שעועית שחורה: תכונות שימושיות, איך לבשל

שעועית שייכת למשפחת הקטניות. דרום ומרכז אמריקה נחשבת למולדתה. המגדלים גידלו מספר רב של זנים, ביניהם יש גם תרבות עם פירות שחורים. בבישול התבססה על ערכה התזונתי וגודלו הרב. והיתרונות והנזקים של שעועית שחורה נחקרו על ידי הרפואה המסורתית.

איך נראים שעועית שחורה

שעועית היא יבול שנתי. זה יכול לצמוח כמו שיח, לגובה של חצי מטר, או לארוג כמו ליאנה, להרחיב 3 עד 5 מ '. הצמח פיתח שורשים, שגדל עד 1 מ '. מהגבעול השעיר נמתחים עלים מחודדים בצורת לב עם משטח מקומט. הם ממוקמים לסירוגין. פרחי התרבות צומחים בתפרחות. הם בצבע לבן או סגול. תפרחות פורחות בסוף יוני או יולי. ובסוף אוגוסט ובספטמבר, הפירות מבשילים. מדובר בשעועית ארוכה שיכולה להיות ירוקה, צהובה וסגולה. בפנים יש דגנים גדולים הדומים לאליפסה. השעועית בצבע חלק, שחור או סגול. הם נמצאים בצבע אחד, מנוקד, עם דוגמאות בצורת ורידים. לטעמי הגרגירים מתקתק ונימוח.

הרכב ויטמינים ומינרלים של שעועית שחורה

היתרונות של שעועית שחורה מוכחים מדעית. הוא מכיל מספר רב של חומצות אמינו, ביניהן הגוף זקוק לארגינין, ליזין, גלוטמין. לחומרים אלה יש תכונות ריפוי, הם ממלאים תפקיד חשוב בחילוף החומרים ונחוצים למניעת ניאופלזמות. התרבות מכילה גם:

• ויטמינים A, K, E, קבוצה B;
• מינרלים שימושיים;
• מגנזיום;
• אֶשׁלָגָן;
• סִידָן;
• נְחוֹשֶׁת;
• אָבָץ;
• סֵלֶנִיוּם;
• זַרחָן;
• בַּרזֶל.

תכולת החומרים המזינים בשעועית שחורה גבוהה בהרבה מאשר בסוגים אחרים. דגנים רוויים בסיבים התומכים במיקרופלורה במעי, נוטלים חלק פעיל בחילוף החומרים ומורידים את רמת הכולסטרול בדם.

עם כמות גדולה של אלמנטים שימושיים, שעועית מכילה מתכות כבדות וחומרים רעילים העלולים לפגוע בגוף. לכן, יש לאכול אותו לאחר טיפול בחום. בליעה גולמית עלולה להוביל להרעלה קשה.

תכולת קלוריות וערך תזונתי של שעועית שחורה

שעועית שחורה הם מאכלים קלוריים מתונים המשפרים את היתרונות שלהם. יש 132 חבצלות קלה לכל 100 גרם שעועית.

ערך תזונתי (BJU) של שעועית ל 100 גרם

מדוע שעועית שחורה שימושית?

בקרב הקטניות שעועית שחורה היא מהבריאות ביותר. הרכבו הכי קרוב לחלבון מן החי. היתרונות של המוצר הם כדלקמן:

• הודות לחלבון וסידן, שעועית מחזקת שרירים, רקמות עצם, ציפורניים ושיער;
• מנרמל את העבודה של מערכת העיכול;
• מגביר את חילוף החומרים, מנרמל את רמות הסוכר בדם;
• מייצב את איזון הפחמימות;
• מסיר עודפי מים מהגוף, מקל על נפיחות;
• חומצות אמינו של שעועית שחורה מתמלאות באנרגיה;
• בזכות הברזל התרבות מנרמלת את עבודת הלב, מנקה את כלי הדם;
• שעועית שחורה מומלצת כמניעת טרשת עורקים;
• לתרבית תכונה משתנת, אשר משפיעה לטובה על תפקוד הכבד;
• בהיותו נוגד חמצון, הוא משפר את מצב העור ומחדש;
• בזכות ויטמיני B הכלולים בהרכב, במיוחד חומצה פולית, שעועית מרגיעה את מערכת העצבים, עוזרת להתמודד עם אדישות, לחץ, נדודי שינה;
• מנרמל את לחץ הדם, משפר את החסינות.

בשל התוכן העשיר של אלמנטים שימושיים, מוסיפים את מוצר השעועית לתרופות, כולל אלו המיועדות לטיפול ומניעה של סרטן המעי הגס.

