Fagioli neri: proprietà utili, come cucinare

I fagioli appartengono alla famiglia dei legumi. Il Sud e Centro America è considerato la sua patria. Gli allevatori hanno allevato un gran numero di varietà, tra le quali esiste anche una cultura con frutti neri. In cucina si è affermato per il suo valore nutritivo e le grandi dimensioni. E i benefici e i danni dei fagioli neri sono stati studiati dalla medicina tradizionale.

Che aspetto hanno i fagioli neri

I fagioli sono un raccolto annuale. Può crescere come un cespuglio, raggiungendo mezzo metro di altezza, oppure tessere come una liana, espandendosi da 3 a 5 m di lunghezza. La pianta ha sviluppato radici che crescono fino a 1 m Dal fusto peloso si estendono foglie appuntite a forma di cuore con una superficie rugosa. Si trovano alternativamente. I fiori della cultura crescono in infiorescenze. Sono di colore bianco o viola. Le infiorescenze fioriscono a fine giugno o luglio. E alla fine di agosto e a settembre i frutti maturano. Questi sono fagioli lunghi che possono essere verdi, gialli e viola. All'interno ci sono grossi grani che ricordano un'ellisse. I fagioli sono lisci, di colore nero o viola. Si trovano in un colore, maculato, con motivi a forma di venature. I chicchi hanno un sapore dolce e tenero.

Composizione vitaminica e minerale dei fagioli neri

I benefici dei fagioli neri sono scientificamente provati. Contiene un gran numero di aminoacidi, tra i quali il corpo ha bisogno di arginina, lisina, glutammina. Queste sostanze hanno proprietà curative, svolgono un ruolo importante nel metabolismo e sono necessarie per la prevenzione delle neoplasie. La cultura contiene anche:

• vitamine A, K, E, gruppo B;
• minerali utili;
• magnesio;
• potassio;
• calcio;
• rame;
• zinco;
• selenio;
• fosforo;
• ferro.

Il contenuto di nutrienti nei fagioli neri è molto più alto che in altri tipi. I cereali sono saturi di fibre, che supportano la microflora intestinale, prendono parte attiva al metabolismo e abbassano il colesterolo nel sangue.

Con una grande quantità di elementi utili, i fagioli contengono metalli pesanti e sostanze tossiche che possono danneggiare il corpo. Pertanto, dovrebbe essere consumato dopo il trattamento termico. L'ingestione cruda può portare a gravi avvelenamenti.

Contenuto calorico e valore nutritivo dei fagioli neri

I fagioli neri sono alimenti a contenuto calorico moderato che ne aumentano i benefici. Ci sono 132 calle per 100 g di fagioli.

Valore nutritivo (BJU) di fagioli per 100 g

Perché i fagioli neri sono utili?

Tra i legumi, i fagioli neri sono tra i più sani. La sua composizione è più vicina alle proteine ​​animali. I vantaggi del prodotto sono i seguenti:

• grazie alle proteine ​​e al calcio, i fagioli rinforzano muscoli, tessuto osseo, unghie e capelli;
• normalizza il lavoro del tratto gastrointestinale;
• aumenta il metabolismo, normalizza i livelli di zucchero nel sangue;
• stabilizza l'equilibrio dei carboidrati;
• rimuove l'acqua in eccesso dal corpo, allevia il gonfiore;
• gli amminoacidi dei fagioli neri si riempiono di energia;
• grazie al ferro, la cultura normalizza il lavoro del cuore, pulisce i vasi sanguigni;
• i fagioli neri sono consigliati come prevenzione dell'aterosclerosi;
• la cultura ha una proprietà diuretica, che ha un effetto benefico sul funzionamento del fegato;
• essendo un antiossidante, migliora le condizioni della pelle e ringiovanisce;
• grazie alle vitamine del gruppo B incluse nella composizione, in particolare l'acido folico, i fagioli leniscono il sistema nervoso, aiutano a far fronte ad apatia, stress, insonnia;
• normalizza la pressione sanguigna, migliora l'immunità.

A causa del ricco contenuto di elementi utili, il prodotto a base di fagioli viene aggiunto ai medicinali, compresi quelli destinati al trattamento e alla prevenzione del cancro al colon.

