Perché è utile il cuscus (couscous) e come cucinarlo

I benefici e i rischi del cuscus è una domanda che suscita interesse tra gli appassionati di cereali insoliti. Per rispondere, è necessario studiare attentamente le proprietà dei cereali esotici e scoprire dove e come viene utilizzato.

Cos'è questo cereale e come si ottiene

Il couscous è un cereale originario del Nord Africa. Per la prima volta, il prodotto è apparso nelle tribù berbere e poi si è rapidamente diffuso nei paesi vicini: Tunisia, Libia, Marocco, Algeria. Oggigiorno il cuscus si trova nei negozi di tutto il mondo; le persone apprezzano il cereale per il suo gusto gradevole e le numerose proprietà benefiche.

La tecnologia per la preparazione del prodotto è rimasta praticamente invariata fin dall'antichità. Per ottenerlo si inumidiscono con acqua e si cospargono di farina semola, grano, riso o altri cereali, quindi si agita all'interno di un setaccio fino a che non rimangono solo piccoli granuli densi del cereale "migliorato". Sia il processo domestico che quello industriale di produzione del cuscus sembrano più o meno gli stessi, ma, naturalmente, in fabbrica, i cereali vengono prodotti in grandi volumi in brevi periodi di tempo.

Al momento, molti cereali sono utilizzati come materie prime. Allo stesso tempo, un prodotto a base di grano o semola è considerato tradizionale.

La composizione chimica del cuscus

Le semole insolite hanno molte proprietà benefiche. Sono dovuti alla composizione del prodotto, che comprende:

• calcio, magnesio e potassio;
• zinco, rame e manganese;
• fosforo, ferro e sodio;
• vitamina E o tocoferolo;
• vitamina K;
• acido pantotenico e folico;
• vitamine B1 e B2;
• piridossina;
• acido grasso;
• acido nicotinico PP;
• fibra e cenere;
• aminoacidi.

Valore nutritivo e contenuto calorico del cuscus

Il cereale contiene tutti i componenti energetici: carboidrati nella quantità di 77,4 g, proteine, che assorbono 12,8 g e grassi, di cui rimangono solo 0,6 g.

Il contenuto calorico del cuscus per 100 grammi è di 376 calorie, il che è abbastanza. È vero, una volta cotto, il valore nutritivo del cuscus si riduce a 112 calorie per 100 g, ma non può ancora essere considerato un prodotto completamente dietetico.

Proprietà utili del cuscus

La ricca composizione di questo insolito cereale gli conferisce molte proprietà utili. Costantemente presente nella dieta del cuscus:

• aiuta a sbarazzarsi della stitichezza e normalizza il regime di svuotamento intestinale;
• protegge le pareti dei vasi sanguigni dalla formazione di placche aterosclerotiche e riduce il colesterolo dannoso;
• ha un effetto benefico sul sistema nervoso grazie alla presenza di vitamine del gruppo B;
• rafforza il sistema immunitario e protegge il corpo da virus e infezioni;
• ha un effetto positivo sulle articolazioni - serve come prevenzione di artrite, osteoporosi, artrosi;
• previene la formazione di calcoli renali;
• migliora la funzione cardiaca e protegge da infarti e ictus;
• ha un effetto tonico e rinforzante su capelli e pelle.

Il prodotto è molto digeribile, questo è il vantaggio del cuscus a colazione. Soprattutto il porridge è consigliato per l'uso da parte di atleti, bambini e anziani.

È possibile il cuscus

I benefici per la salute e i danni del cuscus possono variare da persona a persona. È necessario scoprire in anticipo se è possibile mangiare il porridge in determinate condizioni e quali precauzioni è necessario prendere.

Durante la gravidanza

Nella dieta di una donna incinta, il prodotto sarà di grande beneficio sia per la donna che per il feto. Le semole contengono una grande quantità di acido folico e vitamine del gruppo B, quindi contribuisce allo sviluppo sano del feto e, inoltre, riduce le manifestazioni di tossicosi nelle donne. I benefici del porridge di couscous sono che aiuta a prevenire la stitichezza, di cui spesso soffrono le future mamme, e protegge il corpo dallo sviluppo di anemia.

Tuttavia, va ricordato che il prodotto contiene molti carboidrati. Non puoi abusarne: sarà dannoso, poiché porterà ad un aumento di peso. È meglio consumare pasti a base di un prodotto sano non più di due volte a settimana.

Durante l'allattamento

Le proprietà dei cereali raramente causano allergie nei neonati, quindi è consentito utilizzare il prodotto durante l'allattamento. È vero, si consiglia di iniziare con piccole porzioni per assicurarsi che il corpo del bambino reagisca normalmente al nuovo prodotto e non verrà fatto alcun danno.

