שזיף דובדבן: יתרונות בריאותיים ונזקים

שזיפי דובדבן הם פירות קטנים בצבע כתום וצהוב, הנמצאים לרוב בקווקז, בחצי האי קרים ובאסיה. אבל באזורינו, שזיף דובדבן נפוץ. בשל הרכבו, פרי קטן זה משמש בקוסמטולוגיה, בישול ואף מסייע בשיפור הבריאות. הבה נבחן ביתר פירוט מהם היתרונות והנזקים של שזיף הדובדבן.

תיאור הצמח

שזיף הדובדבן הוא עץ פרי ממשפחת הוורודים ותת משפחת השזיף. מולדת שזיף הדובדבן היא טרנסקווקז. בתרגום מאזרבייג'אני פירושו "שזיף קטן". שמות אחרים הם tkemali ו- vishnesliva. שיחים ועצים מסועפים, קוצניים, בעלי יורה ירוקה-חומה. גובה הצמח יכול לנוע בין 3 ל -10 מ ', תלוי במין. עלים בצורת אליפסה מופנים כלפי מעלה. שזיף הדובדבן פורח בסוף מרץ עם פרחים לבנים או ורודים, בודד. הפירות מעוגלים, עם דרופות צהובות, ורודות, כתומות, אדומות או סגולות. הקוטר הממוצע של שזיף דובדבן הוא 2.5 ס"מ.

הילה נפוצה:

• הבלקן;
• מרכז ואסיה הקטנה;
• אוקראינה;
• מולדובה;
• טרנסקווקז וצפון הקווקז;
• טיין שאן;
• איראן.

יש עצם בתוך הפרי, הוא שטוח ומחובר היטב לעיסה. קשה להפריד בינהם. עור הפרי קטיפתי, מכוסה בשכבה דקה של ציפוי שעווה. לרוק הדובדבנים יש ארומה נעימה וטעם חמוץ מתוק.

שזיף דובדבן ושזיף - מה ההבדל

למרות ששזיף הדובדבן נקרא שזיף רדוד ומקורו במשפחה זו, יש לו מאפיינים והבדלים משלו:

• פרי שזיפי הדובדבן מתחיל מוקדם יותר, בסביבות ה -20 במרץ.
• הזן הופק על ידי מגדלים, ולכן יש לו יותר חומרים מזינים בהרכבו.
• כמות הסוכר והקרוטן בשזיף גבוהה יותר, ולכן היא מתוקה יותר. יש הרבה סידן וחומצות בפירות שזיף הדובדבן.
  
• פירות שזיפים דובדבן עשירים בחומצות המשפרות את חילוף החומרים. זהו מוצר אידיאלי לשילוב על ידי אנשים הסובלים מעודף משקל.
• רפש דובדבן משמש ברפואה העממית כמדכא שיעול וכסוכן כולרטטי. אך משתמשים בשזיף פשוט לשיפור מצב העצמות והראייה.

נראים גם הבדלים חיצוניים. לדוגמא, פירות שזיפים הם גדולים וכחולים. גודלו של שזיף הדובדבן קטן יותר והצבעים מגוונים יותר. הוא גם עסיסי יותר, ריבת שזיפי דובדבנים מתגלה כנוזלית יותר.

ההרכב הכימי ותכולת הקלוריות של שזיף הדובדבן

שזיף הדובדבן מאופיין בכך שבניגוד לפירות אחרים, יש בו כמות קטנה של סוכר בהרכבו. בפירות בשלים יש עד 10% סוכר, בדרך כלל 3-4%. לצד שזיפים, שזיפי הדובדבן עשירים בחומצות אורגניות כמו חומצות לימון וחומצה. הפרי מכיל ויטמינים מקבוצת B, כמו גם PP, A ו- E. יש תוכן קטן של חומצה אסקורבית (ויטמין C) ופקטין.

