Hogyan lehet meghámozni a mogyorót

A rendelkezésre álló eszközök segítségével otthon hámozhat mogyorót. Ez nem igényel sok időt és erőfeszítést.

A gyümölcsök cserjékön nőnek. Zöld bőr borítja őket, belül pedig egy sűrű héjú kern van. A felosztáshoz és a tisztításhoz a kéznél lévő eszközöket kell használni.

Hogyan lehet apróra vágni a mogyorót otthon

Házi mogyorót apróra vághat kalapáccsal, sütőben történő fűtéssel, fokhagymapréssel és fogóval. Ez eltávolítja a kemény héjakat a mogyoróból.

Hogyan lehet hámozni a mogyorót fogóval

A mogyoró otthoni fogóval történő tisztításához ki kell választania a megfelelő méretű eszközt. A magnak be kell illeszkednie a markolatba, és nem szabad kicsúszni.

Fogók feldolgozás előtt alaposan le kell mosni a szennyeződéseket, hogy azok ne maradjanak a magon. Ezután vegye a szerszámot a jobb kezébe, rögzítse az anyát fogóval, és nyomja meg élesen. Annak megakadályozása érdekében, hogy a héj különböző irányokba szóródjon, bal kezével bezárhatja a gyümölcs helyét.

Hogyan lehet hámozni mogyorót a héjból egy kalapáccsal

A mogyoró kalapáccsal történő kinyitásához további ruhatáskára van szüksége. A megmosott és szárított gyümölcsöket zsákba kell hajtani és meg kell kötni. Ezután többször üsse meg őket. Célszerű néhány mozdulat után belenézni a táskába, hogy eltávolítsa a megrepedt magokat. Ha ezt nem teszi meg, akkor héj és répa keverékével állhat elő.

Hogyan lehet apróra vágni a mogyorót sütőmelegítéssel

A legegyszerűbb és leghatékonyabb módszer az, ha sütőt használunk a magok tisztítására. A módszer lehetővé teszi a mogyoró gyors hámozását. A héjak nemcsak puhábbá válnak, hanem a gyümölcsök is jobban megpörkölnek és jobban ízlik.

Ehhez meg kell mosni és szárítani az anyákat. Öblítse le egy szűrőedénnyel, és szárítsa meg konyharuhával és papírszalvétával. Ezután a mogyorót sütőlemezre vagy olaj nélküli tepsibe helyezzük. A sütőt 180 fokra ajánlatos előmelegíteni.

A betöltött tepsit a sütőbe küldik, és 10 percig ott tartják. Vegye ki a diót, hűtse le. Szétterítve egy száraz törülközőn. Fedje le a tetejét a másodikkal. A tisztításhoz sodrófa segítségével át kell sétálnia az anyákat, hogy a tésztát kinyújthassuk.

Ez a módszer lehetővé teszi a mogyoró feltörését anélkül, hogy károsítaná a magokat, és a héj darabjai nem fognak különböző irányban repülni.

Hogyan lehet hámozni a mogyorót fokhagymaprésszel

A fokhagymaprés segítségével könnyedén meghámozhatja a mogyorót. Ehhez mosott sajtóra lesz szükség. A magokat egyesével behelyezik a prés területére, és a fogantyúval a tetején nyomják őket. A jellegzetes osztott hang után már nem lehet megnyomni. A mogyoró gyorsabb megtisztításához ajánlatos néhány percig forrásban lévő vízben áztatni.

Hogyan lehet meghámozni a mogyorót

A héj alatt a mogyorót barna héj borítja. Eheted is, de jobb, ha lehámozzuk. Gyakran ebben a formában a gyümölcsöket cukrászati ​​célokra használják, például édességek, csokoládé és táblák készítéséhez.

Hogyan lehet pörköléssel hámozni a mogyorót a bőrről

A mogyoró hámozásának legnépszerűbb módja. Ehhez bármilyen serpenyőre és spatulára vagy kanálra van szükség. A serpenyő bevonata nem számít. A folyamat több szakaszban zajlik:

1. Sütés előtt melegítse elő a serpenyőt közepes lángon.
2. Öntsük a diót a serpenyőbe olaj hozzáadása nélkül.
3. A sütés 5-10 percig tart. A gyümölcsöket folyamatosan keverik, hogy ne égjenek el.
4. Öntsük a sült magokat egy törülközőre vagy tányérra. Hagynod kell, hogy kihűljenek.
5. Ezután meg kell hámoznia a mogyorót, a tenyerébe dörzsölve.

A folyamat kevés időt vesz igénybe, és megkönnyíti a bőr hámozását.

Hogyan lehet hámozni a mogyorót a héjról a mikrohullámú sütő segítségével

Ez a módszer lehetővé teszi a dió gyors hámozását. De fennáll annak a veszélye, hogy a gyümölcsök megéghetnek, ha a feldolgozást helytelenül végzik. A folyamat a következő:

1. A magokat meg kell mosni és szárítani.
2. Terítse el őket egyenletesen a lemez felületén. Célszerű lapos edényt használni.
3. Kapcsolja be a mikrohullámú fűtést 30 másodpercre. Hagyja abba, és keverje a diót egy fából készült spatulával. Ezt az eljárást többször meg kell ismételni, amíg a bőr el nem kezd hámlani.
4. Vegye ki a tányér diót, és tegye egy deszkára. Hagyjuk kihűlni.
5. Húzza meg a magokat a tenyér közé dörzsölve.

