Pane di crusca: benefici e rischi, composizione, contenuto calorico, come cuocere

I benefici e i rischi del pane di crusca sono stati a lungo un argomento interessante per medici e nutrizionisti. In precedenza, il pane di crusca era considerato un prodotto dei poveri, il suo costo era inferiore a quello di altri tipi di prodotti da forno. Adesso il prodotto con la crusca è al secondo posto per utilità di consumo, dopo i cereali integrali.

Di cosa è fatto il pane di crusca

Il pane di crusca è composto dalla stessa serie di ingredienti del pane normale, ma viene aggiunta la stessa quantità di crusca insieme alla quantità di farina di frumento. Inoltre, al prodotto vengono aggiunti olio vegetale, sale, vari additivi, acqua, zucchero, lievito.

La crusca si ottiene dopo la macinazione della farina: è un guscio duro, da cui il grano viene raffinato per produrre grano e altri tipi di farina. Anche la crusca viene lavorata, frantumata in pezzi grandi o piccoli e aggiunta durante la cottura di alcuni prodotti da forno, ottenendo così un prodotto con una grande quantità di nutrienti.

Composizione e contenuto calorico del pane di crusca

Il pane di crusca di frumento contiene molte vitamine, micro e macro elementi.

Il mangime di vitamine, macro e microelementi nel prodotto a base di crusca fresca contiene Omega-3 e Omega-6, che influenzano l'attività cerebrale, le condizioni della pelle e il funzionamento del sistema circolatorio.

Perché è utile il pane di crusca?

Non a tutti piace il gusto del prodotto, o meglio, un piccolo numero di persone, quindi viene acquistato solo in alcuni casi: durante la cura di malattie dell'apparato digerente, per dimagrire e raramente a causa del gusto. Per le persone con diabete, il pane di crusca aiuta ad abbassare lentamente lo zucchero nel sangue, ridurre il colesterolo.

Benefici del pane di crusca per la digestione

La fibra contenuta nel prodotto a base di crusca ha un effetto positivo sul tratto digerente, purificandolo da tossine e tossine, rendendo elastiche le pareti intestinali. Previene la stitichezza, migliora i processi metabolici, che contribuisce a un migliore assorbimento del cibo. Soprattutto, il pane di crusca è utile durante una dieta con pancreatite, gastrite.

I benefici del pane di crusca per dimagrire

Pane di crusca, il danno e i benefici di cui tra i nutrizionisti è ancora una questione controversa: se appartiene a prodotti alimentari dietetici. Naturalmente, pur seguendo la dieta, i prodotti da forno dovrebbero essere esclusi dalla dieta, ma questo non si applica al prodotto a base di crusca. Le sostanze benefiche incluse nella sua composizione aiutano a ridurre la quantità di colesterolo nel sangue, accelerano il processo metabolico, rispettivamente, si verifica il processo naturale di combustione dei grassi.

Un grande vantaggio dell'utilizzo di un prodotto del genere è la rapida sazietà, dovuta al fatto che la crusca inizia a gonfiarsi nello stomaco, mantenendo la sensazione di sazietà.

Le vitamine del gruppo B influenzano il sistema nervoso, aiutando il corpo a superare le situazioni di stress, rispettivamente, a "non cogliere" i problemi. Durante la dieta, il corpo non riceve determinate sostanze che possono influire negativamente sulle condizioni della pelle, dei capelli, delle unghie. Il pane di crusca consente di reintegrare la maggior parte dei micro e macro elementi che rafforzano le unghie e aumentano l'elasticità della pelle.

La fibra aiuta a migliorare i movimenti intestinali, il che può aiutarti a perdere peso.

Il pane di crusca è possibile per le donne in gravidanza e in allattamento

Durante la gravidanza e l'allattamento, una donna dovrebbe essere selettiva nella scelta dei prodotti, prima di tutto fare affidamento sui suoi sentimenti dopo aver mangiato un nuovo cibo, osservare la reazione del bambino e le raccomandazioni del medico.

Il pane di crusca è un prodotto molto utile nella dieta di una futura mamma o di chi ha un neonato. Non ha quasi effetti nocivi sul corpo, ad eccezione dell'intolleranza individuale. Innanzitutto, contiene acido folico, magnesio, che influenzano lo sviluppo del tubo neurale del feto e di conseguenza regolano i processi di sviluppo corretto e sano del nascituro. La maggior parte delle madri in gravidanza e in allattamento si trovano ad affrontare un problema come costipazione, gonfiore, flatulenza pur non avendo un farmaco per eliminare tale problema, e il pane di crusca ti consente di risolvere questo problema delicatamente, senza dolore.

La quantità di ferro contenuta in un prodotto a base di crusca è il 17% del valore giornaliero, il che migliora la composizione del sangue e aumenta l'emoglobina, che è spesso inferiore al normale nelle donne in gravidanza. Incluso nella composizione di Omega-3 e Omega-6, così come la luteina, influenzano l'acuità visiva, aumentano l'attenzione e migliorano la memoria.

Il pane di crusca fa bene ai bambini?

I bambini sotto i tre anni non sono raccomandati per dare il pane di crusca, in quanto può fare meno benefici che danni: aumentare la motilità intestinale, che influenzerà il movimento intestinale. Le feci diventeranno liquide, mentre possono fuoriuscire sostanze utili e microrganismi, può causare disidratazione. Per i bambini dai tre anni, puoi aggiungere un prodotto a base di crusca alla dieta, ma non più di 50 g al giorno. Per gli scolari, molti esperti raccomandano di mangiare pane di crusca, poiché migliora la memoria, aumenta la concentrazione, aumenta la resistenza fisica e rafforza il sistema immunitario.

