Quali sono i vantaggi delle mele essiccate, contenuto calorico, ricetta e conservazione

I benefici ei rischi delle mele essiccate è una domanda a cui gli amanti delle preparazioni fatte in casa devono conoscere la risposta. La frutta secca sembra perfettamente sicura, ma è necessario comprenderne le proprietà per capire se lo è davvero.

Composizione chimica e contenuto calorico delle mele essiccate

I benefici e i rischi delle mele essiccate per il corpo differiscono dalle proprietà benefiche e dai potenziali danni della frutta fresca. Il fatto è che la composizione della frutta secca è leggermente diversa: ci sono più elementi in essi e alcuni meno.

Le mele essiccate contengono:

• fibra;
• antiossidanti;
• zuccheri naturali;
• vitamine A, K, H e PP;
• Vitamine del gruppo B: ce ne sono più nella frutta secca che in quella fresca;
• vitamina C: la sua quota è significativamente ridotta, ma è ancora presente nelle fette secche;
• potassio - ce n'è molto nella frutta secca, grazie alla quale il prodotto funge da eccellente diuretico;
• rame e ferro: anche il loro contenuto è aumentato;
• magnesio, sodio e fosforo;
• manganese.

I frutti secchi sono ricchi di carboidrati, occupano circa 58 g, in essi sono presenti proteine ​​e grassi, rispettivamente circa 2 ge 0,2 g. Il contenuto calorico del prodotto è elevato: poiché la frutta secca è quasi priva di acqua, il loro valore nutritivo aumenta notevolmente. 100 g di mele essiccate contengono circa 250 kcal.

Proprietà utili delle mele essiccate

I benefici delle mele essiccate per il corpo umano si esprimono nel loro effetto benefico su quasi tutti i sistemi e gli organi. Vale la pena dare un'occhiata più da vicino agli effetti positivi sulla salute del prodotto.

Per il cuore e i vasi sanguigni

Le mele essiccate sono ricche di potassio e magnesio. Questi elementi sono particolarmente importanti per il buon funzionamento del sistema vascolare e cardiaco. Il consumo regolare di frutta secca previene lo sviluppo di aterosclerosi, ischemia, protegge da infarti e ictus e normalizza la frequenza cardiaca. Le mele essiccate sono consigliate anche per il consumo dopo un infarto, le loro proprietà consentono di ripristinare rapidamente la forza del corpo.

Per lo stomaco e l'intestino

I benefici delle mele essiccate fatte in casa per il sistema intestinale e gastrico sono innegabili. Il prodotto contiene molte fibre e pectina, quindi aiuta a regolare i movimenti intestinali e migliora la peristalsi. Preziosi componenti minerali, grazie alla fibra alimentare, vengono assorbiti meglio nel flusso sanguigno e assorbiti dall'organismo. Le proprietà del prodotto migliorano la microflora intestinale ed eliminano la congestione.

Per l'immunità

Poiché tutte le vitamine sono conservate nelle mele essiccate e il volume di alcune di esse diventa ancora più grande, la frutta secca è molto utile come prevenzione di virus e infezioni. Saranno particolarmente utili in inverno e in autunno, quando molte persone iniziano a sperimentare la carenza di vitamine. Se usi la normale frutta secca alla mela, puoi fare a meno di costosi complessi vitaminici: le fette essiccate eliminano il potenziale danno derivante dal cambiamento delle condizioni climatiche senza costi aggiuntivi.

Per pelle e capelli

La frutta secca è ricca di calcio e antiossidanti. Pertanto, i benefici delle mele essiccate per il corpo delle donne sono particolarmente grandi: il loro uso aiuta a rafforzare i capelli, aumentare il volume dei ricci. Le mele migliorano le condizioni della pelle e ti permettono di rimanere giovane e attraente più a lungo.