Per bambini

I benefici del couscous per i bambini sono innegabili, tuttavia, per la prima volta, puoi offrirlo al tuo bambino non prima degli 8 mesi di vita, come qualsiasi altro cereale. La maggior parte dei cereali, compreso il cuscus, contiene glutine. Le proprietà della sostanza possono provocare allergie anche negli adulti e, inoltre, il glutine è pericoloso per i neonati.

Dopo 8-10 mesi al bambino possono essere offerti primi piatti con cuscus; i cereali si sposano bene con verdure, carne e anche frutta. Per evitare danni, le prime porzioni dovrebbero essere minime - non più di 1 cucchiaino. Se non segue una reazione negativa, è possibile aumentare gradualmente la quantità di cuscus.

I benefici e i rischi del cuscus per alcune malattie

Affinché le proprietà benefiche del porridge di couscous si manifestino in pieno vigore e non causino danni alla salute, è necessario conoscere le regole per l'utilizzo del prodotto per determinate malattie. A volte il cuscus può essere completamente controindicato o consentito in piccole quantità.

Con pancreatite

Nella fase acuta della malattia, l'uso del cuscus, come molti altri prodotti, è severamente vietato. Ma puoi reintrodurre i cereali nella dieta entro 2 settimane dalla scomparsa del dolore al pancreas.

Durante il periodo di remissione, puoi usare il cuscus liberamente, ma è meglio mangiarlo non più di tre volte a settimana.

Con il diabete

Il prodotto contiene molti carboidrati e l'indice glicemico del cuscus è di 65 unità. A prima vista, sembra che le proprietà dei cereali siano poco adatte alla dieta dei diabetici.

Tuttavia, in effetti, puoi usare il cuscus per il diabete, ma in piccole porzioni e non più di due volte a settimana. Il prodotto non provoca un forte aumento dei livelli di glucosio e la fibra nella sua composizione aiuta a mantenere una sana funzione intestinale.

Con gastrite

I benefici del couscous semola di grano si manifestano anche durante un'esacerbazione di gastrite, la sua delicata struttura non irrita la mucosa gastrica infiammata. È vero, quando si cucina il porridge, deve essere bollito con particolare attenzione e, ancora meglio, tritato con un frullatore in uno stato di purea morbida. Puoi usare il cuscus per la gastrite sia come piatto a parte che insieme a bolliti magri e verdure.

Con colecistite

In caso di infiammazione della cistifellea, il cuscus deve essere usato con attenzione e solo dopo un'accurata bollitura e macinazione dei cereali. Ma in generale, le proprietà del porridge adeguatamente preparato non danneggiano il corpo e non hanno un effetto irritante.

Il cuscus fa bene alla perdita di peso

Con tutte le sue proprietà benefiche a dieta, il cuscus farà piuttosto male. Il suo contenuto calorico è troppo alto per essere considerato un prodotto dimagrante autonomo.

Tuttavia, in piccole quantità può ancora essere consumato con verdure e piatti di carne. La cosa principale è non dimenticare di monitorare l'apporto calorico giornaliero.

Couscous nella medicina tradizionale

Le proprietà benefiche dei cereali vengono utilizzate, tra l'altro, per scopi medicinali.

1. Le semole aumentano efficacemente il livello di emoglobina, quindi la medicina tradizionale consiglia di usarlo per l'anemia.
2. Si consiglia di introdurre il cuscus in una dieta regolare per dolori articolari e perdita di capelli: le vitamine del gruppo B nel prodotto avranno un effetto curativo.
3. Il consumo di cous cous è consigliato per la prevenzione del raffreddore, nonché per l'eliminazione della depressione e della sindrome da stanchezza cronica.

L'uso del cuscus nella cosmetologia domestica

I benefici per la salute del cuscus si trovano nelle ricette di bellezza fatte in casa. Le proprietà del prodotto vengono utilizzate per migliorare le condizioni della pelle e delle unghie. Le semole portano rapidi risultati positivi.

Mascherina

Per detergere la pelle del viso e aumentarne l'elasticità, puoi preparare un'utile maschera scrub:

• Mescolare 1 cucchiaio grande di cereali con il tuorlo d'uovo;
• aggiungere 1 cucchiaino di miele;
• stendere sulla pelle con leggeri movimenti di massaggio e lasciare agire per un quarto d'ora.

Il vantaggio sarà che i chicchi di cuscus aiuteranno a rimuovere delicatamente le particelle di pelle morta. E le vitamine nella composizione dei cereali in combinazione con altri ingredienti avranno un effetto idratante.

Maschera per la crescita e il rafforzamento delle unghie

Le vitamine del gruppo B presenti nel prodotto aiuteranno a rafforzare le unghie fragili. Un paio di cucchiai grandi di cereali devono essere mescolati con la stessa quantità di olio di pesca, aggiungere 1 cucchiaino di olio di mandorle e riscaldare il composto a una temperatura calda.

