Perché la trota è utile, proprietà e preparazione

La trota è una prelibatezza dalle qualità uniche. I benefici e i danni della trota non sono familiari a molti. Viene utilizzato in cucina in molti paesi del mondo. Le zuppe vengono cotte, fritte, in umido e molto altro ancora. Preziosa la trota dal gusto più delicato. Si trova in acque pulite, quindi la sua qualità è elevata.

Descrizione e tipi di trota

Esistono diverse varietà di salmonidi:

• lago;
• arcobaleno;
• ruscello;
• char;
• Marrone;
• Ohrid, che si trova in Macedonia;
• trota apache.

Ogni specie ha le sue caratteristiche e proprietà distintive. Gli individui dai bacini d'acqua dolce raggiungono i 50 cm di lunghezza, quelli marini - 100 cm La trota viene spesso allevata in mare e quindi trasferita in allevamenti speciali. Nei negozi, le persone vengono vendute all'età di 2 anni con un peso fino a 2 kg.

È difficile confondere gli abitanti marini con altri tipi di pesce. Ha un muso troncato e una carcassa compressa da quasi tutti i lati. I denti sono disposti su 2 file. I maschi sono più leggeri delle femmine. Hanno più denti e una testa più grande. Il colore della carcassa dipende dall'habitat. Se il fondo è scuro, anche il pesce sarà di colore scuro.

Il dorso di una trota color oliva, i lati sono verdi o gialli, la pancia è grande bianca. Dopo 2 anni di esistenza, il pesce è pronto per deporre le uova. Questo dura un mese nelle aree dove non c'è corrente veloce.

Composizione chimica della trota

Tra i macronutrienti nella composizione ci sono:

• zolfo nella quantità del 17,5%;
• cloro 7,2%;
• fosforo - 244 mg;
• sodio - 75 mg per 100 grammi;
• calcio - 20 mg;
• magnesio - 28 mg;
• sodio - 75 mg.

Valore nutritivo e contenuto calorico della trota

Le sorprendenti caratteristiche gustative degli abitanti del mare si ottengono grazie ai muscoli, che sono saturi di vitamine, acidi polinsaturi omega-3. La composizione contiene molti oligoelementi che sono di importanza decisiva e proprietà utili.

La più alta concentrazione di elementi per 100 grammi:

• vitamina A - 10 mcg;
• vitamina B12 - 5 mcg;
• vitamina D - 32,9 mcg;
• niacina;
• E - 2,7 mg;
• alanina - 1,4 g;
• leucina - 1,7 g;
• acido glutammico - 3,1 g;
• acido aspartico - 2 g;
• colesterolo - 59 mg.

Le proteine ​​contengono 17,5 g, grassi - 2 g.

Il contenuto calorico varia a seconda della tecnologia di cottura del prodotto.

Proprietà utili della trota

Questo pesce ha una proprietà unica. Non può vivere in acque inquinate. Con il suo aiuto, l'ambiente acquatico viene controllato: se ci sono sostanze tossiche, il pesce muore. I benefici della trota per il corpo possono essere enumerati a lungo.

Omega-3 aiuta a normalizzare i livelli di colesterolo, elimina le tossine, attiva l'attività mentale e migliora lo stato del sistema nervoso.Numerosi studi dimostrano che il consumo regolare di carne sana ha un effetto positivo sul benessere generale dei malati di cancro.

L'inclusione frequente nella dieta è la prevenzione del cancro. Aiuta a normalizzare la pressione sanguigna, migliora la memoria. Fornisce molte vitamine e minerali utili, riduce il rischio di aterosclerosi, aumenta l'efficienza, combatte lo stress. Il fosforo contenuto conferisce a una persona vigore ed energia. Le vitamine del gruppo B sono indispensabili per la salute delle donne, aiutano a normalizzare la condizione durante il periodo mestruale.

I benefici del caviale di trota sono ottimi. Contiene proteine ​​e grassi facilmente digeribili. Questo è un meraviglioso materiale da costruzione per un piccolo organismo. Il caviale aiuta a ringiovanire la pelle, ha la proprietà di ritardare il processo di invecchiamento.

La trota è un alimento prezioso per le persone con anemia. Aiuterà a guarire da una malattia debilitante. Il vantaggio della trota iridea è che aiuta a ripristinare la forza negli uomini dopo uno sforzo intenso e un duro lavoro. Il selenio nella composizione accelera la velocità dello sperma. Questo è un aiuto nella lotta contro l'infertilità.