רשימת אלמנטים מיקרו ומקרו בפירות:

• זרחן - 25 מ"ג ל 100 גרם.
• מגנזיום - 21 מ"ג
• אשלגן - 188 מ"ג
• ברזל - 1.9 מ"ג
• סידן - 27 מ"ג
• נתרן - 17 מ"ג

בשל ההרכב הכימי, הפירות תורמים להטמעת בשר ושומנים. באשר לערך התזונתי, לשזיף דובדבן של 100 גרם יש:

• חלבונים - 200 מ"ג;
• סיבים תזונתיים - 1800 מ"ג;
• אפר - 500 מ"ג;
• שומנים - 100 מ"ג;
• פחמימות - 8000 מ"ג;
• חד-סוכרים ודו-סוכרים - 7800 מ"ג;
• מים - 8900 מ"ג;
• חומצות אורגניות - 500 מ"ג;
• עמילן - 100 מ"ג;
• סיבים - 1800 מ"ג.

אחוז מכלל החומרים:

• סוכר - 5 עד 10%.
• פקטין - בין 0.3 ל -1.5%.
• ברזל - 11%.
• חומצה מאלית ולימון - בין 1.5 ל -4%.
• חומצה אסקורבית - 22%.
• סידן - 3%.
• זרחן - 3%.
• פרוביטמין A - 11%.
• מגנזיום - 5%.

היחס בין חלבון / שומן / פחמימות הוא 2%: 3%: 93%. פירות שזיפים דובדבן יכולים להיקרא מוצר דל קלוריות. עבור 100 גרם פרי צהוב יש 25-35 קק"ל. פרי שזיף דובדבן סטנדרטי אחד שוקל 35 גרם, וכוס 190 גרם של פרי מניחים אותו.

מדוע שזיף דובדבן מועיל?

הפרי מכיל ויטמינים ומינרלים שימושיים רבים. לכן, מומלץ ליטול אותו למניעה וטיפול בשיעול, הצטננות או מחסור בוויטמינים. תזונאים ממליצים לכלול את הפירות בתזונה היומית לקשישים, ילדים, אמהות בהריון ומיניקות למלא את הוויטמינים החסרים.

סליבה דובדבן מגרה את מערכת העיכול, ולכן היא משמשת לעצירות. ופקטין וסיבים מסירים חומרים רדיונוקלידים. תכולת האשלגן מאשרת שצריך לצרוך שזיף דובדבן על ידי הסובלים ממחלות לב. צריכה קבועה יכולה לחזק את שריר הלב ולמנוע הפרעות קצב. ומכיוון שיש מעט סוכר בהרכב הפרי, ניתן לצרוך את הפרי על ידי חולי סוכרת הסובלים מהשמנת יתר והפרעות מטבוליות.

האפקט המרגיע והמרגיע של שזיף הדובדבן צוין, לתכונותיו הרפואיות השפעה חיובית על מערכת העצבים המרכזית ומנרמל את לחץ הדם. ובשל הכמות הגבוהה של ויטמינים A ו- C, לשזיף הדובדבן השפעה נוגדת חמצון. מיץ פירות מרווה צמאון, וקומפוט מגבירים את התיאבון ואת תפקוד מערכת העיכול.

רשימת המאפיינים של פירות שזיף דובדבן: אימונומודולציה, טוניק, דיאפורטי, משלשל, משכך כאבים, טוניק, נוגד חמצון.

לנשים

לטיפול במחלות גינקולוגיות, לא משתמשים בשזיפי דובדבן, מכיוון שאין להם שום סגולות רפואיות. היתרונות נעוצים בהשפעות הנ"ל על הגוף. פירות עשירים בויטמינים ומינרלים שנשים זקוקות להם לבריאות טובה.

לגברים

אבל עבור כוח הגבר, שזיף דובדבן הוא מאוד שימושי. מומלץ להשתמש בו לאין אונות. זה מספיק כדי להכין תמיסת פרחי שזיף דובדבן בתוספת מים, ובצורה זו אתה יכול לקחת את זה. התמיסה שימושית לתפקוד לקוי של הכבד והכליות אצל גברים.

