Agavin sirup: koristi i štete, što zamijeniti

Rastom interesa za prehranom i zdravim životom povećala se potražnja za dijetalnim proizvodima, uključujući agavin sirup, koji se koristi kao prirodna zamjena za bijeli šećer. Koristi i šteta agavinog sirupa glavna je tema članka s pojedinostima o korisnim svojstvima, kontraindikacijama za uporabu, uporabu i o postojećim alternativama.

Povijest pojave sirupa

Rodno mjesto agave je Meksiko. Ovo je prilično nepretenciozna biljka koja ne treba gnojiva ili pesticide i daje bogatu žetvu. Izvana podsjeća na ogromnu aloju s malim plavim cvjetovima. Iz neotvorenih pupova hladnim prešanjem vadi se dragocjeni nektar. Dobiveni proizvod je 1,5 puta slađi od bijelog šećera. Lakoća uzgoja agave učinila ju je popularnom i sveprisutnom.

Kako se pravi agavin sirup

Sorta od koje se izrađuje nektar naziva se plava agava. Također je sastojak u pripremi tako popularnog pića kao što je tekila. Sok se istiskuje iz pupova pomoću preše, a zatim zagrijava na 46 ° C ^okoC izvrši zadebljanje nektara. Postoje proizvodne tehnologije koje u potpunosti isključuju zagrijavanje: tada se uz pomoć posebnih aditiva postiže gusta konzistencija.

Neki proizvođači koriste filtraciju za dobivanje različitih nijansi proizvoda.

Sastav sirupa od agave

• fruktoza - 85 - 95%;
• dekstroza - 3-10%;
• saharoza - 1,5 - 3,0%;
• inulin - 3 - 5,0%.

Ovaj visok sadržaj fruktoze čini sirup slatkim. Ukupna masa ugljikohidrata u proizvodu je 76%.

Sadržaj kalorija i glikemijski indeks sirupa od agave

Glikemijski indeks (GI) mjeri sposobnost hrane da podiže razinu šećera u krvi. Ako hrana koju jedemo ima visok GI, tada razina glukoze u tijelu brzo raste. GI agavin sirup je nizak: od 15 do 17 jedinica, što mu je u kombinaciji s niskim udjelom kalorija (310 kcal na 100 g) pomoglo da postane svjetski popularan proizvod u prehrani i posebnim jelovnicima za dijabetes.

Činjenica da ugljikohidrati agave ne uzrokuju skok šećera pozitivno utječe na održavanje zdravlja tijela. Zbog visokog sadržaja fruktoze, agavin sirup je i pol puta slađi od bijelog ili šećerne trske, što ga čini ekonomičnim za dobivanje željenog okusa.

Zašto je agavin sirup dobar za vas

Ako pogledate internetske prodavaonice zdrave i dijetalne hrane koje prodaju agavin sirup, pronaći ćete puno informacija o njegovim prednostima. Web stranice s recenzijama ispunjene su mišljenjima zadovoljnih kupaca. Osnova za takve izjave je nizak GI, koji je gore spomenut. Pijenje neće uzrokovati nagli skok šećera, što s niskim udjelom kalorija i velikom koncentracijom fruktoze govori u prilog korištenju agavina sirupa za one koji imaju dijabetes ili jednostavno prakticiraju zdrav način života.

Asteci su znali korisna antiseptička svojstva biljke, podmazujući je tinkturom rane.

Pravi sirup, pravilno pripremljen od agave, ima korisna svojstva:

• sadrži kompleks vitamina;
• zbog sadržaja fruktoze, ona je u stanju normalizirati metabolizam;
• uklanja toksine, toksine;
• sadrži saponine koji pomažu u borbi protiv mikroba, upala i jačaju imunološki sustav.

Tvari fruktani u sastavu proizvoda, koje predstavlja inulin (u nefiltriranim tamnim sortama) i druge sorte, imaju sljedeća svojstva:

• stvoriti osjećaj sitosti;
• smanjiti apetit;
• pružaju antioksidativno djelovanje;
• niži loš kolesterol;
• poboljšati apsorpciju kalcija za 20%.

Zahvaljujući fruktanima, agavin sirup ne samo da se uspješno koristi u borbi protiv prekomjerne tjelesne težine iu jelovnicima s dijabetesom, već se u starijoj dobi preporučuje umjereno za povećanje gustoće kostiju.

Biljka se koristi i za sprečavanje trudnoće, jer su dinordrin i anordrin u njoj biljni kontraceptivi.

Steroidni saponini u biljci pomažu protiv reumatizma.

Stoga njegove brojne zdravstvene prednosti čine agavu kućnim lijekom.

Kako se agavin sirup koristi u kuhanju

Agavin sirup može se koristiti u kuhanju umjesto običnog šećera, ali zbog svojih visokih troškova ova praksa nije pronađena široko rasprostranjena među domaćicama. Najčešće se koristi u slastičarstvu i u proizvodnji skupih pića: alkoholnih (votka, vino) i bezalkoholnih (na primjer, limunada).

