Kuo vištienos kojos naudingos ir kaip jas skaniai išvirti?

Vištienos pėdų nauda ir žala domina pirkėjus. Niekas nesiginčija, kad pati vištiena turi vertingų savybių. Tačiau mažai kas žino, ką daryti su kojomis. Dažniausiai jie perkami gyvūnų šėrimui.

Tiesą sakant, tai yra naudinga ir vertinga skerdenos dalis, iš kurios galite paruošti skanius patiekalus: sultinį, želė mėsą, kepsnį, sriubą. Be to, letenos turi vaistinių savybių, kurios kartu su receptais bus pateiktos straipsnyje.

Vištienos kojų maistinė vertė ir sudėtis

Parduotuvėje pamatę vištienos kojeles, daugelis vartotojų paprasčiausiai nesupranta, kodėl jie parduodami. Naudingos šios vištienos dalies savybės vertinamos Kinijoje, Japonijoje ir kitose Azijos šalyse. Esmė yra antihipertenzinėse produkto savybėse.

Kojose yra mineralų:

• kalcis ir fosforas;
• natris ir kalis;
• geležis ir cinkas;
• varis ir selenas.

Didelis B, A, E, PP, K. B grupės vitaminų, cholino ir kitų naudingų medžiagų rinkinys stiprina nervų, imuninę ir kaulų sistemas.

Cheminė vištienos kojų sudėtis yra tokia. 100 g yra:

• 14,6 g riebalų;
• 19,4 g baltymų;
• 0,2 g angliavandenių;
• 66,8 g vandens;
• nėra pelenų.

100 g gatavo produkto kalorijų kiekis yra tik 215 Kcal, tai vilioja žmones, turinčius svorio problemų.

Ar vištienos pėdos jums tinka?

Kadangi letenose yra daug naudingų medžiagų, negalima kalbėti apie rimtą žalą, jei šiuo produktu nebus piktnaudžiaujama (nors yra kontraindikacijų). Asmuo, reguliariai vartojantis subproduktus, jaučiasi sveikesnis, dingsta variklio sistemos problemos.

Vištienos pėdos yra naudingos visam žmogaus organizmui.

Kodėl vištienos pėdos yra naudingos sąnariams?

Subproduktų nauda nusveria žalą:

1. Kolagenas, esantis vištienos kojose, naudingas kaulams, sausgyslėms ir gleivinėms.
2. Oda, dėka specialių baltymų, tampa sveika ir elastinga.
3. Sąnariuose atkuriamas jungiamasis audinys, padidėja skysčių gamyba, o tai padidina galūnių judrumą.
4. Sužalojus kaulus lūžio vietoje, kremzlės auga greičiau.

Vištienos kojos yra ypač naudingos vyresniems nei 50 metų žmonėms, nes organizmas nesugeba sintetinti savo baltymų, o tai lemia sąnarių ligas ir lūžius.

Vištienos kojų želė nauda ir žala

Virtų vištienos kojų naudos vargu ar galima pervertinti. Iš šio subprodukto paruoštoje želė mėsoje yra kolageno, kuris padeda sustiprinti kremzlę, suteikia jai tvirtumo ir elastingumo.

Retinolis, esantis drebučiuose, stimuliuoja imuninę sistemą, yra atsakingas už sąnarių judrumą.

Nepaisant naudos, vištienos kojų želė gali būti kenksminga, jei žmogus turi problemų su kepenimis, skrandžiu ir kasa. Tada į gatavą patiekalą nededama daug česnako ir pipirų.

Augimo hormono buvimas gali sukelti uždegiminių procesų vystymąsi.O cholesterolio žala (dėl poveikio kraujagyslių sienelėms) gali sukelti aterosklerozę.

Ar vištienos kojos sultinys jums tinka?

Žmogaus organizmui naudingas subproduktų sultinys:

1. Mažos sultinių porcijos iš letenų negali pakenkti. Gerti rekomenduojama tiems, kurie neturi apetito.
2. Sultinyje yra kolageno ir mukopolisacharidų. Šios medžiagos padės turintiems sąnarių problemų.
3. Vištienos pėdų sultinys naudingas veido, plaukų ir nagų odai.

