Gnocchi: proprietà, benefici e rischi, ricette utili

Il piatto non ha bisogno di essere sovraccaricato di calorie extra, quindi è importante non usare maionese e ketchup come salse.

I benefici e i rischi degli gnocchi sono un argomento che rimane oggetto di controversia per molti esperti, compresi i nutrizionisti. Sono un piatto nazionale russo, il loro gusto è familiare a tutti fin dall'infanzia. Tuttavia, in molte nazioni esistono ricette simili, che differiscono per i componenti dell'impasto, la composizione del ripieno, la forma, le dimensioni e talvolta il colore.

La composizione chimica degli gnocchi

Il prodotto contiene una certa quantità di macro e microelementi. Questi includono:

• ferro;
• magnesio;
• zinco;
• cobalto;
• fosforo;
• iodio;
• fluoro;
• sodio;
• selenio;
• rame.

Affinché il prodotto sia utile, sono necessari ingredienti freschi e di alta qualità per la produzione.

I minerali garantiscono il normale funzionamento del sistema immunitario, hanno un effetto positivo sul sistema digerente, sull'ematopoiesi, partecipano allo sviluppo del tessuto osseo e prevengono l'anemia.

Il piatto contiene alcune vitamine, ad esempio i gruppi A, E, così come molti composti del gruppo B, ascorbico e niacina, colina. Questa composizione si riferisce a un prodotto che viene preparato secondo una ricetta classica in casa. In molti modi, la composizione chimica del piatto dipende dal ripieno.

I benefici degli gnocchi

Pensando ai vantaggi del prodotto, dovresti capire che devi considerare solo quelli che vengono preparati in modo indipendente a casa, utilizzando ingredienti freschi di alta qualità. Questo è principalmente ciò che determina i benefici e i danni degli gnocchi fatti in casa. Il piatto ha un effetto positivo sul corpo, saturandolo di minerali e vitamine. Inoltre, i vantaggi sono i seguenti:

• rafforzare le difese del corpo;
• saturazione veloce grazie all'alto valore nutritivo;
• effetto positivo sul tratto digestivo;
• impatto su tessuto osseo e muscolare dovuto all'elevato contenuto proteico;
• accelerazione dei processi metabolici nel corpo;
• migliorare le condizioni della pelle.

È importante ricordare che le proprietà positive di questo piatto contano se consumato con moderazione.

Perché gli gnocchi sono dannosi?

In alcuni casi, possono danneggiare il corpo. Non possono essere consumati in quantità illimitate. Il fatto è che mancano di fibre, poiché per modellare usano farina della migliore qualità. Questo può portare a costipazione.

Gli gnocchi con le verdure sono molto utili e nutrienti: contengono un minimo di calorie

Contengono anche molto colesterolo, che è molto dannoso per i vasi sanguigni. Per chi segue la figura è ovvio che il tipo tradizionale di prodotto ripieno di carne macinata è molto calorico, soprattutto se si usa la maionese come salsa. Evidente danno dagli gnocchi acquistati nel negozio, poiché nessuno sa quali ingredienti siano stati utilizzati nella preparazione del prodotto.

Gnocchi calorici

Il valore nutritivo di un piatto, il suo contenuto calorico dipende direttamente dagli ingredienti utilizzati. I pelmeni ripieni di carne di maiale e agnello saranno molto più calorici rispetto al pesce o alle verdure tritate. Il valore energetico di un piatto in media è di circa 250 kcal per 100 g di prodotto finito. Contenuto proteico - fino a 13 g, grassi - fino a 15 g, carboidrati - fino a 20 g Quelli più ipercalorici sono ripieni di carne di maiale. Contengono circa 320 kcal. In gnocchi di coniglio e tacchino - circa 210 kcal.

Controindicazioni agli gnocchi

Poiché il piatto non è leggero, presenta una serie di controindicazioni e restrizioni. Non possono essere utilizzati per le seguenti patologie:

• alcune malattie del tratto gastrointestinale durante un'esacerbazione (ulcera allo stomaco, colecistite, pancreatite);
• diabete;
• nefropatia;
• intolleranza ad alcuni componenti.

Una persona con un corpo sano dovrebbe anche limitare l'uso del prodotto per non provocare disfunzioni dello stomaco e dell'intestino. Gli gnocchi non devono essere consumati la sera, in una volta non puoi mangiare più di 8-14 pezzi. È necessario combinare il piatto con cibi vegetali e cercare di non usare salse e additivi nocivi.

Regole per l'uso degli gnocchi

Non ci sono fibre nel prodotto, quindi è importante mangiare il piatto insieme alle verdure fresche

Il piatto è ricco di calorie, l'uso incontrollato di gnocchi per la figura è distruttivo. Tuttavia, puoi ridurre significativamente il danno derivante dal mangiare questo piatto se segui alcune regole:

• hai bisogno di mangiare gnocchi durante il giorno;
• tenere conto del contenuto calorico del piatto, evitando di superare la norma giornaliera;
• una porzione non dovrebbe essere più di 10 pezzi;
• puoi prendere un po 'di panna acida a basso contenuto di grassi o yogurt come salsa;
• durante la cottura, puoi usare farina integrale;
• il ripieno è preparato al meglio da tacchino magro, pollo con aggiunta di verdure.

