Kuo naudingi džiovinti obuoliai, kalorijų kiekis, receptas ir laikymas

Džiovintų obuolių nauda ir žala yra klausimas, į kurį naminių preparatų mėgėjai turi žinoti atsakymą. Džiovinti vaisiai atrodo visiškai saugūs, tačiau jūs turite suprasti jų savybes, kad suprastumėte, ar taip yra.

Džiovintų obuolių cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Džiovintų obuolių nauda ir žala organizmui skiriasi nuo naudingų šviežių vaisių savybių ir galimos žalos. Faktas yra tas, kad džiovintų vaisių sudėtis šiek tiek skiriasi - juose yra daugiau elementų, o kai kuriuose - mažiau.

Džiovintuose obuoliuose yra:

• pluoštas;
• antioksidantai;
• natūralūs cukrūs;
• vitaminai A, K, H ir PP;
• B grupės vitaminų - jų yra daugiau džiovintuose vaisiuose nei šviečiuose;
• vitaminas C - jo dalis žymiai sumažėja, tačiau vis tiek jo yra sausuose griežinėliuose;
• kalis - jo yra daug džiovintuose vaisiuose, todėl produktas yra puikus diuretikas;
• varis ir geležis - jų kiekis taip pat padidėja;
• magnis, natris ir fosforas;
• manganas.

Džiovintuose vaisiuose yra daug angliavandenių, užimančių apie 58 g, juose yra baltymų ir riebalų - atitinkamai apie 2 g ir 0,2 g. Produkto kalorijų kiekis yra didelis - kadangi džiovintuose vaisiuose beveik nėra vandens, jų maistinė vertė smarkiai padidėja. 100 g džiovintų obuolių yra apie 250 kcal.

Naudingos džiovintų obuolių savybės

Džiovintų obuolių nauda žmogaus organizmui yra išreikšta jų naudingu poveikiu beveik visoms sistemoms ir organams. Verta atidžiau pažvelgti į teigiamą produkto poveikį sveikatai.

Širdžiai ir kraujagyslėms

Džiovintuose obuoliuose yra daug kalio ir magnio. Šie elementai yra ypač svarbūs gerai veikiant kraujagyslių ir širdies sistemą. Reguliarus džiovintų vaisių vartojimas užkerta kelią aterosklerozės, išemijos vystymuisi, apsaugo nuo širdies priepuolių ir insultų bei normalizuoja širdies ritmą. Džiovintus obuolius taip pat rekomenduojama vartoti po infarkto, jų savybės leidžia greitai atkurti kūno jėgas.

Skrandžiui ir žarnoms

Naminių džiovintų obuolių nauda žarnyno ir skrandžio sistemai yra neginčijama. Produkte yra daug skaidulų ir pektino, todėl jis padeda sureguliuoti tuštinimąsi ir pagerina peristaltiką. Maistinių skaidulų dėka vertingi mineraliniai komponentai geriau absorbuojami į kraują ir absorbuojami organizme. Produkto savybės pagerina žarnyno mikroflorą ir pašalina spūstis.

Už imunitetą

Kadangi visi vitaminai laikomi džiovintuose obuoliuose, o kai kurių jų tūriai tampa dar didesni, džiovinti vaisiai yra labai naudingi kaip virusų ir infekcijų prevencija. Jie bus ypač naudingi žiemą ir rudenį, kai daugeliui žmonių pradeda trūkti vitaminų. Jei naudojate paprastus obuolių džiovintus vaisius, galite išsiversti be brangių vitaminų kompleksų - džiovinti griežinėliai pašalins galimą žalą dėl klimato sąlygų be papildomų išlaidų.

Odai ir plaukams

Džiovintuose vaisiuose yra daug kalcio ir antioksidantų. Todėl džiovintų obuolių nauda moterų organizmui yra ypač didelė - jų naudojimas padeda sustiprinti plaukus, padidinti garbanų apimtį. Obuoliai pagerina odos būklę ir leidžia ilgiau išlikti jauniems ir patraukliems.

