Ledų nauda ir žala organizmui

Išvardindami mėgstamus skanumynus, ledais dažniausiai vadina ir vaikai, ir suaugusieji. Iš tiesų - šis šaltas desertas primena vaikystę, sukuria nerūpestingą nuotaiką, gerai prisotina. Turite išsiaiškinti, kokia yra ledų nauda ir žala, kad suprastumėte, kodėl skanėstas patinka beveik visiems.

Ledų gamybos technologija

Gaminti ledus gamykloje atrodo taip:

• Pirmajame etape pramoninėje vonioje sumaišomi pagrindiniai komponentai - lydytas sviestas, pienas, vanduo, cukrus.
• Tada mišinys filtruojamas ir pašildomas iki 85 ° C. Esant tokiai temperatūrai, žūsta visi mikroorganizmai ir bakterijos, galintys pakenkti.
• Be to, būsimi ledai atvėsinami specialioje talpykloje, kur masės maišymas tęsiasi.
• Po kelių valandų minkšti ledai padalijami į porcijas ir siunčiami giliai užšaldyti.
• Paskutiniame etape produktas supakuojamas į firminę pakuotę ir vėl siunčiamas į šaldytuvą sukietėti.

Visų rūšių ledų technologija yra vienoda, tačiau detalės gali skirtis. Paskutiniuose etapuose skanėstą galima aplieti šokoladu, įdėti riešutų trupinių, cukatų, uogų gabalėlių ir kitų komponentų.

Ledų sudėtis ir kalorijų kiekis

Kokia yra šaltojo deserto maistinė vertė ir kokios maistinės medžiagos yra įtrauktos? Į klausimą negalima vienareikšmiškai atsakyti. Yra daugybė ledų atmainų - viskas priklauso nuo to, kokį skanėstą perkate, ledus taurėje ar pyragus, pieno skanėstą, vanilę ar šokoladą.

Vidutiniškai 100 g ledų turi nuo 100 iki 270 kalorijų. Paprastai didžiausią kompozicijos dalį užima riebalai - nuo 10 iki 19 g, antroje vietoje yra angliavandeniai - apie 20 g, o mažiausiai baltymų gardumynuose - iki 3,7 g.

Bet vitaminų ir mineralų ledų sudėtis gali nustebinti kiekvieną, perskaičiusį informaciją ant pakuotės. Paprastai gydyme yra:

• vitaminas A;
• vitaminas E;
• vitaminai B1 ir B2;
• vitamino C;
• vitamino PP arba niacino rūgšties;
• natris ir kalcis;
• geležis ir kalis;
• fosforas ir magnis;
• omega-3 riebalų rūgštys.

Visų šių elementų dalis ir nauda yra gana didelė, pavyzdžiui, dėl vienos ledų porcijos galite gauti 11% dienos kalcio vertės ir apie 9% vitamino B2.

Kodėl ledai naudingi

Sodri delikateso vitaminų ir mineralų sudėtis rodo, kad ledai yra ne tik skanūs, bet ir labai sveiki. Iš tiesų, ledų nauda yra tokia:

• Delikatesas prisotinamas esminėmis medžiagomis - vitaminais, nepakeičiamomis rūgštimis, natriu, kalciu, kaliu. Tai visapusiškai stiprina kūną.
• Ledai skatina serotonino, vadinamo „laimės hormonu“, gamybą. Štai kodėl nedidelė deserto porcija žmonėms kelia puikią nuotaiką.
• Ledai turi silpną kraujagysles sutraukiantį ir nuskausminantį poveikį. Todėl valgyti rekomenduojama, jei turite polinkį į kraujavimą iš nosies ar raumenų skausmą. Ledų nauda moterims yra ta, kad jie netgi gali palengvinti PMS.
• Produktas gerai veikia judrumą ir žarnyno mikroflorą - jis labai naudingas tiek vidurių užkietėjimui, tiek viduriavimui, gerinant skrandžio veiklą.
• Kai kurie gydytojai rekomenduoja dažniau valgyti ledus tiems, kurie nuolat kenčia nuo peršalimo. Šalto deserto nauda yra ta, kad jis sukietina gerklės skausmą.

Ledai yra saldus produktas, tačiau juose taip pat yra daug įprasto vandens, todėl ledų nauda slypi ir efektyviame troškulio malšinime.