Kaip valyti vištienos pėdas

Didelėse mažmeninės prekybos vietose galite įsigyti paruoštų naudoti subproduktų. Jei buvo nupirktos neapdorotos vištienos kojos, jas reikės savarankiškai išvalyti nuo raginio sluoksnio.

Veikimo procedūra:

1. Atšildykite kambario temperatūroje ir gerai nuplaukite.
2. Odos dėmės gali likti ir jas sunku nuplauti paprastu vandeniu. Norėdami juos pašalinti, paviršius įtrinamas druska ir vėl užpilamas vandeniu.
3. Nagus (jie netinka virti) nuimkite peiliu ar kirviu.
4. Suberkite subproduktus į kiaurasamtį, 2-3 minutes įdėkite į verdantį vandenį, tada į šaltą vandenį. Norint greitai išvalyti raginį sluoksnį, būtina pakeisti temperatūrą.
5. Kai kojos atvės, odą reikia pasiimti peiliu šalia viršutinio sąnario ir ištraukti žemyn kaip kojinę.

Vištienos pėdų receptai

Sveiki vištienos kojų patiekalai yra greitas. Yra įvairių receptų. Iš subproduktų galite virti želė mėsą, sultinį, kepsnį, sriubą. Sunku pervertinti šių patiekalų naudą.

Vištienos kojų želė

Sunku rasti asmenį, kuris bent kartą nebūtų ragavęs drebučių. Paprastai jis gaminamas iš kiaulienos ir jautienos kojų bei galvos. Bet šalta galima išvirti, kad ir kaip būtų keista, iš paukštienos kojų. Aspiko nauda yra ta, kad jis turi gydomųjų savybių, jo pagalba galite ne tik pagerinti apetitą, bet ir padėti atsigauti kūnui.

Ko reikia gaminant želė mėsą:

• vištienos kojos - 2 kg;
• vištienos krūtinėlės - 0,8 kg;
• morkos - 3 vnt.;
• svogūnai - 3 galvos;
• česnakas - 4 galvos;
• juodieji ir kvapieji pipirai, lauro lapai, garstyčių sėklos, druska pagal skonį.

Drebučių mėsos virimo etapai:

1. Kojos, nuluptos nuo geltono sluoksnio, dedamos į puodą kartu su mėsa ir užpilamos šaltu vandeniu.
2. Po 6-7 valandų vanduo turi būti nusausintas. Skystis su kraujo likučiais netinka virti drebučių mėsą.
3. Nuplaukite kojas, įpilkite vandens ir padėkite ant viryklės.
4. Kai tik turinys pradės virti, pasirodys putplastis. Jis turi būti pašalintas, kad gautųsi skaidrus sultinys.
5. Nuluptas morkas ir svogūnus supjaustykite dideliais gabalėliais ir supilkite į puodą. Drebučiuose mėsoje šie ingredientai yra būtini spalvai ir kvapui.
6. Tada ateina juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnių, garstyčių sėklų, druskos laikas.
7. Sumažinkite ugnį ir virkite drebučius mėsą minimalioje temperatūroje apie 6 valandas.
8. Prieš išimdami keptuvę nuo viryklės, įdėkite lauro lapą ketvirtį valandos. Palikite sultinį ant viryklės, nes jis turi būti karštas pilant.
9. Išimkite letenas ir mėsą, greitai išimkite kaulus ir kremzles, sumaišykite su presu susmulkintu česnaku.
10. Išdėstykite mažus padėklus, supilkite reikiamą sultinio kiekį, filtruodami jį per sietą.
11. Atvėsusią masę dedame į šaldytuvą, kad sustingtų.

Kiniškos vištienos kojos

Kinai ypač vertina naudingas subproduktų savybes. Ruošdami patiekalą, jie naudoja daug prieskonių ir prieskonių.