Kam rekomenduojama naudoti obuolių džiovykles

Naudingos džiovintų obuolių savybės nepakenks beveik niekam, tačiau kai kuriems žmonėms ypač svarbu įtraukti šį skanėstą į įprastą mitybą. Džiovinti vaisiai yra nepakeičiami:

• su polinkiu į vidurių užkietėjimą, edemą ir greitą svorio padidėjimą - džiovintų vaisių diuretinės savybės ir teigiamas jų poveikis peristaltikai padės greitai nustatyti medžiagų apykaitos sistemą, o toksinai organizme nebesikaups;
• su dideliu blogojo cholesterolio kiekiu - mikroelementai džiovintų vaisių sudėtyje padės išvalyti kraujagysles, sustiprins jų sienas ir pašalins nereikalingą kepenų ir širdies stresą;
• sergant sąnarių ligomis - džiovintuose vaisiuose yra daug kalcio, todėl jie veiksmingai stiprina kaulus, padeda malšinti uždegimą ir skausmą sergant artritu ir osteochondroze;
• su nusilpusiu imunitetu - džiovintų vaisių savybės leis greitai atkurti maisto medžiagų pusiausvyrą organizme.

Jų naudingos savybės gerina atmintį ir dėmesio koncentraciją, veikia organizmą atjauninančiai.

Ar galima kūdikiams duoti džiovintų obuolių

Džiovinti obuolių vaisiai virškinami gana lėtai. Mažo vaiko skrandis nėra paruoštas tokioms apkrovoms, todėl vaikams nerekomenduojama duoti džiovintų obuolių. Tačiau jau nuo 6 mėnesių kūdikiams galite pasiūlyti kompoto, virto iš džiovintų vaisių, kurio tūris ne didesnis kaip 100 ml per dieną. Po metų gyvenimo dozę galima palaipsniui didinti.

Džiovinti obuoliai nėščioms ir maitinančioms moterims

Nėščioms moterims džiovintų obuolių vaisiai yra labai naudingi. Jų savybės ne tik prisotina kūną vitaminais, bet ir padeda atsikratyti edemos, kuri dažnai atsiranda vaiko gimdymo laikotarpiu. Tačiau neturėtumėte pamiršti apie produkto kalorijų kiekį - džiovinti obuoliai turėtų būti saikingi.

Laktacijos metu džiovinti vaisiai taip pat nepakenks, jų savybės bus naudingos tiek motinai, tiek naujagimiui. Bet reikia laikytis mažų porcijų ir stebėti vaiko reakciją. Jei kūdikis turi alergiją, džiovintų vaisių naudojimą teks nutraukti.

Ar džiovinti obuoliai tinka svorio metimui?

Nepaisant to, kad džiovintų vaisių kalorijų kiekis yra padidėjęs, jie duos didelę naudą dietos metu. Džiovintų obuolių nauda ir žala metant svorį yra ta, kad delikatesas žymiai pagerina peristaltiką ir padeda per kelias dienas iš organizmo pašalinti susikaupusius toksinus. Kad dietos poveikis būtų pastebimesnis, džiovintus vaisius galite ne tik įtraukti į įprastą dietą, bet ir visiškai pakeisti jais vakarinę vakarienę. Tokiu atveju per mėnesį bus galima išsiskirti su 3-4 papildomais svarais.

Džiovintų vaisių savybės yra naudingos nevalgius.Dienos metu būtina valgyti tik džiovintus obuolius ir gerti daug vandens, o paros dozė turėtų būti ne didesnė kaip 200 g. Jei pasninko dienas vykdysite reguliariai, svoris stabiliai laikysis normos ribose. Bet norint nepakenkti organizmui, iškrovimu piktnaudžiauti nereikėtų - naudingas pasninkas rodomas ne dažniau kaip kartą per savaitę.

Ar nuo pankreatito leidžiami džiovinti obuoliai

Ūminio kasos uždegimo atveju bet kokie obuoliai iš dietos turi būti laikinai pašalinti - tai taikoma tiek šviežiems, tiek džiovintiems vaisiams. Bet esant lėtiniam pankreatitui, esant remisijos būsenai, leidžiama vartoti džiovintus obuolius. Pagrindinis dalykas yra nevalgyti jų per dideliais kiekiais, kitaip didelis ląstelienos kiekis lems tai, kad kūnas patirs žalos, o ne naudos.

Džiovintų obuolių nauda ir žala sergant diabetu

Džiovintų vaisių pluoštas ir mikroelementai yra labai naudingi sergant cukriniu diabetu. Produkto savybės leidžia palaikyti teisingą medžiagų apykaitą ir užkirsti kelią komplikacijų vystymuisi. Tuo pačiu metu obuolių džiovinimo glikemijos indeksas yra tik apie 25 vienetai, priklausomai nuo veislės, todėl džiovinti vaisiai nesukelia staigių gliukozės kiekio kraujyje šuolių.