Una maschera utile viene applicata sulle unghie, quindi vengono avvolte in un foglio o guanti cosmetici stretti vengono indossati per mezz'ora. Con un uso regolare, il prodotto migliorerà notevolmente le condizioni delle unghie.

Come cucinare un delizioso cous cous

La ricetta classica dei cereali sembra molto semplice.

1. Portare 1,5 tazze d'acqua a ebollizione a fuoco alto e aggiustare di sale.
2. Successivamente, versare 1,5 tazze di cereali con acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a vapore per 10 minuti.
3. Quindi si toglie il coperchio e si impasta il cuscus ammorbidito con un cucchiaio o una forchetta.

Il porridge è pronto da mangiare - può essere servito.

Guarnire il cuscus con le verdure

Sebbene il porridge cotto in acqua sia molto salutare e abbia un gusto gradevole, i piatti composti che utilizzano questo cereale sono di molto maggiore interesse. Ad esempio, puoi preparare un contorno di verdure. È fatto come segue:

1. In una casseruola si mettono le carote fresche, un paio di cipolle e una foglia di alloro, si versano con acqua e si mettono a fuoco. Puoi aggiungere un po 'di olio vegetale all'acqua.
2. Dopo che l'acqua bolle, le verdure vengono salate a piacere, il fuoco viene abbassato e cotte fino a cottura fino a quando le carote e le cipolle sono tenere.
3. Nel frattempo, il cuscus secco viene versato in un contenitore profondo nella quantità di circa 200 g.
4. Le semole vengono versate con brodo dorato caldo e coperte con un coperchio per un quarto d'ora.

Dopo 15 minuti il ​​contorno aromatico e gustoso sarà completamente pronto. Resta da metterlo in un piatto, decorare con verdure bollite e cospargere con erbe - aneto o prezzemolo. Questo contorno di verdure sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto di carne.

Zuppa di cuscus

Puoi preparare non solo un contorno o un porridge di cereali, ma anche una zuppa sana. Lo fanno in questo modo:

1. Mettono l'acqua a fuoco medio, tagliano velocemente una carota e un paio di cipolle e le mandano in una casseruola quando l'acqua bolle.
2. Aggiungere quindi 100 g di petto affumicato tritato alle verdure.
3. Tritare 1 cetriolo sottaceto e 3 pomodori sottaceto e aggiungerli alla pentola.
4. Sale e pepe vengono versati nella zuppa a piacere.
5. Come ultimo ingrediente adagiare 80 g di cuscus.

Dopodiché, la zuppa viene bollita per letteralmente 1-2 minuti, spegnere il fuoco, chiudere la padella con un coperchio e lasciare agire per 5 minuti, finché il couscous non si ammorbidisce. La zuppa veloce richiede solo 20 minuti per essere preparata.

Danno del cuscus e controindicazioni

Qualunque siano i benefici del cuscus, il prodotto può causare danni al corpo. Le semole insolite sono controindicate in:

• obesità: il couscous è troppo ricco di calorie;
• intolleranza al glutine, se la sostanza non viene assorbita dall'intestino, dovranno essere abbandonate almeno le varietà di cereali di grano e orzo.

Il cuscus dovrebbe essere usato con cautela nel diabete: le porzioni di porridge dovrebbero essere molto piccole. Il resto del prodotto è innocuo ed è approvato per l'uso da quasi tutti.

Come scegliere e conservare il cuscus

Affinché il porridge soddisfi il suo gusto e i suoi benefici, deve essere scelto correttamente. I negozi offrono diverse varietà di cuscus, prodotto sulla base di diversi cereali.

• Il più utile è il couscous di grano ottenuto da varietà dure: contiene la quantità massima di proprietà preziose ed è consentito il consumo anche con disturbi intestinali cronici. Tuttavia, secondo i tuoi gusti, puoi scegliere cereali a base di riso o orzo.
• Qualsiasi cuscus di qualità è composto da due soli ingredienti: cereali e acqua. Se c'è qualcos'altro nella composizione, il cereale non può più essere considerato naturale.
• Quando acquisti il ​​cuscus, devi guardare la data di produzione. Se la durata di conservazione sta per scadere, è meglio non acquistare cereali: si deteriorerà prima che la confezione giunga al termine.

Il couscous ben chiuso può essere conservato in un luogo buio, asciutto e fresco per un massimo di 10 mesi. È meglio tenere i cereali lontano da spezie o condimenti con sapori forti in modo che il cuscus non assorba i loro odori.

Conclusione

I benefici e i rischi del cuscus dipendono principalmente dalla qualità del cereale. Il prodotto, realizzato secondo la tecnologia classica senza additivi inutili, non ha quasi controindicazioni, tutti lo possono utilizzare con piacere e benefici per la salute.