Soddisfare
E472 forma un gruppo di additivi simili con alcune differenze nelle proprietà. Ogni sottogruppo ha una sostanza crittografata, designata da una lettera o da un'altra. Le sostanze hanno codici: a, b, c, d, e, f, g. L'integratore alimentare E472e si riferisce agli esteri di glicerolo, diacetil tartarico e acidi grassi. Viene utilizzato nella fabbricazione di prodotti da forno, alcuni prodotti alimentari, in modo che i prodotti acquisiscano la consistenza, la forma e la viscosità richieste. Il modificatore non è usato come conservante, per conservare gli alimenti. Inoltre, l'E472 è utilizzato in medicina, farmacologia, nell'industria cosmetica e dell'edilizia.
Che tipo di additivo è l'E472
L'additivo alimentare E472e appartiene al gruppo degli emulsionanti, addensanti, stabilizzanti e antiossidanti. La struttura dell'additivo ricorda una sostanza oleosa o una cera trasparente. È possibile una tonalità dal bianco al marrone o al giallo. Non c'è odore, a volte si avverte un sottile aroma di aceto.
Spesso ha un sapore neutro, ma alcuni sottogruppi possono avere un sapore leggermente aceto. L'additivo è completamente solubile in olio e alcool. Poiché è una sostanza oleosa nella struttura, non si dissolve in acqua. Sotto l'influenza della luce solare e dell'ossigeno, non è soggetto a distruzione, praticamente non si ossida.
Una volta nel tratto gastrointestinale, il modificatore viene scomposto in grassi e acidi e viene digerito come un normale cibo.
Non si verifica nell'ambiente naturale.
Di cosa è composto l'additivo alimentare E472a?
L'additivo alimentare E472a è esteri dell'acido acetico. L'integratore è composto da acidi grassi, acidi organici e glicerina. Questi esteri sono prevalentemente di origine vegetale. Ma è consentito l'uso di grassi animali.
Se una persona si considera vegetariana o preferisce una dieta etica, alcuni alimenti che includono l'E472 potrebbero essere inaccettabili per lui. L'etichetta non specifica quasi mai che tipo di origine sono stati utilizzati i grassi per ottenere l'additivo E472.
La sostanza è ottenuta esclusivamente con un metodo artificiale. Lo stabilizzante E472a si ottiene combinando acido acetico con acetaidrato. Segue la reazione di formazione di esteri mediante l'interazione di acidi e alcoli (esterificazione). Il risultato è un monogliceride con maggiore anidride acetica. Possono avere varie impurità accettabili, queste sono:
- acetina;
- esteri dell'acido monoacetilacetico;
- glicerina libera;
- acido acetico.
Può avere un leggero sapore di aceto e un odore caratteristico leggermente percettibile.
I vantaggi e i rischi di E472
Studi nel campo dell'utilizzo dell'additivo alimentare E472 hanno dimostrato che la sostanza non danneggia l'organismo. A contatto con la superficie del corpo, non provoca reazioni allergiche, irritazioni della pelle e delle mucose.Il modificatore E472 è incluso nell'elenco degli additivi alimentari, il cui uso è approvato nel territorio della Federazione Russa, in altri paesi dell'Europa e dell'Unione Europea. Negli Stati Uniti d'America, E472 si trova come DATEM.
Additivo alimentare pericoloso o non E472
Esperimenti medici hanno dimostrato che l'additivo alimentare E472e non ha un effetto negativo sul corpo umano e sulla salute. In quanto sostanza del gruppo estere, il modificatore non influenza il funzionamento degli organi interni e del sistema immunitario, non provoca una reazione allergica. Sulla base dell'opinione degli scienziati, si può affermare che l'additivo è innocuo. Il tasso di consumo della sostanza è piuttosto elevato: 50 mg per 1 kg di peso corporeo.
Dove e perché aggiungere l'emulsionante E472
L'additivo è utilizzato nell'industria alimentare. L'E472 viene aggiunto all'impasto, dopo essere stato sciolto nei grassi, nella fabbricazione di biscotti e prodotti da forno. In questo caso, il glutine dell'impasto aumenta, la qualità della montatura migliora e la consistenza dei prodotti da forno è soffice e porosa. La sostanza E472 viene aggiunta alla pasta. Questo viene fatto in modo che la pasta non si attacchi durante la cottura.
Per aumentare la viscosità del prodotto, la sua struttura omogenea, le sue proprietà plastiche, la sensazione di "pienezza" in bocca, l'emulsionante viene aggiunto nella produzione di marshmallow, gelati, maionese e alcuni tipi di salsicce.
L'additivo E472 è utilizzato in farmacologia. Può essere trovato in unguenti medicinali, preparati per il rafforzamento generale. La sostanza viene aggiunta nella produzione di capsule di gelatina a dosaggio predeterminato per medicinali.
Nell'industria cosmetica, l'E472 viene utilizzato come emulsionante e stabilizzante nella produzione di creme, lozioni, maschere.
Il modificatore è utilizzato nel settore edile come uno dei componenti aggiunti all'olio essiccante e alle vernici. E472 fa parte dei prodotti chimici domestici.
Conclusione
L'additivo alimentare E472e è uno dei sottogruppi di E472. Le principali fonti del supplemento sono la glicerina e gli acidi grassi naturali. L'E472 è utilizzato principalmente come stabilizzante, addensante o emulsionante nell'industria alimentare. Quando si preparano biscotti, panini, pane, E472e viene aggiunto all'impasto per lo splendore della consistenza della cottura. Inoltre, l'additivo viene aggiunto alla composizione di alcune bevande, gelati, marshmallow. Inoltre, l'E472 è utilizzato nei cosmetici e nei prodotti farmaceutici. Può anche essere utilizzato nel settore edile nella produzione di pitture e vernici. Poiché l'integratore è ottenuto principalmente da componenti naturali, l'utilizzo di prodotti nella cui composizione è presente E472e non rappresenta un pericolo e un danno per l'uomo.
