Salata od maslačka: blagodati, kako kuhati

Maslačak je raširena, nepretenciozna biljka koju možete pronaći svugdje: na poljima, u vrtovima, pa čak i ispod vašeg balkona. Međutim, ne znaju svi da se to može jesti, a ponekad se s njom bore na svojim zemljištima poput korova. I to potpuno uzalud, budući da ova biljka ima ljekovita svojstva. Naši preci pripremali su i salate od lišća, a od cvijeća pravili džem i radili vino. Koje su blagodati i štete salate od maslačka i kako je pravilno kuhati kako bi se očuvala njena ljekovita svojstva.

Okus lista maslačka

Zelje ima izražen gorak okus, zbog sadržaja glikozida - gorkog taraksacina i voštanog taraksacina. Upravo te tvari daju lišću gorčinu. Mnogi se ljudi boje gorkog okusa ove biljke, pogrešno vjerujući da može biti štetna za zdravlje ili čak otrov. Ovo je zabluda: blagodati maslačka za ljudsko tijelo su ogromne i mnogi ih još uvijek podcjenjuju.

Da biste se riješili ovog gorkog aftertastea, izrežite zelje prije jela i potopite ga u slanu vodu oko 20 minuta. Intenzitet gorčine može se prilagoditi vremenu namakanja: što je duže namakanje, lišće postaje manje gorko.

Postoji i drugi način - oparenje kipućom vodom. Međutim, istodobno se korisna svojstva djelomično gube, a sami zelje će uvenuti i izgubiti svoj izgled.

Zašto je salata od maslačka dobra za vas

Blagodati salate leže u jedinstvenom vitaminsko-mineralnom sastavu lišća maslačka. Ljekovita svojstva ove biljke uistinu su kolosalna i njihova sustavna upotreba za hranu pozitivno utječe na ljudsko tijelo. Izvrstan je koleretik, diuretik i diaforetik. Osim toga, maslačak ima analgetička, antivirusna i protuupalna svojstva.

Salata od listova maslačka bit će posebno korisna ljudima koji pate od sljedećih bolesti:

• zatajenje bubrega;
• nedostatak vitamina, skorbut;
• respiratorne bolesti;
• kardiovaskularne bolesti;
• pretilost;
• osteohondroza, artritis;
• živčani poremećaji (anksioznost, razdražljivost, poremećaji spavanja);
• anemija, nizak hemoglobin.

Blagodati jedenja takve salate nezamjenjive su za dojilje; svojstva ove biljke dobro poboljšavaju laktaciju. To neće naštetiti djetetu koje jede majčino mlijeko: naprotiv, bebin imunitet će ojačati, a san će se poboljšati.

Maslačak ima antikancerogena svojstva zbog prisutnosti taraksinske kiseline u lišću, koja inhibira rast stanica karcinoma.

Maslačak salata za mršavljenje

Hranjiva vrijednost ove biljke izuzetno je niska i na 100 g proizvoda dolazi 38 kcal, pa je ljudi koji mršave mogu jesti bez straha. Blagodati maslačka mogu vam pomoći da izgubite kilograme, a također i:

• poboljšati rad crijeva, smanjiti vjerojatnost zatvora;
• normalizirati metabolizam;
• zbog diuretskog djelovanja, zajedno s viškom tekućine, ispravaju toksine i toksine iz tijela.

Recepti salate od maslačka

Blagodati ove biljke za ljudsko tijelo redovnom uporabom u hrani neprocjenjive su. Postoji mnogo recepata za salate od maslačka: ovdje su najpopularniji i zdraviji.

Klasična salata od maslačka

Ovaj je recept najčešći, ukusan i zdrav recept, a uz to je i vrlo jednostavan.

Sastojci:

• gomila mladih stabljika maslačka;
• 1 krastavac;
• 1 žlica. l. sjemenke suncokreta (sezam);
• šaka krekeri od raži.

Za punjenje gorivom:

• 1 žlica. l. maslinovo (ili bilo koje drugo) ulje;
• 1 žličica ocat (balzamični ili vinski);
• 1 žličica umak od soje;
• 1 žličica senf;
• 1 žličica Svibnja dušo.

Način kuhanja:

1. Temeljito operite zelje, odaberite pokvareno lišće, osušite i izrežite.
2. Bez ljuštenja kože krastavac izrežite na trakice ili izrežite na pola prstena.
3. Pripremite preljev miješanjem svih sastojaka.
4. Sastojke stavite u posudu, promiješajte i prelijte pripremljenim preljevom.
5. Prilikom posluživanja pospite sjemenkama suncokreta i raženim krutonima.