Per donne

Le proprietà benefiche dei fagioli neri hanno un effetto benefico sul corpo femminile. Si consiglia di utilizzarlo negli alimenti durante la dieta. Possedendo proprietà antietà, il prodotto migliora le condizioni della pelle e l'incarnato. Il consumo di legumi aiuta a rinforzare unghie e capelli. La sua ricezione aiuta a far fronte agli sbalzi d'umore durante la menopausa ed è più facile per gli adolescenti trasferire i cambiamenti ormonali senza danneggiare il corpo.

Per uomo

Il consumo costante di fagioli neri ha un effetto positivo sulla salute degli uomini. Contengono zinco, che svolge un ruolo importante nel trattamento e nella prevenzione della prostatite. Il consumo di una verdura aiuta a migliorare la qualità dello sperma e aumenta la libido.

I fagioli neri sono buoni per le donne in gravidanza e in allattamento?

Per le donne incinte, mangiare fagioli è di grande beneficio. Può causare danni in caso di eccesso di cibo e intolleranza personale al prodotto. A causa dei minerali e delle vitamine che contiene, i fagioli sono utili non solo per le future mamme, ma anche per il feto. I vantaggi di un trattamento di fagioli per le donne in una posizione sono i seguenti:

• la fibra rimuove le sostanze tossiche dall'intestino;
• aiuta a far fronte alla costante sensazione di fame;
• grazie all'acido folico, sostituisce i preparati vitaminici con il suo contenuto;
• la cultura è satura di ferro, che previene l'anemia;
• il calcio e il potassio nei fagioli contribuiscono a una migliore formazione del tessuto cardiaco e osseo del feto;
• contiene magnesio, la cui proprietà è quella di rafforzare il sistema nervoso;
• lo iodio e lo zinco contribuiscono allo sviluppo fisico, emotivo e mentale.

Si ritiene che i benefici dei fagioli nutrienti aumentino l'allattamento. Pertanto, è consigliato alle madri che allattano per aumentare la quantità di vitamine utili nel latte. Ma è necessario introdurre i frutti nel cibo con attenzione, poiché esiste la possibilità di danni al gonfiore e alle coliche nel bambino. Gli elementi utili e i sali che compongono il vegetale contribuiscono anche al rafforzamento generale del corpo di una giovane madre.

I benefici dei fagioli neri per perdere peso

La proteina contenuta nei fagioli neri accelera il metabolismo, favorisce una più rapida combustione dei grassi in eccesso. I suoi carboidrati hanno la capacità di aiutare a riempire e soddisfare la fame, che è importante durante una dieta. Inoltre, contiene poche calorie.

I fagioli neri possono essere usati per il diabete

Una delle qualità benefiche dei frutti neri è la loro capacità di normalizzare i livelli di glucosio nel sangue. Pertanto, si consiglia di mangiarlo per il diabete. E i nutrienti e le vitamine rafforzano il corpo nel suo insieme, il che lo aiuta a resistere a varie malattie.

L'uso dei fagioli neri nella medicina tradizionale

Per le sue proprietà curative, i fagioli neri vengono utilizzati nella medicina alternativa per la preparazione di infusi e decotti secondo le ricette popolari. Sono preparati per il trattamento del diabete mellito, rimozione di calcoli renali e vescicali, liquidi in eccesso dal corpo.

Diverse ricette a base di fagioli neri:

1. La prima infusione è bevuta per il diabete. Per prepararlo, è necessario macinare i fagioli in uno stato polveroso.Sciogliere 50 g della polvere risultante in 400 ml di acqua bollita. Versare la composizione in un thermos e lasciar riposare per 12 ore. Bere l'infuso in mezzo bicchiere prima dei pasti. Questa bevanda aiuterà a migliorare la salute generale.
2. Per preparare un'altra infusione, 2 cucchiai dovrebbero essere schiacciati in uno stato polveroso. l. fagioli e versare 600 ml di acqua fredda. Insistere 7 ore, filtrare. Bere 200 ml durante la giornata.
3. Per preparare il brodo di fagioli, prendere 1 kg di tapparelle e 3 litri di acqua. Aggiungere i grani di coltura schiacciati all'acqua e cuocere per mezz'ora. Filtrate e lasciate raffreddare. Bere un bicchiere di brodo a stomaco vuoto al giorno. Il corso dura 30 giorni.

