Kodėl sardinė naudinga?

Sardinė yra nedidelio dydžio jūrų žuvis, priklausanti silkių šeimai. Jie gyvena ir migruoja dideliais būriais, formuodami 7–12 km ilgio grandines. Apsvarstykite sardinių naudą ir žalą sveikatai, naudingas savybes ir skanius žuvies kepimo būdus.

Kaip atrodo sardinė ir kur ji randama

Sardinė priskiriama prie komercinių žuvų rūšių. Pirmą kartą ji buvo sugauta Viduržemio jūros vandenyse. Sardinė gavo savo vardą iš Italijos Sardinijos salos, kur pirmą kartą joje pradėjo žvejoti. Paprastai žuvis yra apie 15-20 cm, tačiau yra asmenų, kurių ilgis siekia 25 cm, palyginti su silke, šios rūšies žuvys yra didesnės ir storesnio kūno.

Sardine yra sidabriškai blizgančios svarstyklės, žuvies nuotraukoje matote geltonai žalius žvynų atspalvius su aukso atspalviais. Sardinė turi didelę galvą, burną, pailgą kūną, uodegos tipo peleką, kurio gale yra kelios sparnų svarstyklės. Ši speciali struktūra leidžia sardinėms plaukioti labai greitai. Kai kuriuose žuvų porūšiuose tamsios juostos skiriasi nuo žiaunų.

Sardinė paplitusi beveik visame pasaulyje ir yra daugumoje jūrų: Juodojoje, Viduržemio jūros, Adrijos jūrose, prie rytinių Kinijos, Korėjos ir Japonijos krantų. Jis dažnai randamas prie Australijos Ramiojo vandenyno pakrantės, prie Peru, Indijos ir Pietų Afrikos krantų.

Cheminė sardinių sudėtis

Sardinė yra vienas iš turtingiausių įvairių maistinių medžiagų šaltinių. Jame yra vitaminų D, B4, B5, B6, B12, PP, mineralų - seleno, cinko, geležies, chromo, kobalto, pagrindinių makroelementų - natrio, sočiųjų riebalų. 100 g žuvies yra 27 g baltymų, 11 g riebalų ir 0 g angliavandenių. Dėl to sardinių žuvys teikia didelę naudą organizmui, todėl yra populiarios tarp sportininkų, laikomos dietiniu produktu.

Sardinių maistinė vertė ir kalorijų kiekis

100 g žalios žuvies kalorijų kiekis yra 168 kcal. Tačiau ši vertė skiriasi priklausomai nuo to, kaip paruošiama sardinė.

Naudingos sardinių savybės

Sardinėse gausu sveikųjų sočiųjų riebalų - Omega-3, Omega-6, kurių pusiausvyra padeda užkirsti kelią daugelio ligų vystymuisi, padeda gydyti daugybę rimtų problemų. Žuvis yra daugelio amino rūgščių, naudingų organizmui, šaltinis.

Dėl širdies

Sardinė taip pat padeda išvengti širdies ir kraujagyslių sistemos ligų - hipertenzijos, artrosklerozės. Tai užkerta kelią širdies priepuolio, insulto rizikai dėl nepakeičiamų riebalų rūgščių, B grupės vitaminai, kurie neleidžia susidaryti kraujo krešuliams indų viduje, aktyviai dalyvauja gliukozės perdirbime į energiją.

Dėl kaulų

Kalcis, manganas, fosforas - pagrindiniai elementai, padedantys susiformuoti jaunystėje ir stiprinantys kaulus vyresniame amžiuje, yra dideli kiekiai sardinėse. Vitaminas D vaidina svarbų vaidmenį sveikai kaulų raidai.Žuvų griaučiai yra minkšti, todėl dažnai valgomi nepakenkiant kaulams, tuo pačiu gaunant papildomą kalcio dozės naudą.

Vėžio profilaktikai

Šiuo metu dažniausiai pasitaikančios onkologinės ligos yra leukemija, išsėtinė mieloma, prostatos ar krūties vėžys. Gydytojai, mokslininkai pataria vartoti daugiau žuvų, prisotintų sveikaisiais riebalais, įskaitant sardinę, kurioje yra seleno ir vitamino D, kad būtų išvengta šių negalavimų.

Už imunitetą

Sardinė ypač naudinga rudenį ir pavasarį, kai didelė tikimybė užsikrėsti infekcinėmis ligomis, todėl ji turi būti įtraukta į racioną. Žuvų taukai, didelė vitaminų D, C koncentracija esant aukštam lygiui, paprastai apsaugo organizmą, padidina jo imunitetą, atsparumą įvairioms ligoms.