Kod kuće se slatko piće smatra aperitivom - načinom za poboljšanje apetita prije večere. Poslužuje se uredno i nakon jela, doziranjem u čašama od 50 ml, kao i u koktelima s tekilom i likerima.

Šteta sirupa od agave i kontraindikacije za konzumaciju

Uz blagodati, proizvod ima i negativan učinak na tijelo. Da bi se izbjegla šteta, ne smiju se zlostavljati.

Otkrivši mogućnost korištenja agavinog sirupa kao alternativnog korisnog zaslađivača u prehrani, preporuča se pacijentima s dijabetesom. Istodobno se nisu usredotočili na njegovu moguću štetu.

Kasnije je otkriveno da samo sok biljke, koji nije podvrgnut toplinskoj obradi, ima korisna svojstva. Zagrijavanjem, korisni frukto-oligosaharidi pretvaraju se u fruktozu, što nije toliko jednoznačno u smislu učinka na ljudsko tijelo.

Zapravo, fruktoza ne podiže razinu šećera u krvi, ali njezina sustavna upotreba može suzbiti čovjekovu sposobnost da prirodno proizvodi i koristi hormon inzulin, što je zapravo stanje prije dijabetesa, prepuno razvoja bolesti tipa 2.

Uz to, velika količina fruktoze šteti preopterećenju jetre, uslijed čega se ona pretvara u masti, od kojih neke mogu ugroziti stanice same jetre i izazvati masnu bolest organa.

Stvarne blagodati imat će samo nerafinirani nektar. Proizvodi za industrijsku filtraciju djelomično ili u potpunosti gube svoju korist.

Podaci o svojstvima biljke omogućuju nam zaključak da redovito uključivanje agavinog sirupa u prehranu nanosi štetu sljedećim nepovratnim kršenjima:

• razvoj hipertenzije;
• intenzivno taloženje masti;
• pojava inzulinske rezistencije - inzulinska rezistencija;
• slabljenje funkcije jetre.

Postoje skupine ljudi s kontraindikacijama:

• oboljelima od dijabetesa koji ne bi trebali redovito jesti sirup;
• s tendencijom pretilosti;
• trudnice i dojilje.

Koja je razlika između sirupa tamne agave i svijetlog

Boja nektara agave ukazuje na njegovu kvalitetu, način pripreme i stupanj filtracije. Postoje svijetli, tamni i jantarni sirup. Svijetle i tamne sorte proizvode se od istih sirovina. Ali u drugom se slučaju proizvod manje filtrira: tada je bogat inulinom. Svjetlo ili tamnožuta sjena u svojstvima ovisi o faktoru trajanja i intenzitetu zagrijavanja tijekom zgušnjavanja. Lagani su sirupi manje intenzivnog okusa.

Kako zamijeniti agavin sirup

Ponekad oni koji žele koristiti recept s agavinim sirupom kao sastojkom zbunjuju se pitanjem: čime ga zamijeniti? Ranije se kukuruzni sirup koristio kao zamjena. No, zabranjena je za uporabu zbog opasnosti od razvoja pretilosti. Poželjnija je bila zdravija agava. Ali ni ovaj proizvod ne smije se zloupotrijebiti. Javorov sirup sadrži manje kalorija.

Također se razmatraju i alternativna prirodna sladila:

Ksilitol - prirodna zamjena za šećer, čije su koristi medicini poznate već pola stoljeća. Ljudsko tijelo ga samostalno proizvodi u malim količinama. U formulacijama proizvoda označen je kao E967. Proučavanje njegovih svojstava daje osnovu za tvrdnju da nema štete za tijelo.

Eritritol - još jedna sigurna prirodna zamjena za tijelo s minimalnim udjelom kalorija - samo 6 posto udjela kalorija u bijelom šećeru.

Stevia - južnoamerička kultura od čijeg lišća se proizvodi nadomjestak za šećer u obliku suhe biljke, praha ili tekućine. Vodeća je u slatkoći među ostalim zamjenama: 10 - 15 puta veća od šećera. Sadržaj kalorija stevije je gotovo nula, pa je koristan za kontrolu tjelesne težine.

Zaključak

Blagodati i šteta agavinog sirupa ostaje neistražena i stoga kontroverzna tema.

Pregledana svojstva predstavljaju ovu egzotičnu zamjenu šećera na dva načina. S jedne strane, proizveden na nježan način od organskih biljnih materijala, vrlo je popularan i cijenjen u dijetetici. Ali njegov visok sadržaj fruktoze može biti faktor rizika za ljude s dijabetesom i pretilošću, pa upotrebu alternativnog zaslađivača treba strogo dozirati.

Recenzije