Kepti produktai:

• 800 g subproduktų;
• 1 šaukštelis ryžių actas;
• 50 ml saulėgrąžų aliejaus.

Padažo sudėtis:

• 3 vnt. anyžius;
• 4 šaukštai. l. sojų padažas;
• ½ šaukštelio imbieras;
• 1 čili pipirų ankštis;
• 10 g granuliuoto cukraus;
• 2 česnako skiltelės;
• 200 ml vandens.

Recepto niuansai:

1. Paruoštas vištienos kojas užpilkite vandeniu, įpilkite ryžių acto ir padėkite ant viryklės.
2. Užvirus suberkite druską ir granuliuotą cukrų. Po 5 minučių subproduktus perkelkite į kiaurasamtį, palaukite, kol skystis nutekės.
3. Puode įkaitinkite aliejų, dalimis dėkite virtas letenas. Kepkite juos, kol paruduos.
4. Paruoškite padažą su sojos padažu ir likusiais ingredientais bei stikline vandens.
5. Supilkite padažą į pusgaminį, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies trečdalį valandos.

Vištienos kojų sriuba

Subproduktai yra labai geri sočioje sriuboje. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• kojos - 600 g;
• svogūnai - 1 galva;
• krapų šakelės;
• raudonėlis;
• maltų juodųjų pipirų - peilio gale;
• druska pagal skonį;
• vanduo - 0,8 l;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Kaip virti sveiką vištienos kojų sriubą:

1. Nuplaukite subproduktus, nulupkite ir nusausinkite.
2. Išėmę lukštą, svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
3. Į keptuvę supilkite aliejų, įdėkite letenas, svogūnus. Kepkite, kol pagels.
4. Keptuvės turinį suberkite į puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Kai tik sriuba užvirs, virkite pusvalandį.
5. Tada pridėkite likusius ingredientus ir po 2 minučių išimkite keptuvę.
6. Paruošta turtinga sriuba su sveikomis paukštienos kojomis.

Vištienos pėdos kenkia

Nepaisant naudos, vištienos kojos neturėtų būti valgomos dažnai. Pakanka 3-4 kartus per mėnesį. Priešingu atveju galite pakenkti kūnui:

• riebus gabalėlius sunku virškinti;
• produktas ir patiekalai iš jo nerekomenduojami žmonėms, turintiems hipotenziją, kitaip slėgis sumažės dar žemiau;
• didelis cholesterolio kiekis gali pakenkti kraujagyslių būklei ir sukelti aterosklerozę.

Kontraindikacijos vartoti

Kai kuriems žmonėms naudingi šalutiniai produktai gali būti kenksmingi kai kurioms ligoms. Nerekomenduojama valgyti maisto iš kojų:

• jei turite antsvorio;
• su virškinamojo trakto, kepenų, inkstų problemomis;
• jei esate alergiškas vištienos mėsai;
• sergant ateroskleroze, žemu kraujospūdžiu.

Ar galite duoti vištienos pėdas šunims

Šalutiniai produktai visada buvo perkami ir bus perkami naminiams gyvūnėliams. Tarp šunų augintojų nuomonė apie vištienos pėdų naudą ir pavojų šeriant šunis yra padalinta. Kai kurie mano, kad vamzdiniai kaulai gali pakenkti, sužaloti gyvūnų ryklę ir vidaus organus. Kiti teigia, kad gerai maitinamas šuo neužmuš maisto, o paprasčiausiai jį suės.

Kad šunims būtų ramu, pakanka išvirti vištienos kojas, tokiu pavidalu jos yra nekenksmingos ir naudingos.

Išvada

Dabar paaiškėjo vištienos pėdų nauda ir žala. Gaminimo procesas yra paprastas, tačiau galite paįvairinti šeimos mitybą skaniais ir sveikais patiekalais. Beje, kinai naminių paukščių kojas laiko delikatesu, jie yra pasirengę sumokėti daug pinigų už subproduktus.