Regole per mangiare il pane di crusca

Il pane di crusca va consumato come aggiunta al piatto principale, in qualsiasi momento della giornata, ma ricorda che può causare diarrea. Entra con cautela nella dieta se ci sono malattie gastrointestinali croniche.

Se in precedenza non c'erano prodotti contenenti crusca nella dieta, è necessario iniziare con un pezzetto e osservare la reazione del corpo, aumentando gradualmente il dosaggio.

La migliore combinazione di pane di crusca con prodotti a base di latte fermentato, che aiutano ad assorbire più sostanze nutritive, è particolarmente utile mangiare pane di crusca con formaggio e burro al mattino, una colazione del genere energizzerà e saturerà il corpo per lungo tempo.

Le madri che hanno partorito e allattano dovrebbero smettere di usarlo nel primo mese, perché influenzerà la formazione di feci nel bambino.

Quanto pane di crusca puoi mangiare al giorno

Il miglior pane da mangiare dovrebbe contenere almeno il 20% di crusca.

1. Per i bambini da 3 a 7 anni, la dose giornaliera non deve superare i 50-70 g.
2. Per un adulto fino a 300 gr. al giorno, mentre per 1 ricevimento - 30-100 g.
3. Per chi segue una dieta - 2-3 fette al giorno, 40-100 g.
4. Donne che allattano e donne in gravidanza fino a 150 g al giorno.

Quando viene utilizzato, dovrebbe essere attento al suo corpo, notando l'effetto sullo stato del corpo. Molti produttori aggiungono al prodotto vari additivi alimentari che, se combinati con altri prodotti, possono causare una reazione allergica.

Come cuocere il pane di crusca a casa

Per cucinare, avrai bisogno di farina grossolana (grano, farina d'avena, segale).

1. Olio vegetale (aggiunto all'impasto e imburrato lo stampo).
2. Lievito secco).
3. Sale.
4. Zucchero.
5. Bibita.
6. Acqua.
7. Eventuali additivi (semi, uvetta, spezie).

Invece della farina integrale, puoi acquistare farina di frumento normale e crusca.

Ricetta del pane di crusca al forno

Per cuocere il pane di crusca al forno avrai bisogno di:

• 320 g di farina di frumento;
• 100 g di crusca;
• 30 g di olio vegetale o d'oliva;
• 8 g di lievito secco;
• 30 g di zucchero;
• 15 g di sale;
• 10 g di soda;
• 250 ml di acqua.

Il processo di cottura si svolge in più fasi.

1. Sciogliere lo zucchero e il lievito in un contenitore profondo (in acqua tiepida).
2. Aggiungi sale, soda, semi o spezie all'acqua.
3. Versare la farina nella miscela risultante in piccole porzioni in modo che non si formino grumi.
4. Impastare bene con un cucchiaio, aggiungere la crusca, l'olio vegetale.
5. Dopodiché, togli l'impasto sul tavolo e impasta, ma in modo che non sia "martellato" o troppo morbido, aderendo alla tavola e alle mani.
6. Trasferire l'impasto in un contenitore, coprire con un canovaccio, lasciare in caldo per 2 ore. Durante questo periodo, dovrebbe aumentare di 2 volte, dopodiché dovrebbe essere leggermente accartocciato e messo in uno stampo.

A seconda del tipo di forno, dovresti scegliere un regime di temperatura da 180 a 200 gradi. Cuocerà per 40-60 minuti. La prontezza deve essere controllata con un bastoncino di legno. A cottura ultimata non sfornare subito il prodotto: lasciarlo raffreddare per 10-15 minuti a forno aperto in modalità spento.

Ricetta del pane di crusca in una macchina per il pane

Per fare il pane di crusca in una macchina per il pane avrai bisogno di:

• 2,7 cucchiai. Farina di frumento;
• 1,8 cucchiai. crusca;
• 1,5 cucchiai. acqua calda bollita;
• 4 dic. l. olio vegetale o d'oliva;
• 0,8 dic. l. lievito secco;
• 2 dic. l. Sahara;
• 0,5 dec. l. sale;

Il processo di cottura si svolge in più fasi.

1. Prepara un contenitore per una macchina per il pane.
2. Versare il lievito, la farina e la crusca, aggiungere il sale, lo zucchero, l'olio.
3. L'acqua scorre in un ruscello sottile.
4. Il contenitore è installato nella macchina per il pane, dopodiché è necessario impostare la modalità per la cottura del pane di segale.

Il pane di crusca sano sarà pronto in 3,5 ore.

Il danno del pane di crusca e controindicazioni

È necessario rifiutare l'uso del pane di crusca durante il periodo di esacerbazione delle malattie croniche:

• pancreatite;
• gastrite;
• ulcere gastriche o intestinali;
• colite;
• diarrea.

Va inoltre presa in considerazione la qualità del prodotto acquistato. La cosa principale quando si aggiungono prodotti di crusca alla dieta non è superare la quantità consentita del prodotto.

Conclusione

I benefici e i danni del pane di crusca per il corpo umano dipendono dallo stato di salute, dall'età e dalle preferenze individuali. Tale prodotto dovrebbe essere consumato per almeno brevi periodi di 1-2 settimane per pulire i vasi sanguigni e l'intestino.