Il ciclamato di sodio è nocivo (additivo alimentare E952)

I benefici ei rischi del ciclamato di sodio consistono in un doppio effetto sul corpo umano. Da un lato, è un utile integratore che aiuta i diabetici a evitare di consumare regolarmente zucchero.

D'altra parte, questo tipo di dolcificante è dannoso per il corpo, che può portare a disturbi metabolici, provoca allergie in persone soggette a reazioni allergiche. Contribuisce allo sviluppo di una serie di malattie oncologiche, provoca gonfiore.

La storia della comparsa del ciclamato di sodio

Il sostituto dello zucchero ciclamato di sodio, o E952, fu scoperto nel 1937. La lettera "E" davanti ai numeri significa che la sostanza è prodotta in Europa.

Questa scoperta appartiene allo studente laureato Michael Swede, il quale, mentre lavorava alla sintesi di un agente antipiretico, ha accidentalmente intinto una sigaretta nella medicina e, quando l'ha rimessa in bocca, ha sentito un retrogusto dolce.

Fin dall'inizio dell'invenzione del ciclamato, è stato venduto come farmaco per mascherare l'amarezza. E nel 1958, gli Stati Uniti lo riconobbero come un integratore alimentare sano e sicuro. Da quel momento iniziò l'uso del ciclamato di sodio nel diabete.

Ulteriori studi sui ratti hanno dimostrato che il ciclamato fa più male che bene: i piccoli mammiferi sviluppano il cancro alla vescica. Gli scienziati hanno dimostrato che i batteri intestinali scompongono il ciclamato per formare la cicloesilammina tossica, dopo di che l'integratore alimentare è stato bandito negli Stati Uniti.

In Russia, l'E952 è stato escluso dall'elenco degli additivi alimentari sicuri nel 2010.

Tuttavia, le controversie sui benefici degli esaltatori di sapidità prodotti chimicamente, dei sostituti dello zucchero e dei coloranti alimentari sono ancora in corso.

Caratteristiche e caratteristiche del ciclamato di sodio

Il ciclamato di sodio è il sale di sodio dell'acido ciclamico. La formula chimica del sostituto dello zucchero è la seguente: С₆Н₁₂NNaO₃S. Il dolcificante è contrassegnato come E952. È una polvere cristallina, incolore e inodore.

Questa polvere ha un gusto dolce molto forte e quindi non può essere consumata in grandi quantità. In combinazione con i dolcificanti acesulfame o aspartame, vengono aumentate le proprietà del ciclamato come dolcificante.

Un'altra caratteristica utile del ciclamato è la resistenza al calore. La polvere tende a sciogliersi quando viene riscaldata a 265 gradi Celsius, quindi i pasticceri la usano nei prodotti da forno e gli chef la aggiungono ai dessert caldi.

Un'altra proprietà del sostituto è l'assenza di calorie. Non è scomposto nel corpo ed è escreto nella sua forma pura dai reni e dal sistema urinario.

Contenuto calorico del ciclamato di sodio

Una delle proprietà utili del ciclamato è il suo basso contenuto calorico. Essendo mescolato al cibo in piccole quantità, non influisce sul valore energetico del prodotto o della bevanda.

Questo dolcificante non ha indice glicemico. Ciò significa la sua proprietà benefica di non modificare i livelli di glucosio nel sangue, che è molto importante per i diabetici.

Milford utilizza questo integratore per produrre dolcificanti nelle diete per diabetici.

C'è qualche beneficio dal ciclamato di sodio

Le proprietà benefiche del ciclamato sono che aiuta le persone con diabete. Altrimenti, i benefici di questo prodotto per il corpo umano sono minimi.

Eppure è:

• produzione di piatti dolci: panini, torte diventa più facile ed economico, poiché la quantità di dolcificante utilizzata nella ricetta è 50 volte inferiore allo zucchero;
• buona solubilità del ciclamato nel caffè, nel tè, nelle bevande a base di latte freddo, nei succhi e nell'acqua;
• Il prodotto a contenuto calorico zero è utile per chi ama i dolci, ma al momento sta perdendo peso: si può dimagrire con l'uso del ciclamato senza impedimenti.

L'E952 non ha altri effetti benefici sul corpo.

Il danno del ciclamato di sodio e gli effetti collaterali

Un tale minimo di proprietà utili e un divieto di produzione e distribuzione in alcuni paesi solleva sospetti e domande sugli effettivi benefici per la salute e sui danni del farmaco.

L'additivo alimentare E952 è pericoloso se consumato a lungo e se aggiunto agli alimenti in grandi quantità. Il pericolo e il danno al corpo si riducono alle seguenti conseguenze negative:

• disturbi del cuore e dei vasi sanguigni;
• gonfiore e disturbi metabolici;
• danno ai reni e all'attività della vescica, in alcuni casi - urolitiasi;
• secondo la ricerca nei laboratori scientifici - la formazione di cellule tumorali nella vescica dei ratti;
• una reazione allergica alla presenza di ciclamato in alcuni sostituti dello zucchero, che appare come prurito, orticaria e infiammazione degli occhi.

In assenza di tutti gli effetti collaterali, sarà possibile determinare quale danno è stato causato al corpo da questa sostanza solo dopo decenni.

Cancerogenicità del dolcificante

La cancerogenicità della sostanza è stata dimostrata dagli scienziati in esperimenti sui ratti. I dati sull'uomo sui pericoli del ciclamato di sodio come agente cancerogeno non sono stati confermati.

Ciclamato di sodio durante la gravidanza

L'integratore non deve essere consumato durante la gravidanza. Ciò è dovuto alla presenza in alcune persone di batteri speciali che, se combinati con questa sostanza, hanno una reazione negativa al feto.

Dose giornaliera

La dose giornaliera di ciclamato è di 11 mg / kg di peso corporeo per un adulto. Si consiglia di monitorare l'assunzione di integratori entro la dose prescritta, poiché è molto facile superare questa quantità. Ad esempio, in due litri di una bevanda gassata, il contenuto di dolcificante è molte volte il fabbisogno giornaliero.

Campi di applicazione dell'additivo E952

Prima di tutto, l'E952 è ampiamente utilizzato nei prodotti farmaceutici. Contiene noti dolcificanti per i diabetici. Le pastiglie e le compresse per la tosse contengono anche una certa quantità di sostituto dello zucchero.

Questo dolcificante viene utilizzato anche nelle pasticcerie per la preparazione di focacce, torte e bevande gassate. Inoltre, può essere trovato in bevande a bassa gradazione alcolica, gelati e dessert pronti. Il contenuto di ciclamato è elevato nei prodotti dolcificati o dolci, dove in rapporto allo zucchero può essere utilizzato in rapporto 1:10. Caramelle, marmellata, marshmallow e gomme da masticare di solito contengono ciclamato.

E nonostante il danno di cui sopra, E952 viene aggiunto nella produzione di cosmetici a rossetto, lucidalabbra.

Conclusione

I benefici e i rischi del ciclamato di sodio per ogni persona possono essere individuali. La sostanza non ha prove dirette di un uso indiscutibile. Un danno grave sotto forma di comparsa di tumori maligni è stato identificato solo in esperimenti con animali. Pertanto, si consiglia alle persone di usarlo con cautela.