A chi si consiglia di utilizzare gli essiccatori di mele

Le proprietà benefiche delle mele essiccate non danneggeranno quasi nessuno, eppure è particolarmente importante per alcune persone includere questa prelibatezza nella loro dieta regolare. La frutta secca è insostituibile:

• con tendenza alla stitichezza, edema e rapido aumento di peso - le proprietà diuretiche della frutta secca e il loro effetto benefico sulla peristalsi aiuteranno a stabilire rapidamente il sistema metabolico e le tossine non si accumuleranno più nel corpo;
• con colesterolo cattivo alto - gli oligoelementi nella composizione della frutta secca aiuteranno a purificare i vasi sanguigni, rafforzare le loro pareti e rimuovere lo stress inutile dal fegato e dal cuore;
• per malattie articolari - la frutta secca contiene molto calcio, quindi rinforza efficacemente le ossa, aiuta ad alleviare l'infiammazione e il dolore nell'artrite e nell'osteocondrosi;
• con un'immunità indebolita - le proprietà della frutta secca ripristineranno rapidamente l'equilibrio dei nutrienti nel corpo.

Le loro proprietà benefiche migliorano la memoria e la concentrazione e hanno un effetto ringiovanente sul corpo.

È possibile dare mele essiccate ai bambini

I frutti secchi della mela vengono digeriti piuttosto lentamente. Lo stomaco di un bambino piccolo non è pronto per tali carichi, quindi non è consigliabile dare mele essiccate ai bambini. Tuttavia, già dai 6 mesi di età, puoi offrire ai bambini composta di frutta secca cotta in un volume non superiore a 100 ml al giorno. Dopo un anno di vita, il dosaggio può essere gradualmente aumentato.

Mele secche per donne in gravidanza e in allattamento

Per le donne incinte, i frutti di mela essiccati sono molto utili. Le loro proprietà non solo saturano il corpo di vitamine, ma aiutano anche a sbarazzarsi dell'edema che spesso si verifica durante il periodo di gravidanza. Tuttavia, non dimenticare il contenuto calorico del prodotto: l'uso di mele essiccate dovrebbe essere moderato.

Durante l'allattamento, anche la frutta secca non danneggerà, le loro proprietà saranno utili sia per la madre che per il neonato. Ma devi limitarti a piccole porzioni e monitorare la reazione del bambino. Se il bambino ha un'allergia, l'uso di frutta secca dovrà essere interrotto.

Le mele essiccate fanno bene alla perdita di peso?

Nonostante il fatto che il contenuto calorico della frutta secca sia aumentato, porteranno grandi benefici durante la dieta. I benefici e i danni delle mele essiccate per la perdita di peso sono che la delicatezza migliora significativamente la peristalsi e aiuta a rimuovere le tossine accumulate dal corpo in pochi giorni. Per rendere più evidente l'effetto della dieta, non solo puoi introdurre frutta secca nella tua dieta regolare, ma anche sostituire completamente la tua cena serale con loro. In questo caso, tra un mese sarà possibile separarsi con 3-4 sterline in più.

Le proprietà della frutta secca sono benefiche durante una giornata di digiuno.Durante il giorno, è necessario mangiare esclusivamente mele essiccate e bere molta acqua, e la dose giornaliera di mele non deve essere superiore a 200 g.Se si effettuano regolarmente giorni di digiuno, il peso sarà mantenuto stabilmente entro i limiti normali. Ma per non danneggiare il corpo, lo scarico non dovrebbe essere abusato: il digiuno utile viene mostrato non più di una volta alla settimana.

Sono ammesse mele essiccate per la pancreatite

In caso di infiammazione acuta del pancreas, eventuali mele dalla dieta devono essere temporaneamente rimosse - questo vale sia per la frutta fresca che per la frutta secca. Ma con la pancreatite cronica in uno stato di remissione, le mele essiccate possono essere consumate. La cosa principale è non mangiarli in quantità troppo grandi, altrimenti l'alto contenuto di fibre porterà al fatto che il corpo riceverà danni, non benefici.