Il vantaggio della trota salata è che contiene molti elementi utili: omega-3, vitamine A, B, proteine, aminoacidi essenziali, il cui numero raggiunge 8.

La trota fa bene alla perdita di peso?

I benefici del pesce e le sue proprietà consentono di includere il prodotto nel menu assolutamente per tutte le persone. Trout ti aiuta a perdere quei chili in più. Gli acidi grassi differiscono in modo significativo da quelli presenti nella carne. Sono innocui, di facile assorbimento e non vengono immagazzinati come grassi.

Il fegato di trota viene utilizzato anche per preparare deliziosi piatti. Viene digerito rapidamente. Molti nutrizionisti raccomandano di includere nella dieta frutti di mare sani e carni di organi, poiché sono a basso contenuto di calorie e ad alto contenuto di minerali importanti.

La trota è possibile per le madri in gravidanza e in allattamento

I benefici della trota durante la gravidanza sono inestimabili: sono importanti sia per il corpo adulto che per il bambino. È una fonte di proteine, acidi grassi, fosforo, iodio. Le giovani madri possono mangiare carne bianca tre volte a settimana. Si consiglia di mangiare la trota rossa non più di 2 volte al mese, poiché può provocare una reazione allergica. Durante il periodo dell'allattamento al seno, mangiano quelle varietà che sono state utilizzate durante la gestazione del bambino. Poiché ciò ridurrà il rischio di allergie.

Alcuni tipi di pesce contengono mercurio, quindi durante la gravidanza e l'allattamento al seno, un tale prodotto non dovrebbe essere abusato, danneggerà. Si consiglia di consumare ogni settimana trote di carne bianca sane. Si nota che l'allergia del bambino apparirà estremamente raramente.

È meglio cuocere a vapore il prodotto, in forno o bollire in una casseruola.

A che età si possono dare le trote a un bambino

Il pesce è ottimo per i bambini. Non è desiderabile nutrire un bambino di età inferiore a 3 anni, poiché può causare allergie e contiene una quantità media di grasso. Per i bambini vengono introdotte varietà di pesce a basso contenuto di grassi come alimenti complementari. Se si verifica una reazione allergica in un bambino di età superiore a 3 anni, è meglio posticipare l'assunzione di pesce fino a 5 anni. Cominciano a introdurre la trota nella dieta in forma cotta o bollita, quindi il danno sarà ridotto al minimo e le proprietà positive rimarranno al massimo. Prima di dare a un bambino, è necessario consultare un pediatra.

Piatti di trota deliziosi e semplici

Il pesce è un alimento prelibato con un gusto delicato di carne. Si scioglie letteralmente in bocca. Il pesce è spesso grigliato, cotto alla brace, in forno, a cottura lenta, fritto, salato. Nel Caucaso è in umido con salsa al vino, frutta, verdura e spezie. Il pesce marinato nell'aceto diventa blu.In Giappone, la trota viene affumicata, salata e in scatola.

Trota al forno

Un piatto sano e gustoso è facile da preparare.

Lista della spesa:

• trota - 1 carcassa;
• cipolla - 2 teste;
• finocchi - 25 gr;
• patate - 4 pezzi.;
• pomodoro - 3 pezzi.;
• limone - 1 pz.;
• aglio - 2 spicchi;
• sale;
• condimenti.

Come cucinare:

1. Il pesce viene pulito, eliminando le interiora e la pellicola nera.
2. Versare con succo di limone e strofinare con spezie.
3. Friggere le cipolle con il finocchio.
4. La carcassa viene farcita con la miscela e versata con olio.
5. Su una teglia unta, spalmare sopra i pomodori, le patate, la trota.
6. Mettete in forno a cuocere per 40 minuti a 200 ° C.

La prontezza è controllata dalla formazione di una crosta dorata. Appena compare, il piatto è pronto.

Trota al cartoccio su carbone

Componenti:

• filetto di pesce - 500 gr.;
• limone - 1 pz.;
• aneto -1 mazzo;
• olio vegetale - 4 cucchiai. l .;
• salsa di soia - 3 cucchiai. l .;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• peperone rosso - un pizzico.

