Sadržaj
Dodatak prehrani E501 jedna je od onih tvari koje čovječanstvo koristi već stoljećima. Do sada se komponenta smatra sigurnim dodatkom i predstavlja prašak za pecivo, regulator kiselosti i stabilizator.
Što je aditiv E501
Dodatak hrani E501 naziva se kalijev karbonat. Stabilizator se koristi već duže vrijeme. No GOST je 2012. stvorio nove uvjete za pakiranje, transport i skladištenje tvari.
Dodatak prehrani ima i druga imena:
- bezvodni kalijev karbonat;
- hidratirani kalijev karbonat;
- potaša;
- dikalijev karbonat;
- kalijev hidrogen karbonat;
- kalijev bikarbonat;
- kalij bikarbonat.
Aditiv je klasificiran kao stabilizator. E501 je dostupan u obliku praha. Kristali imaju bjelkastu nijansu i okus lužine. Nema mirisa. Dobro se otapa u vodi. Razlikuje se u higroskopnosti, visokoj toplinskoj stabilnosti i sposobnosti difuzije u zraku.
Praškasta masa obično se pakira u vrećice ili spremnike. Ali istodobno, spremnik mora udovoljavati određenim zahtjevima: površina je izrađena od pet slojeva, unutra se dodaje laminirani sloj ili obloga od nekoliko slojeva papira. To će zaštititi prah od vlage i zraka. Najčešće se proizvodi koriste u proizvodnji.
Od čega je napravljen aditiv E501?
Pod aditivom u hrani obično se podrazumijevaju kalijeve soli ugljične kiseline. Tvar se dobiva kemijskom reakcijom ugljičnog dioksida s kalijevim hidroksidom (kaustična kalija). Kao rezultat, dobivaju se mali prozirni kristali bijele boje.
Prednosti i štetnosti aditiva za hranu E501
Djelovanje aditiva za hranu E501 na tijelo proučavano je dugo vremena. Stabilizator se počeo koristiti prije mnogo tisuća godina. Tvar je prepoznata kao jedna od najsigurnijih, jer ima minimalnu štetu.
Takva tvar poput kalija nalazi se u svakom ljudskom tijelu. Dodatak prehrani apsorbiraju crijevne stijenke i prirodno se izlučuju. Stručnjaci kažu da dodatak prehrani E501 ima sposobnost nadoknaditi nedostatak elementa u tragovima. To je njegova korist.
Šteta je izuzetno rijetka i to samo ako osoba zlostavlja stabilizator. Ova se pojava javlja kod nekontrolirane upotrebe lijekova i dodataka prehrani. Ako govorimo o hrani, oni sadrže samo malu količinu E501, dakle, oni su neškodljivi za zdravlje.
Opasan ili ne aditiv za hranu E501
Dodatak prehrani E501 nije opasan za tijelo ako ga ne zlostavljate. Kalij je element koji je od vitalne važnosti za funkcionalnost ljudskog tijela. On je odgovoran za bubrege i uklanjanje štetnih tvari. Crijevni zidovi stabilizator u potpunosti apsorbiraju, izlučuju se urinom i izmetom.
Ali višak i dalje može biti štetan. Nekontroliranom uporabom stabilizatora, osoba razvija hiperkalemiju. To je stanje kada bubrezi gube sposobnost uklanjanja viška tekućine iz tijela. Zbog bubrega je oštećena i funkcionalnost nadbubrežnih žlijezda.Ako ne poduzmete pravovremene mjere, to će dovesti do Addisonove bolesti.
U svom čistom obliku kalijev karbonat je također opasan, jer je predstavljen u obliku lužine. Ako tvar dođe na kožu, doći će do kemijskog opeklina. Ovaj proces prati crvenilo, iritacija i svrbež. U takvim slučajevima hitno je isprati oštećeno područje vodom, a zatim potražiti pomoć liječnika.
Gdje se i zašto dodaje dodatak hrani E501?
Ovu su tvar ljudi otkrili prije mnogo tisuća godina. Tada se koristio kao izvrsno sredstvo za čišćenje i dezinfekciju. Omogućavalo je uklanjanje mrlja s odjeće i uklanjanje masnoće s posuđa.
Nakon nekog vremena ljudi su tijestu počeli dodavati stabilizator kao prašak za pecivo. Zbog toga je postalo prozračnije. Otprilike od 16. stoljeća E501 počeo se koristiti u drugim industrijama - proizvodnji stakla, proizvodnji sapuna i proizvodnji boja.
Trenutno se dodaje aditiv za hranu:
- u čokoladi - koristi se kao stabilizator i emulgator, pomaže poboljšati strukturu i spriječiti stvaranje bjelkaste prevlake;
- u proizvodima od kakaa i mlijeka u prahu;
- u kolačićima, pekarskim proizvodima, pekarskim proizvodima - djeluje kao prašak za pecivo;
- u kondenzirano mlijeko - poboljšava strukturu;
- u pekmezu, marmeladi, džemu od citrusa - regulira kiselost;
- u medenjacima;
- u bezalkoholnim pićima.
Dodatak hrani E501 pronašao je primjenu u farmaceutskoj industriji. Dodaje se mastima, kremama i gelovima koji imaju baktericidno i protugljivično djelovanje.
Kalijev karbonat koristi se za liječenje hipokalemije u kombinaciji s natrijevim alginatom i natrijevim citratom.
Tvar se dodaje u sastav sredstava za čišćenje - tekući sapun, razne tekućine za dezinfekciju za pranje ruku i pribor za jelo.
E501 se aktivno koristi u poljoprivrednoj industriji za gnojidbu tla i obradu koralja.
Stabilizator se također može naći u građevinskim materijalima, jer povećava otpornost na mraz.
Zaključak
Dodatak prehrani E501 jedna je od sigurnih tvari koja ima svojstva stabilizatora i regulatora kiselosti. Ovo je izvor kalija, ali tvar se ne smije zloupotrijebiti u slučaju problema s bubrezima, inače prijeti razvojem edema. Široko se koristi u hrani, građevinarstvu, farmakologiji. Izvanredno je da se aditiv za hranu pojavio prije mnogo tisuća godina i već se koristio kao sredstvo za čišćenje i dezinfekciju.