Hogyan lehet gyorsan hámozni a mogyorót forrásban lévő vízzel

A módszer alkalmas olyan esetekben, amikor a gyümölcsöt nyersen kell meghámozni bőr nélkül. A forrásban lévő víz segít megőrizni az összes előnyös tulajdonságot, valamint a mogyoró integritását. A mogyorót a következőképpen hámozhatja meg:

1. Alaposan mossa meg a magokat a portól.
2. Készítsen elő egy mély tartályt, amely szorosan záródik, például egy szükséges térfogatú kannát.
3. Öntsük a gyümölcsöket egy edénybe.
4. Öntsünk forró vizet.
5. Szorosan csukja le a fedelet, és 10-15 percig blansolja.
6. Drain és hámozza meg a bőrt az ujjaival.

A héj meghámozásának ez a módszere nem népszerű, mivel a munka fáradságos és időigényes.

Hogyan hámozzák meg a mogyorót ipari léptékben

Korábban a magokat manuálisan tisztították a gyártás során. Ez sok időt vett igénybe, és a késztermék költsége jelentősen megnőtt. Jelenleg speciális gépeket fejlesztettek ki a mogyoró tisztítására. Minden készülék más-más módszert alkalmaz.

A feldolgozásnak vannak hátrányai. Ilyen tisztítással a mogyoró elveszíti hasznos tulajdonságainak egy részét, a dió integritása nagymértékben megzavaródik. Az egész folyamat több szakaszban zajlik:

• gyümölcsök héjas szárítása;
• méret szerint osztva (válogatás);
• héj tisztítása;
• a késztermék szárítása.

A diófélék a gyártáshoz kerülnek, ahonnan rendezési pontra kerülnek. Ott kúp alakú bunkerbe öntik őket. A lyukakon keresztül a gyümölcsök belépnek a liftbe, amely több szakaszból áll, és ezeket egy kalibrációs rostára helyezi át. Innen az anyák a szállítószalagra esnek, ahol méretüktől függően a bunker zúzóaknáiba esnek, felváltva, ellentétes irányban forogva, és hasítva a mogyorót.

A gyártás során négy tisztítási módszert alkalmaznak:

• vákuum módszer;
• áztatás és sütés;
• mechanikus tisztítás;
• tisztítás méret-zúzó berendezéssel.

Vákuum módszer:

1. A gyümölcsöket a tartályba töltik.
2. A berendezést hermetikusan lezárják, és levegőt szivattyúznak be a nyomás létrehozására.
3. Éles nyomásesés következik be, a héj megreped.
4. A levegő felszabadul, a magokat kiveszik és a rendezési pontra küldik.

Az ilyen berendezéseken való munkavégzéshez speciális képzésen kell átesnie.Robbanás léphet fel, ha a készülék nem működik megfelelően.

Áztatás és sütés:

1. A gyümölcsöket nagy edények segítségével vízbe áztatják.
2. Ezután néhány másodpercre kemencékbe helyezik őket. Ez elég, mivel a hőmérséklet 600-900 fok között van.
3. A héj belsejében nyomás keletkezik, és felszakad.

Ez a feldolgozás adja az egész magok legnagyobb százalékát.

Mechanikus módszer:

1. A gyümölcsöket kúp alakú garatba öntjük.
2. Egyenként etetik őket a kagylótörőbe. A tömörítési arány állítható.
3. A hámozott magok egy speciális tartályba esnek.

Ez nagyon hosszadalmas folyamat. Jelenleg ritkábban használják, mint a többieket. Sok munkatapasztalatot igényel. A kijáratnál az anyák félek és negyedek formájában maradnak, ritkán egészek.

Tisztítás méretező és zúzó készülékkel:

1. A méretezés után a gyümölcsök bejutnak a zúzó bunkerbe, ahol a héj megreped.
2. Ezután a magok speciális szitákra esnek.
3. Nagy légáramlás mellett átmennek a méretüknek megfelelő lyukakon.

Ily módon a diót nemcsak a héjról lehet lehámozni, hanem méret szerint is válogatni.

Miután megtisztította a mogyorót a héjról, a szárító kamrákba kerül. Ott a termékeket 14-16 órán át 30-60 fokos hőmérsékleten hagyják. Szárítás után a nukleolusokat a nyerőgépbe, majd ismét a kalibráló gépekbe küldik. Nyerőgépen megpucolják.

Mogyoró kijárat tisztítás után

A mag tisztítás után 40–47%. A legjobb fajták: Badem, Krasny, Krymsky. A kiváló minőségű mogyoró nedvességtartalma legalább 10%. Jövedelmezőbb finomítatlanul vásárolni, mivel a termelés költsége kétszer olcsóbb. Ha maga tisztítja, akkor a kimenet 100-200 grammal lesz nagyobb, mint a gyári feldolgozásnál.

Következtetés

Házilag, kevés erőfeszítéssel, lehámozhatja a mogyorót a héjról és a héjról. Ehhez használhatja azokat az elemeket, amelyek minden otthonban vannak. A héj törésének legjobb módszere a sütési módszer. Széles körben használják otthon és a gyártásban. Hámozhatjuk sütéssel, forrásban lévő víz és mikrohullámú sütő felöntésével.