Naudojimo ypatybės

Ledų nauda ir žala priklauso nuo svarbių taisyklių laikymosi. Jie apima:

• Valgyti desertą ar gerti pieno kokteilį su ledais geriausia ryte arba popiet. Vakare organizmas neturės laiko pasisavinti riebalų ir angliavandenių.
• Nors ledams tinkamiausias laikas yra karštas oras, juos valgydami turite būti atsargūs. Negalima nuryti didelių gabalų iš karto - tai gali sukelti gerklės skausmą.
• Ledai slopina alkį, tačiau negali pakeisti įprasto maisto. Net vasarą neturėtumėte valgyti tik su šiuo skanėstu, kitaip kūnas bus pakenktas.

Nėštumo metu

Laimei, ledai nepatenka į nėštumo draudimų sąrašą. Jo nauda gerokai nusveria žalą.

Privalumai:

• Ledai pagerina moters nuotaiką, nes padeda susidoroti su hormoniniais pokyčiais.
• Gydymas padidina atsparumą karščiui, o tai reiškia, kad lengviau ištverti nėštumo būseną.
• Reguliarus produkto naudojimas taupo nuo nemigos, nes tai teigiamai veikia nervų sistemą.

Tačiau turi būti įvykdytos kelios sąlygos:

• Nerekomenduojama valgyti daugiau nei 100 g skanėstų per dieną.
• Parduotuvėje geriau rinktis baltus ledus, pagamintus iš nenugriebto pieno. Galite ištirti pieno ledų receptą, skirtą gaminti namuose, ir savarankiškai kontroliuoti jo sudėties naudą ir žalą.
• Negalite valgyti ledų su silpnais inkstais, hipertenzija ir padidėjusiu cukraus kiekiu kraujyje - tai pavojinga tiek moteriai, tiek vaisiui.

Ledai vaikams: ar įmanoma ir kokio amžiaus

Padovanoti vaišę vaikams yra ne tik įmanoma, bet ir būtina. Dažnai tėvai mano, kad ledų nauda ir žala yra maždaug vienodi, tačiau iš tikrųjų teigiamos savybės nusveria - produktas stiprina vaiko organizmą.

Kūdikiams iki 2 metų amžiaus neturėtų būti siūloma pasimėgauti. Bet sulaukus šio amžiaus poros šaukštų ledų bus nuolat naudinga. Pradžiai geriau skanėstą ištirpinti, kad jis nuo ledo virstų vėsu.

Ar ledus leidžiama žindyti?

Žindančios motinos gali valgyti ledus, bet ne anksčiau kaip po 4 mėnesių po gimdymo. Ledai padidina motinos pieno riebalų kiekį, dėl kurio gali atsirasti kūdikio diegliai.

Natūralūs balti ledai išlieka tinkamiausi - jų nauda slaugančiai motinai yra maksimali.

Ar galima ledus valgyti laikantis dietos ir metant svorį

Tiems, kurie linkę į svorio augimą, dažnai tenka laikytis dietos. Kyla klausimas - ar būtina atsisakyti ledų, ar tai bus naudinga net ir metant svorį?

Desertą galite valgyti, jei laikotės kelių taisyklių:

• rinkitės tik patį neriebiausią ir mažai kalorijų turintį produktą, o dar geriau - sužinokite, kaip namuose gaminti ledus;
• neviršykite 80 g porcijų per dieną;
• aktyviai judėti, kad kalorijos nepakenktų;
• nevalgykite deserto po 16 val.

Ledų nauda sergant įvairiomis ligomis

Keista, kad ledų nauda ir žala išlieka subalansuota, net jei yra ir negalavimų. Tai prisideda prie:

• skausmo mažinimas;
• paburkimų pašalinimas - pavyzdžiui, po saulės nudegimo;
• sumažinti gerklės skausmą - žinoma, atsargiai naudojant, nepraryjant didelių gabalų;
• temperatūros sumažinimas - ir čia yra daugiau naudos ir mažiau žalos nei daugeliui farmakologinių agentų.

Ledai nuo diabeto

Ledai nekenkia diabetikams, tačiau yra griežtos jų vartojimo taisyklės. Reikėtų laikytis šių rekomendacijų:

• Turite pasirinkti mažai riebalų ir angliavandenių turinčias veisles. Šiuo požiūriu saugiausias skanėstas yra ledai su fruktozės pagrindu. O didžiausia žala yra popsicle su šokolado glajumi.
• Diabetikams ledus geriausia derinti su fizine veikla prieš ar po deserto.
• Per dieną reikia apsiriboti ne daugiau kaip 80 g skanumynų, o ledais geriau sau leisti tik 2–3 kartus per savaitę.
• Būtina atidžiai stebėti cukraus kiekį ir matuoti jį po ledais - kad būtų galima palyginti su įprastais rodikliais. Jei lygis pasikeičia į blogąją pusę, geriau atsisakyti produkto.