Nonostante queste regole, spesso non vale la pena mangiare il piatto.

Gnocchi durante la gravidanza

Gli gnocchi fatti in casa a base di ingredienti naturali e freschi durante la gravidanza non danneggeranno se consumati con moderazione. Allo stesso tempo, è importante escludere salse piccanti e grasse, non usarle fritte e prodotti semilavorati acquistati nel negozio.

Ricette di gnocchi sani

Gli gnocchi sono molto gustosi, quasi tutti li adorano. Ma si sa che questo piatto ipercalorico, usandolo troppo spesso, si può dire addio a una figura snella. Pertanto, ha senso provare a cucinare gnocchi sani che non siano così dannosi per la figura e siano più benefici per la salute.

Gnocchi ripieni di pesce

Il ripieno di Chum è una ricetta dell'Estremo Oriente. Questo pesce può essere sostituito con pollock, luccio o carpa. Il piatto risulta essere molto tenero e succoso. Allo stesso tempo, il contenuto calorico del prodotto è minimo. Dagli ingredienti avrai bisogno di:

• 500 g di filetto di pesce;
• 150 g di cipolle;
• 2 cucchiai. l. semi di sesamo tostati;
• sale, pepe, erbe aromatiche, burro qb.

Un piatto con ripieno di pesce è molto più sano e meno calorico rispetto agli ingredienti a base di carne

L'impasto richiederà circa 700 g. A riposo, dovreste preparare la carne macinata. Per fare questo, devi macinare cipolle e pesce in un tritacarne con grana. Mescolare il composto, quindi aggiungere sale, erbe aromatiche, puoi mettere un po 'di pasta di pepe. Dopo aver aggiunto i semi di sesamo al composto, mescolare la carne macinata. Stendete la pasta il più sottile possibile, dividetela in cerchi. Per ciascuno, metti 1 cucchiaio. l. tritare e formare gli gnocchi. A fine cottura cospargere la pirofila con semi di sesamo, aggiungere burro ed erbe aromatiche a piacere. La soia è adatta come salsa e la maionese e il ketchup dovrebbero essere evitati: rovinano il gusto del pesce.

Gnocchi ripieni di funghi selvatici

È meglio preparare il piatto con funghi di bosco, ma puoi anche usare funghi normali. Gli ingredienti per il ripieno dovrebbero essere preparati:

• funghi - 700 g;
• cipolla - 2 cipolle;
• olio vegetale;
• aglio;
• sale;
• Pepe macinato.

Dividere i funghi, lessarli, tritarli e friggerli leggermente con le cipolle. Successivamente, aggiungi sale, aggiungi pepe, aglio. Passare il ripieno al tritacarne. Le erbe tritate possono essere usate a piacere, se lo si desidera. Mettere 1 cucchiaio su cerchi di pasta arrotolati sottilmente. l. ripieni, quindi formare gnocchi.

Servire erbe e burro con il piatto finito.

Gnocchi con pollo tritato

Gli gnocchi di petto di pollo possono anche essere considerati dietetici, tuttavia, in modo che la carne macinata non sia secca, puoi diluirla con panna acida e acqua bollita. Gli ingredienti necessari per preparare quanto segue:

• filetto di pollo - 1 kg;
• cipolle - 500 g;
• panna acida grassa - non più di 100 g;
• sale, condimento - a piacere.

Risciacquare i filetti e scolare l'acqua in eccesso. Guidare la carne attraverso un tritacarne e mescolarla con le cipolle tritate finemente. Salate e pepate e mescolate ancora. Aggiungere la panna acida, un po 'd'acqua, sbattere con cura la carne macinata sul tavolo. Quindi puoi iniziare a formare gli gnocchi. Devi cucinarli aggiungendo foglie di alloro, chiodi di garofano. Se lo desideri, puoi cospargere il piatto finito con erbe tritate.

Gnocchi vegetariani

Per coloro che mangiano solo cibi a base vegetale, le opzioni vegetariane saranno sicuramente apprezzate. Gli gnocchi possono essere usati con l'aceto e i loro benefici sono maggiori del danno. Per il ripieno sono necessari i seguenti ingredienti:

• patate - 3 pezzi.;
• ceci - 100 g;
• sale, pepe, luppolo suneli qb.

Lessare i ceci fino a cottura, raffreddarli e macinarli con un frullatore. Grattugiare le patate sbucciate, mescolare, salare e pepare. Trasferire il ripieno in una padella e friggere. Mettete il ripieno raffreddato nei cerchi di pasta.

Dopo l'ebollizione, il piatto può essere condito con concentrato di pomodoro.

Conclusione

I benefici e i rischi degli gnocchi non sono evidenti a tutti. Questo piatto è popolare non solo in Russia, ma anche in altri paesi. Il ripieno tradizionale è carne macinata, ma ultimamente si usano spesso coniglio, tacchino, pesce, il che rende il piatto meno nutriente. Quando lo si consuma, è necessario aggiungere verdure fresche per facilitare la digestione, oltre a più verdure.