Sadržaj
Dodatak hrani E509 je nusproizvod koji nastaje tijekom proizvodnje sode. Kalcijev klorid se koristi u prehrambenoj industriji kao emulgator. U zemljama Europske unije tvar se smatra sigurnom, dopušteno ju je koristiti u proizvodnji proizvoda i lijekova. U Rusiji je uporaba emulgatora regulirana prihvaćenim standardima.
Kakav je aditiv E509
Kalcijev klorid, poznat kao emulgator E509, u obliku je kristala, pahuljica, granula, grudica. Njegova se boja kreće od prozirne do bijele. Kristali imaju blag miris, okus može biti gorak ili slan. Aditiv za hranu vrlo je topljiv u vodi i etanolu. U dodiru sa zrakom topi se zbog velike higroskopnosti.
Kemijska formula - CaCl2.
U skladu s međunarodnom klasifikacijom, aditiv za hranu je emulgator. Ali koristi se ne samo za stvaranje homogenih emulzija od proizvoda koji se ne miješaju. Najčešće se E509 koristi kao učvršćivač. Dodatak hrani također se koristi kao zgušnjivač, sredstvo za želiranje, stabilizator i regulator kiselosti u gotovim proizvodima.
Kada se koristi, moguće je postići zgušnjavanje proizvoda, povećanje njegove količine. Ovaj je učinak posljedica činjenice da kalcijevi ioni vežu proteine.
Tvar se topi na 772 ° C i ključa na 1935 ° C.
Od čega je napravljen aditiv za hranu E509?
Konzervans se dobiva u poduzećima koja proizvode soda. U proizvodnji natrijevog karbonata metodom amonijaka (pomoću oporabe amonijaka) stvara se otopina kalcijeve solne kiseline. Kristali ili granule dobivaju se isparavanjem tekućine.
Tehnički dodatak može se dobiti zagrijavanjem izbjeljivača. Također, da bi se izolirala navedena supstanca, vodena suspenzija gašenog vapna obrađuje se klorovodičnom kiselinom.
Blagodati i štete kalcijevog klorida
Kroz brojne studije dokazan je pozitivan učinak kalcijevog klorida na tijelo. Ova tvar:
- aktivira rad imunoloških sila, zbog čega se povećava otpornost na infekcije;
- povećava elastičnost vaskularnih zidova;
- uspostavlja ravnotežu esencijalnih minerala;
- povoljno djeluje na rad srca;
- sudjeluje u metaboličkim procesima i hematopoezi.
Dodatak prehrani smatra se jednim od najboljih izvora kalcija. Ova tvar je uključena u proces kontrakcije mišića i prijenos živčanih impulsa. Poboljšava stvaranje koštanog tkiva. Aditiv pozitivno utječe na proces stvaranja i zgrušavanja krvi.
U kombinaciji s vitaminom D CaCl2 se preporučuje osobama koje pate od osteoporoze. Također se savjetuje uvrštavanje u prehranu djece tijekom razdoblja aktivnog rasta i starijih osoba kako bi se smanjio intenzitet ispiranja minerala iz kostiju. E509 aditivi za hranu preporučuju se osobama koje pate od bolesti kardiovaskularnog sustava.
U slučaju predoziranja mogu se pojaviti komplikacije.Prvi znak prekomjernog unosa konzervansa u tijelo je pojava osjećaja topline koja se širi tijelom. Istodobno, osoba može osjetiti bolove u želucu, žgaravicu, aritmiju. Čestim prekomjernim dnevnim unosom pojavljuju se simptomi iritacije probavnog sustava. Neki mogu razviti ulcerozne lezije gastrointestinalnog trakta.
Opasan ili ne aditiv za hranu E509
Unatoč sintetičkom podrijetlu, emulgator E509 klasificiran je kao sigurna tvar. Prema međunarodnim standardima dodijeljena mu je klasa male opasnosti. Dodatak se može sigurno koristiti u proizvodnji hrane.
Preporučena dnevna doza CaCl2 je 350 mg. Ako se prekorači navedena količina, mogu se razviti komplikacije. U slučaju predoziranja, konzervans postaje opasan.
Gdje se i zašto dodaje kalcijev klorid?
Dodatak E509 koristi se u prehrambenoj, kemijskoj, farmakološkoj industriji. Također se koristi u proizvodnji plina, u proizvodnji ljepila u cestovnom sektoru. Potrebno je za proizvodnju proizvoda od prirodne gume, lateksa. Dodatak se koristi i u kozmetologiji kao jedan od sastojaka kemijskog pilinga.
U prehrambenoj industriji E509 se koristi u procesu konzerviranja voća i povrća. Tvar sprječava postupak omekšavanja proizvoda tijekom toplinske obrade ili tijekom dugotrajnog skladištenja. Elastične breskve ili hrskavi krastavci ne dobivaju se zbog posebne proizvodne tehnologije, već zbog dodatka konzervansa.
Dodatak hrani E509 aktivno se koristi u proizvodnji sireva. Dodaje se u mlijeko kako bi se ubrzalo zgrušavanje, da bi se dobio gusti ugrušak visoke kvalitete. Upotreba CaCl2 povećava prinos gotovih proizvoda.
U kremu dodajte E509. Zahvaljujući njegovoj uporabi brže se zgusnu. Korištenje konzervansa za hranu tijekom odvajanja kremaste mase od mlijeka pomaže smanjiti njegovu kiselost. Stoga je aditiv bitan pri izradi ulja.
Sadrži kalcijev klorid u svježem siru. Dodaje se industrijski kao učvršćivač i zgušnjivač. Nadoknađuje gubitak mineralnih elemenata koji su neizbježni tijekom pasterizacije mlijeka.
Konzervans za hranu E509 dio je suhog pirea, mlijeka i krupica. Uključen je u ove proizvode kao sredstvo za povećanje volumena. Dodatak hrani pomaže poboljšanju procesa otapanja suhe tvari u vodi. Sprječava stvaranje grudica.
CaCl2 pomaže stabilizirati žele strukturu marmelade, žele bombone. U slastičarskim proizvodima aditiv za hranu sprječava njihovo stvrdnjavanje.
U rijetkim se slučajevima E509 koristi u pivarstvu. Uz pomoć konzervansa moguće je ukloniti nedostatke vode koja se koristi za proizvodnju piva. Regulira razinu pH.
U medicini se kalcijev klorid koristi za brojne bolesti. Liječnici mogu propisati vruće intravenske injekcije za pacijente s hipokalcemijom ili hipokloremijom. Injekcije se preporučuju kod gubitka krvi zbog intenzivne krvarenja iz maternice. Pozitivno djeluju na stanje bolesnika s nefritisom, hepatitisom, alergijskim reakcijama, kožnim bolestima.
Dodatak je poznat po svojoj sposobnosti uklanjanja toksina iz tijela. Koristi se kao protuotrov za trovanje solima i kiselinama magnezija i fluorida. Tvar ima antiseptička svojstva. Otopina se koristi za pranje sluznica i liječenje rana.
Zaključak
Dodatak hrani E509 spada u sigurne konzervanse koji se mogu koristiti u proizvodnji proizvoda. Uvršten je na popis odobrenih tvari u mnogim zemljama svijeta. Ali kalcijev klorid se koristi ne samo u prehrambenoj industriji. Tvar se koristi u kozmetologiji, medicini i drugim industrijama.