Naudos duos ir gėrimai, pagaminti iš džiovintų vaisių - kompotai ir nuovirai. Žinoma, jie turi būti virti nepridėjus cukraus, kitaip visos naudingos savybės virs žala.

Kiek džiovintų obuolių galite suvalgyti per dieną

Obuolių džiovinimo nauda ir žala priklauso nuo suvartotų džiovintų vaisių kiekio. Sveikam žmogui per dieną rekomenduojama suvalgyti tik 4–6 gabalėlius skanėstų, tokiu kiekiu obuoliai pagerins sveikatą ir nepakenks.

Vaikams ir paaugliams džiovintus vaisius reikėtų siūlyti mažesniais kiekiais - tik po 3 vienetus per dieną. Kūdikiams iki 6 metų leidžiama naudoti tik 1 skiltelę ir ne dažniau kaip kartą per 2 dienas.

Sveikų džiovintų obuolių receptai

Džiovinti obuolių vaisiai naudojami ne tik minkštų griežinėlių pavidalu. Iš džiovintų vitamininių obuolių ruošiami sveiki ir gana skanūs gėrimai. Jų galima gerti bendram sveikatos stiprinimui, o kartais namų gynimo priemonės gali net padėti įveikti tam tikrų negalavimų simptomus.

Džiovintas obuolių kompotas

Paprasčiausias džiovintų vaisių gėrimas yra įprastas kompotas. Jie tai daro taip:

• 100 g džiovintų obuolių griežinėlių užpilama litru vandens;
• užvirus vandeniui, obuoliai dar ketvirtą valandą verdami ant silpnos ugnies;
• paruošus kompotą, jis 12 valandų infuzuojamas po uždaru dangčiu kambario temperatūroje.

Šiltą ar šaltą kompotą gali gerti visa šeima, jis leidžiamas net ir mažų vaikų dietai. Džiovintų obuolių kompoto nauda ir žala yra ta, kad jis stiprina imuninę sistemą ir padeda pagerinti virškinimą. Reguliarus kompoto vartojimas palengvina vidurių užkietėjimo problemą, pagerėja ir širdies bei nervų sistemos darbas, normalizuojasi kraujospūdžio lygis.

Reikia atsiminti, kad kompoto savybės gali būti kenksmingos. Geriau nenaudoti sergant gastritu, pepsine opa ir pankreatitu, bent jau esant paūmėjimo būsenai.

Džiovintų obuolių nuoviras

Kita naudinga priemonė, pasižyminti gydomosiomis savybėmis, yra stiprus obuolių sultinys. Paruoškite jį taip:

• apie 200 g džiovintų obuolių griežinėlių užpilama 1,5 litro vandens;
• užvirus kompotas verdamas 40 minučių;
• gatavas gėrimas atvėsinamas, tada filtruojamas.

Norėdami padidinti naudą, į sultinį galite įpilti didelį šaukštą medaus ir citrinos sulčių, jie kompensuos vitamino C trūkumą gėrime. Gerti nuovirą labai naudinga sergant peršalimo ligomis ir siekiant sustiprinti imuninę sistemą. Be to, džiovintų obuolių nuoviro nauda yra ta, kad gėrimas pasižymi stipriomis tonizuojančiomis savybėmis - netgi galite jį gerti vietoj kavos, bus daugiau naudos, o indai ir širdis nepatirs per didelio krūvio.

Džiovintų obuolių antpilas

Naudinga ir greita paruošimo priemonė yra infuzija, pagrįsta džiovintų obuolių vaisiais. Norėdami jį paruošti, turite:

• paimkite keletą džiovintų obuolių griežinėlių;
• užpilkite juos stikline verdančio vandens;
• į gėrimą įpilkite citrinos griežinėlio ir pusės arbatinio šaukštelio medaus;
• primygtinai reikalauti gaminio po dangčiu ketvirtį valandos.

Kadangi ruošiant gėrimą, džiovinti vaisiai nėra ilgai veikiami, džiovintų obuolių užpilo nauda išlieka dar didesnė už naudingąsias kompotų ir nuovirų savybes. Užpilas labai naudingas peršalus, jo gėrimas naudingas profilaktikai šaltuoju metų laiku.

Gėrimas nepakenks, kai organizme trūksta vitaminų ir mikroelementų, infuzija greitai papildys reikalingų medžiagų atsargas. Priemonė padės esant vidurių užkietėjimui ir vangiam virškinimui, pagerins kraujagyslių būklę ir sustiprins širdies sistemą.