לנשים

לתכונות המועילות של שעועית שחורה יש השפעה מיטיבה על גוף הנשי. מומלץ להשתמש בו במזון במהלך הדיאטה. המוצר בעל תכונות אנטי אייג'ינג ומשפר את מצב העור ואת עורו. צריכת קטניות עוזרת לחיזוק הציפורניים והשיער. קבלתו מסייעת להתמודד עם שינויים במצב הרוח במהלך גיל המעבר, וקל יותר למתבגרים להעביר שינויים הורמונליים ללא נזק לגוף.

לגברים

לצריכה מתמדת של שעועית שחורה יש השפעה חיובית על בריאות הגברים. הם מכילים אבץ, אשר ממלא תפקיד חשוב בטיפול ובמניעה של דלקת הערמונית. צריכת ירק מסייעת בשיפור איכות הזרע ומשפרת את החשק המיני.

האם שעועית שחורה טובה לנשים בהריון ומיניקות?

עבור נשים בהריון, אכילת שעועית היא תועלת רבה. זה יכול לגרום נזק בעת אכילת יתר וחוסר סובלנות אישית למוצר. בגלל המינרלים והוויטמינים שהוא מכיל, שעועית שימושית לא רק לאמהות לעתיד, אלא גם לעובר. היתרונות של טיפול שעועית לנשים בעמדה הם כדלקמן:

• סיבים מסירים חומרים רעילים מהמעיים;
• עוזר להתמודד עם תחושת הרעב המתמדת;
• הודות לחומצה פולית, מחליף את תכשירי הוויטמינים בתכולתו;
• התרבות רוויה בברזל, המונע אנמיה;
• סידן ואשלגן בשעועית תורמים להיווצרות טובה יותר של לב ורקמות העצם של העובר;
• מכיל מגנזיום, שתכונתו לחזק את מערכת העצבים;
• יוד ואבץ תורמים להתפתחות פיזית, רגשית ונפשית.

ההערכה היא כי היתרונות של שעועית מזינה מגבירים את ההנקה. לכן, מומלץ לאמהות מיניקות על מנת להגדיל את כמות הויטמינים השימושיים בחלב. אך יש צורך להכניס את הפירות למזון בזהירות, שכן קיימת אפשרות לפגיעה בנפיחות ובקוליק אצל התינוק. האלמנטים השימושיים והמלחים המרכיבים את הירק תורמים גם לחיזוק הכללי של גופה של אם צעירה.

היתרונות של שעועית שחורה להרזיה

החלבון הכלול בשעועית שחורה מאיץ את חילוף החומרים, מקדם שריפה מהירה יותר של שומנים עודפים. לפחמימות שלה יש יכולת לעזור למלא ולהשביע את הרעב, וזה חשוב במהלך דיאטה. יתר על כן, הוא מכיל מעט קלוריות.

האם ניתן להשתמש בשעועית שחורה לסוכרת

אחת התכונות המועילות של פירות שחורים היא יכולתם לנרמל את רמות הגלוקוז בדם. לכן, מומלץ לאכול אותו לסוכרת. וחומרים מזינים וויטמינים מחזקים את הגוף בכללותו, מה שעוזר לו להתנגד למחלות שונות.

השימוש בשעועית שחורה ברפואה המסורתית

בשל תכונות הריפוי שלו, שעועית שחורה משמשת ברפואה אלטרנטיבית להכנת חליטות ומרתחים על פי מתכונים עממיים. הם מוכנים לטיפול בסוכרת, הסרת אבנים בכליות ושלפוחית ​​השתן, עודף נוזלים מהגוף.

מספר מתכונים המבוססים על שעועית שחורה:

1. העירוי הראשון שותה לסוכרת. כדי להכין אותו, עליך לטחון את השעועית למצב אבקתי.ממיסים 50 גרם מהאבקה שהתקבלה ב -400 מ"ל מים רתוחים. יוצקים את ההרכב לתרמוס ומשאירים למשך 12 שעות. שתו את העירוי בחצי כוס לפני הארוחות. משקה זה יסייע בשיפור הבריאות הכללית.
2. להכנת עירוי נוסף, יש למעוך 2 כפות למצב אבקתי. l. שעועית ושופכים 600 מ"ל מים קרים. להתעקש 7 שעות, לסנן. לשתות 200 מ"ל לאורך כל היום.
3. להכנת מרק השעועית יש לקחת ק"ג אחד מהתריסים ו -3 ליטר מים. הוסיפו גרגירי תרבית כתושים למים ובשלו חצי שעה. מסננים ומניחים להתקרר. שתו כוס מרק על קיבה ריקה ביום. הקורס הוא 30 יום.