Kineska salata od listova maslačka

Ovaj zdravi i slani recept svidjet će se ljubiteljima začinjenih jela.

Sastojci:

• 0,3 kg maslačka;
• 1 sirova mrkva;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. sezam;
• 2 žlice. l. umak od soje;
• 2 žlice. l. biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Sitno nasjeckajte oprane i osušene vrhove, trljajte mrkvu na grubom ribežu.
2. Ogulite češnjak, prođite kroz prešu.
3. U umak dodajte češnjak, biljno ulje i pustite da se malo prokuha.
4. U posudi za salatu pomiješajte začinsko bilje i mrkvu, prelijte preljevom i pospite sjemenkama sezama.

Maslačak salata s krastavcem

Ovaj je recept prava vitaminska bomba i bit će vrlo koristan nakon duge zime.

Sastojci:

• 100 g maslačka;
• 30 g peršina, kopra i luka;
• 1 svježi krastavac;
• 3 žlice. l. bilo koje biljno ulje;
• 1 žličica med.

Način kuhanja:

1. Sitno nasjeckajte peršin, kopar i luk. Maslačak rastrgajte rukama. Krastavac narežite na kolutiće.
2. Napravite preljev miješajući maslac i med dok ne postane glatka.
3. Nakon stavljanja sastojaka u posudu, začinite solju i začinite. Prilikom posluživanja ukrasite cvijećem.

Maslačak salata sa slaninom

Sastojci:

• 350 g slanine;
• 100 g maslačka;
• 1 češanj češnjaka;
• 3 žlice. l. biljno ulje (bolje je uzimati nerafinirano);
• 1 žlica. l. balsamico ocat.

Način kuhanja:

1. Isperite stabljike prethodno namočene u slanoj vodi, protresite da biste se riješili viška vode.
2. Pržite slaninu u prethodno zagrijanoj suhoj tavi, uklanjajući tako višak masnoće.
3. Ruke grubo rastrgajte rukama (možete nožem), stavite ih u posudu za salatu. Na to položite ohlađenu slaninu.
4. U posudi odvojeno pomiješajte ocat, ulje i češnjak propuštene kroz prešu. Začinite salatu i bez miješanja zdrobite goste.

Maslačak salata s kupusom i jajetom

Sastojci:

• 100 g maslačka;
• 2 pileća jaja;
• 1 svježi krastavac;
• 300 g pekinškog ili mladog kupusa;
• 1 mali luk;
• 2 žlice. l. kiselo vrhnje.

Način kuhanja:

1. Kuhajte jaja, ogulite i nasjeckajte nožem.
2. Namočite lišće, isperite i osušite papirnatim ručnikom.
3. Krastavac i luk narežite na pola prstena, kupus sitno nasjeckajte.
4. Kiseli luk u vodi s dodatkom octa.
5. Pomiješajte sve sastojke, osim luka, u posudi, začinite solju i vrhnjem.
6. Stavite u posudu za salatu, na vrh stavite ukiseljeni luk.

Maslačak salata s mrkvom

Sastojci:

• 100 g maslačka;
• 1 srednja mrkva;
• sok od trećine limuna;
• 1 žličica nerafinirano biljno ulje (laneno ili maslinovo - stvar ukusa).

Način kuhanja:

1. Isperite namočeno zelje, osušite, izrežite.
2. Ogulite i naribajte sirovu opranu mrkvu.
3. Začinite umjereno solju, paprom, poškropite limunovim sokom i dodajte žlicu ulja.

Vrh možete ukrasiti cvijećem: to će dodati boju jelu.

Maslačak salata s voćem i svježim sirom

Djeca će voljeti ovu zdravu i svijetlu salatu.

Sastojci:

• 4 stvari. breskve;
• 250 g zrnatog svježeg sira;
• 200 g maslačka;
• 200 g zrelih trešanja;
• 50 g malina;
• 2 žlice. l. bilo koje ulje (biljno);
• 1 žlica. l. sok bilo kojeg citrusa (možete uzeti grejp, limeta);
• 1 žlica. l. tekući med.

Način kuhanja:

1. Protrljajte maline kroz sito. Za preljev dodajte maslinovo ulje, med i limunov sok.
2. Operite breskve i višnje, osušite papirnatim ručnikom i izvadite sjemenke. Izrežite na duguljaste ploške.
3. Sitno nasjeckajte stabljike maslačka i stavite na ravnu posudu. Dodajte voće i prelijte preljevom.