Fagioli neri in cucina

I fagioli neri sono ampiamente usati in vari piatti. È particolarmente apprezzato nella cucina latinoamericana. Preparalo tu stesso o aggiungilo a insalate, zuppe, salse.

Come cucinare i fagioli neri

Prima di bollire i fagioli, devono essere messi a bagno e lasciati riposare per 8 ore. Quindi scolare l'acqua gettando i fagioli in uno scolapasta e sciacquare abbondantemente con acqua corrente. Versare in una casseruola, coprire con acqua e cuocere per 2 ore a fuoco basso fino a quando non sarà morbido.

Cosa si può fare con i fagioli neri

I fagioli neri sono buoni da condire con cipolle, aglio, pepe e altre spezie. Si sposano bene con le verdure. I fagioli vengono aggiunti nella preparazione di patè, pasta, borscht, stufati di verdure, salse per condire il pesce, zuppe. Viene anche aggiunto a cotolette vegetariane, frittelle di verdure e prodotti da forno. In Guatemala, i fagioli vengono trasformati in un dolce trattamento rivestendo i fagioli con il cioccolato.

Come vengono usati i fagioli neri in cosmetologia

In cosmetologia, il prodotto a base di fagioli ha attirato l'attenzione per le sue proprietà antietà. Ne derivano maschere che saturano la pelle di sostanze nutritive, idratano e migliorano le sue condizioni.

Per preparare una maschera a beneficio della pelle, è necessario far bollire alcuni fagioli. Quindi scaldalo per fare una pappa. Aggiungere l'olio d'oliva e il succo di limone, mescolare bene. Applicare la composizione risultante sulla pelle pulita e lasciare agire per 20 minuti, quindi risciacquare con acqua tiepida. Usa la maschera una volta alla settimana. Grazie alle sue proprietà antibatteriche, previene e riduce gli sfoghi cutanei.

Danno di fagioli neri e controindicazioni

Le proprietà utili dei fagioli neri sono sufficienti, ma possono anche causare danni se consumati in grandi quantità e in modo errato. I suoi fagioli sono difficili da digerire, quindi vanno esclusi dalla loro dieta per le persone che hanno coliche intestinali, gastriti, ulcere. Non dovresti mangiare legumi con la gotta e una maggiore acidità dello stomaco. L'intolleranza individuale è anche la ragione della necessità di smettere di usarli.

Come scegliere i fagioli neri durante la spesa

Quando si sceglie un prodotto al momento dell'acquisto, è importante prestare attenzione alla data di produzione e alla data di scadenza. I fagioli secchi devono essere intatti e non danneggiati. Dovrebbero essere privi di crepe e segni di insetti. È importante che l'imballaggio sia conservato in un luogo asciutto e non esposto all'umidità. I fagioli non dovrebbero attaccarsi insieme.

Al momento dell'acquisto di fagioli in scatola, la prima cosa da controllare sono gli ingredienti sulla lattina. È importante che il suo contenuto sia costituito solo da fagioli, acqua, sale e zucchero. I frutti di buona qualità devono essere interi. La salamoia non dovrebbe essere torbida.

Conservare i fagioli neri a casa

Per preparare la verdura per la conservazione con la massima conservazione delle sue proprietà, è necessario asciugare bene e rimuovere i fagioli danneggiati e secchi. Versarli in barattoli o sacchetti di stoffa e riporli in un luogo fresco e buio dove la temperatura dell'aria non superi i +10 gradi e l'umidità si mantenga intorno al 50%. Puoi conservare i legumi in questo modo per due anni.Se li scaldi in forno a una temperatura di 90^diC, e posto in barattoli ermeticamente chiusi, la durata può durare fino a cinque anni.

Conclusione

I benefici e i rischi dei fagioli neri sono punti importanti di cui essere consapevoli quando si inizia a introdurli nella dieta. Il prodotto è indubbiamente dotato di molte proprietà utili e curative, quindi può essere assunto da adulti e bambini. Ma vale la pena ricordare il possibile danno che i singoli elementi che compongono la prelibatezza possono causare e non abusarne.