שעועית שחורה בבישול

שעועית שחורה נמצאת בשימוש נרחב במנות שונות. זה פופולרי במיוחד במטבח האמריקאי הלטיני. הכינו אותו בעצמכם או הוסיפו אותו לסלטים, מרקים, רטבים.

איך לבשל שעועית שחורה

לפני שמרתיחים את השעועית, יש להשרות אותם ולאפשר להם לשבת 8 שעות. לאחר מכן מרוקנים את המים על ידי השלכת השעועית למסננת ושוטפים היטב במים זורמים. יוצקים לסיר, מכסים במים ומבשלים שעתיים על אש נמוכה עד לריכוך.

מה אפשר להכין עם שעועית שחורה

שעועית שחורה טובה לתיבול בבצל, שום, פלפל ותבלינים אחרים. הם משתלבים טוב עם ירקות. מוסיפים שעועית בהכנת פייטות, פסטה, בורשט, תבשילי ירקות, רטבים להלבשת דגים, מרקים. זה מתווסף גם לקציצות צמחוניות, לביבות ירקות ומאפים. בגואטמלה מכינים שעועית לפינוק מתוק על ידי ציפוי השעועית בשוקולד.

כיצד משתמשים בשעועית שחורה בקוסמטיקה

בקוסמטיקה, מוצר השעועית משך תשומת לב בשל תכונות האנטי אייג'ינג שלו. מכינים ממנו מסכות, הרוות את העור בחומרים מזינים, מלחחות ומשפרות את מצבו.

כדי להכין מסכה המועילה לעור, עליך להרתיח מעט שעועית. ואז לחמם אותו להכנת דייסה. מוסיפים שמן זית ומיץ לימון, מערבבים היטב. מרחו את הרכב שהתקבל על עור נקי והשאירו למשך 20 דקות ואז שטפו במים חמים. השתמש במסכה פעם בשבוע. הודות לתכונותיו האנטיבקטריאליות, הוא מונע ומפחית התפרצויות בעור.

פגיעה בשעועית שחורה והתוויות נגד

המאפיינים השימושיים של שעועית שחורה מספיקים, אך הם יכולים גם לגרום נזק אם הם נצרכים בכמויות גדולות ובטעות לא נכונה. השעועית שלה קשה לעיכול, ולכן יש לכלול אותם בתזונה לאנשים הסובלים מלקות במעי, דלקת קיבה, כיבים. אתה לא צריך לאכול קטניות עם צנית וחומציות מוגברת של הקיבה. חוסר סובלנות אינדיבידואלי הוא גם הסיבה לצורך להפסיק להשתמש בהם.

כיצד לבחור שעועית שחורה בעת קניות

בבחירת מוצר בעת הרכישה חשוב לשים לב לתאריך הייצור ותאריך התפוגה. שעועית יבשה חייבת להיות שלמה וללא פגיעה. הם צריכים להיות נקיים מסדקים וסימני חרקים. חשוב שהאריזות יאוחסנו במקום יבש ולא יהיו חשופות לרטיבות. שעועית לא צריכה להידבק בה.

כשקונים שעועית משומר, הדבר הראשון שצריך לבדוק הוא המרכיבים שעל הפחית. חשוב שהוא יכיל רק שעועית, מים, מלח וסוכר. פירות באיכות טובה חייבים להיות שלמים. המלח לא אמור להיות מעונן.

אחסון שעועית שחורה בבית

כדי להכין את הירק לאחסון תוך שמירה מרבית על תכונותיו, יש צורך לייבש היטב ולהסיר שעועית פגומה ומיובשת. יוצקים אותם לצנצנות או לשקיות בד ומניחים אותם במקום קריר וחשוך בו טמפרטורת האוויר אינה עולה מעל +10 מעלות, והלחות נשמרת סביב 50%. ניתן לאחסן קטניות בדרך זו במשך שנתיים.אם מחממים אותם בתנור בטמפרטורה של 90^{על אודות}C, ומונח בצנצנות סגורות הרמטית, חיי המדף יכולים להימשך עד חמש שנים.

סיכום

היתרונות והנזקים של שעועית שחורה הם נקודות חשובות שכדאי להיות מודעים אליהם כאשר מתחילים להכניס אותם לתזונה. המוצר ללא ספק ניחן בתכונות ריפוי שימושיות רבות, כך שאפשר לקחת אותו על ידי מבוגרים וילדים. אך כדאי לזכור את הנזק האפשרי שיכולים לגרום לאלמנטים בודדים המרכיבים את המעדן ולא לעשות בו שימוש לרעה.