הצמח מסוגל לשפר את פריסטלטיקה במעי על ידי גירוי עבודתו.

לנשים בהריון וילדים

למרות ששישום דובדבן אינו משמש ברפואה, הרופאים ממליצים לכלול אותו בתזונה של אמהות הרות ומניקות, מכיוון שהיתרונות של שזיף הדובדבן לגוף האישה לא יסולא בפז. זהו מקור לוויטמינים ומינרלים הנחוצים בעת נשיאת התינוק. עם זאת, נשים בהריון לא צריכות להתעלל בו, מכיוון שהדבר יכול להשפיע על בריאות התינוק.

אם אנחנו מדברים על ילדים, אסור בהחלט לתינוקות מתחת לגיל 10 לתת את זה. קרוב יותר לשנה, מותר לתינוקות להכין מחית מגורדת בכמות של חצי כפית, מנה כזו לא תגרום לתגובה אלרגית לפרי. משתמשים רק בפירות צהובים. בגיל בוגר יותר מומלץ לילדים להוסיף שזיפי דובדבן לתזונה, מה שיאפשר לחדש את המחסור בוויטמינים ומינרלים בגוף.

תכונות שימושיות של שזיף דובדבן ירוק

במצב לא בוגר, הפרי גם מאוד שימושי. תכולת ויטמין C מגיעה ל -14%. פירות ירוקים משמשים לייצור זול של לימון וחומצה מאלית.הם פופולריים בבישול בהכנת מנות בשריות, ומוגשים גם כתוספת ורטבים. פירות בשלים מוסיפים תבלין למנה, ותורמים גם לספיגה מהירה של המזון.

פירות ירוקים הם נוגד חמצון נהדר. הם משמשים קוסמטיקאיות להצערת הגוף ולניקויו. עוד על כך בהמשך.

שימוש בקוסמטיקה

פירות שזיפים של דובדבן מגנים על הגוף מפני גורמים סביבתיים שליליים. מסכות פירות המיוצרות בבית יסירו את הברק השומני מהעור ויעניקו לו גימור מאט.

מתכון:

• כותשים 1-2 שזיפי דובדבנים בשלים.
• יוצקים אותם במים חמים, מטוהרים, משאירים להחדיר לילה. מספיק 100 גרם נוזלים.

כאשר מופיעה פריחה על העור, מספיק לנגב את האזורים הללו עם חצי שזיף דובדבן, הפריחה תתייבש. תכולת ויטמין C ופרוביטמין A מסייעת להאטת תהליך ההזדקנות ודלקת העור, והמצב משתפר. כדי להצעיר את העור בפנים, בצוואר ובדקולטה, נדרש למרוח מסכת עיסה ועצמות כתושות. שומרים 20 דקות. זה יעזור להיפטר מפצעונים ואקנה.

פירות שזיפים של דובדבן עוזרים גם לשיער. אתה צריך לעשות מרתח: להוסיף פירות טריים וטחונים ל 0.5 ליטר מים. יש להשתמש בהם לשטיפת שיער לאחר שמפו. המרק מסוגל לחזק את השורשים, להחזיר משי ולברק לשיער.

השימוש בשזיף דובדבן למטרות רפואיות

כדי לשפר את העיכול ולהגביר את התיאבון, יש צורך לשתות מרתח וקומפוט משזיפי דובדבן. זה מסומן עבור דלקת קיבה חומצית נמוכה. ולמחלות בעלות אופי נשימתי, מתבצעת עירוי ומרתח שבעזרתן הם שוטפים את הגרון, הוא משמש לשיעול.

מתכון לחליטת שזיף דובדבנים:

• קח 1 כף. l. שזיף דובדבנים מיובש.
• הכניסו הכל לתרמוס.
• מוזגים שם 0.2 ליטר מים רותחים.
• לחלוט את העירוי למשך 5 שעות.
• מסננים את המרק דרך בד גבינה.

