I benefici e i rischi della carne d'anatra

L'anatra non è così spesso vista sul tavolo da pranzo. Forse il fatto è che i polli sono più popolari, o forse il gusto gioca un ruolo. Non tutte le casalinghe possono dire di preparare un piatto tenero con carne dura. E quella stessa anatra muschiata, ideale per cucinare, è diventata popolare non molto tempo fa. Ma vale ancora la pena discutere i vantaggi e i rischi della carne di anatra. Nei paesi asiatici, questo utile prodotto è stato utilizzato per più di 4 mila anni grazie alle sue proprietà.

Composizione chimica della carne di anatra

La carne di anatra sana contiene microelementi, macroelementi, vitamine dei gruppi B, A, C, E, K.Ogni gruppo ha le sue funzioni e proprietà.

Uno degli elementi più importanti è il ferro. Si trova in quantità moderate nell'anatra e lo rende utile. È questo elemento che ha la capacità di essere responsabile del tasso di emoglobina nel sangue. Altrimenti, la persona soffre di anemia. Senza di esso, le vitamine non vengono assimilate in quantità normali. Affinché questi processi si svolgano normalmente, una persona ha bisogno di 20 milligrammi al giorno. Ma è auspicabile che il corpo femminile ne consumi la metà, perché perde sangue durante le mestruazioni.

La vitamina A è benefica per la vista normale. Questa è una delle proprietà più importanti di cui il corpo di un bambino ha bisogno. Questo è importante nell'era della tecnologia moderna. L'elemento aiuta a trattare le malattie dermatologiche. B1 normalizza l'appetito, energizza, riduce il rischio di insonnia, garantisce un umore normale. B2 è una vitamina veramente femminile. Aiuta a mantenere la bellezza di unghie, capelli, pelle e normalizza il metabolismo.

Gli acidi insaturi si trovano in grandi quantità in questa carne, ce ne sono più che nel pollo, vitello, maiale. Sono di grande importanza per chi soffre di colesterolo alto. Dopotutto, tendono a ridurne il danno. Se gli acidi insaturi si trovano in piccole quantità nel corpo, c'è il rischio di malattie cardiache, cerebrali e arteriose.

Valore nutritivo e contenuto calorico della carne di anatra

Le calorie e i valori nutrizionali dell'anatra domestica e di quella selvatica differiscono. Inoltre, gli indicatori di un prodotto utile preparato in modi diversi differiscono, rispettivamente, e i benefici del piatto:

1. Il filetto d'anatra contiene 304 kcal.
2. Controfiletto affumicato - 415 kcal.
3. In un petto senza pelle - 145 kcal.
4. Anatra al forno - 307 kcal
5. Carne bollita - 252 kcal.
6. Fritto: una media di 279 kcal.
7. Il brodo contiene 25 kcal. Grazie a questo contenuto calorico, il brodo d'anatra ha più benefici che danni.

Perché la carne d'anatra è utile

Secondo alcuni indicatori, l'anatra è più sana del pollo o del manzo. Ecco un elenco di proprietà che parlano dei benefici della carne di anatra per il corpo umano:

1. Una grande quantità di vitamina B e altri oligoelementi sono responsabili del normale funzionamento di quasi tutti i sistemi del corpo.
2. Gli uomini possono anche evidenziare una proprietà utile per se stessi: aumentare la potenza.
3. La maggior parte degli elementi utili in esso devono essere ingeriti quotidianamente.
4. La riboflavina e l'acido folico hanno un effetto positivo sulla salute e la bellezza delle donne.
5. L'uso del prodotto favorisce la vista e la salute della pelle.
6. Il grasso pulisce dagli agenti cancerogeni.
7. Normalizza il metabolismo.

È possibile dare a un bambino carne di anatra

Dare carne di anatra a un bambino è possibile e persino necessario. L'unica domanda è a che età questa introduzione non sarà dannosa. Il prodotto è sicuramente utile, anche se con i suoi difetti.

È molto difficile per il sistema digestivo del bambino. E una grande quantità di grasso causerà problemi di salute. Ai bambini inclini al sovrappeso non viene somministrato nemmeno un prodotto così utile in età avanzata a causa di questa proprietà. Ma il brodo d'anatra farà più bene che male.

La vitamina B è responsabile del normale sviluppo del corpo del bambino. È utile per i sistemi digestivo, riproduttivo e nervoso. E gli amminoacidi sono il componente principale per la costruzione del tessuto muscolare. La vitamina A è nota per essere responsabile della qualità della vista, della pelle e persino utile nelle malattie del derma.

Il ferro e l'acido folico tendono ad aumentare l'emoglobina. La carne di anatra assicura il normale sviluppo del bambino, soggetto all'uso normalizzato. Se usi il prodotto dall'età consentita e osservi il contenuto calorico richiesto della dieta, ne trarrà beneficio.

I benefici e gli usi del grasso d'anatra

Le casalinghe cercano di rendere la carne di anatra meno grassa, rimuovere l'eccesso o scegliere la sua corporatura piccola. Ma nemmeno una brava casalinga getterà via il grasso. Viene raccolto e ulteriormente utilizzato per cucinare, in cosmetologia, medicina domestica.

È un grasso animale e ha molte proprietà benefiche. Il corpo non produce omega-3 e 6 da solo. Mangiare grassi consente di reintegrare la quantità di elementi vitali. Tutti i processi metabolici del corpo sono forniti da colina, selenio, vitamina E. L'acido oleico aiuta il sistema cardiovascolare.