Kaip pasigaminti ledų namuose

Gamyklinė delikatesų gamybos technologija atrodo sudėtinga, tačiau ją galite gaminti namuose - pagal panašią schemą. Pavyzdžiui, norint pagaminti naminius pieno ledus, jums reikia:

• maišykite pieną (1 l) dideliame puode ir padėkite ant ugnies, supilkite smulkų sviestą, susmulkintą gabalėliais (100 g);
• kol komponentai verda, sumaišykite 2 puodelius cukraus su penkiais kiaušinių tryniais ir 1 arbatiniu šaukšteliu krakmolo, atskieskite nedideliu kiekiu pieno ir plakite iki vientisos masės;
• supilkite gautą skystą mišinį į verdantį pieną ir sviestą, sumaišykite ir palaukite, kol užvirs;
• po to nuimkite keptuvę nuo viryklės ir įdėkite ją į šaltą vandenį, nuolat maišydami mišinį.

Kai būsimas delikatesas visiškai atvės, belieka suteikti jam formą. Tada naminiai ledai kelioms valandoms dedami į šaldiklį - kol visiškai sukietės.

Naminiai ledai be grietinėlės, pieno pagrindo, patys savaime skanūs. Bet jei norite, galite pridėti kitų ingredientų.

Norėdami paruošti šokolado ar kavos spalvos ir skonio skanėstą, jums reikės:

• užvirkite 250 ml kakavos ar kavos, sumaišykite su 700 ml pieno ir virkite ant ugnies;
• kruopščiai sumaišykite šešis kiaušinių trynius su 100 g cukraus miltelių, atsargiai įpilkite į pieno ir kavos mišinį;
• vėl užvirkite, o tada nuolat maišydami atvėsinkite šaltame vandenyje.

Tada, kaip ir ankstesniame recepte, lieka suformuoti gatavą delikatesą ir išsiųsti jį užšaldyti.

Kiek ledų galite suvalgyti per dieną

Produkto nauda yra didelė, tačiau vis tiek turite apriboti jo naudojimą. Net sveikiems suaugusiesiems patariama suvalgyti ne daugiau kaip 100 g produkto per dieną. Geriau apsiriboti 2–3 porcijomis per savaitę, kad padidėjęs kalorijų kiekis tiksliai nepaveiktų nei cholesterolio, nei cukraus kiekio, nei kiekio.

Ledų žala ir kontraindikacijos

Ledų nauda ir žala yra glaudžiai susiję. Kokios yra neigiamos pasekmės vartojant skanėstą?

Jie apima:

• Pagrindinė ledų žala yra didelis cukraus ir riebalų kiekis produkte - desertas prisideda prie svorio augimo.
• Esant silpniems indams, delikatesas gali išprovokuoti staigų jų susiaurėjimą ir dėl to galvos skausmą.
• Žmonėms, linkusiems į infarktus ir aterosklerozę, desertą reikia valgyti labai atsargiai - naudą ir žalą šiuo atveju sunku nuspėti.
• Ne visų rūšių skanumynai susideda tik iš natūralių ingredientų - dažnai kompozicijoje galima rasti cheminių priedų, taip pat palmių aliejaus.

Kontraindikacijos skirstomos į absoliučią ir santykinę, jos apima:

• Natūralus pieno gydymas gali būti kenksmingas žmonėms, netoleruojantiems laktozės.
• Cukrinis diabetas yra santykinė kontraindikacija ledams - galite naudoti produktą, tačiau nedideliais kiekiais.
• Žmonės, turintys antsvorio, taip pat turi apsiriboti - pavyzdžiui, ledų ledus patartina neįtraukti, o geriau juos pakeisti pūsti.

Kaip išsirinkti ledus

Šio deserto pasirinkimas priklauso ne tik nuo asmeninių pageidavimų. Siūlomos šios rekomendacijos:

• Ledų nauda ir žala priklauso nuo jų šviežumo. Geriau nusipirkti neseniai pagamintą skanėstą - taigi yra mažesnė rizika, kad parduotuvėje jis jau kelis kartus atitirpo ir užšalo.
• Kuo mažiau pašalinių priedų gardumyne, tuo didesnė nauda. Verta pirmenybę teikti produktui be skonio stipriklių, kvapiųjų medžiagų ir konservantų.
• Geriausi ledai vis dar atitinka GOST standartus - valstybės lygio kokybės standartus.

Išvada

Ledų nauda ir žala papildo vienas kitą - vartojant per daug, visos gerosios produkto savybės gali pakenkti sveikatai. Bet jei jūs vaišinsitės saikingai, tai suteiks tik malonumą. Skanūs ir natūralūs ledai gaiviai veikia tiek fizinę, tiek emocinę sveikatą.