Blagodati takvog vitaminskog jela pomnožavaju se prisutnošću svježeg sira u receptu, što djeca zapravo ne vole.

Maslačak salata s koprivom

Ova zdrava lagana salata odgovarat će čak i ljudima koji mršave.

Sastojci:

• 200 g maslačka;
• 200 g koprive;
• 1 svježi krastavac;
• 50 g perja luka i češnjaka;
• 2 žlice. l. nemasno kiselo vrhnje.

Način kuhanja:

1. Isperite stabljike, osušite i sitno nasjeckajte.
2. Kuhana jaja sitno nasjeckajte.
3. Krastavac narežite na male kockice.
4. Kombinirajte sve sastojke u posudi, posolite i začinite kiselim vrhnjem.

Mnoge prehrane štetne su za zdravlje izbjegavanjem hrane koja sadrži mnogo korisnih mikroelemenata. Stoga se često nakon dijeta pogoršava stanje kože, noktiju i kose. Ovo jelo zasitit će tijelo vitaminima i mineralima, a jaja i kiselo vrhnje dugo će vam vrijeme pružati osjećaj sitosti.

Maslačak salata s orasima

Dopušteni su bilo koji orašasti plodovi: kikiriki, orasi, lješnjaci. Možete istodobno koristiti i nekoliko vrsta - blagodati takvog jela bit će veće, jer i orašasti plodovi imaju mnoga korisna svojstva.

Sastojci:

• 200 g maslačka;
• 1 svježi krastavac;
• 2 žlice. l. maslinovo, cedrovo ili laneno nerafinirano ulje;
• 1 žlica. l. sok od limete ili limuna (možete koristiti balzamični ocat).

Način kuhanja:

1. Maslačak operite i grubo nasjeckajte.
2. Krastavac izrežite na pola prstena ili kolutića.
3. Stavite sastojke u posudu, začinite solju, prelijte preljevom i promiješajte.
4. Rasporedite po porcijskim tanjurima, a odozgo pospite orašastim plodovima.

Salate se pripremaju ne samo od svježeg lišća, već se mogu podvrgnuti prethodnoj toplinskoj obradi. Naravno, korisna svojstva su donekle izgubljena, ali ispada vrlo ukusno. Ovo se jelo može koristiti kao prilog ili nadjev za pitu.

Video recept za salatu od maslačka

Šteta salate od maslačka i kontraindikacije

Iz svega navedenog postaje jasno da su koristi od maslačka ogromne i važno je procijeniti moguću štetu od upotrebe ove biljke.

Svojstva salate osnova su za kontraindikacije:

• ljudi koji pate od žučnih kamenaca;
• imaju visoku kiselost, gastritis ili čir na želucu;
• s individualnom netolerancijom i alergijskim reakcijama.

Ova ljekovita biljka može biti štetna ako se sakuplja na ekološki zagađenom području. Otrovne tvari nakupljene u stabljikama polako će trovati tijelo.

Kada i kako ubrati maslačak za salatu

Da biste maksimizirali blagodati salate od maslačka i minimalizirali potencijalnu štetu, morate znati kada i kako ubrati zelje.

Preporuča se sakupljati mlade biljke bez znakova bilo kakve bolesti (žutost, mrlje). Šteta od jedenja nezdravih stabljika može se manifestirati kao probavna probava, proljev, pa čak i povraćanje.

U svibnju zelje praktički nije gorko, nježno je i pogodno za kuhanje. Ljeti stabljike imaju izraženiji gorak okus, ali su i jestive i imaju ista svojstva kao i proljetne.Morate je sakupljati popodne, kada se dobro osuše od rose. Tada se mogu čuvati u plastičnoj vrećici u hladnjaku nekoliko dana - blagodati i ljekovita svojstva neće se izgubiti.

Ne možete sakupljati zelje bliže od 100 metara od kolnika, jer u suprotnom možete nanijeti nepopravljivu štetu zdravlju ako jedete takav proizvod. Što je dalje ljekovita biljka od puta, to su veće koristi od njezine upotrebe i veća su ljekovita svojstva.

Zaključak

U zaključku treba reći da su blagodati i šteta salate od maslačka vrlo ovisne o mjestu sakupljanja ove ljekovite biljke. Biljka se ni u kojem slučaju ne smije brati u industrijskom području: u ovom će slučaju koristi biti minimalne. Da ne biste naštetili svom zdravlju, važno je ući dublje u šumu ili se maknuti s ceste: tada će darovi prirode biti na dobro.