Dėl nervų sistemos ir nuotaikos

Geriausia, kad organizmas absorbuoja omega-3 riebalų rūgštį, gautą iš gyvūninės kilmės produktų, daugiausia žuvies. Šis pagrindinis ingredientas vaidina svarbų vaidmenį mažinant streso lygį ir gerinant nervų sistemos veikimą. Tyrimai parodė, kad žmonės, vartojantys nepakankamą riebalų kiekį, yra labiau linkę į nervų ligas, psichinius sutrikimus - depresiją, nervų sutrikimus, nuolatinį stresą. Sardinės, kuriose gausu Omega-3, padeda reguliuoti smegenų veiklą, žymiai pagerina emocinę savijautą ir sumažina aplinkos nerimo veiksnių daromą žalą.

Dėl regėjimo

Reguliarus jūros gėrybių - žuvies, jūros dumblių, jūrų vėžiagyvių - vartojimas padeda išvengti su amžiumi susijusių regėjimo sutrikimų rizikos. Naudingos riebiosios rūgštys kartu su įvairiomis maistinėmis medžiagomis suteikia sardinėms gydomųjų savybių, padedančios geltonosios dėmės degeneracijai ir sausai akiai.

Su cukriniu diabetu

Sveiki gyvūniniai baltymai padidina organizmo atsparumą insulino šuoliams. Šią žuvį galima derinti su kviečių makaronais, balta duona ir kai kuriais paprastais angliavandeniais, nebijant cukraus kiekio šuolių ir kritimo.

Lieknėjimas

Sardinėse gausu sveikų riebalų, gyvūninių baltymų, kurie greitai užpildo jus ir ilgą laiką neleidžia jaustis alkani. Ši žuvis turi mažai kalorijų, tačiau joje yra daug būtinų vitaminų, naudingų mineralų. Ji užima svarbią vietą sportininkų mityboje, kuriems reikia vartoti gana mažai kaloringą baltyminį maistą. Tačiau žuvys taip pat nepakenks žmonėms, norintiems numesti tuos papildomus kilogramus ir įgauti norimą formą.

Odai ir plaukams

Riebios Omega-3 rūgštys, selenas, cinkas pagerina plaukų, odos, nagų būklę. Jie prisotina, maitina ląsteles, skatina plaukų folikulų suaktyvėjimą ir padeda sumažinti amžiaus veiksnių įtaką bendrai odos būklei.

Konservuotų sardinių nauda ir žala

Čia žuvų konservai gali padėti, tačiau svarbu teisingai ir išmintingai kreiptis į jų pasirinkimą, pirmiausia išsiaiškinus, kokia nauda ir žala konservuotų sardinių organizmui. Jis gaminamas trimis pavidalais: aliejuje, pomidorų padaže ir savo sultyse.

5 svarbios konservuotų žuvų savybės:

1. Žuvies konservavimas leidžia ilgiau išsaugoti naudingas savybes naudojant specialius ingredientus, išlaikant visas maistines medžiagas.
2. Konservuotose žuvyse yra didelis jodo kiekis, kuris aktyviai dalyvauja fermentų, linkusių pagreitinti virškinimą, sintezėje.
3. Naudingiausia yra sardinė savo sultyse. Taikant šį konservavimo metodą, visi žuvų vitaminai ir mineralai pagerina jų savybes dėl aktyvios sąveikos tarpusavyje.
4. Žuvies konservų žala slypi dideliame druskų kiekyje, kuris, vartojant per daug, gali patinti. Todėl nerekomenduojama saikingai valgyti konservų anksti ryte ir vėlai vakare.
5. Svarbu kruopščiai patikrinti sudėtį, perskaityti visą informaciją apie žuvies pakuotę, nes kai kurie gamintojai gamindami naudoja nenatūralius konservantus, kurie gali apsinuodyti ir išsivystyti ligos.

Kaip virti sardines

Žuvis labiausiai paplitusi Viduržemio jūros šalyse - Italijoje, Prancūzijoje, Graikijoje, Ispanijoje. Gyventojai įsitikinę, kad sardinė yra naudinga organizmui, o žala įmanoma tik tuo atveju, jei gaminate patiekalus iš pasenusios žuvies. Gaminimo būdų yra daug, ir kiekvienas gali išsirinkti ką nors įdomaus ir naudingo sau.