עליכם ליטול תרופות מפירות שזיפים דובדבן 3 פעמים ביום בכמות של 60 מ"ג לפני הארוחות.

מתכון מסדינים ופרחים:

• קח 30 גרם פרחים ועלים.
• מרתיחים שתי כוסות מים ויוצקים על העלים.
• השאירו את התרופה למשך 3-4 שעות.
• מסננים אותו באמצעות בד גבינה.

תדירות נטילת העירוי היא 3 פעמים ביום בכמות 100 מ"ג לפני הארוחות.

יישומי בישול

פירות שזיפים דובדבנים הם לא רק בריאים, אלא גם טעימים. לעתים קרובות בבישול, יש רוטב שזיף דובדבנים חמוץ ומתוק, שאוהב על ידי גורמט. הפרי משמש טרי וגם כשימור.

מכיוון שזיף דובדבן הוא פרי מתוק, משתמשים בפירות להכנת ריבה, סירופ, ג'לי, מרשמלו, מרמלדה, שימורים וריבה.

קומפוטים, מרתחים ויין טעים עשויים שזיף דובדבן. קווקזים מכינים לוואש מהעיסה. טעמו נעים, והתבשיל מתגלה כמזין ותזונתי. Lavash מאוחסן במשך זמן רב, מונע התפתחות של צפדינה. כמו כן, הפירות פשוט נאפים, או מכינים פירות יבשים.

טקמלי שזיף דובדבן

שזיף קטן הוא המוצר העיקרי לרוטב הטקממלי הגאורגי. זה אידיאלי עם דג מטוגן או אפוי, בשר, פסטה, תפוחי אדמה או עופות.

רשימת מרכיבים:

• פירות זן שזיפי הדובדבן tkemali (טרי);
• שום;
• שמיר, פלפל אדום ושחור, כוסברה ותבלינים אחרים (בהכרח נענע - אומבלו).

לבישול צריך לשפוך את שזיף הדובדבן במים ולבשל על אש נמוכה כ- 40 דקות. המסה המתקבלת מוסרת מהאש, מתקררת ואז טוחנת במרק דרך מסננת. העור והעצמות מושלכים. מחית זו מונחת על אש נמוכה ומבושלת כדי לקבל עקביות של שמנת חמוצה. שום מגורד, כוסברה, מלח, שמיר ופלפל אדום מוסיפים לרוטב. כאשר הוא רותח, הוא מוסר מהאש. מאוחסן במקרר.

תכולת הקלוריות של טקמלי היא 42 קק"ל ל 100 גרם, כאשר החלבון הוא 2 גרם, והפחמימות הן 8 גרם. הרוטב מלא בחומצות אורגניות, ויטמין PP, C A, B1, B2, E ומיקרו אלמנטים. זה עוזר בשיפור העיכול ומזרז תהליכים מטבוליים בגוף.

השימוש בזרעי שזיף דובדבן ופרחים

הזרעים מייצרים שמן שומני. תכולת השמן הצמחי בהם היא כ 42%.התכונות והאיכות קרובים לאלה של שמן צמחי משקדים. השמן מכיל אמיגדלין. עם מים ואמולסין, הוא מתפרק לגלוקוז, חומצה הידרוציאנית ואלדהיד בנזואי.

כאשר מופק שמן מהזרעים נוצר ארוחה המורכבת עד 70% חלבון. הארוחה שלהם עשויה מקזאין צמחי. ומעטפת שזיף הדובדבן שימשה ליצירת פחמן פעיל (פעיל) מאז שנות השלושים.

באשר לפרחים, הם שימושיים במחלות כבד וכליות בצורת תמיסה מימית. כנ"ל לגבי מערכת הרבייה הגברית, עירוי פרחים משפר את העוצמה.

