui. Tai laikoma delikatesu, nes jo skonis yra mėsingas ir skanus. O kepimui naudojami riebalai, nes jie turi malonų ir kvapnų aromatą.

Paprasti ir skanūs briedžių mėsos receptai

Norėdami paruošti gurmaniškus patiekalus, namų šeimininkės briedžius suskirsto į du tipus:

1. Jauna, turinti rausvą spalvą.
2. Subrendęs - turi bordo spalvą.

Ruošiant patiekalus, patartina naudoti kuo mažiau prieskonių. Tada išsaugomas natūralus aštrus produkto skonis.

Keptas briedis

Norėdami kepti briedį su bruknių padažu, jums reikės:

• briedžio mėsa - 1 kg;
• pusiau sausas vynas - 200 mg;
• garstyčios - 2 šaukštai. l.;
• lauro lapas - 5 vnt.;
• juodųjų pipirų grūdeliai - 5 vnt.;
• druska - 2 šaukštai;
• cukrus - 1 šaukštelis

Kaip gaminti:

1. Briedį nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite rankšluosčiu.
2. Sausoje keptuvėje pašildykite garstyčių sėklas ir įpilkite pipirų, druskos, cukraus, lauro.
3. Užpilkite rožių vyną. Virti.
4. Palikite marinatą atvėsti.
5. Supilkite briedžių mėsą ir palikite vėsioje vietoje 2 dienoms.
6. Ant kepimo skardos uždėkite foliją, uždėkite mėsos gabalėlių. Užpilkite marinatą ir apvyniokite mėsą folija.
7. Pašaukite į orkaitę keturioms valandoms 200 ° C temperatūroje ^apieNUO
8. Išimkite iškeptą mėsą ir užpilkite bruknių padažu.

Briedžio kotletai

Norėdami paruošti briedžio mėsos kotletus, jums reikės:

• briedis (minkštimas) - 800 g;
• taukai - 190 g;
• ruginė duona - 2 skiltelės;
• česnakai - 3 vnt.;
• svogūnai - 3 vnt.;
• duonos trupiniai - 4 šaukštai. l.;
• grilio prieskoniai - 0,5 šaukštelio.

Gaminimo žingsniai:

1. Briedžio mėsa, lašiniai, česnakai, svogūnai sumalami mėsmalėje.
2. Pasūdykite faršą.
3. Iš jo pasidarykite kotletus ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
4. Kepkite įkaitintoje keptuvėje.
5. Patiekite su daržovių garnyru.

Briedžių sriuba

Norėdami paruošti briedžių sriubą, jums reikia šių ingredientų:

• kaulas su briedžio mėsa - 1 vnt.
• bulvės - 3 vnt.;
• svogūnai - 2 vnt.;
• morkos - 2 vnt.;
• pipirai - 1 vnt.;
• pomidoras - 1 vnt.;
• lauro lapas - 2 vnt.;
• užauga. aliejus - 2 šaukštai. l.;
• vanduo - 1,5 l.

Gaminimo veiksmai:

1. Nuplaukite kaulą, virkite 3 valandas.
2. Supjaustykite svogūną kubeliais ir sutarkuokite morkas.
3. Kepkite svogūnus, pridėkite morkų.
4. Supjaustykite pipirus kubeliais, pomidorą supjaustykite griežinėliais.
5. Pakepinkite svogūnus ir morkas, įpilkite pomidorų ir pipirų, virkite dar 8 minutes.
6. Supjaustykite bulves kubeliais.
7. Į sultinį su kaulu įpilkite bulvių.
8. Virkite, kol bulvės suminkštės.
9. Derinkite su keptomis daržovėmis.
10. Pagardinkite druska ir pipirais, įberkite laurą.
11. Išimkite mėsą, išimkite iš kaulo, supjaustykite gabalėliais.
12. Į sriubą suberkite briedžių mėsą. Virkite 10 minučių.

Reikalaukite - ir jūs galite tarnauti.

Briedžių mėsos žala ir kontraindikacijos vartoti

Be naudingų savybių, briedžio mėsa taip pat gali pakenkti žmogaus organizmui.Pagrindinis pavojus yra įvairūs briedžiuose gyvenantys parazitai, kurie gali pakenkti žmonėms.

Cistikercozės sukėlėjai yra giliai raumenų skaidulose. Jų nėra lengva rasti net naudojant laboratorinius eksperimentus. Todėl briedį pirmiausia reikia užšaldyti ir mirkyti.

Briedžių mėsa yra potencialus alergenas. Tai draudžiama sergantiems alergija. Be alergijos, briedžių mėsos vartoti nerekomenduojama:

• su podagra;
• artritas;
• urolitiazė;
• individuali netolerancija.

Kaip pasirinkti briedžio mėsą ir patikrinti jos kokybę

Norint sumažinti žalos riziką, mėsa turi būti parenkama rinkoje. Yra taisyklės, kaip pasirinkti jauną ir švelnų žaidimą:

1. Atkreipkite dėmesį į raumenų skaidulas. Dideli pirkėjui pasakys, kad briedžio mėsa gaunama iš seno gyvūno.
2. Briedžių mėsos kvapas neturėtų skleisti purvo ar šlapimo.
3. Paprašykite pardavėjo medicininės pažymos.

Išvada

Briedžių mėsos nauda ir žala priklauso nuo tinkamai parinktos ir išvirtos mėsos. Kadangi briedis yra retas delikatesas, kurį galima rasti parduotuvių lentynose, turėtumėte būti atsargūs jį rinkdamiesi ir būtinai išbandykite alergeniškumą ir individualų organizmo toleravimą.