Naują gėrimą geriau paruošti kiekvieną dieną, tam reikia labai mažai laiko.

Kokias obuolių veisles geriausia naudoti džiovinant

Saulėje džiovintų obuolių nauda ir žala yra maždaug vienoda bet kokio tipo vaisiui. Nepaisant to, yra rekomendacijų, kuriuos vaisius geriausia rinktis kuriant ruošinius:

• Visi džiovintų vaisių pranašumai sutelkti jų minkštime, todėl džiovinimui geriau rinktis veisles su mažomis sėklų dėžutėmis ir plona žievele.
• Kadangi džiovinimo metu obuolių skiltelės labai sumažėja, būtina pasirinkti vidutinius arba didelius vaisius. Saulėje džiovinti mažų obuolių griežinėliai pasirodys per maži; norint paruošti nedidelę skanėstų porciją, prireiks per daug šviežių vaisių.
• Džiovinti saldžių veislių vaisiai tampa beveik neskanūs. Nors jų naudingos savybės yra išsaugotos, tokių džiovintų vaisių nebeįmanoma pavadinti delikatesu. Bet rūgštūs obuoliai, džiovinti, įgauna labai malonų ir aiškiai skiriamą skonį, todėl geriau juos naudoti ruošiniams sukurti.

Džiovinimui idealiai tinka švieži „Antonovka“, „Titovka“, „Pepin“, „Aport“, cinamono ir „Baltojo Naliv“ veislių obuoliai. Jie atitinka visus pagrindinius reikalavimus, o jų ruošiniai yra sultingi, aromatingi ir labai sveiki.

Kaip tinkamai išdžiovinti obuolius namuose

Saulėje džiovintų obuolių galite nusipirkti turguose ar parduotuvėse. Tačiau daug patogiau ir praktiškiau vaisius namuose džiovinti savarankiškai - tam nereikia daug pastangų ir nereikia daug laiko. Šviežių obuolių vaisius galima džiovinti keliais būdais.

Obuolių džiovinimas saulėje

Jei žiemą džiovinti vaisius turite naudoti buitinę techniką, tai vasarą lengviausia obuolius džiovinti kaitrioje saulėje. Norėdami tai padaryti, jie turi būti išdėstyti ant tinklelio arba perforuoto padėklo plonu sluoksniu, kad griežinėliai nepersidengtų. Iš viršaus obuoliai padengiami marle, kad vabzdžiai nesusės ant griežinėlių.

Džiovinimo procesas giedru karštu oru vidutiniškai trunka apie 4 dienas, jei obuoliai yra saulėje. Pavėsyje vaisiai džiūsta šiek tiek ilgiau. Griežinėliai turi būti vartomi kasdien, kad jie tolygiai nudžiūtų iš visų pusių.

Naudinga medžiaga sunaikinama esant aukštai temperatūrai, o natūralaus džiovinimo procese jos lieka gana daug, nors ir mažiau nei šviežiuose vaisiuose.

Obuolių džiovinimas orkaitėje

Jei oras už lango nebeleidžia džiovinti lauke arba dėl kokių nors priežasčių norite greičiau paruošti džiovintus vaisius, galite naudoti dujinę arba elektrinę orkaitę.

• Švieži obuoliai supjaustomi mažomis plonomis riekelėmis ir išdėstomi ant kepimo popieriaus, padengto pergamentiniu popieriumi, vienu sluoksniu.
• Kepimo skarda dedama į orkaitę, pašildoma iki 80 ° C ir paliekama pusvalandžiui.
• Praėjus šiam laikui, temperatūra turi būti sumažinta tik iki 70 ° C, o obuoliai turi būti laikomi orkaitėje dar 5 valandas.

Išgaravus didžiajai daliai drėgmės iš griežinėlių, jas reikės ant kepimo skardos išversti į kitą pusę, o krosnies viduje esančią temperatūrą reikia sumažinti dar 20 ° C. Esant 50 ° C temperatūrai, obuoliai paliekami džiūti orkaitėje kitas 4 valandas, kartkartėmis juos apversdami.

Obuolių džiovinimas mikrobangų krosnelėje

Obuolių skiltelių mikrobangų krosnelė turi savų privalumų ir trūkumų. Šio metodo trūkumai yra tai, kad vaisius reikės džiovinti mažomis porcijomis - didelė kepimo skarda su obuoliais mikrobangų krosnelėje tiesiog netilps. Tačiau, kita vertus, porcijos paruošimo procesas trunka tik apie 5 minutes, o tai reiškia, kad galų gale per porą valandų galite virti gana daug džiovintų vaisių.