תכונות שימושיות של עלי שזיף דובדבן

לאחר הגידול הם מיובשים, שכן לעלי שזיף הדובדבן תכונות ייחודיות. הם מכילים ויטמינים כגון PP, A, E ו- B ויטמינים, זרחן, מגנזיום, ברזל, סידן, נתרן ואשלגן. העלים מתווספים לתבלינים המסייעים לספיגת שומנים ובשר.

ניתן לאחסן עלי שזיף דובדבן לאורך זמן והם נרקחים לטיפול בהצטננות ושיעול, מחסור באנמיה ובויטמינים, אין אונות, מחלות כבד וכליות ומחלות במערכת העיכול ובמערכת הלב וכלי הדם. עירוי מרגיע ומרגיע, עוזר להתמודד עם לחץ. העלים משמשים ליצירת אוסף רב רכיבים הנלחם בדלקת, דליות, דימום ברחם.

איך מייבשים שזיף דובדבנים

ישנן מספר דרכים לעשות זאת:

• טִבעִי;
• כָּפוּי.

במרכז אסיה, שזיף הדובדבן מיובש באופן טבעי בהשפעת השמש. השיטה מצוינת, אך זמן הייבוש ארוך למדי. בנוסף, זבובים וחרקים אחרים יכולים לנחות על שזיף הדובדבן, וגם אבק מצטבר. הדרך הקלה ביותר היא להשתמש במייבש חשמלי.

זה מספיק לזרוק את פירות שזיף הדובדבן שטוף למייבש מבלי להסיר את הזרעים. אם תסיר את הזרעים, שזיף הדובדבן יתחיל להתפשט, רק עור אחד יישאר מיובש. שזיף הדובדבן מיובש לחורף כמו מרשמלו, רק ללא תוספת סוכר.

התוויות נגד ופגיעה אפשרית

בנוסף ליתרונות, לשזיף הדובדבן יש התוויות נגד משלו. כלומר:

• חוסר סובלנות אינדיבידואלי, או אלרגיה.
• צנית ושיגרון.
• עם מחלת קיבה, בה יש הפרשה מוגברת של מיץ קיבה.
• נגע כיבתי באזור הגסטרודואודנטלי.
• כיבים בקיבה ותריסריון.
• דלקת קיבה, בה מוגברת חומציות מיץ הקיבה.
• ילדים מתחת לגיל 12 לא צריכים לאכול הרבה שזיף דובדבנים מיובש.

כל מוצר בכמויות גדולות עלול להזיק. בעת אכילת יתר של שזיף דובדבן נצפים צרבות, שלשולים והרעלה.

בחירה ואחסון של שזיף דובדבן

טיפים כיצד לקטוף ולאחסן שזיפי דובדבן טובים:

• אם הפרי בשל, הרי שיש לו ריח נעים.
• אין שריטות בעובר, אין כהה ושקעים.
• אם הפרי רך מדי, אז הוא בשלים יתר על המידה וידרדר במהירות.
• ציפוי לבן על עור שזיפי הדובדבן הוא תקין.
• אחסון בצורתו המקורית במקרר מותר למספר ימים. ניתן להקפיא שזיף דובדבן לחורף.

אם שמים את הפירות בשקית ניילון, ניתן לאחסן אותם מספר חודשים. נבחרים פירות שלא בשלים ללא פגמים.

התיק מלא 2/3 ומונח במקרר.

סיכום

היתרונות והנזקים של שזיף הדובדבן הפכו אותו למוצר שאין לו תחליף בתזונה. בשל הרכבו והשפעתו החיובית על הגוף, הפרי מוערך כל כך. שזיף דובדבן משמש בקוסמטולוגיה, ברפואה העממית ובבישול. בעקבות מתכונים מפורטים ניתן להיפטר ממחלות שונות. מכיוון שגידול וטיפול בצמח הוא פשוט, אתה יכול להתחיל לגדל גידול בגינה שלך.