I benefici e i rischi delle mele essiccate per il diabete

Le fibre e gli oligoelementi nella frutta secca sono di grande beneficio nel diabete mellito. Le proprietà del prodotto consentono di mantenere il corretto metabolismo e prevenire lo sviluppo di complicanze. Allo stesso tempo, l'indice glicemico dell'essiccazione della mela è solo di circa 25 unità, a seconda della varietà, quindi la frutta secca non porta a bruschi salti di glucosio nel sangue.

Anche le bevande a base di frutta secca porteranno benefici: composte e decotti. Certo, devono essere cotti senza aggiungere zucchero, altrimenti tutte le proprietà benefiche si trasformeranno in danni.

Quante mele essiccate puoi mangiare al giorno

I benefici e i rischi dell'essiccazione della mela dipendono dalla quantità di frutta secca consumata. Si raccomanda a una persona sana di mangiare solo 4-6 pezzi di prelibatezze al giorno, in una tale quantità, le mele miglioreranno la salute e non danneggeranno.

Ai bambini e agli adolescenti dovrebbe essere offerta frutta secca in quantità minori - solo 3 pezzi al giorno. E i bambini sotto i 6 anni possono usare solo 1 fetta e non più di una volta ogni 2 giorni.

Ricette Sane Di Mele Secche

I frutti di mela essiccati vengono consumati non solo sotto forma di fette morbide. Bevande sane e piuttosto gustose vengono preparate con mele vitaminiche essiccate. Possono essere bevuti per la promozione della salute generale e talvolta i rimedi casalinghi possono persino aiutare a far fronte ai sintomi di alcuni disturbi.

Composta di mele essiccate

La bevanda alla frutta secca più semplice è una composta normale. Lo fanno in questo modo:

• 100 g di fette di mela essiccate vengono versate con un litro d'acqua;
• dopo che l'acqua bolle, le mele vengono lessate per un altro quarto d'ora a fuoco lento;
• dopo che la composta è pronta, viene infusa per 12 ore sotto un coperchio chiuso a temperatura ambiente.

La composta calda o fredda può essere bevuta da tutta la famiglia, è consentita anche per la dieta dei bambini piccoli. I benefici e i rischi della composta di mele essiccate è che rafforza il sistema immunitario e aiuta a migliorare la digestione. Il consumo regolare di composta allevia il problema della stitichezza, migliora anche il lavoro del cuore e del sistema nervoso, il livello di pressione sanguigna si normalizza.

Va ricordato che le proprietà della composta possono essere dannose. È meglio non usarlo per gastrite, ulcera peptica e pancreatite, almeno in uno stato di esacerbazione.

Decotto di mele essiccate

Un altro utile rimedio con proprietà curative è il forte brodo di mele. Preparalo come segue:

• circa 200 g di fette di mela essiccate vengono versate in 1,5 litri di acqua;
• dopo l'ebollizione, la composta viene bollita per 40 minuti;
• la bevanda finita viene raffreddata, quindi filtrata.

Per aumentare i benefici, puoi aggiungere al brodo un cucchiaio abbondante di miele e succo di limone, suppliranno alla mancanza di vitamina C nella bevanda. Bere un brodo è molto utile per il raffreddore e per rafforzare il sistema immunitario. Inoltre, il vantaggio di un decotto di mele essiccate è che la bevanda ha forti proprietà toniche: puoi persino berla al posto del caffè, ci saranno più benefici e i vasi e il cuore non riceveranno un carico eccessivo.

Infuso di mele secche

Uno strumento di preparazione utile e veloce è un infuso a base di frutta mela secca. Per prepararlo devi:

• prendere qualche fetta di mela secca;
• versateli con un bicchiere di acqua bollente;
• aggiungere alla bevanda una fetta di limone e mezzo cucchiaino di miele;
• insistere il prodotto sotto il coperchio per un quarto d'ora.

Poiché durante la preparazione della bevanda la frutta secca non è esposta a una prolungata esposizione alla temperatura, i benefici dell'infuso delle mele essiccate restano ancora superiori alle proprietà benefiche di composte e decotti. L'infuso è ottimo per il raffreddore, berlo è utile per la prevenzione nella stagione fredda.