Konservuoti sardinių receptai

Iš konservuotų sardinių galima paruošti įvairiausių tikrų skanėstų: tai bus originalus lengvų sriubų ir užkandžių, salotų, troškinių, suktinukų ir pyragų ingredientas. Pats konservas tarnauja kaip pusgaminis, o tai žymiai sutrumpina kepimo laiką. Tai reiškia, kad tokie greiti receptai pravers kiekvienos šeimininkės arsenale.

Žemiau pateikiami populiariausi sardinių receptai:

Klasikinės mimozos salotos su sardinėmis

Šis patiekalas yra plačiai žinomas ir jo paruošimui reikia mažai pastangų. Norint gauti sultingą skonį ir norimą konsistenciją, svarbu pasirinkti tinkamus ingredientus, laikytis aiškaus kepimo plano. Ko tau reikia?

• sardinė - 1 skardinė;
• virti kiaušiniai - 5 vnt.;
• svogūnai - 0,5 vnt.;
• kietasis sūris (olandiškas, maasdamas, parmezanas) - 160 g;
• padažas - neprivalomas (majonezas, padažas, grietinė).

Pagrindinis salotų bruožas yra tas, kad jie yra paruošti sluoksniais.

Video receptas „Mimosa“ salotoms gaminti:

1. Į pirmą sluoksnį dėkite virtus ir smulkintus kiaušinių baltymus. Atskirkite trynius ir palikite vėlesniam laikui.
2. Antrasis sluoksnis dedamas į sūrį, tarkuojamas ant smulkios trintuvės.
3. Tada viską apliekite bet kokiu skonio padažu.
4. Po to reikia atidaryti žuvies konservų indelį, iš ten išpilti vandenį ir įdėti į trečią sluoksnį.
5. Smulkiai supjaustyti svogūnai dedami ant žuvies, kad būtų ypatingas skonis.
6. Viską apliekite padažu, ant viršaus užberkite tarkuoto trynio ir sūrio.

Konservuota sardinių sriuba

Šiam sveikam receptui jums reikės šių produktų:

• sardinė - 1 skardinė;
• vanduo - 2 l;
• bulvės - 2 vnt.;
• morkos - 1 vnt.;
• svogūnai - 1 vnt.
• žalumynai - petražolės, krapai, kalendra;
• prieskoniai: juodieji pipirai, lauro lapas, kmynai, druska - pagal skonį.

Gaminimo procedūra:

1. Pirmiausia reikia paruošti daržoves - supjaustyti kubeliais bulves, morkas ir svogūnus.
2. Įpilkite juos po vieną į verdantį pasūdytą vandenį. Pirmasis yra bulvės, po 5-7 minučių - morkos ir svogūnai.
3. Viską pipiruokite, įdėkite lauro lapą ir kitus prieskonius, kaip norite.
4. Kai bulvės visiškai suminkštės, į puodą suberkite skardinę su sardinėmis.
5. Po to virkite sriubą, kol ji bus visiškai paruošta 8–10 minučių.

Patiekite papuoštą žolelėmis.

Sardinių žala ir kontraindikacijos

Tam tikrose situacijose sardinės gali būti kenksmingos žmonėms. Žuvyje yra specialių medžiagų - purinų, kurie prisideda prie podagros vystymosi, šlapimo rūgšties susidarymo, dėl kurio nusėda inkstų akmenys.

Kai kurios retos amino rūgštys - tiraminas, feniletilaminas ir histaminas - kai kuriems žmonėms gali sukelti alergines reakcijas.

Kaip išsirinkti ir laikyti sardines

Perkant žuvies konservus, svarbu atsižvelgti į keletą veiksnių, turinčių įtakos jos kokybei:

• Pirmiausia, aliejuje esančios sardinės neturėtų turėti aštraus kvapo, būti švelnios sidabriškos spalvos, elastingos, lanksčios formos ir nesuyra - tik taip ji duos maksimalią naudą ir nepakenks.
• Antra, indelyje neturėtų būti jokių defektų, be mažų skylių ir įlenkimų.
• Trečia, svarbu, kad būtų aiškiai nurodyta galiojimo data ir sudėtis. Kokybiškų žuvų tinkamumo laikas yra 2 metai, kai temperatūra yra + 13 °. Atidarius jį galima laikyti šaldytuve iki dviejų dienų.

Išvada

Svarbu kruopščiai išnagrinėti visus veiksnius, dėl kurių atsiranda sardinių nauda ir žala. Ši žuvis yra lengvas dietinis produktas, turtingas visų rūšių baltymų ir maistinių medžiagų šaltinis, tačiau svarbu būti atsargiems, ypač žmonėms, linkusiems į alergines reakcijas į maistą.