Džiovinimas atliekamas taip:

• plonai supjaustyti švieži obuoliai išdėliojami į lėkštę ir dedami į mikrobangų krosnelę;
• virtuvės prietaisas įjungiamas 30 sekundžių, tada plokštė išimama ir apverčiamos skiltelės, įvertinant jų pasirengimo laipsnį.

Vienai porcijai reikia kelių džiovinimo ciklų.

Džiovinti obuolius mikrobangų krosnelėje ypač patogu, kai nėra orkaitės arba kai neįmanoma laikyti orkaitės maždaug 10 valandų iš eilės.

Obuoliai elektrinėje džiovykloje

Patogiausia obuolius džiovinti specialiame elektros prietaise - džiovyklėje, sukurtoje specialiai džiovintiems vaisiams ruošti. Pagal numatytuosius nustatymus džiovyklėje yra patogūs perforuoti padėklai griežinėliams, vartotojas turi galimybę nustatyti norimą temperatūrą, priklausomai nuo to, kaip greitai reikia išvirti saulėje džiovintus obuolius.

Pagal klasikinį receptą obuolių skiltelės ant padėklų turi būti paskleistos plonu sluoksniu ir nustatytos iki 60–75 ° C džiovinimo temperatūros. Šiuo režimu vaisiai džiovinami apie 8 valandas; proceso metu galima visiškai išdžiovintus gabalėlius pašalinti ir į laisvą vietą įdėti naujų.

Jei prietaisą padėsite maždaug 100 ° C temperatūroje, obuoliai greičiau išdžius. Tačiau vitaminų juose liks daug mažiau, nes maistinės medžiagos sunaikinamos esant labai aukštai temperatūrai.

Kiek džiovintuvų gaunama iš kilogramo šviežių obuolių

Kuriant ruošinius reikia nepamiršti, kad bendra džiovintų vaisių masė labai skirsis nuo žaliavos masės. Džiovinimo metu obuolius palieka visa drėgmė, ir jie praranda iki 90% savo masės, atitinkamai iš kilogramo žaliavų galima gauti tik 100 g džiovinimo.

Džiovintų obuolių žala ir kontraindikacijos vartoti

Džiovintų obuolių vaistinės savybės ir kontraindikacijos nėra vienodos visiems žmonėms. Kartais sveiki džiovinti vaisiai gali pakenkti organizmui. Nerekomenduojama jų naudoti, kai:

• pankreatitas ūminėje stadijoje - norint papildyti vitaminų kiekį, geriau gerti kompotą iš džiovintų obuolių, nes jis veikia kasą daug minkštiau;
• opos ar gastrito, kurio rūgštingumas yra paūmėjęs, džiovinti vaisiai dirgins gleivinę ir daugiausia pakenks;
• alergijos - jei yra individualus obuolių netoleravimas, tada džiovintoje formoje jie bus ne mažiau pavojingi nei švieži.

Džiovintų obuolių vaisius taip pat būtina naudoti atsargiai, sergant diabetu. Dietoje galima palikti nedidelį kiekį obuolių griežinėlių. Tačiau piktnaudžiaujant produktu, bus tik žala, nes sacharozės kiekis obuolių džiovykloje padidėja.

Kaip laikyti džiovintus obuolius

Kokybiškai džiovinti obuolių griežinėliai gali išlaikyti naudingas savybes iki 2 metų. Būtina juos laikyti švariuose stikliniuose induose ar lino maišeliuose sausoje vietoje, gerai vėdinant.

Ilgą laiką džiovinti vaisiai išlaiko naudingąsias savybes, kai laikomi virtuvėje, šiek tiek padidėjus drėgmei.Tačiau tinkamumo laikas yra sutrumpėjęs - džiovinti galite valgyti tik ištisus metus.

Išvada

Džiovintų obuolių nauda ir žala priklauso nuo jų kompetentingo naudojimo. Jei nevalgysite džiovintų vaisių esant kontraindikacijoms ir kontrolinėms porcijoms, tada saulėje džiovinti obuoliai bus naudingi tik sveikatai. Produktas sustiprins organizmo apsaugą ir prisidės prie gero medžiagų apykaitos sistemos veikimo.