Non ci saranno danni dalla bevanda con una carenza di vitamine e microelementi nel corpo, l'infuso reintegrerà rapidamente la fornitura di sostanze necessarie. Il rimedio aiuterà con la stitichezza e la digestione lenta, migliorerà le condizioni dei vasi sanguigni e rafforzerà il sistema cardiaco.

È meglio preparare una nuova bevanda ogni giorno, ci vuole pochissimo tempo.

Quali varietà di mele sono meglio utilizzate per l'essiccazione

I benefici e i rischi delle mele essiccate al sole sono più o meno gli stessi per qualsiasi tipo di frutta. Tuttavia, ci sono consigli su quale frutta è meglio scegliere per creare spazi vuoti:

• Tutti i benefici della frutta secca sono concentrati nella loro polpa, quindi, per l'essiccazione, è meglio scegliere varietà con scatole di semi piccole e buccia sottile.
• Poiché le fette di mela si riducono notevolmente di dimensioni durante il processo di essiccazione, è necessario scegliere frutti medi o grandi. Le fette di mele piccole essiccate al sole risulteranno troppo piccole; ci vorrà troppa frutta fresca per preparare una piccola porzione di un dolcetto.
• Una volta essiccati, i frutti delle varietà dolci diventano quasi insapore. Sebbene le loro proprietà benefiche siano preservate, non è più possibile chiamare tali frutti secchi una prelibatezza. Ma le mele acide, una volta essiccate, acquisiscono un gusto molto piacevole e chiaramente distinguibile, quindi è meglio usarle per creare spazi vuoti.

Le mele fresche delle varietà Antonovka, Titovka, Pepin, Aport, Cinnamon e White Naliv sono ideali per l'essiccazione. Soddisfano tutti i requisiti di base e i loro spazi vuoti sono succosi, aromatici e molto utili.

Come asciugare correttamente le mele a casa

Puoi acquistare mele essiccate al sole nei mercati o nei negozi. Tuttavia, è molto più comodo e pratico essiccare la frutta a casa da soli: non richiede molti sforzi e non richiede molto tempo. Esistono diversi modi per essiccare la frutta fresca delle mele.

Essiccare le mele al sole

Se in inverno devi usare gli elettrodomestici per essiccare la frutta, in estate è più facile asciugare le mele al sole caldo. Per fare ciò, devono essere disposti su una griglia o su un pallet perforato in uno strato sottile in modo che le fette non si sovrappongano. Dall'alto, le mele vengono coperte con una garza in modo che gli insetti non si depositino sulle fette.

In media, il processo di essiccazione con tempo caldo e limpido dura circa 4 giorni se le mele sono al sole. All'ombra, il frutto impiegherà un po 'più di tempo ad asciugarsi. Le fette devono essere girate quotidianamente in modo che appassiscano uniformemente su tutti i lati.

La sostanza utile viene distrutta ad alte temperature e, nel processo di essiccazione naturale, ne rimane parecchio, sebbene meno che nella frutta fresca.

Essiccare le mele al forno

Se il tempo fuori dalla finestra non permette più l'essiccazione all'aria aperta, o per qualche motivo vuoi cuocere la frutta secca più velocemente, puoi usare un forno a gas o elettrico.

• Le mele fresche vengono tagliate a fettine sottili e disposte su una teglia ricoperta di carta forno in uno strato.
• La teglia viene infornata, preriscaldata a 80 ° C e lasciata per mezz'ora.
• Trascorso questo tempo la temperatura deve essere ridotta a soli 70 ° C e le mele devono essere tenute in forno per altre 5 ore.

Dopo che la maggior parte dell'umidità delle fette sarà evaporata, dovranno essere girate sull'altro lato su una teglia e la temperatura all'interno del forno dovrà essere ridotta di altri 20 ° C. Ad una temperatura di 50 ° C, le mele vengono lasciate appassire in forno per le 4 ore successive, rigirandole di tanto in tanto.