Metodo di cottura:

1. Il pesce viene lavato, asciugato e tagliato a pezzetti.
2. La marinata si prepara come segue: mescolare succo di limone, olio, salsa di soia, zucchero e pepe, aggiungere l'aneto tritato finemente.
3. Le bistecche vengono messe a bagno in salamoia e tenute per 50 minuti.
4. Quindi i pezzi vengono disposti su un foglio, avvolti e inviati alla griglia.
5. Cuocere il pesce fino a doratura.

Come salare la trota a casa

Ingredienti:

• filetto di pesce - 500 gr.;
• limone - metà;
• sale;
• Pepe nero macinato.

Cottura passo dopo passo:

1. Il filetto di pesce viene tagliato a pezzi, il limone viene tagliato a fettine sottili.
2. La carne viene salata, pepe su tutti i lati, trasferita in una ciotola.
3. Trasferire in frigorifero per una notte.
4. La mattina dopo il pesce è pronto da mangiare. Può essere utilizzato per antipasti, insalate, crostate, tartine.

I benefici della trota leggermente salata non sono da meno di quelli bolliti. Contiene una quantità significativa di tiamina, riboflavina.

Puoi vedere la ricetta del pesce qui:

Potenziale danno alla trota

La trota porta non solo benefici al corpo, ma anche danni. In caso di intolleranza individuale, può verificarsi un'allergia La testa di un pesce non può essere consumata nel cibo, poiché in essa si accumulano sostanze tossiche.

Controindicazioni da usare

Ci sono una serie di avvertenze da considerare:

1. Le persone con malattie gastrointestinali e patologie epatiche non sono consigliate di consumare un gran numero di abitanti marini. Perché è necessario seguire una dieta povera di grassi.
2. Non dovresti abusare della trota per le donne incinte e durante l'allattamento, perché alcune varietà contengono mercurio, che colpisce il corpo del bambino e causerà danni.
3. Il pesce deve essere cucinato correttamente - la carne cruda può contenere parassiti.

Come scegliere la trota giusta

Per un pasto delizioso, devi scegliere una buona fonte di pesce. Alcuni suggerimenti:

1. È necessario prestare attenzione all'aspetto del prodotto. Il pesce fresco e buono ha una pelle scivolosa ed elastica. Quando lo premi con il dito, ritorna rapidamente alla sua forma originale.
2. Presta attenzione agli occhi - non dovrebbero essere torbidi, se tali - il pesce è stantio.
3. Se le branchie del pesce sono di colore marrone scuro, questo indica stallo e danni ai frutti di mare. I frutti di mare di alta qualità hanno branchie rosate, freschi.
4. Se il colore della carcassa è innaturale, brillante, è meglio non comprarlo.
5. Una grande pancia indica che il pesce contiene latte o caviale.

Come e quanto puoi conservare le trote?

La trota è un prodotto deperibile. Un semplice consiglio è quello di conservare i frutti di mare in frigorifero. I benefici e le proprietà si perdono notevolmente quando il prodotto viene ricongelato. I batteri possono apparire a causa di interruzioni tecnologiche.

Vale la pena saperlo:

• per le carcasse refrigerate nel frigorifero, è meglio usare ghiaccio tritato;
• per prolungare la durata di conservazione, il pesce viene unto con olio vegetale, lavato e asciugato prima della cottura;
• quando appare una placca leggera, viene tagliata e la carcassa viene rapidamente utilizzata per il cibo;
• i frutti di mare possono essere conservati nel congelatore, è avvolto in pergamena, che salverà la carcassa dall'umidità in eccesso e preserverà le sue proprietà benefiche;
• non posizionare il prodotto accanto a latte, salsiccia;
• il pesce durerà più a lungo se, prima di essere spedito in frigorifero, viene tenuto in acqua salata.

Se non hai intenzione di cucinare il pesce per 3 giorni, è meglio trasferirlo nel congelatore. Il pesce salato o in salamoia si conserva in frigorifero per 7-10 giorni. È impossibile creare bruschi cambiamenti nel regime di temperatura: le proprietà utili del prodotto verranno violate.

Conclusione

I benefici e i rischi della trota non sono stati ancora completamente esplorati. Il pesce ha un gusto squisito, carne tenera e proprietà eccellenti. Se aderisci a semplici raccomandazioni, i benefici per la salute e il danno della trota saranno rispettivamente massimo e minimo.