Come ogni grasso, deve essere consumato con moderazione, per non superare il tasso innocuo richiesto. Altrimenti, c'è il rischio di colesterolo alto. E il resto delle proprietà utili sarà inutile.

I benefici e i rischi della carne di anatra selvatica

L'anatra selvatica ha i suoi lati positivi e negativi. La carne ha un buon sapore. Ma deve anche essere preparato correttamente. Innanzitutto, è altrettanto resistente e può anche odorare. Ma c'è un vantaggio: un individuo selvaggio è meno grasso, meno ricco di calorie. Pertanto, per alcuni sarà più utile.

Come cucinare l'anatra

L'anatra, come qualsiasi altro uccello, viene cucinata in diversi modi: stufata, fritta, ripiena, zuppa, gulasch, patè. Ma in questo caso è necessario seguire alcune regole. Senza di loro, non sarai in grado di cucinare un buon piatto tenero. Spesso l'anatra è frustrante per la sua rigidità, l'odore sgradevole e l'eccessivo contenuto di grassi.

Segreti di cucina:

1. La preparazione dell'anatra inizia con la selezione della carcassa. La razza deve essere carne, non da uova. In questo caso, puoi sperare in un piatto più tenero.
2. L'odore è una proprietà distintiva delle anatre. Per evitare che il piatto abbia un odore sgradevole, la carne non deve avere più di due mesi.
3. Prima di iniziare la cottura, ritagliare il fondo per evitare l'odore.
4. Il ripieno ideale sono mele, agrumi, funghi, frutta secca.
5. In media, se una carcassa pesa 2 chili, viene cotta per almeno 105 minuti.
6. Come ogni pollame, l'anatra viene scongelata prima della cottura.
7. Se l'anatra non viene tagliata, viene scelta una manica o un foglio.
8. Se non ci sono fogli o maniche, la parte superiore della carcassa viene versata con il proprio grasso.
9. Prima di infornare, l'anatra viene fritta velocemente in modo che il succo rimanga all'interno.
10. Per cuocere il tutto fino all'osso, fai bollire prima la carne.
11. Se ci sono canapa sulla pelle, allora è bruciata.

Danno all'anatra e controindicazioni da usare

Non tutti preferiscono l'anatra a causa del suo contenuto di grassi. E questa è una delle proprietà più dannose di un uccello. Con la quantità di grasso contenuta, non stiamo più parlando di persone che stanno perdendo peso, ma di pazienti con problemi di digestione e alcune altre malattie. Eliminando tutto il grasso, le calorie possono essere ridotte.Ma sarà comunque superiore a quello di pollo, manzo, vitello, maiale, il che è dannoso per la maggior parte delle persone.

È il grasso che causa l'eccesso di peso, problemi con i livelli di colesterolo. Anche chi consuma pollame in presenza di malattie dell'apparato digerente può avere maggiori problemi. La carne non ha solo grasso in eccesso, ma anche tenacità, che causa problemi, soprattutto a bambini e anziani.

Il colesterolo, che aumenta dopo aver mangiato cibi grassi, è dannoso. Dopotutto, questo è il rischio di malattie del sistema cardiovascolare, vasi sanguigni.

Pancreatite, gastrite, sovrappeso, malattie cardiovascolari, malattie del fegato sono le principali controindicazioni al consumo di anatra.

Come scegliere la giusta carne di anatra

Non è così facile scegliere una carcassa di anatra. Devi conoscere alcune regole per compiacere la tua famiglia con una deliziosa cena la sera. Il fatto è che la sua carne è "capricciosa". La maggior parte delle persone non preferisce l'anatra, ma si ferma lì solo perché l'hanno cucinata o scelta in modo errato. I problemi più comuni sono la carne troppo dura o grassa con un odore.

Per evitare spiacevoli sorprese, è necessario agire correttamente al momento dell'acquisto:

1. L'anatra sul mercato ha più probabilità di avere un sapore migliore, meno dannoso. Dopotutto, è molto probabilmente di produzione interna e contiene meno additivi chimici.
2. Dovrebbe essere di taglia media. Molte persone sono attratte dalle carcasse di grandi dimensioni, ma il grasso d'anatra non ha un buon odore.
3. Anche un uccello magro non va bene. Sarà asciutto e duro.
4. La pelle dovrebbe essere soda.
5. La carne è di colore brillante.
6. La pelle normale non è appiccicosa, lucida, leggermente gialla.
7. Se l'odore è molto sgradevole, l'uccello è vecchio.
8. L'età ottimale è di 6 mesi. Il broiler non dovrebbe essere più di 3.
9. Una giovane anatra ha le zampe gialle, un becco leggermente morbido.

Secondo le regole, il pollame refrigerato viene conservato a una temperatura di -4 ° C per non più di tre giorni. Inoltre, è consigliabile congelare. Quando congelata, la carcassa giace anche per tre mesi a una temperatura di -15 0 ° C.

Conclusione

I benefici ei rischi della carne di anatra sono dovuti alla presenza di oligoelementi nella sua composizione. Il prodotto ha molte proprietà benefiche. Ma la grande quantità di grasso in esso contenuta è un problema. L'anatra è controindicata per chi soffre di malattie dell'apparato digerente e sovrappeso. Per preparare un piatto delizioso, è importante scegliere la carcassa giusta, prepararla per la lavorazione, altrimenti sarà dura e avrà un cattivo odore.