Essiccare le mele nel microonde

La cottura al microonde di fette di mela ha i suoi vantaggi e svantaggi. Gli svantaggi di questo metodo includono il fatto che i frutti dovranno essere essiccati in piccole porzioni: una grande teglia con le mele semplicemente non si adatterà al microonde. D'altra parte, il processo di preparazione di una porzione richiede solo circa 5 minuti, il che significa che alla fine puoi cucinare un bel po 'di frutta secca in un paio d'ore.

L'asciugatura viene eseguita come segue:

• le mele fresche tagliate a fettine sottili vengono disposte su un piatto e messe nel microonde;
• si accende l'elettrodomestico per 30 secondi, quindi si estrae il piatto e si capovolgono le fette, valutando il grado di prontezza.

Sono necessari più cicli di asciugatura per una sola porzione.

Asciugare le mele nel microonde è particolarmente comodo quando non c'è il forno o quando è impossibile tenerlo acceso per circa 10 ore di seguito.

Mele in un essiccatore elettrico

È più conveniente asciugare le mele in uno speciale apparecchio elettrico: un essiccatore progettato specificamente per la preparazione di frutta secca. Di default l'essiccatoio è dotato di comode teglie forate per le fette, l'utente ha la possibilità di impostare la temperatura desiderata, a seconda di quanto velocemente le mele essiccate al sole devono essere cotte.

Secondo la ricetta classica, le fette di mela su pallet devono essere stese in uno strato sottile e poste ad una temperatura di essiccazione di 60-75 ° C. In questa modalità la frutta viene essiccata per circa 8 ore; nel processo si possono rimuovere fette completamente essiccate e si possono collocare nuove fette nello spazio libero.

Se mettete l'apparecchio ad una temperatura di circa 100 ° C, le mele si asciugheranno più velocemente. Tuttavia, rimarranno molto meno vitamine, poiché i nutrienti vengono distrutti a temperature estremamente elevate.

Quanti essiccatori si ottengono da un chilogrammo di mele fresche

Quando si creano spazi vuoti, si deve tenere presente che la massa totale di frutta secca sarà molto diversa dalla massa della materia prima. Nel processo di essiccazione, tutta l'umidità lascia le mele e perdono fino al 90% della loro massa, rispettivamente, si possono ottenere solo 100 g di essiccazione da un chilogrammo di materie prime.

Il danno delle mele essiccate e controindicazioni all'uso

Le proprietà medicinali e le controindicazioni delle mele essiccate non sono le stesse per tutte le persone. A volte la frutta secca sana può essere dannosa per il corpo. Non è consigliabile utilizzarli quando:

• pancreatite nella fase acuta - per reintegrare l'apporto di vitamine, è meglio bere la composta di mele essiccate, poiché agisce sul pancreas molto più morbido;
• esacerbazione di un'ulcera o di una gastrite con elevata acidità - i frutti secchi irriteranno le mucose e danneggeranno principalmente;
• allergie: se c'è un'intolleranza individuale alle mele, allora in forma secca non saranno meno pericolose di quelle fresche.

È inoltre necessario utilizzare la frutta secca della mela con cautela in caso di diabete. Piccole quantità di fette di mela possono essere lasciate nella dieta. Ma dall'abuso del prodotto, ci saranno solo danni, poiché il contenuto di saccarosio nell'essiccatore di mele aumenta.

Come conservare le mele essiccate

Le fette di mela essiccate in modo qualitativo possono conservare le loro proprietà benefiche fino a 2 anni. È necessario conservarli in barattoli di vetro puliti o in sacchi di lino in un luogo asciutto con una buona ventilazione.

La frutta secca mantiene a lungo le sue proprietà benefiche se conservata in cucina, in condizioni di umidità leggermente elevata.Ma la durata di conservazione è ridotta: puoi mangiare essiccazione solo durante tutto l'anno.

Conclusione

I benefici e i rischi delle mele essiccate dipendono dal loro uso competente. Se non mangi frutta secca in presenza di controindicazioni e porzioni di controllo, allora ci saranno solo benefici per la salute dalle mele essiccate al sole. Il prodotto rafforzerà le difese dell'organismo e contribuirà al buon funzionamento del sistema metabolico.